كيفية تخزين البصل في الشتاء؟ البصل لا يخاف من الصقيع ماذا تفعل إذا تم تجميد البصل

– مخزن حقيقي للفيتامينات والمواد المغذية. بالإضافة إلى ذلك، فهو يتمتع بمذاق ممتاز ويعتبر عنصرًا ثابتًا في تحضير العديد من الأطباق. إذا اتبعت قواعد بسيطة، يمكنك تجميد هذه الخضار، مما يجعل الاستعداد الصحي لفصل الشتاء. بعد كل شيء، تتيح لك هذه الطريقة الحفاظ على العناصر الغذائية في المنتج قدر الإمكان. وفي الوقت نفسه، يمكن استخدامه على الفور لأغراض الطهي، دون اللجوء إلى المعالجة المسبقة، مما سيقلل من وقت الطهي.

يجب أن تكون الخضروات المخصصة للتخزين طويل الأمد طازجة وذات جودة عالية. عند اختيار الدرنات للتجميد، تأكد من خلوها من العفن والبقع والبقع الناعمة وغيرها من العيوب. يجب تنظيف البصل المختار وغسله وتجفيفه على منشفة الوافل. ومع ذلك، إذا قمت ببساطة بوضع الخضروات في الثلاجة، فلن تنجح التجربة. النقطة هي أن هذه الثقافة لا تعمل بشكل جيد مع درجات الحرارة المنخفضة، وإذا كانت درجة الحرارة جيدة، يمكن أن تصبح مائية وخاملة. لذلك، نلفت انتباهكم إلى العديد من الخيارات الأكثر شعبية، التي تم اختبارها من قبل ربات البيوت ذوي الخبرة، حول كيفية تجميد البصل لفصل الشتاء.

المعالجة الحرارية كوسيلة لتحضير البصل لفصل الشتاء

للقلي، قطعي البصل إلى مكعبات أو نصف حلقات واتركيه على نار خفيفة في كمية صغيرة من الزيت النباتي. بعد ذلك، صفيها في مصفاة وضعها في كيس بلاستيكي. الآن يمكنك وضع الخضار بأمان في الثلاجة. سوف يحتفظون بالتأكيد بنكهتهم وكثافتهم. تشمل مزايا طريقة التحضير هذه حقيقة أن البصل المقلي بالزيت النباتي لا يتجمد أو يتصلب تمامًا. يمكن أن يؤدي ذلك إلى تقليل وقت الطهي، نظرًا لعدم الحاجة إلى إزالة الجليد مسبقًا.

في هذه الحالة، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك، لأن الأطعمة المطبوخة بشكل مفرط تواجه أيضًا صعوبة في تحمل درجات الحرارة تحت الصفر. بالمناسبة، إذا لم يكن لديك مساحة كافية في الفريزر، يمكنك وضع البصل المسلوق في طبقات كثيفة في وعاء زجاجي، وإغلاق الغطاء وتخزينه في الثلاجة.

ليغلي، قطعي البصل المقشر إلى مكعبات. يُسكب 2 لترًا من الماء في قدر ويُغلى المزيج. أضيفي ملعقة كبيرة من ملح الطعام، ضعي الخضار في وعاء واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق. ثم يجب عليك إخراج البصل وشطفه بكمية كبيرة من الماء البارد. دع السائل يصفى، ضع قطعة العمل في حاويات بلاستيكية وضعها في الفريزر.

يمكن وضع البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة في كيس بعد المعالجة الحرارية. وفي الوقت نفسه، انتبه إلى أنه يتبقى حوالي سنتيمترين حرين في الجزء العلوي من الكيس، لأن التجميد يؤدي إلى تمدد هذه الخضار قليلاً. أغلق الكيس بإحكام واضغط بلطف على أي هواء محصور. يعد ذلك ضروريًا لضمان الضيق اللازم للتجميد عالي الجودة والتخزين طويل الأمد. باستخدام يديك، وزعي الشرائح بالتساوي على سطح الكيس، ثم ضعيها على صينية الخبز واضغطي على السطح برفق براحة يدك. مع هذا التلاعب، لن تتخلص من الهواء الزائد فحسب، بل ستوفر أيضًا مساحة في الفريزر.

هل يمكن تجميد البصل بدون معالجة حرارية؟

من الممكن تجميد البصل لفصل الشتاء دون التعرض للحرارة، ولكن سيتعين عليك اللجوء إلى الحد الأدنى من التخليل. نقطع الخضار إلى نصف حلقات ونضعها في وعاء عميق ونرشها بملح الطعام بنسبة واحد إلى ثلاثة. بعد ذلك، قم بتعبئة قطعة العمل الناتجة في حاويات مخصصة. قبل الطهي، يجب حفظ حلقات البصل في الماء البارد لمدة 30 دقيقة لإزالة الملح الزائد.

قبل التجميد لفصل الشتاء، يمكن تجفيف البصل قليلا في الفرن. ستعمل هذه العملية على التخلص من السوائل الزائدة، مما يضمن الحفاظ على قطعة العمل على المدى الطويل. ضعي الخضار المُجهزة مسبقًا والمجففة والمقطعة جيدًا على صينية خبز مدهونة بزيت دوار الشمس وضعيها في الفرن لمدة خمس دقائق (عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة). المنتج جاهز للتجميد.

يوصى بتجميد البصل عند درجة حرارة تقل عن ثمانية عشر درجة. يجب تخزين قطعة العمل عند درجة حرارة 5-20 درجة مئوية تحت الصفر. المدة القصوى حوالي ستة أشهر، لكن ينصح باستخدام المنتج لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.

يمكنك استخدام احباط. لهذا التحضير، اخلطي المنتج المفروم مع الأعشاب والزبدة. ضعي الخليط على ورق الطعام، ثم لفيه وتجعيده لإخراج الهواء. عندما تتجمد هذه النقانق، قم بتقطيعها إلى شرائح وقم بتجميدها. وستكون بعد ذلك بمثابة الأساس لإعداد الأطباق الثانية، لأن مثل هذا "القرص" يحتوي على البصل والزبدة والأعشاب.

كما يمكنك حفظ البصل الأخضر لفصل الشتاء بالتجميد، فهو يفيد في تزيين الأطباق ويمنحها طعماً صيفياً خاصاً. لذلك، اغسل الريش الأخضر وجففه على لوح خشبي. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تشكل الخضر كتلة أثناء عملية التجميد. بعد التجفيف، ختم ناعما. ضعي الخضار المقطعة في حفنة في أكياس خاصة أو في أوعية محكمة الغلق. من أجل تخزين المستحضر بشكل أفضل ولذيذ أكثر، توصي ربات البيوت ذوات المعرفة بإضافة القليل من الشبت إليه. سيسمح لك ذلك بتزويد أسرتك بالأعشاب الطازجة دون اللجوء إلى البهارات المجففة التي ليس لها أي فائدة.

تذويب البصل واستخدامه بشكل صحيح

يمكن استخدام هذا المستحضر لإعداد أطباق الطهي المختلفة - يخنة الخضار، والشوربات المختلفة، واللحوم المفرومة، وما إلى ذلك. هذه المادة المضافة ستمنح الطعام مذاقًا ورائحة خاصة، كما ستشبعه بالفيتامينات والمواد المغذية الغنية بالبصل. لا ينصح بإضافة الخضار المجمدة إلى الطعام بشكلها الخام دون معالجة حرارية. لا يمكن إعادة تجميد المنتج، لأن ذلك سيجعله زلقًا وخاملًا ويكتسب رائحة كريهة ويفقد معظم خصائصه المفيدة.

يمكن إجراء عملية إزالة الجليد باستخدام الطرق التالية:

1. في الثلاجة. ستستغرق العملية وقتا طويلا (ما يصل إلى ثلاث ساعات)، لكنها ستحافظ على الاتساق الصلب للمنتج ورائحته المميزة.
2. في درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك، ببساطة ترك الشغل على الطاولة. تعتمد سرعة العملية على درجة حرارة تجميد المنتج وتخزينه. تجدر الإشارة إلى أنه في هذه الحالة تنضج الخضار وتصبح مائية. ومع ذلك، يتم الحفاظ على الطعم، لذلك يمكن استخدام المنتج في الطهي.
3. في الميكروويف. يتيح لك هذا الخيار توفير الوقت بشكل كبير؛ ولن تستغرق العملية أكثر من خمس دقائق. ولكن إذا انتظرت لفترة طويلة، فقد تتحول عملية إزالة الجليد إلى عملية الطهي. لمنع حدوث ذلك، اضبط طاقة فرن الميكروويف على أقل إعداد.
4. في الماء. يُعتقد أنه إذا تم وضع البصل المجمد في وعاء به ماء بارد لعدة ساعات قبل الاستخدام، فسيكون مذاقه مشابهًا تمامًا لمذاق الخضار الطازجة.
5. في بعض الحالات، يتم استخدام المنتج دون إزالة الجليد، على سبيل المثال، إذا قمت بتحضير البصل المقلي مسبقًا.

يحدث أن البستاني قد نما محصولًا ممتازًا من البصل، لكنه ليس لديه مكان بارد لتخزين الخضروات على المدى الطويل. في هذه الحالة يمكن تجميد البصل، ويمكن القيام بذلك بسهولة وبسرعة كبيرة. في هذه المقالة سننظر في كيفية تجميد البصل بشكل صحيح لفصل الشتاء.

هل تعلم؟ البصل مصدر غني بفيتامين C والمعادن المفيدة: المنغنيز والبوتاسيوم والفوسفور. تحتوي الخضروات على نسبة منخفضة للغاية من السعرات الحرارية ومحتوى عالي من الألياف الغذائية.

هل من الممكن تجميد البصل لفصل الشتاء؟

لا تعرف جميع ربات البيوت ما إذا كن يقمن بتجميد شرائح البصل لفصل الشتاء. مثل العديد من الخضروات الأخرى، يمكن تحضير اللفت للاستخدام المستقبلي باستخدام درجات حرارة منخفضة تحت الصفر (التجميد). قبل تجميد البصل، من المهم أن نفهم أن التعرض لدرجات حرارة تحت الصفر يغير الخضار إلى حد ما.
عند التجميد، تختفي المرونة المقرمشة التي تمنح السلطات ملمسًا مثيرًا للاهتمام. ما تبقى يحتفظ بالرائحة العطرية والطعم المحدد الذي لا يزال البصل يثري به الطبق، ولكن بعد التجميد يصبح طريًا.

هل تعلم؟ يمكن استخدام البصل المفروم لتلميع الفضيات والأشياء المعدنية الأخرى لإضافة السطوع واللمعان.

كيفية اختيار وتحضير البصل بشكل صحيح

للحصول على خضروات مجمدة عالية الجودة، يجب عليك الالتزام بعدة قواعد:

1. اختر فقط الخضروات الطازجة التي لم تفقد كثافة أنسجتها. يجب ألا تظهر على البصيلات عفن أو علامات فطريات داخل البصيلة نفسها (طلاء أسود على اللحم الأبيض). لا داعي للقلق إذا بدأ البصل في الإنبات، ففي هذه الحالة يكون مناسبًا تمامًا للتجميد. الخضروات الضعيفة أو المجففة ليست مناسبة.
2. بعد فحص شامل، يتم توزيع المصابيح وفقًا للغرض المقصود منها: المصابيح الكبيرة والمتضررة جزئيًا - للتقطيع، والصغيرة - للتجميد الكامل. إذا تم جدولة العمل في اليوم التالي، يتم إخراج المصابيح إلى غرفة باردة طوال الليل. سيسهل ذلك على الطباخ تقطيع الخضروات القوية.
3. قبل البدء في التقطيع، يتم تقشير اللفت، مع ترك القاع مع الجذور سليمة، ثم يتم غسله جيدًا في عدة مياه. يتم وضع البصل المغسول حتى يجف لبضع ساعات، وبعد ذلك يبدأ مباشرة في التقطيع. يعتمد اتساق الطحن على طريقة التجميد التي يختارها الطاهي.

تجهيز الثلاجة أو الفريزر قبل التجميد

إذا كانت خطط ربة المنزل تتضمن بالفعل تجميد الخضروات لفصل الشتاء، فعليها تجهيز الفريزر قبل أيام قليلة من بدء العمل:

1. يتم إطفاء الفريزر من الكهرباء، وإفراغه من الطعام، ومن ثم غسله جيداً باستخدام المنظفات.
2. في حالة ثبات رائحة غريبة في الفريزر، يمكنك غسل أرفف وجدران الفريزر بالماء المضاف إليه صودا الخبز (ملعقة كبيرة من الصودا لكل لتر ماء) أو خل المائدة (100 مل من الخل لكل لتر) من الماء).
3. يتم غسل الفريزر من الداخل والخارج، وبعد ذلك يتم تجفيف الأجهزة المنزلية مع فتح الباب وإيقاف تشغيله. يتم توصيل الفريزر الجاف بالكهرباء قبل يوم واحد من بدء أعمال التجميد. خلال هذا الوقت، سوف يصل الفريزر مرة أخرى إلى درجة الحرارة المطلوبة.

مهم!إذا تسللت رائحة البصل إلى راحة اليد بعد تقطيعه، اغسليها بالماء الدافئ وأي صابون عطري، ثم امسحي الجلد بقطرة من زيت الليمون العطري. بالإضافة إلى حقيقة أن هذا المنتج سوف ينظف الجلد من الرائحة، فإن الزيت العطري يغذي ويرطب صفائح الظفر.

طرق تجميد البصل في المنزل

منذ ظهور الثلاجات الكبيرة في المنازل، أصبحت ربات البيوت يقدرن مستحضرات الخضروات. يمكن تجميد البصل إما على شكل حلقات أو مكعبات مقطعة، أو على شكل هريسة نباتية. بعد التجميد، لا تفقد الخضروات رائحتها وطعمها المتأصل، ولكنها تفقد مرونتها بشكل لا رجعة فيه.

إجمالي

يمكنك تجميد البصل الكامل مع أو بدون السلق. السلق هو أسلوب طهي يتم فيه غمر الخضار المقشرة لفترة وجيزة في الماء المغلي. بالنسبة للبصل الصغير، مدة السلق هي ثلاث دقائق، للبصل الكبير - سبع دقائق. من أجل التجميد المناسب، يجب أن يقوم السلق بتسخين البصل إلى المنتصف.

تمزيقه في أكياس

لتجميد الخضار، تحتاج إلى تقطيعها. يمكنك تقطيع البصل باستخدام سكين التقطيع العادي أو وضع الخضار في محضرة الطعام (الخلاط). في الوقت نفسه، يجب أن تتذكر ربة المنزل أن البصل المذاب يفقد شكله، لذلك بعد تقطيعه في معالج الطعام، قد يشبه المنتج المذاب العصيدة. توضع الشرائح في أكياس بلاستيكية بسحاب (بسحاب) وتوزع بالداخل في طبقة رقيقة.

هل تعلم؟ يحتوي البصل على مركبات الفلافونويد، وهي مركبات فريدة مفيدة جدًا لصحة الإنسان. تحتوي الخضروات على مركب كيرسيتين النشط بيولوجيًا، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية وله تأثيرات مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات.

بمجرد تجميد كيس الشرائح، سيشبه ورقة سميكة من الورق المقوى. إذا كان هناك الكثير من الأكياس، يتم تكديسها فوق بعضها البعض (في كومة) في الثلاجة. يمكنك أيضًا تجميدها بسرعة عن طريق وضع حلقات البصل على صينية مبطنة بورق البرشمان ووضعها في الفريزر. عندما يتم تجميد الشرائح، يتم تعبئتها في حاويات التجميد بأغطية أو أكياس بسحاب.

مقلي

قبل التجميد، يمكن قلي البصل المفروم جيدًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، أي أنه يمكن كراميله قبل التجميد. يتم القلي على نار متوسطة في زيت الزيتون أو الزبدة الطازجة. يتم تبريد القلي النهائي وتعبئته في قالب لتجميد الثلج. يضيف هذا النوع من تجميد الخضار لمسة جديدة من النكهة للطعام المجهز.

في صواني الجليد

إذا نبت البصل وأصبح طريًا، اهرسيه في الخلاط أو محضر الطعام مع كمية صغيرة من زيت الزيتون (عباد الشمس المكرر). يتم وضع هريس الخضار الناتج في قالب لتحضير مكعبات الثلج. عندما يتم تجميد مكعبات البصل، قم بتخزينها في وعاء بغطاء أو في كيس زيبلوك. يتم استخدامها كتوابل للحساء أو الصلصة.

مهم!طريقة تجميد الخضار في الزجاجة مناسبة أيضًا لتقطيع البصل الأخضر.

في زجاجة بلاستيكية

يمكنك أيضًا تجميد البصل في عبوات بلاستيكية سعة لتر. بالإضافة إلى كونها رخيصة الثمن، فإن هذه الحاوية مريحة للغاية، حيث تعمل رقبتها كموزع وفي نفس الوقت تغلق بإحكام وبشكل محكم. فقط الشرائح المفرومة جيدًا مناسبة للتجميد في الزجاجة، ويجب أن يمر الجزء المقطوع بحرية عبر الرقبة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال وضع الخضار المقطعة في الخلاط أو معالج الطعام في الزجاجة.
يشبه اتساق هذا الطحن هريسًا ، وتحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة في الزجاجة سوف تحصل على كتلة ثلجية لا يمكن إزالتها بالكامل إلا بعد قطع الحاوية. لا يمكن سكب البصل المفروم الطازج على الفور في الزجاجة ووضعه في الثلاجة للتجميد. مسبقًا، يتم وضع الشرائح على صينية في طبقة رقيقة وتجميدها قليلاً (حتى تتدفق). بعد ذلك، تُسكب شرائح الخضار في عنق الزجاجة.

مهم!بمجرد تجميد أي خضروات، فإنها لن تكون تمامًا مثل نظيراتها الطازجة. وبعد التجميد تصبح أنسجتها طرية لأن الماء الموجود داخل الخلايا يتمدد ويدمرها عند تجميدها.

لتسهيل صب الخضار المجمدة داخل حاوية الزجاجة، يتم لف الزجاجة في منطقة الرقبة بورق الطعام على شكل قمع بقطر واسع. يتم سكب القصاصات في هذا القمع. عند التعبئة، اترك بضعة سنتيمترات من المساحة الحرة بين الغطاء والخضروات، وبعد ذلك يتم إغلاق الزجاجة بإحكام بغطاء ووضعها في الثلاجة.

فيديو: كيفية تجميد البصل

مدة الصلاحية المجمدة

يجب استخدام البصل المجمد خلال ستة أشهر من اليوم الذي تم تجميده فيه، وخلال هذه الفترة يكون مذاقه أفضل.

كيفية تذويب واستخدام البصل بشكل صحيح

عندما يحين وقت استخدام الخضروات المجمدة، ما عليك سوى كسر جزء من الطبقة المجمدة وتذويبها إذا رغبت في ذلك. يذوب البصل المجمد بسهولة في الميكروويف أو بدونه خلال بضع دقائق.
العديد من الطهاة مقتنعون بأن الخضار المجمدة لا تحتاج مطلقًا إلى إذابة الجليد بشكل خاص قبل إضافتها إلى أي طبق. يضيف الطباخ ببساطة مكعبات مجمدة أو يصب الجزء المطلوب من البصل المجمد مباشرة في الطعام الذي يتم تحضيره.

وقد لا تعرف ربات البيوت الشابات ما يمكن تحضيره منه لاحقاً. من الأفضل استخدام البصل المتجمد لتحضير الأطباق الساخنة الأولى والثانية والصلصات المختلفة والمرق والمخللات. هذا المنتج غير مناسب على الإطلاق للإضافة إلى سلطات الخضار الطازجة أو للقلي.

كيفية تسهيل مهمة الطباخ عند تجميد البصل:

1. لتجنب التمزق عند تحضير شرائح البصل للتجميد، يُنصح بتبريد الخضار لمدة 30 دقيقة قبل التقطيع. يبدأ التقشير من عنق البصلة دون قطع الجذر بل تركه بالكامل. سيمنع نظام الجذر البصل من الانقسام إلى شرائح عند التقطيع باليد. تتركز مركبات الكبريت الموجودة في البصل، والتي تنطلق عند تدمير الخلايا (التقطيع)، في منطقة أسفل البصلة، عند الجذور.
2. يمكنك أيضًا تنفيذ جميع أعمال تقطيع الخضار الكاوية في الهواء الطلق، بحيث يتم تحييد أبخرة البصل المحملة بالكبريت بالهواء النقي.
3. ويزعم بعض الطهاة أن الشمعة المضاءة التي توضع بجوار لوح البصل، والتي يمتص لهبها أبخرة الكبريت، تساعدهم على تجنب الدموع. ليست هناك حاجة للتخلص من قيعان البصل المقطوع بالفعل. في نهاية العمل، يتم قطع الجذور ويستخدم اللب المتبقي لإعداد طبق لذيذ.
4. وبغض النظر عن كيفية تجميد البصل، يجب تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق لمنع ظهور رائحة البصل في الفريزر. عند تعبئة القصاصات في حاويات ذات أغطية، يجب عليك ترك بضعة سنتيمترات من المساحة الحرة. يتم وضع طبقات من الخضار المجمدة في أكياس بسحاب في واحد أو أكثر من أكياس البلاستيك السميكة لتخزينها على المدى الطويل في الفريزر. ستساعد هذه التقنية في تجنب ظهور رائحة البصل المنتشرة.

أي من الطرق المذكورة أعلاه مناسبة لتجميد البصل. سيساعد تجميد الخضار للاستخدام المستقبلي ربة منزل ذات خبرة في الحفاظ على المحصول وتقليل وقت الطهي، وهو أمر مهم بالنسبة للمرأة العاملة.

وصف

يعد البصل المجمد تحضيراً قيماً لفصل الشتاء، حيث يحتوي على الخضار الأكثر شعبية في الطبخ. لإعداد جميع الأطباق تقريبا، يتم استخدام البصل كمضافات نكهة وعطرية وفي معظم الحالات هو عنصر لا غنى عنه. علاوة على ذلك، يعلم الجميع أن هذه الخضار "شريرة" وأثناء تقطيعها، ربما تتدفق الدموع من عيون الجميع. ومع ذلك، وبسبب هذا العامل، لم ينخفض ​​استخدام البصل. علاوة على ذلك، فقد وجدوا طرقًا عديدة لتقليل هذه الحدة. على سبيل المثال، إذا قطعت بصلة إلى نصفين ثم وضعتها تحت الماء البارد لعدة دقائق، فلن تسبب الدموع بعد الآن.
كما اتضح، فإن البصل المجمد أكثر ملاءمة للاستخدام من البصل الطازج. أولاً، لا تحتاج الخضار المجمدة إلى تحضير أولي، لأنها محضرة بشكل مقشر ومفروم. لذا، إذا قررت إعداد طبق من البصل المجمد، فما عليك سوى إخراجه من الثلاجة ووضعه في مقلاة مسخنة مسبقاً. وفي الوقت نفسه، يتم تقليل وقت الطهي بشكل كبير.
من أجل تجميد البصل بشكل صحيح في الفريزر لفصل الشتاء وزيادة مدة صلاحيته، يجب عليك اتباع الإرشادات أدناه مع الصور. بالمناسبة، يمكنك تجميد البصل بهذه الطريقة في أي وقت من السنة، لأنه حتى في فصل الشتاء لا توجد مشاكل في شرائها. تحضير البصل هذا ضروري للجميع ودائمًا!
لذا نقترح البدء بعملية تحضير البصل ومن ثم تجميده.

مكونات

البصل المجمد - وصفة

لنبدأ بتقشير البصل. ويجب إزالته من جميع القشور ثم غسله. للتجميد، البصل مناسب فقط في حالة جيدة، الخضروات الفاسدة أو الفاسدة قليلا ليست مناسبة في حالتنا. العمر الافتراضي للمنتج يعتمد على نضارة المنتج.

خلاط المروحية هو الأفضل لتقطيع البصل. ضع الخضار المقطعة إلى أرباع في وعاءها، ولكن لا تفرط في تحميلها. قطع الخضار بصلة واحدة في كل مرة.

لتجنب الحصول على عصيدة البصل، تحتاج إلى استخدام الخلاط بشكل صحيح. من الضروري تقطيع البصل فقط بسرعة منخفضة ولا ينصح بالضغط على الزر لهذا الغرض. من الأفضل الضغط عليه خمس أو ست مرات لبضع ثوان، ثم تحريره.

بهذه الطريقة تحصلين على قطع بصل جميلة وموحدة وبعيدة عن قوام العصيدة.

ضعي كل البصل المفروم في وعاء واحد، ثم ضعيه في أكياس.عادة، يتم تجميد هذه الخضار في أكياس بلاستيكية، ولكن يمكن أيضا استخدام الحاويات الزجاجية لهذا الغرض. يجب أن يحتوي الكيس الواحد على كمية البصل المطلوبة لتحضير حصة واحدة من الحساء أو أي طبق آخر. الآن يجب ربط الأكياس التي تحتوي على قطعة العمل بإحكام، لكن قم أولاً بإخراج الهواء منها. في هذه الحالة، أثناء عملية التجميد، لن يلتصق البصل ببعضه البعض وسيبقى متفتتًا تمامًا. في يوم واحد سيتم تجميد تحضير البصل لفصل الشتاء بالكامل..

البصل لا يخاف من الصقيع

يُزرع البصل والجزر ويُزرع مبكرًا بمجرد أن تتاح الفرصة للذهاب إلى الحديقة وإعداد السرير. حتى أن البصل يحب أن يُزرع في الطقس البارد؛ فهو يتحمل الصقيع دون خسارة. قام البستانيون بالفعل بتسخين مجموعات البصل، بعضها على المبرد، والبعض الآخر على الموقد. هناك الكثير من المجموعات المختلفة المعروضة للبيع الآن - مستديرة وممدودة ومنتظمة فاتحة وحمراء. الحجم الأمثل للبذر هو المصباح الذي يبلغ قطره 1.5-2 سم، ولن يطلق النار وسينمو المصباح بشكل كبير. لدينا أصناف معروفة ومناسبة للتخزين: Bessonovsky، وStrigunovsky، وStuttgarter Riesen، وErmak، وبعض الأنواع الأخرى، بما في ذلك الأصناف الهولندية، التي تنمو جيدًا في سيبيريا.

هل اخترت مكانًا للقوس؟ ويجب وضعه بعد الخيار والسماد الأخضر والبقدونس وبعد البازلاء فهو جيد أيضًا. من المهم أن تكون التربة مستعدة جيدًا في الخريف. أسلاف سيئة هي الجزر والطماطم والبصل والثوم. ويمكن إعادة البصل إلى نفس المكان على التربة الخفيفة بعد ثلاث سنوات، وعلى التربة الثقيلة بعد خمس سنوات.

أفضل تربة للبصل هي فضفاضة وخصبة. في التربة الحمضية، يكون التجيير ضروريًا - في الخريف، يتم استخدام نصف كيلو من الجير الزغبي لكل متر مربع للحفر. يمكنك الآن استخدام رماد الخشب - 100 جرام لكل متر مربع لعمق الجذور. إذا كانت التربة فقيرة، فأنت بحاجة إلى إضافة 4-5 كجم من الدبال، ولكن ليس السماد، 40-50 جرامًا من السوبر فوسفات وكلوريد البوتاسيوم لكل متر مربع، بالإضافة إلى القليل من نترات الأمونيوم، أي نصف كمية الأسمدة المعدنية الأخرى .

إعداد الشتلات قبل الزراعة، بالإضافة إلى الاحماء، يتضمن عدة عمليات بسيطة أخرى. يتم فحص المجموعات بعناية وفرزها إلى كسور: الأصغر - قطر 1 سم، متوسط ​​- 1.5-2 سم، كبير - أكثر من 2.5 سم، يجب إعداد كل جزء للزراعة وزرعه بشكل منفصل بحيث تتطور النباتات بالتساوي وبشكل متساو .

في سيبيريا، ينمو بصل اللفت بشكل أفضل عند زراعته مبكرًا، لأنه نبات طويل النهار. ينضج كما هو معروف في نهاية شهر يوليو. إذا تأخرت في الزراعة، فإن تكوين المصابيح يتحول إلى أغسطس، عندما تنخفض ساعات النهار بشكل ملحوظ وتصبح الليالي أكثر برودة. يتم سكب المصابيح بشكل سيء، وليس لديها وقت لتنضج ويتم تخزينها بشكل سيء. وتتأثر رقبة البصل السميكة والرطبة بالتعفن.

تبدأ الزراعة بجزء صغير من البذرة، وتتطلب مزيدًا من الوقت لتكوين بصيلة كبيرة. بمجرد ارتفاع درجة حرارة التربة على عمق 5 سم إلى زائد خمسة، يمكنك زرعها. درجات الحرارة المنخفضة هذه مواتية لتطور الجذر. وعندما ترتفع درجة الحرارة إلى موجب العشرة، يبدأ النمو المتزايد للجذور والأوراق. يمكن زراعة الأجزاء المتوسطة والكبيرة بعد ثلاثة إلى أربعة أيام، لكن لا تبقى لفترة أطول. يمنع ارتفاع درجة حرارة التربة والهواء تطور نظام الجذر ويحفز نمو الأوراق. ومع نموها، فإنها تتطلب المزيد والمزيد من التغذية، ولكن الجذور لم تنمو. لذا فإن الأيام الأولى من شهر مايو هي الوقت الأكثر ملاءمة.

يجب ألا ننسى إجراء مثل نقع البذور قبل 10-12 ساعة من الزراعة. وهذا له تأثير إيجابي على التنمية والنمو. نقع في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم وببساطة في الماء في درجة حرارة الغرفة.

يعد النقع مهمًا أيضًا لأنه عند تخزينه في المنزل، غالبًا ما تتعرض المجموعات للهجوم بواسطة التربس. والنقع سوف يسرع موتهم. وقد تظهر الديدان الخيطية أيضًا في الشتلات.

لا يمكنك رؤية هذه الآفة، أو بالأحرى آثارها الضارة، إلا أثناء الحصاد، وحتى إذا قمت بفحص كل بصلة. أما عند المصابين، فتتشقق القاع، وتكون لها رائحة كريهة. لا ينبغي أن تكون المصابيح التالفة متناثرة، وعادة ما يتم وضعها على الفور في الدلاء وحرقها أو سكبها بالماء المغلي.

نقطة مهمة هي كيفية تجنب إطلاق النار. ذلك يعتمد على طريقة التخزين. عادة لا يمكن تصوير مجموعات صغيرة يبلغ قطرها 1 سم. والكبير معرض لهذا. يجب أن تزرع في التربة مع درجة حرارة أعلى من 12. إذا ظهرت الأسهم، فسيتم كسرها في أقرب وقت ممكن، بمجرد ملاحظة التورم في الأسفل، تقريبا في الأسفل.

وملاحظة أكثر جدية. قبل الزراعة، يقوم البستانيون عادةً بتقليم بقايا الريش المجفف عند عنق المجموعة، لأن هذا يحفز نمو الأوراق بشكل أسرع بدلاً من الجذور. ولكن من الضروري أن ينمو نظام الجذر ويتعزز أولاً.

يبدو أن زراعة الشتلات متعة. ولكن يحدث أنه لا توجد براعم لفترة طويلة، ثم ينمو المصباح بشكل سيء. أو أتيت إلى الموقع، والشتلة كلها - يبدو أنها دفعت نفسها من التربة - تنمو الجذور بسرعة. وهذا يعني أن الهبوط كان ضحلاً.

اصنع الأخاديد مقدمًا وسقيها بعمق 4-5 سم من سطح التربة لزراعة الجزء الأوسط. بالنسبة للصغار، يكفي عمق 3 سم، وبالنسبة للكبيرة، يكفي ارتفاعان من المجموعة. وهذا هو، ما يصل إلى 5-6 سم المسافة بين الصفوف هي 25 سم، وفي الصفوف 8، 10، 15 سم - اعتمادا على حجم المجموعة. بعد نشر الشتلات، املأ الأخاديد، وضغط التربة قليلاً. من المفيد جدًا تغطية الأسرة بالخث أو الدبال. ليس فقط نشارة الخث ستحمي من ذباب البصل، ولكن أيضًا مادة تغطية رقيقة، وستحتفظ أيضًا بالرطوبة. سوف تظهر براعم ودية للنباتات الصحية.