Как да накараме глазурата на джинджифиловите сладки да блести. Как да си направим джинджифилови сладки с глазура у дома. Да преминем към готвенето

Глазурата за сладки меденки подчертава приятния им вкус.

Този деликатес има свои собствени характеристики в подготовката. Ако ги спазвате, печивата винаги ще бъде апетитна, вкусна и ефектна.

Общи принципи за приготвяне на деликатна глазура

Каква консистенция трябва да има глазурата за меденки? Не трябва да е нито течно, нито гъсто. Тогава сместа ще полепне добре по тестения продукт и няма да се отцеди от повърхността му. Прекалено гъстата глазура изисква няколко капки топла течност.

Ако ароматната смес за декориране на печива се окаже течна, трябва да добавите пудра захар. Тази съставка може да се приготви от гранулирана захар, като се смила в кафемелачка.

Лимоновият сок се използва активно за приготвяне на глазурата. Този течен компонент замества водата. Има положителен ефект върху вкуса на глазурата. Прекалено сладките меденки имат нужда от лимонов сок.

Яйцата ще помогнат на глазурата да придобие плътна и мека консистенция. Към сместа се добавят жълтъци, за да придобие жълтеникав оттенък. По-добре е да изсушите печива с глазура във фурната при температура около 100 градуса. Малко нагряване ще предпази човешкото тяло от салмонела.

За да направите цвета на готовата глазура по-ярък, трябва да добавите хранителни оцветители. Тогава продуктът от тестото ще придобие празничен вид. Една лъжица сладко от малини допринася за червения оттенък на глазурата и вълшебния малинов аромат. Куркумата ще придаде на сместа оранжев оттенък.

Глазурата може да се нанесе върху цялата повърхност на продукта от тестото или да се използва за създаване на красив дизайн. По-добре е да рисувате върху джинджифилови бисквитки с обикновена спринцовка без игла.

Глазура от настърган шоколад със заквасена сметана за джинджифилови сладки

съставки

захар - 80 гр

настърган черен шоколад без добавки – 130гр

сметана - 245 g

Метод на готвене

Смелете захарта със заквасената сметана в тенджера.

Поставете на слаб огън. Изчакайте, докато захарта се разтвори напълно.

Глазурата трябва да се разбърква през цялото време.

Изсипете настъргания шоколад в тавата. Дръжте на огъня, докато шоколадовата маса стане хомогенна.

Отстранете съда от огъня.

Изчакайте, докато сместа се сгъсти.

Потопете джинджифиловите сладки в глазура. Поставете в чиния.

Сервирайте с чай след пълно изсъхване на глазурата.

Бяла глазура за меденки

съставки

Белтък от пилешко яйце – 1 бр.

Пудра захар - 225 гр.

Лимонов сок - 4 мл

Метод на готвене

Изсипете лимоновия сок в съда.

Добавете протеин.

Разбийте сместа.

Сипете пресятия прах.

Бъркайте, докато белтъчната смес спре да тече от бъркалката.

Изсипете глазурата в херметически затворен съд.

Преди употреба добавете 2 капки лимонов сок. Смесете.

Поставете готовата глазура за меденки в найлонов плик с отвор около 1 см.

Нанесете плътна глазура върху очертанията на меденките. Изчакайте, докато изсъхне.

Със същата смес начертайте равномерни линии с еднаква дебелина.

Използвайте клечка за зъби, за да създадете рисунки от линиите.

Глазура от бял шоколад за коледни меденки

съставки

пудра захар - 160 гр

бял шоколад – 195 гр

студено прясно мляко – 40 мл

кокосови стърготини - 70 гр

Метод на готвене

Начупете шоколада на малки парченца.

Поставете в купа. Разтопете на топла водна баня.

Изсипете пудрата захар в купа.

Залива се с 20 г мляко. Смесете.

Изсипете течната смес в разтопения шоколад.

Разбъркайте глазурата за меденки, докато стане гладка.

Налейте останалото мляко.

Глазурата се разбива с миксер.

Украсете джинджифиловите сладки със смес от бял шоколад и пудра захар.

Отгоре поръсете кокосови стърготини.

Маслено шоколадова глазура за меденки

съставки

пудра захар - 155 гр

масло – 2 гр

какао - 36 гр

вода – 60 мл

Метод на готвене

Напълнете съда с пудра захар.

Добавете какао на прах.

Поставете олиото в тенджера. Разтопете.

Изсипете вода в отделен съд. Сварете. Изсипете в сместа с какао на прах.

Разбърква се до гладкост.

Поставете разтопеното масло върху храната.

Използвайте незабавно приготвената глазура с шоколадов маслен крем.

Глазура за меденки

съставки

3 кокоши яйца

340 г пудра захар

15 г кора от мандарина

Метод на готвене

Разделете жълтъците и белтъците в различни купи.

Разбийте протеиновата маса, докато се издигне пяна.

Добавете пудрата захар.

Разбийте на максимална скорост.

Добавете жар. Внимателно разбъркайте ароматната смес.

Украсете джинджифиловите шедьоври с глазура.

Домашна портокалова глазура за меденки

съставки

прясно изцеден портокалов сок – 145 мл

пудра захар - 250 гр.

хранителни оцветители - 2 гр.

нишесте - 48 g

Метод на готвене

Изсипете прясно изцеден портокалов сок в съд. Топлина.

Добавете нишестето и пудрата захар.

Разбърква се до гладкост.

Добавете хранителни оцветители.

Разбърква се до гладкост.

Поставете готовата глазура за меденки върху меденките.

Глазура за меденки тофи

съставки

твърд тофи - 220 гр

масло – 45 гр

мляко – 60 мл

пудра захар - 48 гр

Метод на готвене

Поставете олиото в тенджера.

Изсипете мляко в него.

Поставете съда със съставките на огъня.

Добавете карамел.

Изсипете праха. Смесете.

Гответе, докато бонбоните се разтворят напълно, като разбърквате съставките.

Нанесете готовата глазура върху джинджифиловите сладки на няколко слоя.

Глазура с ром за меденки

съставки

пудра захар - 255 гр.

топла вода – 240 мл

ром – 24 мл

Метод на готвене

Пресейте пудрата захар в контейнер.

Добавете необходимото количество вода.

Налива се ромът. Смелете сместа старателно.

Готовата глазура може да се нанася върху продуктите.

Поднесете джинджифилови сладки с глазура за празнична вечеря.

Плодова глазура за меденки

съставки

захар – 180 гр.

сушени сливи - 70 гр.

консервирани череши - 60 гр.

шоколадов чипс - 30 гр.

червена хранителна боя - 4 гр.

бадеми – 25 гр.

какао на прах - 48 гр.

масло – 55 гр.

мляко – 105 мл

Метод на готвене

Извадете маслото от хладилника, за да омекне.

Изсипете какаото в чиния.

Добавете захар.

Изсипете млякото в отделен съд. Загрейте млечния продукт. Добавете в съда със сместа от захар и какао.

Загрейте на слаб огън, като разбърквате съдържанието. Оставете да заври. Гответе 3 минути.

Отстранете съда от огъня.

Добавете масло. Смесете.

Залейте печените изделия с гореща глазура.

Маслото ще направи глазурата на меденките лъскава.
Неравните повърхности в печените продукти трябва да се изрежат, докато тестото е топло, така че глазурата на джинджифиловите сладки да лежи на равномерен слой.
Не разбивайте белтъците много силно, тъй като глазурата ще се насити с въздух и ще шупне.
Правилно разтопеният шоколад ще създаде перфектната глазура.
Белият шоколад не съдържа какао на прах, така че при топене е необходимо да се изчислят температурните условия.
Не трябва да топите 240 г храна едновременно.
Глазурата за меденки трябва да е умерено плътна.
По-добре е съставките за глазурата да се загреят на водна баня.
Правилно приготвената глазура не се разтича. Тази смес е удобна за рисуване на шарки.
За да направите джинджифиловата глазура снежнобяла, трябва да изберете пудра захар с много светъл нюанс.
Цвеклото прави глазурата червена, портокаловият сок я прави жълта, а магданозът я прави зелена.
Портокаловият сок ще оцвети сместа в бледожълто.
По-добре е да използвате прах, който приготвяте сами, така че глазурата да има деликатен аромат.
Препоръчително е пудрата захар да се пресее.
Ако намажете печените продукти с тънък слой сладко, глазурата ще лежи идеално равномерно. След пълно изсъхване ще се появи блясък.
За да приготвите глазурата, не трябва да избирате порест шоколад. Ако добавите лъжица какао към сместа, цветът й ще стане по-наситен.
Белтъците трябва да се разбият в сух и чист съд. По-добре е да използвате стъклен или порцеланов съд.
Разбиването трябва да е сухо.
За да ускорите процеса на разбиване на белтъците на пяна, трябва да използвате следните трикове:
добавете щипка сол;
сложете лимонов сок със сол и пудра захар;
изсипете няколко капки оцет;
охладете протеиновата смес.
Ако по бъркалката има остатъци от мазнина и капки течност, това ще попречи на разбиването на белтъците.
В алуминиева купа белтъците потъмняват, а жълтъците придобиват зеленикав оттенък.
Ако има пукнатини в емайлираната купа, малки частици емайл могат да попаднат в приготвената смес.
Сместа, към която се добавя разбитият белтък, се разбърква внимателно, за да се запази въздухът в белтъчната маса. В противен случай ще се утаи и ще стане течен.
За да стане сместа гъста, трябва да я разбивате на много високи обороти.
За да разбиете по-добре заквасената сметана, трябва да разбиете белтъка на пилешко яйце. Охладете масата.
По-лесно ще разбиете маслото, ако преди това го нарежете на парчета и го поставите в купа да омекне, потопена в топла вода.
Когато приготвяте глазурата с добавка на брашно, трябва да използвате дълга бъркалка. Тогава готовата маса ще бъде гладка.
Докато разбърквате глазурата с бъркалка, трябва да правите движения, описващи числото 8.
Маслената глазура се нанася върху джинджифиловите сладки едва след като е изстинала.
Глазурата на меденките ще стане гладка, ако я загладите с нож, потопен в гореща вода.
Ако поръсите глазурата с нишесте, сместа няма да се разлее върху тестеното лакомство.
За да приготвите шоколадовата глазура, разтопете шоколада на гореща водна баня, като разбърквате леко, докато продуктът се разтопи напълно. Готовата глазура няма да има прегорял вкус.
Шоколадът може да се нагрее до температура 45 градуса.
Стените на съда, в който ще се топят парченцата шоколад, трябва да се намажат с масло. Тогава шоколадът няма да залепне по тях.
Необходимо е да нанесете глазура върху горната част на джинджифила от центъра към краищата, тогава слоят ще бъде равномерен.
Ако нямате шоколад под ръка, можете да използвате какао на прах, за да направите глазурата.
Когато правите какаова глазура, е много важно първо да добавите праха и след това водата, като сместа се разбърква старателно. В противен случай прахът в глазурата ще стане на бучки и ще бъде трудно да се разбърка.
Пригответе глазурата за меденки на слаб огън.
За да спрете да рисувате с глазура без капка, трябва да направите бързо движение нагоре от вас.
За рисунки, направени от шоколадова глазура, трябва да поставите прозрачен филм върху картината.
Ако използвате един вид шоколад, глазурата няма да се отдели или навие.
Ако глазирате джинджифиловите сладки на два слоя, трябва да направите това с малко прекъсване, за да стегне.
По-добре е да съхранявате сладката смес за украса на меденки в хранителен филм, за да не изсъхне.
Ако сте използвали само част от готовата глазура, можете да замразите останалата част.
Меденките с глазура могат да се сервират с чай, какао, прясно мляко, кисело мляко, компот, кафе и кефир.

Меденките са признат в целия свят деликатес, който е истински символ на празника и най-вече на Коледа. Глазурата за меденки може да бъде лимонова, конякова, протеинова или оцветена. Има повече от сто рецепти за този основен елемент. За да е вкусно и красиво трябва да спазвате пропорциите посочени в рецептата и да използвате натурални и пресни продукти.

Този джинджифилов деликатес е въведен в европейските страни около 900 г. сл. Хр. Френските пекари са първите, които ги правят, след което рецептата става толкова популярна, че в началото на 1200 г. меденките започват да се приготвят в швейцарските села.

Те започват да се произвеждат масово през 15 век. Меденките стават символ на панаири и монашески пекарни. Интересен факт е, че през Средновековието на този деликатес дори са приписвали лечебни свойства. Джинджифиловият хляб дойде в Русия заедно с търговците и стана широко разпространен.

Традиционна рецепта за меденки

160 гр. смесете мед и запарете със 120 гр. гранулирана захар, докато се образува хомогенна маса;
добавете няколко супени лъжици към получената смес. лъжици сода за хляб;
добавете масло - 150 г;
смесват се с 3 яйца;

Добавете половин килограм брашно към получената смес, като разбърквате непрекъснато, на малки порции, в резултат на което тестото трябва да бъде хомогенно;
добавете карамфил, канела и джинджифил към омесеното тесто на вкус.

Сладкарите съветват да не месите тестото дълго време, тъй като това ще доведе до втвърдяване на масата.

Получената смес се увива в стреч фолио и се оставя в хладилника за няколко часа, след което можете да започнете да оформяте джинджифилови фигурки. Печете в предварително загрята на 200°C фурна за 15 минути.

Бял фондан за печене на меденки

Декоративните елементи на класическите джинджифилови бисквитки винаги съдържат къдрици и дизайни, направени с бял фондан. Тази захарна глазура за декорация се прави както в домашни условия, така и в сладкарница от следните съставки:

мандарина или портокалова кора - 20 г;
пилешки яйца - 2 бр.;
около 300 гр. захар или пудра захар.

За белия фондан използвайте само белтъци. Ако се използва захар за готвене, тогава тя се смила в блендер и се пресява през сито няколко пъти. Към получения прах се добавя протеиновата смес и кората, след което всичко се разбърква до пълна хомогенност.

Лимон с киселинност

Лимоновата глазура има необичаен вкус и е популярна в Европа. За да го създадете, трябва да смесите предварително пресята пудра захар с разтопено масло (50 g) и едва на последния етап от приготвянето добавете сока от един прясно изцеден лимон. Всички съставки се смесват до гладкост.

Шоколад

Шоколадовата глазура за меденки е любимото лакомство на децата. Домакините ще харесат този вид фъдж, защото е удобно да го приготвите със собствените си ръце и да го нанесете върху джинджифилови бисквитки, както охладени, така и студени.

Поставете съд с вода върху газта, след което пресейте праха три пъти. Оставете врящата вода за 3 минути, за да се охлади леко. След това го изсипете на тънка струйка в купата с пудрата захар, като разбърквате. Когато водата свърши, към получената смес добавете загрят до 40°C ром.

Глазурата трябва да се остави, докато се охлади напълно и едва тогава може да се използва за нанасяне на шарки и рисуване на джинджифилови сладки.

Сладкарите отбелязват, че това е най-подходящият вид фондан за създаване на сложни дизайни и монограми.

Рецепта за цветна глазура

Цветната глазура ще украси всяка меденка и ще придаде усещане за празник. Сладкарите твърдят, че този вид украса се приготвя по-лесно от класическата бяла вкусотия.

За да се подготвите ще ви трябва:

1 яйчен белтък;
хранителни оцветители от всякакъв цвят;
пудра захар - 250 гр.

Готвенето започва с разбиване на белтъците до образуване на лека пяна. След това пресейте пудрата захар 3 пъти и я добавете малко по малко към яйцето, като същевременно разбърквате. Времето за подготовка на глазура за художествено рисуване е около 10 минути. Крайният резултат трябва да е бял и течен на консистенция.

Можете да проверите готовността по следния начин: нанесете капка върху равна повърхност и наблюдавайте дали готовият продукт не се разтича и не губи обем по краищата.

Бисквитките вече са на път, а кифличките искат да излязат от фурната, но все нещо им липсва. Нуждаем се от последното довършване. А ако не сте просто готвач, но и артист по душа, то захарната глазура е това, от което се нуждаете.

И когато под ръцете ви джинджифиловите бисквитки са покрити със сложни рисунки, а великденските торти са украсени със снежнобели лъскави „шапки“ от глазура, ще се почувствате като малко вълшебство.

Бяла захарна глазура

Загрейте сметаната, добавете маслото и оставете тигана на огъня, докато се разтопи. След това добавете пудра захар и ванилия,

разбийте с миксер до гладкост.

Тази снежнобяла глазура е просто идеална за козунаци.

Глазура от пудра захар за кифлички

Смесете пудрата захар с нишестето и ванилията.

Оставете сметаната да заври и изсипете в пудрата. Омесете добре и веднага намажете пресните кифлички - изстиналата глазура сгъстява бързо.

Захарно-протеинова глазура с ликьор

Към белтъците добавете пудра захар и топла, но не гореща вода и разбийте с миксер.

Овкусете захарно-бялата смес с ликьор. В зависимост от това кой ликьор изберете, можете да получите много интересни комбинации от вкус и аромат.

Глазурата може да се използва за рисуване и за мазане на сладкарски изделия.

Сметаната се разбива със захарта.

Разтопете шоколада на водна баня или в микровълнова фурна и внимателно го разбъркайте в разбитата сметана.

Крем протеинова захарна глазура

Белтъците се разбиват със захарта на водна баня (около 5 минути). След това отстранете от водната баня и разбийте още 5 минути.

Изсипете тази глазура върху охладените печива. Изсъхва бързо, става гладка и лъскава.

Захарна карамелена глазура

Разтопете маслото, добавете млякото и захарта. Оставете да заври, докато захарта се разтвори напълно и 1 минута.

Свалете от огъня, добавете половината пудра захар и разбийте, докато изстине.

След това добавете ванилията, останалия прах и разбийте всичко отново.

Готовата глазура много прилича на вкус на карамел. Подходящи за бисквитки и меденки.

Глазура с канелен маслен крем

Разтопете маслото в тиган, добавете пудрата захар, канелата, солта и млякото. Дебелината на глазурата зависи от количеството мляко. Гответе няколко минути, като разбърквате.

Глазурата може да се залее върху палачинки, пудинг или сладка каша или да се добави към сладкиши или десерти.

Захарна глазура за меденки

захар – 1 с.л.
вода - 0,5 супени лъжици.

Разтворете захарта във вода и оставете сиропа да заври. Когато на повърхността започнат да се появяват големи прозрачни мехурчета (температура 110 градуса), отстранете сиропа от котлона и оставете леко да се охлади.

Покрийте големи джинджифилови бисквитки с четки за глазура. Малките могат да се потопят напълно в сиропа и да се поставят върху решетка.

Захарна глазура за джинджифилови сладки

В разтопеното масло се налива млякото, добавя се солта и пудрата захар.

Месете до получаване на крем. Ако глазурата е твърде гъста, добавете още малко мляко или вода. Към течната глазура може да добавите пудра захар.

В края добавете ванилията и разбъркайте всичко отново.

С помощта на четка или сладкарски шприц нанесете готовата глазура върху сладките.

Захарна глазура за джинджифилова къщичка

Белтъците се разбиват на твърд сняг, след което постепенно се добавя пудрата захар.

С тази глазура можете както да залепите части от джинджифилова къщичка, така и да я украсите. За да предотвратите бързото втвърдяване на глазурата, добавете капка лимонов сок.

Цветна захарна глазура за бисквити

Изсипете млякото в пудрата захар и омесете на каша.

Добавете сироп и бадемов екстракт.
Разпределете глазурата в бурканчета и оцветете всяко с желаната хранителна боя.

Тази глазура се използва от професионалните сладкари. Страхотно е за украса на празнични сладки.

Коледните и новогодишните печива са чудесен вариант за украса на празничната трапеза. Сред разнообразието от такива десерти, меденките заслужават голямо внимание, които могат да бъдат украсени със захарна глазура, иначе наречена глазура. Такива сладки се оказват невероятно ярки и красиви. Това е просто празник за очите! В същото време приготвянето на глазура на базата на суров протеин не е трудно, а процесът на декориране на джинджифилови бисквити е истинска мистерия, процес, пълен с чудеса и забавление. Особено забавно е да рисувате печива с цялото семейство.

Бяла глазура за меденки

Всеки може да украси най-обикновени домашни джинджифилови сладки с глазура. В крайна сметка приготвянето на захарна глазура с протеини изобщо не е толкова трудно, колкото може да изглежда. Но от друга страна ще получите глазура, с която няма да е трудно да рисувате печени изделия. Бялата глазура е основата. Може да се използва чист или разреден с цветни багрила.

Брой порции – 30 бр.

съставки

За да приготвите бяла глазура за джинджифилов хляб у дома, ще трябва да подготвите изключително прост набор от съставки:

яйчен белтък – 1 бр.;
пудра захар - 250 гр.

Има само 2 компонента и колко възможности предоставят на занаятчиите!

Метод на готвене

За да направите бяла глазура за меденки у дома, не е нужно да сте готвач от най-висока класа. В крайна сметка приготвянето на глазурата не може да бъде по-лесно.

Първата стъпка е да подготвим пудрата захар за глазурата. Много е важно да е малък и малък. За съжаление е трудно да се намери такава опция в продажба. Ето защо си струва да го смилате сами. Лесно е и не отнема много време.

Препоръчва се също да пресеете готовия прах, за да сте сигурни, че твърде големи бучки не попаднат в масата. За целта използвайте сгъната на две марля.

Как се прави захарната глазура за джинджифилови сладки? Тук всичко е просто. Трябва да изсипете белтъка в пудрата захар. Масата се разбърква старателно, така че консистенцията му да стане хомогенна.

В резултат ще успеете да получите доста гъста и плътна смес. Можете да проверите готовността на глазурата преди да започнете да я използвате. Как да стане това? Нищо сложно. Препоръчва се да се втрива върху повърхността на глазурата директно в съда, в който е приготвена. След 10-12 секунди „правилната“ линия на заледяване ще изчезне. Не се притеснявайте, ако за първи път не сте успели да постигнете необходимата степен на плътност и вискозитет на масата за боядисване на джинджифилови бисквити. Можете да доведете глазурата до желаното състояние, като добавите вода или пудра захар.

Готовата бяла захарна глазура за меденки се прехвърля в специални сладкарски пошове или в дебели найлонови пликове. Горната част на контейнера трябва да бъде закрепена със специална скоба. Ако това не бъде направено, съставът, приготвен за боядисване на сладкарски изделия, просто ще изтече.

Ако решите да използвате обикновена чанта, тогава отрежете ъгъла много внимателно.

Сега можете да започнете процеса на рисуване. Препоръчва се контурите да се рисуват много внимателно, плавно и бавно, като се стремите да поддържате максимална равномерност и цялост на начертаната линия. След нанасяне на всеки фрагмент от картината, ще трябва да му се даде малко време да изсъхне.

Обърнете внимание! Ако решите да напълните, а не просто да нарисувате контурите върху джинджифиловите бисквитки, струва си леко да коригирате консистенцията на глазурата. За да направите това, глазурата се разрежда с вода. Сладкарското изделие се рисува с четка. Въпреки това, по-подробен майсторски клас за декориране на джинджифилови бисквитки с глазура е представен по-долу.

Рецепта за цветна глазура за джинджифилови сладки

За да украсите вашите домашни джинджифилови сладки за Нова година или Коледа наистина луксозно, трябва да направите не само бяла, но и цветна глазура. Лесно е като беленето на круши и можете да работите с такава глазура по същия начин, както с кристално бял състав.

Време за готвене – 15 минути.Брой порции – 20 бр.

съставки

За да направите цветна глазура за боядисване на джинджифилови бисквитки, ще трябва да използвате минимален набор от съставки:

белтък от пилешко яйце - 1 бр.;
хранителни оцветители - 1 ml;
пудра захар - 200 гр.

Метод на готвене

Струва си да се спомене веднага, че само на пръв поглед приготвянето на захарна глазура за декориране на печива изглежда изненадващо сложно. Всъщност това изобщо не е вярно.

Първата стъпка е да подготвите всички необходими съставки за приготвяне на глазура.

Сега трябва да вземете 1 пилешки протеин. Трябва да е със стайна температура. Трябва леко да се разклати. Не бива да го биете прекалено силно.

Внимателно изсипете пудрата захар в протеиновата маса. Оптималното количество продукт за такава порция е само 1-2 малки лъжички. Препоръчително е първо да пресеете пудрата захар, за да избегнете попадането на петна или твърде големи кристали в сместа.

Имайте предвид, че в началото пудрата захар ще стане на бучки. това е добре Трябва да продължите да го пресявате и разбърквате, докато стане гладко.

Много е важно непрекъснатото разбъркване на глазурата, за да се постигне не само еднородна консистенция, но и идеално бял нюанс. В крайна сметка, първоначално, когато протеинът и пудрата захар се комбинират, масата става сивкава.

Продължете да пресявате пудрата захар и да я месите. Уверете се, че по стените не са останали сухи съставки. В противен случай те ще се съберат на бучки и ще разрушат глазурата за боядисване на джинджифилови бисквитки за Нова година.

Глазурата трябва да е течна и дори бяла. Ако не ви харесва да работите с този състав, направете го малко по-дебел. За да направите това, добавете още пудра захар към протеина и продължете да месите масата.

Използвайте бъркалка, за да проверите консистенцията на глазурата. Композиция, върху която следата от бъркалката изчезва след 10 секунди, се счита за готова.

Вижте как ще се „държи“ глазурата, когато влезе в контакт с повърхността на чиния или дъска за рязане. Ако контурите запазят формата си и не се разпространяват, тогава заготовката за рисуване на джинджифилови бисквитки е готова.

Трябва да разделите глазурата в отделни купи и да разредете всяка порция с индивидуален хранителен оцветител с желания нюанс.

Готовата глазура се прехвърля в сладкарски пошове. Оптимално е да използвате версии с прикачени файлове. Те улесняват нанасянето на глазура върху кралски или обикновени меденки.

Майсторски клас по рисуване на джинджифилови сладки с глазура

Ако сте подготвили глазура (цветна и/или бяла), можете спокойно да започнете процедурата по боядисване. Това е много вълнуващ и интересен творчески процес. С помощта на предложеното ръководство стъпка по стъпка това изобщо няма да е трудно. Като пример е използвана меденка с форма на ръкавица. Резултатът ще бъде същият като на снимката по-долу.

Така че, ако всичко необходимо за боядисване е подготвено, можете спокойно да се заемете с бизнеса.

Първо трябва да нарисувате тънък контур с бяла глазура по краищата на меденката, като се движите възможно най-плавно и се опитвате да не прекъсвате линията.

„Носът“ на ръкавицата е подчертан с бяла глазура.

Върху основната част с лъжица се излива цветна глазура.

Използвайте шиш, за да го изгладите, без да влизате в контурите.

Започваме да рисуваме „носа“. Начертаваме централните контури.

Начертаваме надлъжни линии.

Нека започнем да правим мрежа.

Завършваме създаването на тънка мрежа.

Правим шаблон под формата на снежинка, попълвайки „клетките“.

Систематично запълваме решетката, за да получим модел.

Приятели, много се радвам да представя на вашето внимание статия за естествени багрила за пудра захарот възпитаник на училището за уебсайтове, автор на проекта „Здравословна кухня“ (http://zkuhnya.wixsite.com/zkuhnya), майстор на печене на хляб без мая от пълнозърнесто брашно - Мария Василевская.

Темата е много актуална. Много хора са ни питали за това. Следователно изследването на Мария по тази тема не може да дойде в по-подходящ момент.

И така, моята част е завършена и предавам СЛОВОТО или по-скоро ПИСАЛКАТА на Мери...

*****

Какво според вас е хубавото на меденките? Вкусни са, определено. Но джинджифиловите сладки също са създадени, за да създават радостно настроение. Не сте ли забелязали как децата и възрастните искрено се радват, когато им дават джинджифилови сладки?

Меденките „работят“ дори когато просто ги виждаме: на масата на господаря, на витрината на магазина, какво да кажа, дори когато гледаме снимки на меденки в книги или на компютърен екран.

И в това магическо действие му помага меденката верен приятел - глазура, благодарение на което той весело пробва цветни тоалети. И така, ето ги две половинки от едно цяло - вкусна меденка и шарената му дреха - глазура.

За това ще говорим днес. Или по-скоро как да добавите цвят към него. Разбира се, много от вас вече пекат джинджифилови сладки и ще кажат - ние знаем как. Добавете малко гел оцветител за храна и разбъркайте. Ето го. точно така Но ето един въпрос към вас: опитвали ли сте да използвате естествени багрила? Под естествени имаме предвид онези, които са създадени самата природаи човекът не е донесъл своите технологии, за да ги получи. Съгласете се, ще бъде много приятно да се отнасяме с вас така джинджифилово дете.

Реших да го пробвам. И сега ще научите какво се случи в резултат на моите експерименти. Веднага ще кажа, че експериментите все още продължават и темата ще бъде разширена.

И така, общо взето:

Природата няма „отровни“, пренаситени цветове. Нюансите на получената глазура могат да се нарекат спокойни, естествени, приятни за окото със своята хармония.
Глазираните джинджифилови бисквитки не трябва да се държат на светлина, те могат да изсветлеят малко или да променят цвета си.
За да получите цветна глазура с естествени багрила, може да ви трябва 2 или дори 3 пъти повече време, отколкото при използване на гел багрила (по-добре е да го признаете веднага)))
Получената гама от цветове, разбира се, не е толкова разнообразна, колкото при използването на синтетични хранителни бои, но не е и толкова бедна - можете да свикнете с нея...)
Естествените багрила често допълват вкуса на меденките и ги правят още по-интересни.

Сега да се заемем с работата.

червено

Няма да очакваме яркочервени, макови (или новогодишни!) цветове (поне засега). За да получите "червени" нюанси, можете да използвате сокове от червени плодове - малини, боровинки, череши, нарове. Изцедете сока и го добавете вместо вода към основната консистенция на глазурата. Когато глазурата придобие консистенцията на изливане, цветът й в този момент може да се нарече по-розов, отколкото червен. Най-яркият нюанс (който сега ми е любим) идва от касис. Това е доста ярък розово-лилав цвят, който е устойчив на светлина и придава на глазурата приятен аромат на горски плодове.

Ако се нуждаем от цветна основна консистенция на глазурата, например за контури, тогава има 2 възможности: или добавяме фино смлени сушени плодове (можете да си купите индустриално смилане или да ги смелите сами в кафемелачка) и съвсем малко вода или добавете сок към основната глазура за оцветяване и след това я сгъстите отново с прах, така че да стане приблизително „като основата“.

Много източници говорят за сок от цвекло - прясно или задушено. Този сок не ми хареса по няколко причини. Все още придава някакъв вкус, има люляков оттенък и избледнява доста бързо върху готовите меденки.

Зелено

Зеленото е моята радост. Можем да кажем, че няма проблеми с него. За оцветяване на глазурата използвам концентриран течен хлорофил (или неконцентриран, ще има подобен ефект). Изглежда като брилянтно зелено, малко шишенце с пипета. Добавени са няколко капки - основна зелена глазура. Няколко капки плюс вода - наливане на вода. По-малка капка ще доведе до светлозелен цвят, по-голяма капка ще доведе до нормален зелен цвят. Хлорофилът придава почти незабележим лек билков вкус на глазурата. При ядене на меденки остава незабелязано). Течният хлорофил може да бъде закупен в някои аптеки или уебсайтове за здравословни храни. Купих го от уебсайта https://ru.iherb.com

Това е първото нещо.

Второ, дава доста блатен, мръсен цвят. Не го препоръчвам.

Жълто

С него е по-трудно. Най-добрият цвят, такъв добър жълт цвят, може да се получи чрез добавяне на прах от куркума към глазурата. Ако искате основна консистенция на глазура, куркумата работи добре. Добавете го и малко вода. Използваме го за контури или когато няма много такава глазура върху меденките. Факт е, че куркумата дава вкус, който не е необходим за меденки. Ако имате нужда от жълта глазура, тогава комбинация от сок от морски зърнастец като течност и малко куркума е работила добре. Получава се вкусна жълта глазура.

Изпробван е съветът от интернет - изстискване на сока от лимоновата кора. Честно казано. Но явно лимонът не беше много сочен, колкото и да натисках, не получих повече от няколко капки. Тестван е и съветът за добавяне на сок от моркови, задушен с масло. Но тази опция също не се вкорени. Някак си не искам да използвам пържени и задушени моркови за меденки. А цветът на глазурата избледня много бързо, буквално на 3-тия ден.

Синьо

Почти бях приел, че синьо няма да има. Няма да стане - това е всичко. Няма от къде да го вземете и това е. Но съвсем неочаквано на помощ дойде червеното зеле. Мислех, че ще получа лилав оттенък, но след смесване с глазурата цветът се оказа небесносин. Много се зарадвах. Не усетих вкуса на зеле, но не напълних цялата меденка със синя глазура, а отделни части. Тук трябва да внимаваме, нека опитаме. Все пак зелето не е малина; може да има лек нежелан послевкус.

Сиво или сиво-лилаво

Това е мястото, където сокът от боровинки работи чудесно. В този цвят изглеждат добре мишки, слонове, таралежи и др. И само ще се ограничим от самата глазура, да не добавяме сок, за да не е много течна.

кафяво

За да получите всички нюанси на кафявото, можете безопасно да използвате какао на прах. Получава се много вкусна глазура, като шоколадова. Ще получим и интересен кафе нюанс при добавяне на разтворимо кафе. Разреждаме малко разтворимо кафе в много малко вода, така че гранулите да се разпръснат. И след това добавяме тази гъста смес към бялата глазура. Кафените меденки също се оказаха много вкусни, като кафе със сметана. Исках да направя някакви джинджифилови сладки с тази глазура под формата на торта или чаша кафе... Сравнено с какаото, кафето дава по-топъл нюанс на кафявото, сякаш е капнато малко жълто.

Ще се радвам, ако моите експерименти с естествени багрила са ви полезни. Във всеки случай това е храна за размисъл. Защо не почерпите децата с тези джинджифилови сладки?)

Мария Василевская