Защо копърът не мирише на копър? Копър. Моят нарастващ опит. Как и кога да засадите копър и магданоз правилно

По рафтовете на киевските супермаркети се появи подозрителен копър. Не мирише. И не изглежда добре - бледозелен на цвят, с дебели стъбла.

какво е това - попитахме продавача в зеленчуковия отдел на верига магазини "Фуршет".

– Копър – отговаря продавачката и ме гледа с недоумение. - Пише го на етикета с цената.

Продавачката не успяла да разбере откъде идва копърът без мирис. Тя току-що ни изпрати до отдела за покупки. звъня ти

Откъде намирате такива прекрасни зелени?

„Не знам откъде е“, отговаря момичето (което не пожела да се представи).

Купувате ли и не знаете на каква земя и при какви условия се отглежда този копър (ако е копър)? Може би е донесено от Чернобил?

Те обаче не искаха да говорят повече с нас и затвориха.

Оказва се, че купувате хранителни стоки в магазин и не е ясно откъде идват. Що за растение е това - близнак на копър?

Това вероятно е копър“, отговаря на нашия въпрос Джамал Рахметов, ръководител на отдела за нови култури в Националната ботаническа градина на Националната академия на науките на Украйна. - Това растение има сладка миризма. Цветът му е жълто-зелен, понякога бордо.

Според специалиста тази култура се отглежда предимно от частни собственици в Украйна. Копърът, за разлика от копъра, расте по-интензивно и е много упорит - може да „живее“ до замръзване. И се появява много рано през пролетта.

Копърът е лечебно растение, продължава Рахметов. - Съдържа много етерични масла. Това е полезно. Спокойно може да замени копъра.

Служител на ботаническата градина уверява, че растението се използва в салати и други ястия, точно като обикновения копър. Освен това, както Комсомолская правда успя да разбере, копърът се използва в медицината, парфюмерията и козметиката, а също така се използва за храна на добитък.

Това растение има своите противопоказания. Например, не се препоръчва за хора с рак и такива с чревна непроходимост. Може да бъде вредно и за бременни и кърмачки.

Според лекаря копърът може да предизвика алергични реакции. Но в магазина опаковчиците и продавачите, поради незнание или друго намерение, етикетират китки копър с етикета „копър“!

ОБАЖДЕТЕ СЕ НА SES

Алла ВАСИЛЕНКО, ръководител на отдела за хигиена на храните на SES в Киев:

За този копър в магазина трябва да има документ - заключението на държавната санитарна експертиза. Когато вашите продукти предизвикат известно недоверие, поискайте от продавача документи за стоките.

И В ТОВА ВРЕМЕ

Прави впечатление, че на спонтанните пазари в столицата няма копър. Баби, които продават зеленина от лехите си, се оплакват, че тази година не е плодородна. Казват, че нещо се е случило с копъра: целият се свил и извехнал. Затова те продават изключително магданоз.

Никога няма много копър. Културата на копъра датира от няколко хиляди години. Започват да го отглеждат в Древен Египет, откъдето идва в Гърция, Рим, след това се разпространява в цяла Европа, а европейските заселници го пренасят в Америка и Австралия. Интересно е, че в Япония, Индия и страните от Южна Америка копърът не е познат на местното население.
Един от нашите съседи претърпя инцидент. Това събитие засегна нервната й система толкова много, че тя загуби сън. Лечението не даде никакъв ефект и не се знае как щеше да свърши, но старец, който случайно научи за скръбта й, посъветва: изпийте чаша семена от копър с 250 мл водка, оставете да престои на тъмно място за 10 дни, прецежда се и се пие по чаена лъжичка преди лягане. Това лекарство спаси жената.
Въпреки че копърът се отглежда много дълго време, той най-често се разпространява сам; Отвореното опрашване насърчава образуването на местни популации.
Доскоро нямаше разновидности на копър. Спомням си такъв случай. Отидох до магазина за семена. Имаше малка опашка, която не мръдна напред, като първият купувач педантично разпита продавачката какви сортове семена се купуват. Идва ред на копъра. Продавачката, а след това и цялата редица, започнаха да говорят изненадано: „Какви други сортове копър има? Копър - това е всичко!" „Не може, трябва да има сортове“, не се предава купувачът. През пролетта, когато купувах зеленчуци, си спомних тази случка: забелязах, че копърът има различен аромат. Сега знам, че миризмата зависи не само от сорта, но и от условията, в които копърът расте - този, който расте в оранжерия или на сянка, мирише по-слабо от този, който расте на слънце.
Едва през 1970 г. е отгледан първият зониран сорт, а след това са отгледани други, различаващи се по отношение на узряването и формата на храста. Сега имаме следните сортове копър: Грибовски, Лесногородски, Кибрай, Супердукат, както и храстови сортове: Салют, Борей, Есто, Буян и др. Попаднах на съобщение в пресата, че руските животновъди са разработили нови и подобрени сортове копър. Храстовият сорт Алигатор има много ароматни зеленчуци, които могат да се берат 40-45 дни след покълването. Храстовият сорт Amazon също е бързорастящ. И двата сорта започват да цъфтят 2-4 седмици от началото на прибирането на реколтата. Особено интересен е сортът Ришельо. Има синкаво-зелени дантелени листа. Можете да го приберете за зеленина седмица по-рано от сортовете Alligator и Amazon.
Копърът е студоустойчиво растение, но в същото време е топлолюбиво. Семената на копъра започват да покълват при температура на почвата +3°C. Времето за покълване зависи от температурата и влажността на почвата. Растенията във фаза разсад понасят студове до -4°C. Копърът е влаголюбиво растение. За нормален растеж е необходимо редовно поливане, особено през началния вегетационен период. Пресушаването на почвата води до забавяне на растежа и преждевременен цъфтеж. Копърът изобщо не понася засенчване, така че трябва да се засява на открити, добре затоплени места от слънцето.
Чувствителен е към киселинността на почвата и се развива по-добре с неутрален или алкален почвен разтвор. В едно от списанията за градинарство прочетох: „Никога не варете почвата преди сеитба и не добавяйте пепел или доломитово брашно, в противен случай тя ще стане червена и ще бъде кльощава, тоест обича кисела почва.“ Но авторът вероятно греши. В литературата за копъра, която съм чел, любовта на копъра към киселата почва не се потвърждава; напротив, препоръчва се почвата да се варува.
Копърът се засява на зеленина няколко пъти. . През пролетта копърът се засява на открито възможно най-рано. И за да има пресни зеленчуци през цялото лято, се засява няколко пъти на сезон, от ранна пролет до началото на август. Семената на копъра поникват бавно, затова първо се измиват с гореща вода (45...50°С) и се покълват 2-3 дни. Копърът има една особеност. Случва се пълноценни, жизнеспособни семена да не покълнат в годината на сеитба, но могат да поникнат през втората или третата година след сеитбата.
За да се създаде надежден конвейер, не може да се направи без засаждане на сортов копър. Правя това: през пролетта, през април, покривам оранжерията и засявам половината от нея - около 5 м² - с копър. До края на май расте до 15-20 см височина. В края на май го прибирам, нарязвам го на ситно и го суша. Този копър е достатъчен за семейството да издържи цяла зима. В началото на юни започваме да използваме самозасят копър и засят ранна пролет. През лятото правим много салати със зеленчуци. Има много „чадъри“ за консервиране, но до началото - средата на август няма достатъчно зеленина. Ето защо се опитах да сея сорта Лесногорск. Получи се добре, но сортът Супердук не покълна. Тази година планирам да засадя късен сорт храстов копър - Борей или Буян. И през август ще засадя моя собствена, несортова. Харесвам го повече от известните му роднини.
В. Лазовски
Материал от седмичника "ГРАДИНАР"

Може би в миналото наистина са знаели как да отглеждат ряпа, но сега ряпата е трудно да се угоди. Но копърът наистина се отглежда лесно. Само експертите са убедени, че тази непретенциозна култура има своите тайни. За да организирате конвейер за копър, получаващ буйна зеленина през цялата година, трябва да се опитате да ги отворите.

Само хумус

Расте на почти всяка почва, но най-нежната и пищна зеленина расте върху оплоден хумус или компост. Минералните торове не могат да се прилагат върху копъра. Изключение прави уреята, но тя се добавя само след поникване. Всички останали са противопоказани, като пепелта. От тях растенията почервеняват и губят външния си вид и полезните си свойства.

Вода и светлина

На сянка копърът става блед и крехък. Има нужда от светлина. Тогава в листата ще се натрупат етерични масла и те ще придобият нормалния си аромат. Копърът от сянка не е подходящ за прибиране на реколтата и не е много добър в салати и други ястия.

Почвата на слънчево място изсъхва много бързо през лятото. Това не може да се допусне. Зеленината става по-груба и растенията започват да избухват по-рано.

Сушенето на леглото с копър се прибягва, когато са необходими съцветия за зимно предене. След изкуствено засушаване, след 7-9 дни, почти всички сортове могат да изхвърлят чадърите си.

Ние сеем най-ароматните

За сеитба трябва да вземете само най-пресните семена. Те се идентифицират по миризма. Пресните семена миришат добре. Този посадъчен материал има добра кълняемост и продуктивност.

Има само една уловка - ароматът идва от етерични масла. Те няма да позволят на растението да поникне дълго време. За да се ускори появата на разсад, семената се измиват в гореща вода (50-60 ° C). За да направите това, изплакнете торбата със семена за няколко минути в съд с гореща вода.

Сухият не се страхува от студа

Копърът не се страхува от студа и можете да го посеете веднага щом снегът се стопи (под гребло). За това са подходящи само сухи семена. Често се засяват дори върху ледена кора. Но напоените, влажни семена не задържат „студа“. И степента на кълняемост рязко спада.

Когато сеете върху лед, ако студеното време се проточи, можете да покриете леглото с филм. В противен случай при температура 3-5°C копърът ще поникне за 2-3 седмици и няма да има печалба във времето.

Не линия, а широка ивица

Копърът е по-добре да се сее не на ред, а на широка ивица от 5 см. Копърът, засят в тесен ред, опада при прореждане, а този, който е на лента, не опада и не изсъхва.

За тази сеитба вземете дъска с ширина 5 см, притиснете я в почвата на 2-3 см, извадете дъската и в получената бразда засейте семената на зигзаг.

Засетите семена се покриват с рохкава почва с гребло или добре угнил хумус.

Хранене на жълтите

Копърът не се подхранва. Само след разсад може да се даде урея за подсилване. Други подхранвания не са необходими. Правим изключение, ако върховете започнат да пожълтяват. Тогава спешно се нуждаете от азотни торове, всякакви: лопен (1:10) или урея (1 чаена лъжичка на 10 литра вода).

Най-добрите семена сред ягодите

Ако искате сами да си набавите семена от копър, можете да го засеете сред ягоди, картофи, тиквички и зеле, но тогава не късайте листата. Семената се събират, когато покафенеят, като сенниците се отрязват избирателно.

И за да има ароматна зеленина винаги на масата, копърът се засява на всеки 15-20 дни, последната сеитба е не по-късно от 20 август в северните райони, 15-20 септември на юг.

Ново от потребители

Очаквате ли ново попълнение в градината си? Опитайте се да настаните при вас „местни сортове“, а не такива, които...

Кой може да яде вашите патладжани

Най-известният вредител по патладжаните е колорадският бръмбар. Преди го изяждаше много по-бързо от картофите. нос...

Градински страсти: по дърветата започнаха да се появяват петна...

Струпясване по ябълка и круша Така се случи, че в началото градината ми се състоеше само от ябълкови дървета. Най-големият проблем беше...

Най-популярните в сайта

18.01.2017 / Ветеринарен лекар

БИЗНЕС ПЛАН за отглеждане на чинчили от Пл...

В съвременните икономически условия и пазара като цяло, да започнеш бизнес...

12/01/2015 / Ветеринарен лекар

Очаквате ли ново попълнение в градината си? Опитайте се да накарате някой да остане с вас...

21.07.2019 / Народен репортер

Ако сравните хората, които спят напълно голи под завивките и тези...

19.11.2016 / Здраве

Лунно-сеитбен календар на градинаря...

11.11.2015 / Зеленчукова градина

Много градинари правят грешката да оставят храсти от цариградско грозде да растат...

11.07.2019 / Народен репортер

Недобро лято: първа помощ при топла...

Наскоро моят възрастен баща, след като работи усилено на строителен обект,...

21.07.2019 / Здраве

Най-добре е да подготвите не само дупките за краставици, но и цялата леха....

30.04.2018 / Зеленчукова градина

„Мъртъв“ е, разбира се, много жестоко. Но как тя...

07.06.2019 / Народен репортер

Магическа смес за прогонване на листни въшки от...

Всякакви смучещи и гризащи твари в сайта не са ни другари. Трябва да се разделите с тях...

26.05.2019 / Народен репортер

Тези растения често се бъркат, защото листата им имат почти еднаква форма. А в аптеката продават семена от копър под името копър. Хората го нарекоха Волошски копър. Междувременно това са различни растения, въпреки че са близки роднини и дори могат да се смесват помежду си. Нека ги разгледаме поотделно и след това да разберем как се различават.

Копър

Всеки знае как изглежда копърът. Дори ако никога не сте живели на село и нямате собствена градина, такова растение може да се намери на рафтовете на магазините дори през зимата.

Ботаническо описание

Това е доста високо едногодишно тревисто растение, което расте от 40 до 150 см. Коренът е тънък. Стъблото обикновено е единично, въпреки че има храстови сортове, при които от един корен излизат до дузина стъбла. В основата на стъблото има приосновна розетка от дълги, пересто разчленени листа. Листата са разположени по цялата височина на стъблото и колкото по-високо, толкова по-малки са.

Самият връх на стъблото е украсен със съцветие във формата на двоен чадър. Първо, от стъблото се простират от 20 до 50 лъча, които завършват в по-малко копие на първия чадър. Цветовете са малки и жълти. Цъфти през юни – юли. През август семената узряват под формата на плоски, елипсовидни семки с дължина 3-5 mm и ширина 2-3 mm.

Химичен състав и хранителна стойност на копър

Листата на копъра съдържат 2,5% протеини, 0,5% мазнини и 6,3% въглехидрати. Калорийността им е ниска - 40 kcal/100 g. Съдържанието на фибри е 2,8%, което е 14% от дневната нужда (на 100 g листа от копър).

Те също са богати на витамини, особено витамин С (100 mg или 111% от дневната нужда на 100 g) и каротин (90% от дневната нужда на 100 g). Те съдържат относително малко фолиева киселина - 6,8% от дневната норма. Витамин Е (11,3% от необходимото), витамин В6 (7,5% от нормата), РР (7%) и В2 (5,6%) също присъстват.

Сред минералните вещества отбелязваме калций (22% от нормата в 100 g), магнезий (17,5%), калий (13,4%), фосфор (11,6%) и желязо (8,9%), а сред микроелементите - манган (63,2%). %), мед (14,6%) и цинк (7,6%). Съдържанието на калий, калций и фосфор в семената е 3-4 пъти по-високо, отколкото в листата.

Копър в готвенето

Пресните листа от копър са почти първите, които се появяват на нашата пролетна трапеза, още през април, когато тялото има остра нужда от витамини. Добавят се към салати, супи, сосове и гарнитури, влизат в състава на много подправки. Картофеното пюре с копър е много по-богато на вкус. И леко осолени краставици без него като цяло са глупости. Съцветия от копър с неузрели семена със сигурност се добавят към мариновани зеленчуци и гъби.

Копър: лечебни свойства

Лечебните свойства на копъра са известни още от древен Египет. Знаеха за тях в Персия и Индия. В Древна Гърция Хипократ го оценява високо, а през Средновековието Авицена му отделя много място в своя монументален труд „Канонът на медицинската наука“. През Средновековието копърът се разпространява широко в цяла Европа. Поетите възпяха аромата му в поезия. На копъра се приписваше способността да прогонва злите духове.

Те лекували не само заболявания на стомашно-чревния тракт, но и бъбреци, мигрена, анемия, безсъние и очни заболявания.

В това народният опит се потвърждава от съвременната наука, която потвърди, че копърът има следните свойства:

• спазмолитично;
• противовъзпалително;
• жлъчегонно;
• диуретик;
• вазодилататор;
• отхрачващо;
• антисептик.

Копърът се използва и в козметиката за премахване на акне и избелване на лунички.

За жените копърът помага да се отървете от смущения в цикъла, но бременните трябва да внимават с него, тъй като маслото от копър тонизира матката и, ако се консумира прекомерно, може да доведе до спонтанен аборт.

За мъжете копърът може да помогне при проблеми с потентността. Не напразно в Древна Гърция са го смятали за афродизиак и са го прикачвали към дрехите, за да увеличат желанието. Копърът разширява кръвоносните съдове, включително тези в кавернозното тяло, така че слухът за това свойство е добре обоснован. В допълнение, той облекчава нервната възбуда и премахва неувереността в себе си.

Перфектно избелва зъбите и премахва лошия дъх, така че дъвченето на стрък копър ще бъде полезно на среща.

Копърът обаче не трябва да се яде от тези, които страдат от алергии. За съжаление, етеричните масла от това растение са доста мощен алерген. Също така не се препоръчва на пациенти с хипотония да се увличат по продукта.

Отглеждане на копър в градината

Изглежда, че няма нищо по-просто - разпръснете семената на земята в началото на пролетта, леко разхлабете почвата и изберете ароматните зелени месец по-късно. Е, това е възможно, но е по-добре да се подходи към този въпрос според всички правила на агрономическата наука. Тогава реколтата ще бъде по-висока, зелените ще бъдат по-сочни и ще има много повече витамини в тях.

Леглото трябва да се подготви през есента: изкопайте го на дълбочина 20 см и добавете компост. Веднага след като снегът се стопи, можете да започнете засаждането. Семената на копъра са малки и трябва да се засаждат плитко. Те покълват бавно поради изобилието от етерични масла, които предотвратяват абсорбирането на вода и набъбването.

Първите издънки ще се появят след 2-3 седмици. Можете да ускорите този процес, като предварително накиснете семената за 3 дни в топла вода (50 градуса). Някои градинари дори ги попарват с вряща вода. Ако сте засадили напоени семена, не забравяйте да покриете леглото с филм. А в случай на засяване със сухи семена това е полезно. Издънките ще се появят много по-рано.

Семената могат да се засяват няколко пъти на интервали от две седмици. Тогава ще имате гарантирана свежа зеленина през цялото лято. Копърът също се засажда преди зимата, точно преди да се установи снежната покривка, така че семената да нямат време да покълнат.

Можете да засадите копър дори през януари! За да направите това, леглото се почиства от сняг, семената се разпръскват и се поръсват с компост или торф.

Грижата за копъра е проста - просто го поливайте навреме. Не изисква торове, достатъчно е добавянето на компост преди засаждане. Но ако листата започнат да пожълтяват преди време, изсипете слаб разтвор на урея (1 чаена лъжичка на кофа вода) или лопен (1:10). Полезно е да знаете, че сортовете копър са ранозрели, среднозрели и къснозрели.

Първите ще ви зарадват с ароматна зеленина много по-рано, но и ще цъфтят по-бързо и следователно добивът им е по-нисък. Те включват сортове като „Грибовски“ и „Чадър“. Те се засяват под филм в началото на пролетта.

Среднозрелите сортове („Uzory“, „Lesnogorodsky“, „Borey“, „Umbrella“, „Richeliu“, „Kibray“) дават повече листа, но зелените са готови за консумация седмица по-късно. Те са полезни за леко осолени краставици, а също така са много вкусни в салати.

Късните сортове (Buyan, Salyut, Alligator, Amazon) дават най-голямата реколта, но ще трябва да изчакате 2-2,5 месеца за това.

резене

За разлика от копъра, копърът може да се намери много по-рядко в зеленчуковите градини, особено в средната зона. И това не е изненадващо. Копърът е много по-топлолюбив, защото е роден на юг. Местообитанието му в дивата природа не се простира отвъд Северен Кавказ.

Ботаническо описание

Това е високо двугодишно или многогодишно тревисто растение с височина до 1,8-2 м. Коренът е удебелен, месест, вретеновиден. Стъблото е разклонено, закръглено, набраздено, със синкаво-син цвят. В основата на стъблото, подобно на копъра, има основна розетка от дълги листа. При сортовете зеленчуци дръжките на листата растат заедно в заоблена глава, оформена като лук. По-малките листа също са разположени по цялата височина на стъблото.

Самият връх на стъблото е украсен с няколко съцветия във формата на двоен чадър, само броят на лъчите, които имат, е по-малък от този на копъра, не повече от 20, а често само 3, а самите съцветия са по-малки размер. Цъфти от юли до септември. Цветовете са същите като копъра. Плодовете са двусеменни с дължина до 1 см, лесно се разпадат на две резени. Те не узряват по едно и също време, започвайки от началото на септември и завършвайки през октомври.

Химичен състав и хранителна стойност на копър

По химичен състав копърът и копърът са много сходни. Луковицата на копъра съдържа 1,24% протеини, 0,2% мазнини и 7,3% въглехидрати. Калорийност – 31 kcal/100 g Съдържание на фибри – 3,1%, което е 15,5% от дневната нужда (на 100 g).

Копърът съдържа 12 mg витамин С, което е 13,3% от дневната нужда, каротин - 12,8% от дневната нужда на 100g и много малко фолиева киселина (1,2% от дневната нужда).

В лука има значително по-малко калций, отколкото в листата на копър (5,2% от нормата на 100 g), както и магнезий (5,4%), калий (5,4%), фосфор (9,7%), желязо (0,9%), манган (10,2%), мед (10,0%) и цинк (1,7%). Зелените листа съдържат повече от тях, а плодовете съдържат дори повече от листата.

Копър в кулинарията

Луковиците от копър могат да се добавят към супи и салати, да се пържат или задушават, да се комбинират с други зеленчуци, за да се приготви ароматна яхния, да се добавят към сосове и да се мариноват. Специално се комбинира с телешко или пилешко месо, придавайки на ястията вкус, който ще се помни дълго време. Зелените могат да се използват вместо копър, но миризмата на ястията ще бъде съвсем различна, подобна на анасон или естрагон. Плодовете се добавят към печива и сладкарски изделия.

Резене: лечебни свойства

Копърът е бил познат на древните египтяни, от които са научили за него и древните гърци, които са му приписвали чудодейни и магически свойства.

Има същите лечебни свойства като копъра, но е значително по-силен.Благодарение на анетола в състава на етеричното масло има много по-изразен отхрачващ и лактогенен ефект, така че е по-добре да се използва при кашлица и за увеличаване на кърмата при кърмещи майки. За бременните жени той е много по-малко опасен от копъра, така че често го използват за чревни проблеми.