Kako ukusno skuvati špagete sa paradajz sosom. Špageti sa sosom od svežeg paradajza. Kako napraviti roštilj sos

Sos od paradajza je jedan od najpopularnijih. Ukusni sos od paradajza za špagete potpuno će preobraziti jelo, paradajz će dodati pikantnu kiselost, a ostali aditivi dodati ukus. Sos od paradajza možete pripremiti po različitim receptima. Aditivi u vidu belog luka, povrća i začinskog bilja daće sosu poseban ukus i aromu.

Da biste napravili ukusan paradajz sos, potreban vam je zreli, mesnati paradajz. Nezreli i vodenasti plodovi nisu prikladni.

Prije svega, paradajz je potrebno oguliti. Ovo nije teško uraditi. Na vrhu svakog paradajza potrebno je napraviti plitak rez, plodove staviti u šerpu i preliti kipućom vodom. Nakon 3 minute izvadite paradajz i uronite ih u posudu sa hladnom, najbolje ledenom vodom. Nakon što se plodovi ohlade, uzmite mali nož, odvojite kožicu na rezu i pažljivo je uklonite.

Pripremljeni paradajz je potrebno iseckati. U tu svrhu zgodno je koristiti blender, a ako ovaj uređaj nije dostupan, možete koristiti mlin za meso ili rende. Usitnjeni paradajz se može dodatno protrljati kroz sito kako bi se uklonile sjemenke.

Osim paradajza, sos obično uključuje i luk. Prvo se mora pržiti u biljnom ulju. Ostali sastojci se dodaju prema receptu. Umak treba dinstati na laganoj vatri;

Zanimljive činjenice! Paradajz se u Evropi dugo smatrao otrovnim voćem, čak je dobio i naučni naziv „vučje breskve“.

Sos od paradajza i bosiljka za špagete

Pripremimo ukusan sos od paradajza i bosiljka za špagete. Od zadate količine sastojaka dobija se dosta sosa.

1 kg svježe;
1 konzerva (800 g) paradajza, konzerviranog u sopstvenom soku (najbolje oljuštenog);
2 glavice luka;
0,5 mahuna ljute čili papričice;
2 vezice zelenog bosiljka;
80 ml biljnog ulja;
šećer, so, crni biber po ukusu.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Ljutu papričicu narežite na tanke kolutiće. Ako želite da sos bude začinjen, onda ljutoj papričici ne uklanjamo semenke, jer upravo semenke sadrže maksimalnu količinu ljutih materija.

Savjet! Ako vam je potrebna mala količina, tada morate proporcionalno smanjiti količinu proizvoda. Ili možete preliti pripremljeni hladni sos u posude sa čvrstim poklopcima i zamrznuti za buduću upotrebu.

Svježeg paradajza očistite od kore i narežite na kockice. Bosiljak dobro operemo i osušimo. Otkidamo listove. Listove savijamo u ne previše debele hrpice, snop listova smotamo u rolat i režemo na tanke trakice. Ova metoda rezanja omogućava vam da zadržite maksimalnu količinu soka u zelenilu.

U tiganj sa visokim stranicama sipajte ulje, na njemu pržite luk dok ne dobije zlatnu nijansu. U luk dodajte ljutu papriku, promiješajte, zagrijte na srednjoj vatri oko 5 minuta. U tiganj dodati kockice svežeg paradajza, dodati 1,5-2 kašičice šećera i malo soli. Povremeno mešajući, dinstajte dok ne omekša. Paradajz će pustiti sok i izgubiti oblik, pretvarajući se u neku vrstu pirea.

2 velika;
4 mahune paprike (po mogućnosti crvene);
50-60 ml biljnog ulja;
1 luk;
2 čena belog luka;
sol, mljeveni crni biber, šećer po ukusu;
susam po želji.

Operite paprike i paradajz. Izbockajte papriku nekoliko puta viljuškom i lagano premažite biljnim uljem. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 15 minuta. Zatim izvadite pleh i paprikama dodajte paradajz, koji je takođe potrebno iseckati. Pecite još 15-20 minuta. Povrće treba kuvati dok ne omekša i na koži mogu biti smeđe fleke.

Izvadite pleh iz rerne, prekrijte folijom i ostavite 15 minuta. Zatim skinemo foliju, ogulimo povrće sa kore, paprici odstranimo semenke i peteljke i izrežemo mesto gde se peteljka pričvrsti za paradajz.

Paradajz i papriku sameljite u blenderu dok se ne dobije glatki pire. Crni i beli luk sitno iseckati (beli luk se može staviti kroz presu). Na ulju propržite luk i beli luk dok ne porumene. Zatim dodajte pire od paradajza i bibera i dinstajte oko 5 minuta. Dodajte so, biber i šećer po ukusu. Odozgo prelijte pripremljenim sosom za špagete i pospite rendanim sirom i začinskim biljem.

Pročitajte također: Sos za mesne kotlete - 6 ukusnih recepata

Italijanski paradajz sos za špagete

Ako želite da napravite autentični italijanski sos od paradajza za špagete, potrebno je da pripremite ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ali glavna karakteristika ovog sosa je da se ne kuva. Svi sastojci se koriste sirovi, tako da sos u potpunosti zadržava sve vitamine.

1 kg zrelog paradajza;
1 žlica soli, bolje je koristiti morsku sol;
100 ml maslinovog ulja;
2 kašike crvenog vinskog sirćeta;
1 limun (za sok i koricu);
2 čena belog luka;
1 veza bosiljka;
1 ljuta paprika.

Ogulite paradajz. Svako voće prepolovite i lagano stisnite da uklonite višak soka i većinu sjemenki. Narežite paradajz na kockice. Stavite paradajz u cjedilo, posolite, promiješajte i ostavite pola sata da se ukloni višak tekućine.

Listove bosiljka otrgnemo i sitno nasjeckamo. Pomiješajte bosiljak sa bijelim lukom propuštenim kroz presu. Dodajte seckanu čili papričicu, sirće i maslinovo ulje. Začinite limunovom koricom i limunovim sokom po ukusu. Pripremljenu smesu pomešati sa paradajzom i dobro promešati. Ostavite da sos odstoji pola sata. Zatim dodajte sos u vruće, sveže skuvane špagete. Po vrhu pospite rendani parmezan.

Sos sa mlevenim mesom i paradajzom

Ako želite da napravite ukusnije jelo, onda treba da pripremite sos za špagete sa mlevenim mesom i paradajzom.

2 velika paradajza;
400 gr. mljeveno meso;
1 luk;
50 gr. biljno ulje;
2 čena belog luka;
50 gr. svježe začinsko bilje po ukusu;
sol, šećer, crni biber po ukusu.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk, propržite ga na biljnom ulju. Kada luk počne da dobija zlatnu boju, dodajte mleveno meso i pržite dok se meso ne skuva.

Paradajz ogulite i sameljite u blenderu. Dodajte sitno seckano zelje. Beli luk oljuštite i propasirajte kroz presu, dodajte u paradajz masu. U mleveno meso sipajte paradajz sos, začinite po ukusu solju, biberom i malo šećera. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Prethodno skuvane špagete prelijte pripremljenim dresingom.

Uz dodatak patlidžana

Još jedna ukusna verzija sosa za špagete je napravljena od paradajza i patlidžana.

1 srednja;
4 paradajza;
1 luk;
2 čena belog luka;
1 crvena paprika;
3-4 kašike biljnog ulja;
so, začini, suvo aromatično bilje po ukusu.

Patlidžan operite i narežite na sitne kockice. Patlidžane posolite i ostavite 20-30 minuta. Zatim povrće operemo i dobro iscijedimo.

Luk oljuštite i narežite na sitne kockice. Na biljnom ulju propržite luk. Zreli paradajz oguliti i iseći na kockice. Paprici izvadite sjemenke i narežite na trakice. U luk dodajte papriku i dinstajte povrće na laganoj vatri pod poklopcem 15 minuta. Povrću dodati isjeckani patlidžan i nastaviti kuhati još 10 minuta. Povrće je potrebno povremeno miješati.

Dodati paradajz, promešati. Posolite po ukusu, ne zaboravljajući da su patlidžani već posoljeni. Dodajte suvo aromatično bilje, crni biber i aromatično bilje. Krčkajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Umak se zatim može izmiksati pomoću potopnog blendera dok smjesa ne postane glatka. Ili možete ostaviti povrće u komadima, stvar je ukusa. Skuvane špagete prelijte pripremljenim dresingom.

Domaći sos na bazi paradajza veoma je popularan u kulinarstvu. Lakoća pripreme preljeva omogućava amaterima da stvore svoj jedinstveni ukus kod kuće. Ako idete u hipermarket, možete pokušati odabrati pravi umak. Nedostatak kupljenog proizvoda je što nemate pojma o okusu, a sastav vjerojatno neće biti koristan.

Umak od paradajza: klasik žanra

paradajz pasta - 315 gr.
šećer - 55 gr.
sol - po ukusu
suncokretovo ulje - 65 ml.
crni biber - po ukusu
luk - 1 kom.

Luku skinite ljusku i sitno ga isjeckajte, stavite u tiganj sa debelim dnom, dodajte ulje. Pržite proizvod do zlatne boje.
Zatim u prženje dodajte paradajz pastu, pokrijte tiganj poklopcem. Stavite vatru na najmanju jačinu, dinstajte oko 12-15 minuta. Kada istekne vrijeme, ugasite gorionik i ostavite smjesu na šporetu.
Nakon hlađenja smjesu stavite u blender. Ostvarite homogenost mase. Sipajte pastu u posudu koja vam odgovara. Dodajte preostale sastojke i promiješajte smjesu. Preliv čuvajte u staklenoj posudi u frižideru.

Umak od belog luka

beli luk - 8 čena
svježi cilantro - 30 gr.
paradajz - 200 gr.
mesna juha - 220 ml.
mljeveni biber - po ukusu
bosiljak - 15 gr.
začini (dodatni) - po ukusu

Paradajz dobro operite, a zatim napravite presek u obliku krsta na sredini ploda. Prelijte kipućom vodom, pa odvojite koru od paradajza i sitno nasjeckajte. Proizvod stavite u šerpu sa debelim dnom, stavite na šporet i dinstajte na laganoj vatri.
Isjeckajte bijeli luk i stavite u tiganj. Malo propržite, stavite u zajedničku tepsiju, sačekajte još 2-3 minuta. Zatim ulijte čorbu i miješajte dok ne postane glatka.
Krčkajte oko četvrt sata. Nakon kuvanja dodati začine i promešati. Pokrijte tepsiju ručnikom i ostavite pastu da odstoji 25 minuta.

Sos sa mesom

šargarepa - 1 kom.
luk - 1 kom.
celer - 50 gr.
svježi paradajz - 450 gr.
sol - po ukusu
prirodno ulje - 75 ml.
paradajz pasta - 25 gr.
mleveno goveđe meso - 240 gr.
crno vino - 120 ml.
začini - po ukusu

Povrće dobro operite, sitno nasjeckajte i stavite u tiganj na ulju. Upalite šporet na srednju jačinu, pržite do zlatno smeđe boje.
U prženje dodajte mleveno meso. Smanjite vatru na nisku i kuhajte oko 7 minuta. Nakon nekog vremena u šerpu sipajte crno vino. Dobro promešati i dinstati dok većina tečnosti ne ispari.
Dok se priprema glavna masa, paradajz isperite i prelijte kipućom vodom. Uklonite koru i sitno nasjeckajte voće. Dodajte povrće i paradajz pastu u tiganj i promešajte.
Postavite snagu gorionika na minimalni nivo. Nakon toga pokrijte posudu otpornu na toplinu poklopcem i kuhajte pastu oko 1,5-2 sata.

Krem sos

puter - 60 gr.
paradajz pasta - 130 gr.
brašno - 35 gr.
krema - 110 ml.
punomasno mlijeko - 85 ml.
začini - po ukusu

U suvi tiganj sipajte brašno i pržite smjesu dok ne porumeni.
Postepeno sipajte mleko i mešajte, pa dodajte vrhnje i paradajz pastu. Stavite sastojke dok ne postanu glatki.
Sačekajte da temeljac za sos proključa, pa dinstajte oko 8 minuta. Dodajte začine i promiješajte.
Sklonite posudu sa vatre i ostavite da odstoji pola sata. Umak je poželjno konzumirati uz tjesteninu.

Sos sa začinskim biljem

paradajz pasta - 165 gr.
voda za piće - 75 ml.
beli luk - 5 čena
svježi peršun - 25 gr.
crni biber - po ukusu
sol - po ukusu

Pomiješajte paradajz pastu i pročišćenu vodu u malom tiganju sa debelim dnom. Upalite šporet na tihu vatru i sačekajte da smesa proključa. Skinite sa štednjaka.
Nakon toga u smjesu dodajte sitno sjeckani bijeli luk, peršun i začine, dobro izmiješajte sastav. Ostavite da sos odstoji 20 minuta, a zatim poslužite uz jelo od mesa.

Italijanski sos

beli luk - 1 glava
zreli paradajz - 900 gr.
maslinovo ulje - 45 ml.
kuhinjska so - 7 gr.
zeleni bosiljak - 35 gr.
mljevena crvena paprika - 8 gr.

Povrće operite, na sredini voća napravite zareze u obliku krsta i prelijte ga kipućom vodom. Zatim uklonite koru, a paradajz nasjeckajte na male komadiće.
Očistite i sitno nasjeckajte bijeli luk, pa stavite u tiganj na ulju. Dovedite proizvod do zlatne kore, dodajte paradajz.
Smanjite vatru, pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte 10-12 minuta. Zatim dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte. Ugasite šporet i ostavite sos da odstoji četvrt sata.

Parmezan sos

luk - 0,5 kom.
svježi paradajz - 160 gr.
“Parmezan” - 125 gr.
beli luk - 5 čena
mljeveni biber - po ukusu
origano - 15 gr.
bosiljak - 10 gr.
špageti - 310 gr.
kuhinjska so - po ukusu
kukuruzno ulje - 45 ml.
svježi peršun - 20 gr.

Beli i crni luk oljuštite, sitno iseckajte, stavite u tiganj sa kukuruznim uljem. Pržite hranu do zlatno smeđe boje.
Paradajz oprati, opariti kipućom vodom, ukloniti koru. Voće sitno nasjeckajte i stavite u tiganj. Posolite i pobiberite. Pomiješajte smjesu i dinstajte 8 minuta.
Nakon isteka vremena, isključite štednjak, nasjeckajte zelje i pokrijte čvrstim poklopcem. Sačekajte 7-12 minuta da sos dobije odgovarajući ukus. U manjoj šerpi prokuhajte vodu i dodajte špagete.
Kuvajte tjesteninu 5-8 minuta dok ne bude napola kuhana. Nakon toga ih ocijedite u cjedilu i ocijedite vodu. Stavite špagete u posebnu posudu i začinite ih maslinovim uljem.
Poslužite paradajz sos u porcijama i prelijte ga preko testenine. Posuti jelo naribanim parmezanom i svježim začinskim biljem.

Sos za grilovano meso na vatri

svježi cilantro - 35 gr.
paradajz pasta - 270 gr.
kuhinjska so - po ukusu
pitke vode – u stvari
šećer - po ukusu
beli luk - 9 čena
biber - po ukusu

Pomiješajte pastu od paradajza, sitno sjeckani bijeli luk i cilantro u zajedničkoj posudi. Sipajte malo vruće vode u pastu i dovedite smjesu dok ne postane glatka.
Dobro promiješajte i okusite kompoziciju. Po potrebi dodajte sol, šećer i biber. Nakon što postignete željenu gustoću, ohladite sos i poslužite uz meso.

Umak od jabuka

svježi paradajz - 420 gr.
crvene jabuke - 270 gr.
luk - 1 kom.
zvjezdice karanfila - 15 kom.
biber u zrnu - 20 kom.
svježa ljuta paprika - 3 kom.
granulirani šećer - 220 gr.
stono sirće 6% - u stvari
nasjeckani korijen đumbira - 23 gr.
kuhinjska so - 20 gr.

Temeljno operite proizvode. Jabuke i paradajz očistite od kore, a zatim sitno nasjeckajte i nasjeckajte luk. Stavite sastojke u emajliranu posudu s debelim dnom. Napunite smjesu vodom i pokrijte poklopcem.
Stavite tiganj na gorionik, smanjite vatru na minimum i dinstajte oko 35 minuta. Sada dodajte preostale sastojke, promiješajte, pričekajte oko pola sata.
Zatim provucite kompoziciju kroz gazu. Ako je potrebno, zagrijte smjesu da dobijete veću gustoću. Zatim rasporedite sos u prethodno sterilisane staklene tegle. Čuvati u frižideru.

Meatball sos

luk - 1 kom.
paradajz pasta - 95 gr.
puter - 85 gr.
šargarepa - 1 kom.
prečišćena voda – zapravo
brašno - 45 gr.
biber - po ukusu
sušeni kopar - 15 gr.
sol - po ukusu

U tiganj na ulju stavite seckani luk i iseckanu šargarepu, pržite hranu do zlatne boje. Zatim dodajte paradajz pastu, biber, so i brašno. Sastav temeljno promiješajte.
Krčkajte oko 6 minuta, a zatim ulijte malo vode za piće. Stavite smjesu da proključa, smanjite vatru na minimum. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte četvrt sata. Nakon kuvanja sos pospite svježim začinskim biljem.

Bosiljak sos

zreli paradajz - 1,2 kg.
svježi bosiljak - 20 gr.
seckana so - po ukusu
maslinovo ulje - 125 ml.
biber - po ukusu

Svaki paradajz poprečno prerežite na sredini i prelijte ga kipućom vodom. Zatim uklonite koru, a paradajz nasjeckajte na kockice. Stavite povrće u emajliranu posudu, sipajte sa malo vode.
Stavite na vatru, kuhajte 20 minuta. Nakon toga dodajte sve potrebne sastojke i dobro izmiješajte masu. Ugasite gorionik i ostavite smjesu da odstoji 30-45 minuta.

Umak iz konzerve

zreli paradajz - 1,8 kg.
kukuruzno ulje - 60 ml.
nasjeckani korijen đumbira - 30 gr.
cimet - 2 kom.
kurkuma - 8 gr.
suho bijelo vino - 85 ml.
granulirani šećer - 110 gr.
anis - 9 gr.
pročišćena voda - 65 ml.
sušena ljuta paprika - 3 kom.
karanfilić - 4 pupoljka

Paradajz premažite kipućom vodom kako biste lakše ogulili. Stavite u blender. Pomiješajte čili papričicu, kurkumu, anis, karanfilić, đumbir i ulje u emajliranoj posudi. Pirjajte na laganoj vatri par minuta.
Dodajte mješavinu paradajza i vodu u zajedničku šerpu sa začinima. Uključite gorionik na minimalnu snagu i kuhajte smjesu oko 50 minuta. Ne zaboravite povremeno miješati smjesu.
Nakon što prokuha, umak sipajte u cjediljku i procijedite u posebnu posudu otpornu na toplinu. U smjesu dodajte bijelo vino i granulirani šećer. Stavite na šporet i kuvajte još pola sata na laganoj vatri.
Zatim umak sipajte u prethodno sterilisane tegle. Čvrsto zatvorite poklopce i stavite posudu sa sadržajem na hladno.

Da biste pripremili sos od paradajz paste i svežeg paradajza, samo pratite preporučene proporcije i recepte. Za oštriji ukus možete eksperimentisati sa ljutim začinima. Oduševite svoje ukućane novim preljevom svaki put kada možete poslužiti različite varijacije tjestenine. Umak od paradajza odlično ide uz gotovo sva glavna jela.

Video: kako pripremiti paradajz pastu

Špageti sa sosom

recept za paradajz (fotografija).

Kako kuvati špageti sa paradajz sosom, korak po korak recept sa fotografija.

Kako kuvati paradajz sos za špagete. Italijanski recept za špagete. Kako sprečiti da se špageti slepe? Kuvanje ukusnih špageta. Kuvanje špageta - jednostavan recept.

Šta vam treba:

Špageti 500 g (pakovanje).
Maslinovo ulje.
Posolite po ukusu.
Beli luk 6-7 čena.
Pola kašičice šećera.
4-5 paradajza.
1/2 slatke paprike.

Rezultat će biti 5-6 porcija špageta. Ako vam treba manje, uzmite pola pakovanja, dobijamo tri porcije špageta. Koje špagete ćete skuhati zavisi od vas. Postoje opšte preporuke. Špageti su tradicionalno italijansko jelo. Stoga će špageti proizvedeni u Italiji biti zajamčeno uspješni. U domovini, cijena špageta kreće se od 30 centi po pakiranju od pola kilograma. Dakle, u Rusiji možete kupiti "domaće" špagete za oko 100 rubalja po pakovanju. Ovi špageti će garantovano biti ukusni, neće se lepiti nakon kuvanja, a čak i ako ih ne pojedete odmah, biće ukusni drugi dan. Mada je špagete bolje jesti odmah nakon kuvanja. Ako ne možete pronaći špagete italijanske proizvodnje, kupite one proizvedene u Rusiji po licenci ili naših brendova - Shebekinskie, Makfa. McFoo možete kupiti na veliko ili ga možete kupiti u maloprodaji u običnoj trgovini.

Špageti mogu biti bilo kojeg proizvođača, ali moraju biti proizvedeni u Italiji.

Volim špagete: 1. mjesto - Barilla i malo manja, ali pristupačnija Pasta Zara, nemojte misliti da je to reklama. Špageti napravljeni od pravog brašna neće dovesti do viška kilograma, pogotovo što špagete kuvamo za doručak.

Stavili smo 3 litre vode, soli po ukusu(ja dodam 1/2 kašike soli), dodam kašiku maslinovog ulja (da se špageti ne lepe). Stavite špagete u kipuću vodu. Povremeno promiješajte.

Kuvajte špagete 10-13 minuta. Ako volimo špagete “al dente”, odnosno malo nedovoljno kuvane, onda ih kuvajte 7-8 minuta. Ništa vas ne sprečava da probate špagete tokom procesa kuvanja. Istovremeno pripremite paradajz sos za špagete. Paradajz operite, uklonite peteljku, narežite na četvrtine. Stavite u blender. Tu šaljemo i slatku papriku i tri čena belog luka. Pikantnost sosa može se povećati dodavanjem više belog luka.

Sameljite, u šerpu sipajte paradajz sos za špagete, posolite po ukusu, dodajte 1/2 kašičice šećera. Pustite da proključa. Pažnja: stalno miješati, jer je ključanje jako burno, uz prskanje.

U lonac ili dublji tiganj sa debelim dnom dodajte malo maslinovog ulja i zagrijte ulje. Ogulite beli luk. U ulje dodajte režnjeve belog luka zgnječene ravnom stranom noža.

Češnjak malo propržiti da ulju da svoju aromu. Skuvane špagete (nakon što ocijedite vodu) stavite u šerpu ili tiganj sa uljem i belim lukom. Zagrijte na srednjoj vatri nekoliko minuta, miješajući.

Stavite špagete na tanjire i prelijte ih sosom od paradajza.

Spaghetti. Dobar tek.

A sada su u prodaji crni špageti. Sa tartufima su. Okus je izvanredan. Pogled takođe.

Djeca se plaše da ih pojedu. Pa, nemamo. Sa zadovoljstvom jedemo crne špagete. Ne zaboravite na prženi beli luk - ukusan je.

Šta može biti lakše od kuhanja špageta? Ali bez sosa to će biti samo testenina. Uostalom, upravo sos čini špagete zaista ukusnim.

Paradajz sos za špagete - osnovni principi kuvanja

Paradajz je nezaobilazan proizvod u kulinarstvu. Koristi se za pripremu supa, umaka, preliva i drugih jela. Posebno je odličan za meso i špagete.

Za pripremu sosa koristite paradajz pastu, svježi ili konzervirani paradajz.

Sos od paradajza u potpunosti ističe ukus špageta. To je ono što jelo čini jedinstvenim. Postoji mnogo recepata za pravljenje paradajz sosa.

Pored paradajza, u sosu se dodaju povrće, pečurke, meso, plodovi mora, mleveno meso i drugi sastojci.

Ako se sos priprema od svježih paradajza, prvo se popare kipućom vodom i skine se tanka kožica. Pulpa paradajza se izgnječi na sitne kockice, izrenda ili izmješava blenderom. Preostalo povrće se oguli i isecka. Povrće, meso ili mleveno meso prže se na zagrijanom ulju, preliju paradajz pastom i pirjaju nekoliko minuta.

Gotove špagete stavite u gomilu na posudu i prelijte sosom od paradajza.

Recept 1. Klasični paradajz sos za špagete

Sastojci

pola kilograma svježeg paradajza;

150 g slatke paprike;

juha - jedna čaša;

luk - 100 g;

30 ml maslinovog ulja;

paradajz pasta - 50 g;

beli luk - 12 g;

7 g italijanskih začina.

Način kuhanja

1. Paradajz operite, stavite u dublji tanjir i prelijte kipućom vodom. Nakon nekoliko sekundi ocijedite vodu i uklonite tanku koru sa paradajza. Ogulite luk i beli luk. Paprici uklonite sjemenke. Svo povrće osim paradajza nasjeckajte na sitne komade.

2. U tiganj na ulju stavite luk i paprike i pržite na srednjoj vatri sedam minuta.

3. Stavite paradajz i beli luk u posudu blendera. Sve izmiksajte dok ne postane pire. Prebacite smesu od paradajza u tepsiju sa povrćem. Stir. Nakon par minuta ulijte čorbu, promiješajte i prokuhajte. Krčkajte nekoliko minuta.

4. Sos začinite solju, začinima i biberom. Dinstajte dok se ne zgusne. Kuvane špagete kašikom prelijte sosom i ukrasite peršunom i listićima bosiljka.

Recept 2. Paradajz sos za špagete sa slaninom

Sastojci

luk - dvije glavice;

250 g tvrdog sira;

režanj belog luka;

5 g origana;

30 g paradajz paste;

pet svježih paradajza;

200 g slanine;

špageti - 350 g.

Način kuhanja

1. Stavite tiganj sa maslinovim uljem na šporet. Oguljeni luk narežite na pola prstena. Pržite je dok ne porumeni.

2. Slaninu narežite na tanke trakice i stavite u tiganj sa lukom. Kuvajte još pet minuta. Sitno nasjeckajte oguljeni češanj bijelog luka i dodajte ga nakon slanine.

3. Dodajte paradajz pastu u tiganj i promešajte. Narežite paradajz na male komadiće. Svježi paradajz stavite u tiganj. Sve začinite crvenom paprikom i origanom. Prokuhajte sos, smanjite vatru i kuvajte uz stalno mešanje još desetak minuta.

4. U kuvane špagete dodajte paradajz sos i promešajte. Pirjajte na laganoj vatri tri minuta, dodajte rendani sir i poslužite.

Recept 3. Paradajz sos za špagete sa kajmakom i šunkom

Sastojci

dva paradajza;

šunka - 300 g;

40 g putera;

teška pavlaka - jedna šolja;

5 g sušenog bilja;

100 g parmezana;

špageti - 450 g.

Način kuhanja

1. U tiganju otopite puter.

2. Opran paradajz obrišite salvetom i iseckajte na sitne komadiće. Stavite u ulje, smanjite vatru i dinstajte dok paradajz ne pusti sok. Zatim dodajte vatru i pržite pet minuta.

3. Parmezan samljeti na srednje ili krupno rende. Stavite drugi tiganj na laganu vatru, otopite puter i dodajte sir. Ulijte vrhnje, sve začinite biberom, suvim začinskim biljem i solju. Sastojke kuvajte uz stalno mešanje oko tri minuta.

4. Šunku narežite na tanke trakice i pržite dok ne porumeni u posebnom tiganju.

5. Dodajte smjesu krem sira i šunku u tiganj sa paradajzom i dobro promiješajte.

6. Kuvane špagete stavite u tiganj sa paradajz krem sosom. Brzo promiješajte.

Recept 4. Paradajz sos za špagete sa patlidžanom

Sastojci

250 g patlidžana;

5 g začina;

luk - 100 g;

700 g svježeg paradajza;

biljno ulje;

beli luk - 15 g.

Način kuhanja

1. Patlidžane oguliti, iseći na kockice, posoliti i ostaviti u cjedilu 20 minuta da puste sok. Zatim ih isperite od soli i osušite na salveti.

2. Sitno iseckani luk i polovinu seckanog belog luka pržite dve minute. Svježeg paradajza skinite tanku kožicu tako što ćete ih preliti kipućom vodom. Narežite pulpu na kriške i stavite u tiganj sa prženim lukom. Krčkajte na laganoj vatri desetak minuta.

3. U posebnom tiganju propržite patlidžane sa preostalim belim lukom dok ne omekšaju. Zatim ih stavite u tiganj sa paradajzom i sve zajedno pirjajte isto toliko vremena uz stalno mešanje. Začinite solju i biberom.

Recept 5. Paradajz sos za špagete sa mlevenim mesom

Sastojci

maslinovo ulje - 40 l;

paradajz u vlastitom soku - 1,2 kg;

po 10 g origana i bosiljka;

mljevena govedina - 400 g;

25 g šećera;

300 g slatke paprike;

luk - dvije velike glavice;

beli luk - 20 g.

Način kuhanja

1. Mleveno meso stavite u dublji tiganj i pržite na zagrejanom ulju uz stalno mešanje oko pet minuta.

2. Ogulite beli i crni luk. Papriku oprati i izrezati peteljku sa sjemenkama. Sve povrće sitno iseckati, dodati u mleveno meso i kuvati oko sedam minuta.

3. Svježi paradajz narežite na kriške i stavite u posudu blendera. Istucite paradajz u glatku smjesu, dodajte šećer, sol, biber i začinite začinima. Smesu od paradajza sipajte u tiganj sa mlevenim mesom. Promiješajte, pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri pola sata.

Recept 6. Paradajz sos za špagete sa piletinom

Sastojci

30 g tvrdog sira;

30 ml biljnog ulja;

30 g paradajz paste;

češanj belog luka;

žarulja;

prstohvat mješavine bibera;

200 g pilećeg filea;

pola čaše filtrirane vode;

40 g špageta.

Način kuhanja

1. Oguljeni luk iseckati na sitne kockice. Ogulite beli luk i nasjeckajte ga što sitnije. Pržite luk i beli luk, neprestano mešajući, nekoliko minuta.

2. Pileći file operite i narežite na kriške. Stavite u tiganj sa lukom i pržite na umerenoj vatri tri minuta.

3. Mesu dodajte paradajz pastu, posolite i začinite mešavinom paprika. Stir. Prelijte sa pola čaše hladne vode i dinstajte sos sa mesom na laganoj vatri oko deset minuta, poklopite poklopcem.

4. Stavite špagete kuvane do al dente u tiganj sa sosom. Promiješajte i ostavite par minuta da se špageti natopiju umakom. Pospite rendanim sirom i seckanim peršunom.

Recept 7. Paradajz sos za špagete sa pečurkama

Sastojci

10 g sušenog peršuna;

500 g svježih šampinjona;

120 g crnog luka;

začin za gljive;

100 g paradajz paste;

300 g sočnog paradajza.

Način kuhanja

1. Oguljeni luk narežite na tanke poluprstenove. Pečurke nasjeckajte na tanke kriške.

2. Popržite luk sa pečurkama, začinite začinima za pečurke i soli.

3. Operite paradajz i na svakom napravite presek u obliku krsta. Sveži paradajz prelijte kipućom vodom i skinite tanku kožicu. Pulpu paradajza narežite na kriške, stavite u posudu blendera i blendajte dok ne dobijete pire. Sipati u šerpu, dodati kašiku biljnog ulja i dinstati desetak minuta dok se ne zgusne.

4. Smesu od paradajza sipajte u tiganj i dinstajte oko pet minuta. Dodajte suvo bilje i kuvajte na laganoj vatri desetak minuta. Gotov sos premažite na kuvane špagete i poslužite.

Recept 8. Paradajz sos za špagete sa plodovima mora

Sastojci

mješavina bilja;

dva čena belog luka;

130 ml suhog bijelog vina;

glavica luka;

60 g paradajz paste;

dva svježa paradajza.

Način kuhanja

1. Odmrznite koktel morskih plodova i dobro ga isperite.

2. Svježi paradajz oprati, obrisati i opariti kipućom vodom. Ogulite ih od tanke kože. Pulpu od paradajza sameljite blenderom u homogenu smesu.

3. Beli i crni luk oljuštite i sitno iseckajte. U šerpu sipajte dve kašike maslinovog ulja, zagrejte i na njemu propržite luk i beli luk dok ne porumeni i ne omekšaju.

4. U šerpu sipajte seckani paradajz, sve začinite mešavinom začinskog bilja i sušenog bosiljka. Promiješajte i ulijte vino. Pobiberite i posolite. Čim smjesa proključa, isključite vatru, pokrijte poklopcem i kuhajte desetak minuta. Skinite sos sa šporeta.

5. U posebnom tiganju dinstajte mešavinu morskih plodova tri minuta. Zatim ocijedite ispuštenu tekućinu i premjestite koktel od morskih plodova u paradajz sos. Stir.

Paradajz sos za špagete - saveti i trikovi

Ako želite da sos bude gušći, dodajte mu malo škroba ili brašna.
Za sos koristite samo slatki paradajz, čak ni šećer ne može da pokrije kiselost.
Svježi paradajz možete pasirati pomoću rende ili blendera.
Za pripremu sosa možete koristiti paradajz pastu, sok, svježi ili konzervirani paradajz.

Paradajz sos za špagete možete pripremiti na potpuno različite načine. Danas ćemo vam predstaviti dvije opcije, od kojih jedna zahtijeva toplinsku obradu, a druga ne. Vrijedi napomenuti da obje ove metode kuhane špagete čine mnogo aromatičnijim, ukusnijim i zadovoljavajućim.

1. od paradajza bez termičke obrade

Potrebni sastojci:

sušeni bosiljak - ½ male kašike;
veliki zreli paradajz - 3 kom .;
svježi veliki bijeli luk - 1 češanj;
maslinovo ulje - 2 desertne kašike;
jodirana so - ½ male kašike;
majonez visoke masnoće - 2 velike kašike.

Proces kuvanja

Prije pravljenja paradajza potrebno je dobro oprati i ukloniti nejestive elemente iz svih navedenih proizvoda. Nakon toga u blender sa nastavcima za oštrice stavite zreli crveni paradajz narezan na četvrtine, veliki režnjeva belog luka, sveže začinsko bilje (peršun i kopar), crvenu alevu papriku i visokomasni majonez. Zatim morate samljeti sve sastojke, a zatim u dobivenu masu dodati maslinovo ulje i sušeni bosiljak. Pripremljenim aromatičnim umakom preliti vruće kuhane špagete i poslužiti uz kobasice, kotlete ili druge mesne delicije.

2. za špagete u tiganju sa pilećim prsima

Potrebni sastojci:

sušeni bosiljak - 1 mala kašika;
veliki zreli paradajz - 5 kom .;
mali luk - 2 kom.;
svježe ubrani peršun i kopar - nekoliko grančica;
suncokretovo ulje - 45 ml;
pileća prsa - 550 g;
mljevena crvena paprika - 3 prstohvata;
veliki beli luk - 1 češanj;
jodirana so - 1 mala kašika;
gusta pavlaka (20%) - 5 velikih kašika.

Proces kuvanja

Umak za špagete od paradajza i bijelog mesa peradi traje mnogo duže od prethodne verzije. Da biste to učinili, morate oprati pileća prsa, ukloniti kosti i kožu, a zatim ih nasjeckati na male komadiće. Nakon toga stavite file u šerpu i pržite na srednjoj vatri (na biljnom ulju) zajedno sa seckanim lukom.

Kada meso omekša i pokrije zlatnu koricu, treba ga začiniti biberom i solju, a zatim dodati paradajz usitnjen u blenderu, seckano začinsko bilje, sušeni bosiljak i gustu pavlaku. Za kuhanje svih sastojaka potrebno je još četvrt sata. Nakon tog vremena, sos se mora skloniti s vatre, a zatim mu dodati naribani češanj svježeg bijelog luka.

Kako pravilno servirati

Vrući paradajz sos za špagete preliti na skuvanu testeninu i dobro promešati. Zatim se jelo mora rasporediti u porcionirane tanjire i obilno posuti naribanim sirom odozgo. Ovaj proizvod učiniće ručak zasitnijim, ukusnijim i lepšim. Ovo jelo treba da bude praćeno salatom od svežeg povrća, začinskim biljem i pšeničnim hlebom. Bon appetit!