Dekoracija torte od mastike. Proces umotavanja. Fotografije korak po korak. Nijanse rada s mastikom za kolače

Nijedna proslava nije potpuna bez rođendanske torte. Njegovo konačno pojavljivanje čekaju ne samo djeca, već i odrasli. Prekrasna torta, ukrašena bez pomoći stručnjaka, kod kuće, može biti veliko, ugodno iznenađenje za goste. Kako to učiniti bez posebnih vještina i opreme? Mi ćemo podučavati. Glavna stvar je želja i strpljenje.

U ovoj majstorskoj klasi ćemo ukrasiti tortu od 6 kg fondanom.

Ukrasi od mastike moraju se napraviti unaprijed (1-2 dana unaprijed).

Potrebni proizvodi:

Za dekoraciju:

• Krema (35%) – 700-800ml
• Šećer u prahu - 4-5 kašika. laž
• Ekstrakt vanile – 0,5 – 1 kašičica.

Za mastiku:

• Želatin – 6 g
• Voda – 25 ml
• Proteini – 0,5 kom.
• Limunov sok - 0,5 kašičice.
• Šećer u prahu – 500-600 g
• Škrob (krompir) – 50 g (1,5 kašike)
• Boje za hranu

Alati:

• oklagijom
• Staklo
• Folija za hranu
• Šoljice za kafu (iste veličine)

Kako ukrasiti tortu fondanom

1. Za mastiku vam je potreban šećer u prahu iz prodavnice jer je finiji. Prije rada potrebno ga je prosijati. Želatin potopite u vodu i ostavite da nabubri. Nakon toga dovedite do potpunog rastvaranja u vodenom kupatilu.

2. Sipajte malo šećera u prahu u posebnu posudu i pomiješajte sa škrobom. Sipajte želatin, limunov sok, dodajte proteine ​​(prvo izmiješajte cijeli protein u čaši i podijelite na 2 dijela).

3. Smjesu dobro izmješati, po potrebi dodati šećer u prahu.

4. Mastiku je potrebno umesiti, kao i testo od kvasca. Trebali biste dobiti elastičnu masu koja se ne lijepi za ruke. Pokrijte posudu prozirnom folijom da se mastika ne osuši.

5. Da biste mastiku tonirali u željene boje, morate koristiti boje za hranu (ili prirodne - repa, špinat, šargarepa itd.) Ali samo trebate odlučiti o potrebnoj količini mastike za svaku boju (za cvijeće će vam trebati više nego za listove).

6. Mastika je spremna i možete početi klesati cvijet, nešto poput maka. Tokom rada, sto treba posuti škrobom ili šećerom u prahu. Razvaljajte komad mastike u sloj debljine 3-4 mm.

7. Čašom izrežite krugove - to su buduće latice cvijeća koje će ukrasiti našu tortu.

8. Za jedan cvijet trebate 5 takvih praznina. Ne biste trebali rezati više jer će se osušiti i izmrviti prije nego počnete raditi s njima.

9. Izrežite kvadrate 10×10 ili 15×15 od folije. Stavite po jedan kvadrat u svaku šoljicu za kafu, stvarajući malu! produbljivanje Rubove folije je potrebno saviti na način da daju određeni neravni oblik (ne moraju svi dijelovi biti jednake visine). "Krevete" za cvijeće su spremne i možete ih oblikovati (kao od plastelina). Uzmite prazan krug u ruke i pritiskom prsta dajte budućoj latici tanji rub, krećući se u krug. Nakon toga se formira izduženi oval. Prenesite laticu na foliju, dajući joj na nekim mjestima zakrivljeniji oblik.

10. Stavite laticu u kalup od folije tako da dno bude pokriveno (ovo je osnova cvijeta). Za spajanje s ostatkom latica potrebno je na ovo mjesto četkom nanijeti malo otopine želatine, sirupa ili vode.

11. Postupite identično sa ostalim prazninama, dajući elegantniji rub latici.

12. Prilikom formiranja cvijeta, morate preklapati latice, dajući oblik po želji.

13. Sakupljeni cvijet treba da se sastoji od 4-5 latica. Glavna stvar je da između njih nema praznina.

14. U sredini bi trebao biti tučak. Treba ga formirati od žute mastike. Uzmite mali komad (veličine graška) i rukama ga oblikujte u izduženi oblik. Makazama napravite male rezove na jednoj strani. Zalijepite ga na sredinu cvijeta.

15. Dok se mastika još nije osušila, možete napraviti neke prilagodbe u obliku cvijeta, dajući mu prirodan izgled.

16. Čaše sa preparatima pažljivo prebacite na suvo mesto dok se potpuno ne osuše. Ovo će trajati 1-2 dana.

17. Također možete oblikovati ruže i drugo cvijeće od mastike.

18. Za rad s mastikom možete koristiti različite oblike za ravno cvijeće (možete dodati volumen podizanjem rubova).

19. Za izradu listova možete koristiti i gotove kalupe ili ih rezati nožem. Da biste dobili prirodan izgled, potrebno je nožem napraviti plitke žljebove, savijati ih rukama po želji ili staviti na oklagiju posutu šećerom u prahu.

20. Prije nego što ukrasite tortu buketima cvijeća, njenoj površini treba dati gotov izgled. Stoga tortu treba premazati puter kremom. Da biste to učinili, umutite vrhnje sa šećerom u prahu i ekstraktom vanilije u pahuljastu, stabilnu masu.

21. Tortu je poželjno ukrasiti nakon što je potpuno sastavljena i malo natopljena.

22. Celu površinu torte namazati puter kremom (bokove možete preskočiti, imaće drugačiju sudbinu).

23. Koristite figuriranu mlaznicu za ukrašavanje stranica, čineći tkanje poput košare.

24. Koristeći istu mlaznicu, napravite obrub za tortu, crtajući cik-cak linije. Torta je spremna za dalje ukrašavanje cvećem.

25. Prije nego što stavite gotove cvijeće od mastike na tortu, morate planirati njihovu lokaciju kako biste stvorili prekrasan buket. Prvo se postavlja cvijeće, a tek onda se buket puni lišćem.

26. Budući da su se listovi osušili na zaobljenoj površini, mogu se koristiti za pružanje prozračnosti ivice torte. Volumetrijski cvjetovi i listovi uvijek će izgledati prirodnije.

savjet: Preporučljivo je vježbati mastiku u dobrom raspoloženju. Ovo je mukotrpan, ali uzbudljiv posao koji zahtijeva miran, kreativan pristup. Sretno u stvaranju ljepote i raspoloženja.

Kako ukrasiti tortu fondanom kod kuće možete vidjeti na fotografiji. Na taj način će proces kuhanja donijeti puno zadovoljstva i postati razumljiviji. Slatka jela ukrašena mastikom postaju sve popularnija. Gotovi proizvodi izgledaju originalno, možete stvoriti prava kulinarska remek-djela.

Torta je kralj slastica bez nje je nemoguće zamisliti bilo kakvu proslavu. Svaka domaćica želi pokazati svoje kulinarsko umijeće i skuhati nešto neobično u svojoj kuhinji. Mastika će biti od velike pomoći. Uz malo prakse, možete razbiti mit da samo profesionalci rade s ovim materijalom. Čak i domaćica početnik može pripremiti nevjerovatan desert.

Najvažnija stvar koju treba da shvatite je da ne treba da izmišljate nešto grandiozno. Za početak možete pripremiti skroman desert. S vremenom ćete moći naučiti o osnovnim zamršenostima rada s mastikom i stvoriti nevjerojatne delicije.

Dekorisanje torti fondanom je kao rad sa plastelinom. Nema granica za maštu, potiče se kreativnost. Materijal je prilično fleksibilan, možete ga koristiti za stvaranje bilo čega. Slatka jela možete ukrasiti figurama vaših omiljenih likova, siluetama ljudi i životinja. Dizajn torte zavisi od predstojećeg događaja.

Da bi rad bio ugodan, a gotovi rezultat oduševio svojom veličanstvenošću, obratite pažnju na preporuke stručnjaka. Posebno će biti korisni za početnike:

• kada radite s elastičnim tijestom, pripremite ravnu, suhu površinu;
• Preporučljivo je čuvati gotov proizvod u dobro zatvorenim kutijama ili polietilenu;
• radnu površinu treba posuti škrobom i šećerom u prahu;
• Za pokrivanje pečenih proizvoda potreban je sloj debljine 3 mm, to je idealno;
• Razvaljani sloj treba da bude nešto većeg prečnika od torte. To će omogućiti da se mastika ravnomjerno rasporedi bez gužvanja;
• Viskozno tijesto se mora pažljivo prebaciti na koru.

Postoji tehnika koja vam omogućava da sve radite pažljivo. Uzmite 2 lista polietilena, namažite suncokretovim uljem. Stavite mastiku u sredinu, između listova polietilena, i razvaljajte je. Zatim uklonite jedan list, stavite sloj na tortu, uklonite drugi list polietilena.

Dodatni sjaj svojoj dekoraciji možete dodati pomoću sljedećeg rješenja: pomiješajte med i votku u omjeru 1:1. Obradite mastiku ovom kompozicijom, ona će dobiti zrcalnu sliku.

Važno je znati!

U Rusiji je pokrenut novi savezni program za sve žene koje pate od gojaznosti i prekomjerne težine “Ja sam za zdravo tijelo!” Tokom programa, svaka Ruskinja će moći da isproba jedinstveni, veoma efikasan kompleks za sagorevanje masti"Bee Slim" dobijanjem 1 tegle potpuno besplatno. Kompleks će vam pomoći da izgubite višak kilograma za 14 dana kod kuće!

Slatko tijesto možete čuvati u frižideru, najvažnije je da bude u zatvorenoj posudi.

Mliječna opcija

Mnoge domaćice zanima kako ukrasiti tortu mastikom. Postoji nekoliko načina. Mliječna mastika je veoma popularna. Uz njegovu pomoć možete kreirati nevjerovatne deserte, ovisno o mašti domaćice.

Sastojci:

• limunov sok - 40 grama;
• konjak - 5 grama;
• mlijeko u prahu - 160 grama;
• šećer u prahu - 160 grama;
• kondenzovano mleko - 200 grama;

Recept za kuhanje korak po korak:

Uzmite posudu, dodajte šećer u prahu i mlijeko u prahu.

Polako dodajte kondenzovano mleko, mešajući smesu. Dobiveni sastav se mora miješati dok masa ne postane elastična.

Dodavanjem malo šećera u prahu možete osigurati da se mastika ne lijepi za ruke. Ako se masa mrvi, u tijesto dodajte malu količinu limunovog soka. Ispada da je mastika lagana da biste joj dali bogatu nijansu, morate dodati boju za hranu.

Recept za želatinu

Ovaj recept će vam reći kako da ukrasite tortu fondanom kod kuće. Omogućava vam da kreirate zanimljive figure kojima možete ukrasiti pečene proizvode.

Proizvodi su svijetli, jasni i atraktivni. Odlična opcija za dječju zabavu, dijete će biti oduševljeno.

Sastojci:

• želatina - 10 grama;
• voda - 60 ml;
• šećer u prahu - 600 grama;
• limunov sok - 10 grama;
• prehrambene boje u nekoliko nijansi.

Recept za kuhanje korak po korak:

1. Želatin potopite u hladnu vodu dok ne nabubri.
2. Čim želatin dostigne željenu konzistenciju, stavite tiganj na gas. Neprekidno miješanje će osigurati potpuno otapanje želatine.
3. Treba pažljivo pratiti pripremu vode; Inače će se mastika pokazati loše kvalitete.
4. Na površinu stola sipajte šećer u prahu, napravite malu rupu i u nju sipajte želatin.
5. Možete početi da mesite testo. Da biste spriječili da se mastika mrvi, morate dodati limunov sok.
6. Možete dobiti svijetlu mastiku bez poteškoća. Samo dodajte prehrambenu boju u tijesto.
7. Mastika je spremna, možete početi ukrašavati pečene proizvode.
8. Slatko testo razvaljajte oklagijom, stavite na tortu i poravnajte.
9. Odrežite strane nožem.

Marshmallow dekoracija

Još jedan recept koji vam omogućava da naučite kako ukrasiti tortu mastikom kod kuće za početnike. Ova opcija je savršena za neiskusne domaćice koje žele kuhati nešto neobično i originalno. S marshmallows je lako raditi, a ukrašavanje torte ovim materijalom neće biti teško.

Sastojci:

• marshmallow marshmallows - 100 grama;
• šećer u prahu - 250 grama;
• limunska kiselina - 5 grama;
• voda - 20 grama.

Recept za kuhanje korak po korak:

1. Pripremite duboku zdjelu za mikrovalnu pećnicu i dodajte marshmallows.
2. U posebnoj posudi pomiješajte limunsku kiselinu i prokuhanu vodu.
3. Sipajte tečnost u marshmallow i stavite posudu u mikrotalasnu. Marshmallows treba dobro da se otopi.
4. Izvaditi sudove, umesiti marshmallow, dodati šećer u prahu.
5. Masa će biti viskozna; treba je češće utapati u šećer u prahu.
6. Elastično tijesto premažite prahom, stavite u celofan i stavite u hladnjak na 30 minuta.
7. Nakon što se tijesto odmorilo, možete započeti daljnji rad.

Sami ukrasiti tortu korištenjem dostupnih materijala uopće nije teško. Glavna stvar je da imate dovoljno vremena i koristite svoju maštu. Da biste svoje ideje oživjeli, uopće nije potrebno imati posebna znanja i vještine profesionalca.

Prije nego što počnete ukrašavati desert, morate razumjeti osnove rada s ovim plastičnim jestivim materijalom. Konzistencija mastike je vrlo slična plastelinu, tako da od njega možete stvoriti različite figure. Osim toga, dugo se čuva - umotan u film, može ležati u hladnjaku 10 - 12 sedmica. Mastiku možete kupiti gotovu ili je napraviti sami.

Sastojci za kuvanje:

• mlijeko u prahu;
• kondenzirano mlijeko;
• šećer u prahu.

Sve komponente se uzimaju u istom omjeru i miješaju. Nakon toga podijelite dobiveno tijesto na dijelove i dodajte potrebne boje.

Mastika se takođe pravi od marshmallowa.

Sastojci:

• marshmallows - šaka;
• "limun" razrijeđen vodom - 1 kašičica;
• puter – 25 g;
• slatki prah i skrob u omjeru 1 prema 3.

Mastika se priprema prema ovom algoritmu:

1. Marshmallows se otopi u vodenoj kupelji, doda se malo boje i po potrebi vode i ulja za elastičnost.
2. U tečnu i ljepljivu masu u malim porcijama dodajte prah i škrob, dobro miješajući.
3. Kada mastika prestane da bude ljepljiva, prebacuje se na stol obilno posut šećerom u prahu. Mijesite masu, povremeno dodajući prah, dok baza ne postane plastična.
4. Osjećate li da vam se masa prestala lijepiti za dlanove? To znači da je potpuno spreman za upotrebu.

Teško je oblikovati savršene figure bez profesionalne opreme i vještina, ali zašto ne pokušati. Samo pripremite barem minimum alata - oštar mali nož, čačkalice, četkicu, oklagiju, valjak.

Prilikom rada s mastikom pridržavajte se sljedećih pravila:

• Ne ostavljajte masu na zraku (brzo se suši i postaje tvrda), već ostatak stalno umotajte u foliju.
• Valjanje se vrši samo na foliji posutu šećerom u prahu.
• Prednost se daje malim elementima, jer obimne figure mogu popucati.

Tortu možete ukrasiti na različite načine, jer mastika daje širok prostor za maštu. U pravilu se materijal prvo tanko razvalja da potpuno prekrije tortu, a zatim se gotova površina ukrašava figurama.

Dekoracija kremom

Tortu možete ukrasiti kremom na različite načine. Od kremaste mase se prave ruže, listovi, razne kovrče i obrubi - izgleda vrlo elegantno i svečano. Ali kako bi ovi nježni proizvodi zadržali svoj oblik, morate odabrati odgovarajuću kremu, a bolje je dati prednost ulju.

Za pripremu kreme od putera trebat će vam minimum sastojaka:

• rastopljeni puter - 1 kom
• kondenzovano mleko - 10 kašika. l.

Maslac se prvo mora izvaditi iz frižidera da se otopi, a zatim umutiti mikserom dok ne postane mekan i lepršav. Nakon toga dodajte kondenzovano mlijeko u malim porcijama i umutite smjesu dok ne postane glatka.

Po želji se masa podijeli na nekoliko porcija i dodaju im se različite boje.

Možete ih kupiti gotove ili sami napraviti:

• žuta boja dolazi od šafrana;
• narandža – narandžasta ili sočna mlada šargarepa;
• grimiz – trešnje, cvekla, brusnice;
• svijetlo zelena – spanać;
• braon – kakao.

Da bi dekor kreme bio uredan i lijep, trebate koristiti posebne šprice s različitim priključcima. Ako nema takvih uređaja, možete napraviti imitaciju šprica od debelog lima tako što ćete ga uvaljati u konus i odrezati oštar kut. Isto možete učiniti i sa običnom debelom vrećom. Zatim se dobiveni otvor napuni kremom i istisne kroz malu rupu. Na ovaj način možete nacrtati ravne ili valovite pruge, listove, cvijeće, volane i natpise.

Ideje za korištenje voća

Ukrašavanje torte voćem je vrlo jednostavno. Ovo je jedan od najbržih i najjeftinijih načina. Stvarajući spektakularne kompozicije od kriški različitog voća, možete pokazati svoju maštu i dati mašti na volju.

Lijepo izgledaju oba ukrasa od jedne vrste bobica i svijetle, raznobojne mješavine voća i bobica.

Da voće ne izgubi svoju prvobitnu boju i da se struktura ne raspadne, cijela kompozicija je prekrivena bezbojnim želeom. Tekuća masa se četkom pažljivo raspoređuje po dekoru i stavlja u frižider. Nakon pola sata, tretman „želatinom“ se ponavlja.

Ako imate vremena i želje, možete napraviti ruže od jabuka.

1. Prvo pripremite sirup (uzmite kašiku šećera na 200 ml vode), u ovoj fazi dodajte boju, ako je potrebno.
2. Jabuke se režu na tanke trakice i kuvaju u sirupu dok ne postanu plastične.
3. Ruže se formiraju od voćnih preparata. Unutrašnja "latica" je umotana u spiralu, a ostatak se dodaje u krug, formirajući bujni cvijet. Krajevi su lagano uvijeni prema van tako da pupoljak "ruže" procvjeta.

Kako ukrasiti tortu kremom

Šlag je prozračan i nježan ukras, ali s njim treba brzo raditi.

Sastojci:

• gusta pavlaka - 500 g;
• vanilin - vrećica;
• šećer u prahu – 150 g;
• želatin – 1 kesica.

Priprema:

1. Ohlađenu kremu sipajte u dublju posudu i stavite u šerpu sa ledenom vodom.
2. Rastopiti želatin.
3. Kremu umutiti mikserom dok se ne pojavi jaka pjena.
4. Dodajte prah, vanilin i lagano promiješajte.
5. U tankom mlazu dodajte želatin.

Šlag se stavlja u slastičarski špric i ukrašava tortom.

Čokolada

Dekoracija torte je delikatna stvar, jer o tome ovisi gotov izgled i estetika cijelog proizvoda. Čokolada je jedan od omiljenih proizvoda za slastičare za ukrašavanje deserta.

Najlakši način je da isjeckate čokoladicu i dobijene strugotine pospite po torti. Možete isprobati složeniju metodu: da biste to učinili, ostavite čokoladu na toplom mjestu na kratko da postane mekša. Zatim se iz pločice oštrim nožem režu tanke dugačke strugotine. Odmah počinju da se uvijaju, a kako bi popravili oblik, stavljaju se na hladno mjesto da se stvrdnu.

Ažurne kovrče izgledaju vrlo elegantno:

1. Pločice se tope u maloj posudi na laganoj vatri.
2. Predlošci kovrča i uzoraka u potrebnoj količini unaprijed su nacrtani na pergament papiru.
3. Zatim se vruća tečna čokolada stavlja u špric i sve skice se pažljivo iscrtavaju duž konture. To se mora učiniti brzo i efikasno, jer se masa brzo stvrdne. Preporučljivo je napraviti nekoliko rezervnih uzoraka, jer gotove kovrče ispadaju prilično lomljive i mogu se jednostavno raspasti na komade ako se njima nepažljivo rukuje.
4. Pergament sa oslikanim kovrčama stavlja se na hladno mesto dok se potpuno ne stvrdne.
5. Zatim se ažurni proizvodi pažljivo odvajaju od papira i polažu na tortu.

Vrlo je lako napraviti listiće čokolade. Da biste to učinili, uzmite lišće s bilo kojeg drveta, dobro ga operite, a zatim prelijte otopljenom čokoladom i stavite na hladno mjesto. Najvažniji zadatak je pažljivo odvojiti prave listove od jestivih.

Sa slatkišima i bombonima

I najjednostavniju tortu možete ukrasiti na originalan način slatkišima. Glavna stvar je da je površina proizvoda gusta i viskozna.

Postoji mnogo opcija dizajna:

• Pokrijte strane dugim tankim vaflima, cijevima ili šipkama i zavežite ih svijetlom satenskom trakom. Napunite vrh torte raznobojnim dražejima.
• Upotrijebite male karamele da napravite lijep natpis ili uzorak na snježno bijeloj ili bež površini torte.
• Marmeladu narežite na male komadiće i poređajte na haotičan način.
• Stavite šaku raznobojnih dražeja unutra. Prilikom rezanja gosti će uvidjeti da torta ima iznenađenje.
• Mnogi ljudi koriste i posip za slatkiše. Dolazi u različitim bojama i oblicima. Preporučljivo je ukrasiti tortu posipom dok joj površina još nije potpuno zaleđena.
• Široko se koriste ukrasi od zdrobljenih orašastih plodova, čokolade i kokosovog čipsa, te mrvica kolačića.
• Žele sa prskanjem izgleda veoma impresivno na površini torte, jer podseća na akvarij. Da biste to učinili, pola pripremljenog želea u tečnoj boji izlije se na tortu i stavi na hladno mjesto da se stvrdne. Zatim se smrznuta masa posipa krupnim posipom i ponovo puni preostalom tečnošću.
• Da biste tortu ukrasili prskanjem na neobičan način, koristite šablone. Možete ih napraviti sami tako što ćete iz komada papira izrezati uzorak, slova, dizajn ili brojeve. Šablon se lako pritisne na površinu torte, a vrh se gusto posipa odabranim puderom. Zatim se šablona pažljivo uklanja, ostavljajući prekrasan broj ili uzorak na torti.

Koristeći bobice

Bobičasto voće je jedna od najzdravijih namirnica za dekoraciju. Sadrže puno vitamina, sočne su, ukusne i svijetle. Najlakše je ravnomjerno rasporediti bobice jedne vrste (ili nekoliko po želji) po površini torte i premazati ih bezbojnim želeom.

Kako ukrasiti dječiju tortu

Za djecu izgled deserta znači mnogo više od njegovog ukusa. Stoga majke moraju smisliti razne neobične ukrase od slatkiša, mastike, voća, želea i drugih proizvoda.

Opcije dekoracije torte:

• pospite ga šarenim uskršnjim prahom;
• preliti glazurom;
• rasporedite plodove u tajanstveni uzorak;
• ukrasite vlastitim oblikovanim figurama;
• umutiti vrhnje i posuti strugotinama;
• rasporedite palisadu oko rubova od duguljastih kolačića;
• sipajte žele.

Kada ukrašavate tortu za dijete, morate uzeti u obzir kome je namijenjena. Dječaci vole kulinarska remek-djela u obliku automobila, lopti ili superheroja, djevojčice - u obliku lutaka ili cvijeća. Ali sva djeca, u pravilu, obožavaju kolače na temu crtanih filmova.

Također je potrebno zapamtiti da su mnoga moderna djeca alergična na različite namirnice. Stoga, tokom procesa proizvodnje ne biste trebali koristiti komponente koje potencijalno mogu izazvati alergijske reakcije.

Dekoracija torte za 8. mart, 23. februar

Konditorski proizvodi za ove datume mogu biti ukrašeni na različite načine. U pravilu, dekor gotovo uvijek uključuje brojeve - 8 ili 23. Izrađuju se od čokolade, mastike i drugih materijala.

Torte ukrašene glazurom od čokolade, karamela ili putera izgledaju vrlo elegantno i elegantno.

Sastojci za karamel glazuru:

• topla voda - ¾ šolje;
• granulirani šećer - 180 g;
• kukuruzni škrob - 2 kašičice;
• krema s visokim postotkom masti - ¾ žlice;
• želatin u listićima – 5 g.

Priprema:

1. Želatin potopiti u vodu.
2. Pomiješajte kremu sa škrobom.
3. Rastopite šećer dok ne dobije karamel boju.
4. U toplu vodu sipajte kremu sa škrobom i viskoznim šećerom. Smjesu prokuhajte uz stalno miješanje.
5. Ostaje samo ohladiti masu i dodati joj gotov želatin.

Dekoracija beze vlastitim rukama

Torte su takođe ukrašene beze.

Za takav snježnobijeli hrskavi dekor trebat će vam:

• proteini – 5 kom.;
• šećer ili prah – 250 g.

Algoritam akcija već je svima poznat:

1. Bjelanjke umutiti u stabilnu pjenu, pa dodati prah u malim porcijama.
2. Mutite na srednjoj brzini 10 minuta dok smjesa ne dobije pahuljastu i gustu konzistenciju.
3. Nakon toga zagrijte rernu na 110ºC i lim za pečenje obložite papirom.
4. Na podmazan papir za pečenje stavite kašiku pripremljene smese u obliku malih kolača i stavite u rernu.

Dekoracija vafla

Vafli su jeftin materijal koji se lako obrađuje. U prodaji možete pronaći gotove šarene slike na kolačima od vafla. Njihov asortiman je veoma velik: uključuju prelepe princeze, supermenove, omiljene likove iz crtića i životinje. Gotovo je nemoguće sami napraviti takav dekor, pa ga je lakše kupiti gotovog.

Prednost ovog dekora je što ne puca, ne topi se kao krema i dobro zadržava zadati oblik.

Proces ukrašavanja vafla slikom ide ovako:

1. Formirajte savršeno ravnu površinu torte.
2. Okrenite tortu sa slikom naopako i premažite tečnim medom pomoću silikonskog kista. Umjesto meda ponekad se koristi sirup ili bilo koji svijetli džem da se ne bi pokvarila slika kada se kolač natopi.
3. Pričvrstite sliku na površinu.
4. Lagano pritisnite rukama i zagladite ubrusom.
5. Umutiti vrhnje i ukrasiti ivice.

Ponekad torta nije ukrašena cijelom slikom, već pojedinačnim figurama vafla. Polažu se na isti način kao i kolač od vafla.

Znajući kako ukrasiti tortu kod kuće, možete stvoriti prava remek-djela, oduševiti sebe i svoje najmilije. Upotrijebite svoju maštu i vaš desert će zasjeniti čak i proizvode elitnih slastičarnica!

Čokoladu vole sladokusci zbog topivog ukusa i delikatne teksture, lekari je cene zbog visokog sadržaja mikroelemenata, vitamina i antioksidanata, a slastičari i dekorateri je vole zbog ogromnog broja tehnika kojima se može ukrasiti bilo koji kolač. Profesionalci koriste posebne alate za stvaranje svojih remek-djela. No, čokoladne ukrase za torte možete napraviti i kod kuće, koji će biti ne samo ukusni, već i spektakularni.

Koju čokoladu možete koristiti za ukrašavanje torte kod kuće?

Samo oni proizvodi koji sadrže kakao maslac imaju pravo da se nazivaju čokoladom.. Glavne komponente čokolade takođe uključuju kakao masu i šećer. Takođe proizvode nezaslađenu čokoladu, koja sadrži 99% kakaa.

Prilikom ukrašavanja kolača koriste se sljedeće vrste čokolade:

• gorko (tamno) – sadrži najmanje 40-55% kakaa;
• mliječni proizvodi - sadrži najmanje 25% kakaa i mliječnih proizvoda;
• bijeli - sadrži najmanje 20% kakao putera, ali ne sadrži kakao tečnost ili prah.

Profesionalni poslastičari koriste čokoladu koja se proizvodi u blokovima i dražejima (kapljima). Čokoladice se mogu koristiti i za dekoraciju doma.

Za dekoraciju se može koristiti i kakao prah, ali bi trebao biti kvalitetan, može škripati na zubima.

Galerija fotografija: oblici čokolade pogodni za dekoraciju

Čokolada u obliku dražeja pogodna je za topljenje Čokoladne blokove često koriste profesionalni poslastičari Čokoladice se mogu koristiti za dekoraciju doma

Osim prave čokolade, u trgovinama možete pronaći i slastičarsku čokoladu (glazuru) u kojoj je kakao puter zamijenjen biljnim mastima. Proizvodi se u pločicama ili u obliku čokoladnih figurica.

Konditorska čokolada je po ukusu znatno lošija od prave čokolade, ali je, s druge strane, manje hirovita i može se koristiti za aplikacije, šare i glazure.

Šta treba da znate o čokoladi

Kako pravilno čuvati i topiti

Čokolada ima dug rok trajanja, ali je treba čuvati dobro zatvorenu, dalje od hrane jakog mirisa i zaštićenu od svjetlosti i vlage. Temperatura skladištenja - od 12°C do 20°C.

Prije nego što počnete ukrašavati tortu, u većini slučajeva čokolada se izgnječi i zagrije. Za grijanje možete koristiti mikrovalnu pećnicu, vodeno ili parno kupatilo ili pećnicu zagrijanu na 50-100°C. U svim slučajevima potrebno je često miješati čokoladu.

Pažnja! Prilikom zagrijavanja, čokolada mora biti zaštićena od pare i kapi vode, inače će se zgrušati.

Kaljenje

Kakao puter je veoma kapriciozan. Sadrži masti čiji se kristali tope na različitim temperaturama. Ako čokolada nije istopljena kako treba, može postati obložena, brzo se otopiti u vašim rukama ili postati pregusta. Kod temperiranja (ciljane rekristalizacije), čokolada se uzastopno zagrijava, hladi i miješa, što rezultira čokoladom koja se topi u ustima, ali ostaje tvrda i hrskava na sobnoj temperaturi. Za temperiranje trebate koristiti visokokvalitetnu čokoladu.

Konditorska čokolada (glazura) ne zahtijeva temperiranje, jer ne sadrži kakao puter.

Profesionalni poslastičari koriste mramornu ploču i posebne termometre za kaljenje. Najlakši način da temperirate čokoladu kod kuće je korištenje mikrovalne pećnice:

1. Čokoladu nasjeckajte i stavite u mikrovalnu.
2. Uključite pećnicu na maksimalnu snagu.
3. Izvadite i miješajte čokoladu svakih 15 sekundi dok se skoro potpuno ne otopi, trebaju ostati male grudvice.
4. Izvadite čokoladu i miješajte dok ne postane potpuno glatka.

Pravilno temperirana čokolada, nanesena u tankom sloju na pergamentu, stvrdne se u roku od 3 minute na temperaturi od 20°C u zatvorenom prostoru.

Ako se čokolada prebrzo zgusne, došlo je do prekomjerne kristalizacije. U ovu čokoladu dodajte malo otopljene netemperirane čokolade i promiješajte.

Jednostavan DIY kornet

Konditorske vrećice se koriste za izradu uzoraka čokolade za jednokratnu upotrebu. Ako ih nemate, možete sami zamotati papirnate kornete. Da biste to učinili, izrežite kvadrat iz pergamenta i podijelite ga na 2 trokuta dijagonalno. Dobiveni pravokutni trokut presavijen je u konus, kombinirajući oštre uglove s desnim. Ugao je savijen prema van kako bi se osigurao kornet. Ugao na dnu se odsiječe tek kada je kornet već napunjen čokoladom.

Vrećica ili kornet se puni otopljenom čokoladom. Kornet je zgodno napuniti ako ga stavite u visoku čašu.

Vreće za pecivo možete zamijeniti i prozirnim papirom ili debelom plastičnom vrećicom za mlijeko.

Ekspresne opcije dizajna

m&m's i KitKat

Ovo je vrlo jednostavan i efikasan način ukrašavanja torte. Svijetle čokoladne dražeje u šećernoj glazuri savršeno će se uklopiti u dječju zabavu.

trebat će vam:

• m&m's;
• KitKat.

Torta će izgledati dobro ako visina čokoladnih pločica premašuje visinu same torte za 1,5-2 cm.

Procedura:

1. Stavite čokoladne štapiće na stranice torte. Ako su štapići međusobno povezani, bolje ih je razdvojiti.
2. Pokrijte vrh torte sa m&m's.
3. Dodatno, torta se može vezati vrpcom.

Tortu možete ukrasiti sa drugim: Kinder čokoladom, čokoladnim kuglicama.

Galerija fotografija: kako ukrasiti tortu gotovim čokoladnim proizvodima

Četvrtasta torta obložena je ciglama od čokoladnih pločica i ukrašena tornjevima od kolačića zalijepljenih čokoladom. Od bijelih i mliječnih dražeja možete napraviti cvijeće U ovom asortimanu slatkiša svaki sladokusac će izabrati komad po svom ukusu. Čokoladni bomboni su raspoređeni u krug, a kompoziciju nadopunjuju dvobojne čokoladne kiflice, koje se mogu zamijeniti vaflama

Čokoladni čips

Čokoladnim komadićima možete posuti i gornji i bočni dio torte. Napraviti ga kod kuće vrlo je jednostavno: čokoladica se nariba ili seče gulilom za povrće. U potonjem slučaju dobivaju se kovrčave kovrče od čokolade.

U zavisnosti od rende koju odaberete, možete dobiti različite komadiće čokolade - male ili veće. Toplina vaših ruku brzo omekša čokoladu, pa je bolje naribati sitne komadiće čokolade. Čokoladu ne možete prethodno ohladiti u frižideru ili tokom procesa, previše hladna čokolada će se izmrviti i slomiti.

Crtanje pomoću kakaa i šablona

Čuveni tiramisu jednostavno se po vrhu posipa kakaom. Na isti način možete ukrasiti i druge torte. Vrh torte treba da bude gladak, tada će izgledati uredno. A uz pomoć kakaa i šablone možete kreirati dizajn na torti.

trebat će vam:

• kakao;
• sito;
• šablona.

Procedura:

1. Stavite šablon na tortu.
2. Odozgo pospite kakao kroz sito.
3. Pažljivo uklonite šablonu.

Možete koristiti gotovu šablonu ili je napraviti sami tako što ćete izrezati dizajn iz papira. Kao šablon možete koristiti i ažurnu salvetu za tortu, viljušku itd.

Ako je površina torte prekrivena mekom ili nježnom kremom (šlag, krema, pavlaka), onda je bolje da šablonu držite na maloj udaljenosti od torte kako se ne bi zalijepila za površinu i pokvarila .

Glazura torte

Čokoladna glazura je vrlo ukusna, posebno u kombinaciji sa voćem ili svježim bobičastim voćem. U glazuru možete dodati i šarene šećerne posipe ili perle. Pre glazure torte proverite da li je dobro ohlađena. Ali glazura treba da bude topla.

Više o čokoladnoj glazuri pročitajte u našem članku:.

Kolač se može preliti glazurom u potpunosti ili samo na vrhu, ostavljajući ukusne mrlje sa strane. Glazura se kružnim pokretima ulijeva u sredinu torte, a zatim se nožem ili lopaticom pomaže da se raširi. Ako trebate napraviti ujednačenije kaplje, tada prvo kružnim pokretima nanesite tečnu glazuru na rubove torte pomoću korneta ili vrećice, pa tek onda prelijte vrh.

Ganache od čokolade i kreme

Sastojci:

• 100 ml guste pavlake (30–35%);
• 100 g tamne, 150 g mlečne ili 250 g bele čokolade.

Priprema:

1. Sameljite čokoladu.
2. Zagrijte vrhnje do ključanja.
3. U kremu dodajte isjeckanu čokoladu i dobro promiješajte pjenjačom.

Gubinu glazure možete podesiti povećanjem ili smanjenjem količine kreme ili čokolade.

Ohladite ganache u frižideru nekoliko sati, a zatim ostavite da se zagrije na sobnoj temperaturi i mućenjem ćete dobiti čokoladnu kremu koja se može koristiti za krem ​​dekoracije i slojeve torte.

Proizvedeno od čokolade i mlijeka

Sastojci:

• 100 g mliječne čokolade;
• 3–4 kašike. l. mlijeko.

Priprema:

1. Sameljite čokoladu, dodajte mleko.
2. Zagrejte u mikrotalasnoj pećnici ili u vodenom kupatilu uz stalno mešanje.

Proizvedeno od čokolade i biljnog ulja

Sastojci:

• 100 g čokolade;
• 2–4 kašike. l. biljno ulje bez mirisa.

Priprema:

1. Čokoladu nasjeckajte i otopite.
2. Dodajte biljno ulje uz stalno mešanje.

Glazuru možete napraviti od različitih vrsta čokolade. U bijelo se dodaje manje ulja, a u gorko više.

Od kakao praha

Sastojci:

• 1 čaša šećera;
• 1/2 šolje kakao praha;
• 1/4 šolje mleka;
• 50 g putera.

Priprema:

1. Stavite sve sastojke u činiju.
2. Stavite u kipuću vodenu kupelj. Neprestano mešajući, zagrevajte oko minut.
3. Izvadite iz kupke, umutite mikserom dok ne postane glatka.

Zrcalna glazura sa želatinom

Torta koju treba preliti ovom glazurom treba da bude glatka (idealne su mousse torte punjene u silikonskim kalupima). Prije nego što ga prekrijete glazurom u ogledalu, potrebno je da ga držite u zamrzivaču nekoliko sati.

Sastojci:

Priprema:

1. Listni želatin potopite u hladnu prokuvanu vodu. Ostavite da želatin nabubri 10 minuta. Kada koristite želatin u prahu, u njega ulijte 50 g hladne vode, dobro promiješajte i ostavite da nabubri.
2. Pomiješajte šećer, vodu, kakao prah i gustu pavlaku i prokuhajte uz stalno miješanje. Nakon što prokuha, dodajte nasjeckanu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. Iscijedite višak vode iz listnog želatina.
4. Dodajte nabubreni želatin u glazuru i miješajte dok se potpuno ne otopi.
5. Da biste se riješili mjehurića i za glatkiju smjesu, smjesu se procijedi kroz fino sito ili izmiksa potopnom blenderom, a zatim sipa u teglu i prekrije prozirnom folijom. Pre upotrebe glazuru treba ostaviti u frižideru preko noći..
6. Prije prekrivanja torte potrebno je zagrijati čokoladnu glazuru na temperaturu od 35-45°C. Da biste dobili mrlje, možete smanjiti temperaturu na 30°C, tada će se brže stvrdnuti. Ako u glazuri ima puno mehurića, ponovo je procijedite kroz sitno sito. Da prekrijete cijelu tortu, stavite je na rešetku i lim za pečenje ili drugu odgovarajuću površinu obloženu prozirnom folijom. Prelijte toplu glazuru od centra u spiralu do ivica. Višak glazure na plehu se skuplja za dalju upotrebu.

Galerija fotografija: opcije dizajna torte sa kapanjem i glazurom u ogledalu

Glazura koja kapa izgleda odlično na torti kontrastne boje. Koristeći voće i glazuru u ogledalu, možete stvoriti svijetlu kompoziciju na torti Glazura može biti i bijela

Video: kako napraviti prekrasne mrlje na torti

Slikanje na glazuru tečnom bijelom čokoladom

Crteži na glazuri pomoću čačkalice ili bambusovog štapića već su postali klasik. Uzorak se nanosi na glazuru od tamne čokolade sa bijelom otopljenom čokoladom, a na svijetlu glazuru - sa gorkom ili mliječnom čokoladom. Čokoladu treba nanositi dok je glazura još tečna..

Dizajn možete nanijeti i na tortu prekrivenu kremom ako je krema mekane konzistencije.

Opcije:

1. Cobweb. Čokolada se nanosi na glazuru spiralno od centra. Nacrtajte linije od centra do rubova.
2. Ševroni. Čokolada se nanosi na glazuru u paralelnim trakama. Nacrtajte linije okomite na pruge u oba smjera.
3. Srca. Čokolada se nanosi na glazuru u malim krugovima u pravoj liniji ili spiralno. Povucite liniju kroz sve krugove u jednom smjeru.
4. Mermer. Čokolada različitih boja nanosi se na glazuru haotičnim pokretima. Pomiješajte glazuru kružnim pokretima kako biste stvorili mramorni efekat.

Galerija fotografija: opcije za nanošenje uzoraka na glazuru

Da biste nacrtali mrežu, štap se pomiče od sredine prema rubovima Primjena uzorka u obliku ševrona uključuje pomicanje štapa naizmjenično s lijeva na desno i s lijeva na desno. Srca se prave držanjem štapića kroz sredinu okruglih kapi otopljene čokolade. Mramorni efekat nastaje slobodnim, haotičnim kretanjem štapa.

Dekorisanje stranica torte

Stranice torte mogu biti omotane čokoladnom trakom, obložene čokoladnim zupcima, štanglicama ili slamčicama. Najteži način ukrašavanja je cijevima. Za njih će biti potrebno ne samo puno čokolade, već i puno strpljenja.

čipka (čokolada)

Graciozne čokoladne kovrče ili jednostavan geometrijski uzorak nije teško napraviti od čokolade, ali izgledaju vrlo impresivno. Čokoladna traka od tamne ili mliječne čokolade odlično izgleda na bijeloj pozadini, a bijeli uzorak će istaknuti tamnu pozadinu.

Možete koristiti i konditorsku čokoladu. Manje je kapriciozan, ali znatno inferiorniji po ukusu od prirodnog.

trebat će vam:

• čokolada;
• olovka, makaze.

Procedura:

1. Otopite čokoladu u mikrotalasnoj pećnici ili u vodenom kupatilu.
2. Od papira za pečenje izrežite pravougaonu traku dužine jednake obimu torte plus 2-3 cm, a širine jednaku visini torte plus 2-3 cm olovkom i okrenite nacrtana strana stola. Uzorak možete odštampati na štampaču i jednostavno ga staviti ispod papira za pečenje.
   

   Za široku tortu prikladnije je napraviti čokoladnu traku od 2 polovice.

3. Stavite čokoladu u kornet ili vrećicu, izrežite ugao.
   

   Ako čokolada prebrzo iscuri, treba je ostaviti da se malo ohladi.

4. Nježno nanesite čokoladu na papirnu traku u uzorku.
5. Na stranice torte stavite papirnatu traku sa čokoladom.
6. Stavite tortu u frižider na najmanje 30 minuta.
7. Izvadite kolač i pažljivo uklonite papir.

Nakon toga, tortu možete ukrasiti bordurom od kreme, bobičastog voća, voća ili svježeg cvijeća.

Video: kako napraviti čokoladnu traku

Paneli ili zupčanici

Za ovu spektakularnu dekoraciju trebat će vam najmanje 400-500 g čokolade, ovisno o veličini torte. Možete koristiti gorku, mliječnu, bijelu čokoladu, a također ih kombinirati kako biste stvorili mramorne šare.

trebat će vam:

• čokolada;
• nož ili lopatica;
• pergament ili papir za pečenje.

Procedura:

1. Otopite čokoladu.
2. Nanesite čokoladu na pergament ili papir za pečenje i raširite u ravnomjernom sloju pomoću noža ili lopatice.
3. Ostavite da se čokolada stegne.
4. Rezati nožem ili rukama lomiti na komade proizvoljnog oblika. Visina panela treba da bude veća od visine torte.
5. Stavite sa strane torte tako da se ploče malo preklapaju.

Za podignutu teksturu, možete zgužvati pergament prije nego što na njega nanesete čokoladu. Da biste napravili uzorak, prvo nanesite uzorak na pergament bijelom ili tamnom čokoladom, a na vrhu ga napunite kontrastnom bojom.

Galerija fotografija: opcije za ukrašavanje torte čokoladnim pločama

Torta sa čokoladnim pločama može se upotpuniti svježim cvijećem Čokoladne ploče mogu se napraviti u neobičnim oblicima Kombinacija bijele i tamne čokolade daje zanimljiv mramorni uzorak. Reljefna tekstura i nepravilan oblik zubaca daju torti poseban šarm.

Video: kako napraviti čokoladne zube sa orasima i suvim voćem

Cijevi

Gotove čokoladne tube prodaju se u specijaliziranim slastičarnicama. Međutim, možete ih napraviti sami, uključujući korištenje bijele čokolade ili miješanje bijele i tamne čokolade.

trebat će vam:

• čokolada;
• acetatni film;
• tanka traka;
• nož, makaze.

Umjesto acetatnog filma možete koristiti prozirne kutne fascikle za papire.

Procedura:

"cigare"

trebat će vam:

• čokolada;
• mramorna ploča ili metalni lim za pečenje;
• lopatica;
• metalni strugač ili lopatica.

Ako nemate poseban metalni strugač za pecivo, nova lopatica od nerđajućeg čelika će vam pomoći.

Procedura:

1. Temperirajte čokoladu.
2. Ohladite mramornu ploču ili metalni lim i stavite na sto.
3. Raširite čokoladu u tankom sloju na pleh pomoću lopatice.
4. Nožem označite pravokutnike na sloju čokolade.
5. Ostavite da se čokolada malo zgusne, ali da se ne stegne..
6. Koristeći metalnu strugalicu ili lopaticu pod uglom od 45 stepeni, uklonite čokoladni sloj duž označenih linija.

Video: kako napraviti čokoladne "cigare"

Dekorativni elementi od čokolade

Kovrče, brojevi, natpisi i uzorci

Otopljena čokolada se koristi za crtanje raznih ukrasnih elemenata, figura i brojeva. Leptiri i razne kovrče su veoma popularne. Ovi elementi se mogu koristiti za ukrašavanje i gornjeg i bočnog dijela torte..

trebat će vam:

• čokolada;
• vrećica za pecivo ili papirni kornet;
• pergament ili papir za pečenje;
• šablona sa uzorkom.

Procedura:

1. Otopite čokoladu. Napunite kornet ili vrećicu otopljenom čokoladom i izrežite kut.
2. Odštampajte ili nacrtajte željeni dizajn na papiru (kovrče, brojevi, natpisi). Stavite list pergamenta na list s uzorkom, možete ga pričvrstiti spajalicama uz rubove. Nježno nanesite čokoladu na pergament prema dizajnu.
3. Ostavite elemente da se stvrdnu.
4. Uklonite komadiće čokolade sa pergamenta.

Ako se pergament stavi na oklagiju, omota oko čaše ili drugih prikladnih predmeta dok se čokolada stvrdne, praznine će ispasti voluminozne. Na ovaj način možete kreirati čokoladne spirale, cvijeće, leptire.

Galerija fotografija: opcije za ukrašavanje torte ukrasnim čokoladnim elementima i primjeri šablona

Ažurni trokuti su položeni u krug poduprt krem ​​rozetama ili bobicama Torta može biti ukrašena čokoladnim natpisom ili brojevima Graciozni dekorativni elementi obično su postavljeni u krem ​​rozete Na tortu možete staviti jedan veliki ili nekoliko malih leptira Ažurni leptiri mogu biti ravni ili se sastoje od dvije polovice koje se nalaze pod kutom jedna prema drugoj Ažurni ukrasni elementi ukrasit će vrh ili strane torte Za obrub oko ruba torte obično se koriste mali ukrasni elementi.

Video: stvaranje čokoladnog cvijeta

Aplikacije sa obrisom

Za razliku od čipke, takvi ukrasni elementi imaju pozadinu i kontrastni obris duž konture.

trebat će vam:

• bela i tamna čokolada (gorka ili mlečna);
• vrećica za pecivo ili papirni kornet;
• pergament ili papir za pečenje;
• papir sa uzorkom.

Procedura:

1. Stavite list pergamenta na list sa dizajnom.
2. Otopite crnu čokoladu. Stisnite ga na pergament duž konture dizajna koji se nalazi ispod njega i ostavite da se stvrdne.
3. Otopiti bijelu čokoladu. Popunite ostatak prijave. Ostavite da se potpuno stegne, a zatim okrenite.

Miješanjem bijele i tamne čokolade ili dodavanjem boja u bijelu čokoladu možete postići različite nijanse i učiniti aplikaciju obojenom. Za aplikacije u boji potrebne su posebne boje za čokoladu. Za to nemojte koristiti voćne sokove jer se čokolada može zgrušati.

Jednostavni izrezi

Čak i dijete može podnijeti ove dijelove, pa slobodno pozovite sina ili kćer da vam pomognu.

trebat će vam:

• čokolada;
• pergament ili papir za pečenje;
• lopatica ili nož;
• reznice, kalupi za kolačiće.

Procedura:

1. Otopite čokoladu.
2. Nožem ili lopaticom rasporedite čokoladu u ravnom sloju od 2-3 mm po pergamentu.
3. Kada se čokolada počne stvrdnjavati, kalupima ili rezačima izrežite elemente.

Ako se čokolada lijepi za kalup, nije dovoljno ohlađena. Ako se čokolada lomi, već se previše stvrdnula i treba je podgrijati.

Čokoladni listovi

Ovo je vrlo jednostavna ideja sa odličnim rezultatima. Možete postati kreativni i koristiti razne listove kao osnovu.

trebat će vam:

• čokolada;
• četkica;
• lišće, kao što su ruže.

Procedura:

1. Listove operite i dobro osušite. Otopite čokoladu.
2. Morate nanijeti čokoladu - obratite pažnju! - na zadnjoj strani listova. Zatim ga četkom rasporedite od sredine lista do rubova i prenesite na čistu površinu da se stvrdne.
3. Ostavite listove sa čokoladom dok se potpuno ne stvrdnu.
4. Pažljivo uklonite listove baze sa smrznute čokolade. Ovi čokoladni listovi bili bi dobri na jesenskoj torti, na primjer, na torti u čast 1. septembra. I gornji i bočni dio torte možete ukrasiti listićima čokolade.

Galerija fotografija: opcije dizajna torte sa čokoladnim lišćem

Izrada figura pomoću kalupa

Kalupi su silikonski kalupi dizajnirani posebno za kalupljenje čokolade. Uz njihovu pomoć možete lako i brzo nabaviti mnoštvo ukrasnih elemenata za ukrašavanje jedne ili čak nekoliko torti.

trebat će vam:

• čokolada;
• silikonski ili plastični kalupi za čokoladu.

Kalupi moraju biti čisti i potpuno suhi prije prelivanja čokolade.

Procedura:

1. Otopite čokoladu.
2. Sipati čokoladu u kalupe, odstraniti višak čokolade sa vrha, ostaviti da se stegne.
3. Izvadite čokoladne figure. Da biste to učinili, možete okrenuti silikonski kalup naopačke, a plastični okrenuti i lagano udariti njime po stolu.

Kalupi za čokoladu prodaju se u specijaliziranim konditorskim radnjama, umjetničkim radnjama, te u odjelima hardvera sa posuđem. Pogodni su i kalupi za pravljenje sapuna ili leda.

Čokoladni luk

Ova torta će biti idealan poklon. Osim toga, praktički mu neće trebati nikakve druge dekoracije: ogromna mašna sama po sebi ostavit će zapanjujući dojam, budite sigurni.

trebat će vam:

• čokolada;
• pergament;
• makaze, ravnalo, olovka.

Procedura:

1. Na pergamentu nacrtajte pravokutnike veličine otprilike 3*18 cm i izrežite. Za 1 mašnu trebat će vam oko 15 takvih praznih traka.
2. Otopite čokoladu.
3. Nanesite čokoladu na trakice. Svaka traka mora biti potpuno pokrivena.
4. Uklonite traku čokolade i premjestite je na čisto mjesto.
5. Kada se čokolada počne stvrdnjavati, spojite krajeve trake i stavite dobivene petlje na njihove strane. Pustite da se stvrdne.
6. Kada se stvrdne, uklonite pergament sa čokolade.
7. Na komadu pergamenta otopljenom čokoladom spojite donji red od 6 uboda. Pustite da se stvrdne.
8. Na isti način napravite drugi i sljedeći red, zalijepite petlje u sredini otopljenom čokoladom.
9. Nakon stvrdnjavanja prenesite mašnu na tortu.

Čokolada za modeliranje

Čokoladna mastika vam omogućava da kreirate prilično složene figure, cvijeće, s njom možete i potpuno prekriti kolače, kreirati draperije, mašne i volane. Svježa mastika je plastična, podsjeća na mekani plastelin, ali kada se osuši postaje tvrda. Plastična čokolada je slična mastiki, ali se više koristi za modeliranje.

Mastiku čuvajte u frižideru, čvrsto umotanu u nekoliko slojeva prozirne folije.

Plastična čokolada

Čokolada za modeliranje se priprema od gorke, mliječne i bijele čokolade i glukoznog sirupa. Kod kuće, glukozni sirup se može zamijeniti laganim tekućim medom ili invertnim sirupom.

Sastojci:

• 200 g bijele, mliječne ili tamne čokolade;
• 50 g, 80 g ili 100 g invertnog sirupa.
• Za sirup:
  • 350 g šećera;
  • 150 ml vode;
  • 2 g limunske kiseline;
  • 1,5 g sode.

Prvo morate skuhati invertni sirup:

1. Prokuhajte vodu sa šećerom, miješajte dok se šećer ne otopi.
2. Dodajte limunsku kiselinu, poklopite i dinstajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Ohladiti na 50-60°C.
3. Dodajte sodu bikarbonu i promiješajte. Sirup će početi da se pjeni.
4. Cool. Pjena će nestati kako se ohladi.
5. Sipati u zatvorenu posudu i ostaviti na sobnoj temperaturi.

Pređimo na pripremu mastike:

1. Čokoladu nasjeckajte i otopite.
2. Zagrijte sirup dok se ne zagrije.
3. Sirup i čokoladu dobro izmiješati da ne ostanu grudvice.
   

   Dobivena masa u početku može izgledati prilično tečna, ali nakon hlađenja postaje gušća i tvrđa.

4. Pažljivo omotajte mastiku prozirnom folijom tako da nema kontakta sa zrakom.
5. Nakon nekoliko sati možete oblikovati figure. Prije modeliranja, uzmite čokoladu na komadiće i dobro je izmijesite rukama. Veliki komadi mastike zagrijavaju se u mikrovalnoj pećnici nekoliko sekundi.

Navedene proporcije su okvirne, jer zavise od gustoće sirupa i procenta sadržaja kakaa u čokoladi.

Video: priprema čokolade za modeliranje i ukrašavanje torte volanima i ružicama

Čokoladni marshmallow mastik

Marshmallow je prozračni sljez koji se proizvodi u obliku jastuka ili pletenica. Kombinacijom čokolade sa marshmallows-om dobijate mastiku koja se može koristiti i za modeliranje i za oblaganje torte.

Sastojci:

• 180 g marshmallowa;
• 200 g tamne čokolade;
• 150 g šećera u prahu;
• 1–3 kašike. l. voda;
• 1 tbsp. l. puter.

Priprema:

1. Prosejati šećer u prahu.
   

   Bolje je koristiti malo manje šećera u prahu nego više.

2. Otopite čokoladu.
3. U marshmallow dodajte vodu i otopite u mikrovalnoj pećnici na maksimalnoj snazi, miješajući svakih 20 sekundi.
4. Pomiješajte marshmallow sa čokoladom i puterom.
5. Prosejanom prahu dodajte mešavinu čokolade i belog sleza i mešajte dok ne postane glatko.
6. Čvrsto umotajte u prozirnu foliju kako biste izbjegli kontakt sa zrakom.
7. Nakon nekoliko sati možete ga koristiti za oblikovanje figura i prekrivanje torte. U početku se mastika čini vrlo mekanom, ali nakon što slegne, stvrdne.

Ukusna domaća torta će zablistati svim svojim bojama ako je pravilno ukrasite. Važno je znati koji su ukrasi prikladni za koju vrstu poslastica. Dekoracija torti i deserta za dječju gozbu uključuje prisutnost svijetlih boja, korištenje mastike, figurica i marmelade. Torte za romantične večeri i praznike mogu biti ukrašene voćem, pastelnim nijansama kreme i ažurnim čokoladnim figurama.

Izrada nakita zahtijeva određenu vještinu i strpljenje. Trebat će vam i neki dostupni alati: šprica za pecivo sa raznim nastavcima, pergament papir, lopatice različite debljine, oštar tanak nož i alati za rad sa mastikom. Ali rezultat je vrijedan vremena i truda. Kao rezultat toga, dobit ćete lijepo uređeno praznično jelo, iznenađenje vaših gostiju i pozitivne povratne informacije o vašim kulinarskim vještinama.

Postoji nekoliko najčešćih recepata. Isprobajte dvije od najjednostavnijih opcija za pripremu mastike.

Sastojci

Za mliječne mastike:

1. Kondenzirano mlijeko.
2. Mlijeko u prahu ili kajmak.
3. Šećer u prahu.
4. Boje po izboru.

Od bijelog sljeza:

1. Chewy marshmallows.
2. Boje za hranu ako je potrebno.
3. Voda.
4. Limunska kiselina (ili limunov sok).
5. Maslac.
6. Šećer u prahu i skrob.

Proces kuvanja

Mastika na bazi mlijeka priprema se na sljedeći način:

1. Pomiješajte sastojke u dubokoj posudi. Prvo, suhi dio, postepeno ulivajući kondenzovano mlijeko u njega.
2. Trebalo bi da bude elastično, gusto tijesto koje se ne lijepi za ruke.
3. Ako dodajete boje (koristite samo one namijenjene za konzumaciju), sipajte kap po kap na ravnu površinu, kao da mijesite tijesto.

Napravit ćemo mastiku od marshmallowa na ovaj način:

1. Bijeli marshmallow zagrijavamo na pari ili u mikrovalnoj pećnici.
2. U ovoj fazi možete dodati potrebnu količinu prehrambenih boja u tečnu masu.
3. Zatim možete uliti malo vode sa prstohvatom limunovog soka ili kiseline ili mlijeka.
4. Na kraju u smesu dodati 50 grama putera.
5. Napravite smesu od šećera: prah pomešajte sa skrobom 1:3.
6. Ovu smjesu u dijelovima dodavati u masu od bijelog sljeza dok tijesto ne postane čvrsto i elastično.
7. Mijesite tijesto 10 minuta na površini posutoj prahom.

Prije upotrebe mastika se tanko razvalja u krug, koji pokriva vrh torte. Iz njega možete izrezati i figure: cvijeće, lišće, ažurne uzorke, životinje i insekte, slova, brojeve. Mastika se odmah suši, potrebno je brzo raditi s njom. Prilikom formiranja ukrasa od ukupne mase otkinuti komad, a ostatak umotati u foliju. Trodimenzionalne figure napravljene od mastike možda neće funkcionirati i mogu popucati prilikom sušenja.

Preporučujemo da pripremite:

Marcipan

Ukusna orašasta masa - marcipan - od davnina se koristi za ukrašavanje kolača. Sastoji se od samo dvije komponente - bademovog brašna i šećerne paste. Masa je elastična, savršeno drži oblik i ima delikatan ukus. Može se koristiti za izradu ne samo obloge za torte, već i raznih figura i trodimenzionalnih ukrasa.

Sastojci:

1. šećer - 200 grama;
2. voda - četvrtina čaše;
3. blago prženi bademi – 1 šolja.

Proces kuvanja:

1. Ogulite bademe, osušite ih u rerni do zlatno smeđe boje, narendajte na sitno ili usitnite u blenderu.
2. Šećer pomešati sa vodom, prokuvati gusti sirup da se od jedne kapi formira kuglica.
3. U sirup sipajte bademove mrvice, promiješajte i kuhajte još 3 minute.
4. Unutrašnjost činije namazati puterom i u nju sipati marcipan.
5. Ohladite, propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa i pređite na ukrašavanje.
6. Možete razvaljati marcipan i prekriti tortu u potpunosti, poput mastike, ili ga možete oblikovati u latice, listove, zvjezdice i srca. Također možete izrezati slova od marcipana i staviti čestitku na površinu torte.
7. Ako masa ispadne tečna i razmazuje se malo po malo dodavati šećer u prahu i mesiti na dasci. Pregusti marcipan možete poprskati prokuhanom vodom i razvaljati.
8. Ukrašenu tortu stavite u frižider na 8-10 sati da se stegne.

Icing

"Ledeni uzorak" - glazura - izgleda vrlo nježno i romantično u dizajnu kolača. Ovaj ukras ne samo da izgleda kao zimski uzorak na staklu, već ima i okus hrskavog leda. Vrlo izdržljiv, dobro prianja na površinu, ne širi se, stoga se smatra univerzalnim. Posebno popularan kod ukrašavanja svadbenih torti.

Sastojci

trebat će vam:

1. Šećer u prahu – 450-600 grama u zavisnosti od veličine jaja.
2. 3 komada proteina.
3. 1 kašičica glicerina.
4. 15 grama limunovog soka.

Proces kuvanja

Od ohlađenih proizvoda pripremamo glazuru:

1. Odvojimo bjelanjke, odmastimo posuđe za njih i osušimo ih.
2. Mutite na maloj brzini 2 minute.
3. Dodajte glicerin, limunov sok i prah.
4. Mutite dok smjesa ne pobijeli.
5. Ostavite u frižideru sat vremena, pokriveno folijom, da svi mjehurići zraka popucaju.
6. Radimo sa glazurom, prebacujući je u slastičarsku špricu sa najužom mlaznicom. Mogu se koristiti za ukrašavanje čipke, natpisa i obruba na površini kolača.
7. Nakon ukrašavanja stavite proizvod na hladno da se „ledeni uzorak“ stvrdne.

Glazura se može naneti preko mastike, glazure od tvrde čokolade ili mlečne kreme. Glavna stvar je da površina nije ljepljiva i da se ne cijedi.

Vafli

Napravljene od prhkog tijesta za vafle, vrlo su zgodne za upotrebu: ne pucaju, ne tope se i savršeno drže oblik. Najpopularniji od ovog materijala su cvijeće, figurice bobica i voća, trodimenzionalna slova i brojevi. U posljednje vrijeme traže se slike i fotografije koje se mogu jesti, također napravljene na bazi kolača od vafla.

Gotov ukras za vafle je okrugli ili četvrtasti tanjur od rižinog papira s dizajnom jestivim mastilom ili raznim figurama: cvijeće, leptiri, listovi, ažurne pruge. Teško je slikati kod kuće bez posebne opreme. Ali čak i nakon što ga kupite, potrebno je da njime pravilno ukrasite tortu pečenu s ljubavlju kako bi postala originalna i zadovoljila junaka prilike i goste.

Proces kuvanja

Dizajn pomoću slika vafla ima svoje suptilnosti:

1. Kolač se može postaviti samo na savršeno ravnu površinu torte.
2. Podloga može biti mastika, gusta krema od putera, čokoladna glazura, takođe gusta.
3. Sliku je potrebno postaviti na podlogu koja se još nije stvrdnula, ako je, na primjer, riječ o čokoladnoj glazuri, da se zalijepi i ne odlijepi.

Formatirajmo ga ovako:

1. Podmažite zadnju stranu radnog komada tankim slojem laganog džema, tekućeg meda i gustog šećernog sirupa. U ovoj fazi najprikladnije je koristiti široku silikonsku četku. Ne izvodimo proceduru "po težini": stavite sliku na sto.
2. Stavite tijesto na površinu torte.
3. Lagano pritisnite rukama i zagladite salvetom, ispuštajući vazduh.
4. Da biste sakrili ivice slike, napravite obrub koristeći šlag ili puter punjenu štrcaljkom.
5. Prilikom ukrašavanja torte figurama od vafla možete ih potpuno namastiti i “zalijepiti”, a možete i samo središnji dio stražnje strane premazati sirupom. Na ovaj način možete oblikovati podignuta krila na leptiru ili otvorenom cvijetu.

Ploče za vafle možete staviti samo na svijetlu podlogu, a ako koristite čokoladnu glazuru, napravite je od bijele čokolade. Kada se natopi, slika vafla može postati zasićena tamnim premazom torte.

Čokolada

Dekoracija čokoladnom glazurom, šarama ili figurama smatra se „klasikom žanra“. Prosto je nemoguće pokvariti tortu ovom bijelom ili gorkom poslasticom. Čokolada se odlično slaže sa laganim biskvitom, lisnatim testom, kremom ili mousseom od skute, svim vrstama suflea i krema. Otopljenoj čokoladi može se dati gotovo bilo koji oblik, a smrznuta čokolada se neće širiti niti pucati.

Proces kuvanja:

1. Čokoladni čips se vrlo lako priprema i izgleda impresivno. Možete jednostavno naribati pločice i posuti po površini i stranicama torte. Ili možete upotrijebiti poseban alat: čistač povrća. Ovim nožem, koji ima tanak utor unutar oštrice, možete "očistiti" tanke dugačke trake sa kraja pločice.
2. Ako želite ukrasiti proizvod čokoladnim kovrčama, morate malo zagrijati šipku prije rezanja. Prilikom rezanja tankih traka nožem ili rezačem za povrće, odmah ćete primijetiti kako se uvijaju. Zatim ih možete staviti na glazuru, kremu ili šlag koji se koristi za prelivanje deserta kako bi se dobro zalijepili. Od velikih
   kovrče se mogu koristiti za formiranje cvijeća i listova, uzorka duž strane torte.
3. Ažurni čokoladni uzorci zahtijevat će određenu vještinu. Za njihovu pripremu otopite gorku ili bijelu pločicu na pari (optimalno u mikrovalnoj pećnici), smjesu prebacite u špric ili vrećicu za pecivo.
4. Unaprijed nacrtajte bilo koje šare na pergamentu. Ako crtanje nije vaša stvar, jednostavno stavite prozirni pergament papir na stranicu časopisa sa uzorkom koji želite i nacrtajte dizajn olovkom.
5. Otopljenom čokoladom „crtajte“ šare na pergamentu, pazeći da se protok ne prekine. Uvijek pritisnite vrećicu istom snagom i sve radite vrlo brzo - kvalitetna čokolada se odmah stvrdne. Ostavite na hladnom i pažljivo skinite sa papira. Gotove šare možete postaviti vodoravno na površinu torte ili staviti u kremu, formirajući cvjetni pupoljak.
6. Listovi čokolade originalni su ukras za svaki konditorski proizvod. Realne su, jestive i iznenađujuće realistične. Lako ih je pripremiti: uzmite lišće koje volite sa drveta ili sobne biljke, operite i osušite. Na unutrašnju stranu nanesite otopljenu čokoladu - bijelu, tamnu ili mliječnu. Ostavite u frižideru, a kada se glazura stvrdne, pažljivo uklonite prave listove. Nanesite glazuru širokim silikonskim kistom.

Sastojci

Čokoladna glazura:

1. Mleko – 1,5 kašike. kašike.
2. 2 kašičice kakao praha.
3. 1,5 tbsp. kašike šećera.
4. 40 grama putera.

Karamel glazura:

1. 150 grama zagrejane vode.
2. 180 grama sitnog šećera.
3. 2 kašičice kukuruznog škroba.
4. 150 grama guste pavlake.
5. 5 grama listnog želatina.

Glazura od marmelade:

1. Marmelada jedne boje - 200 grama.
2. 50 grama putera.
3. 2 kašike punomasne pavlake.
4. 120 grama šećera.

Proces kuvanja

Čokoladna glazura:

1. U manju činiju stavite šećer i kakao, iseckani puter, ulijte mleko.
2. Otopite i kuvajte oko 5-7 minuta. Mešajte dok se smesa ne zgusne.
3. Pokrijte tortu širokim nožem i odmah stavite na hladno.

Karamel glazura:

1. Želatin potopiti u vodu.
2. Pomiješajte kremu sa škrobom, otopite šećer u tiganju do svijetlosmeđe boje.
3. Dodajte toplu vodu u mlazu. Kuvajte dok se karamel ne otopi.
4. Uz stalno mešanje, vrelu smesu sipajte u kremu.
5. Ohladiti, dodati nabubreni želatin.
6. Pokrijte površinu torte u ravnomernom sloju i stavite u frižider.

Glazura od marmelade:

1. Otopite marmeladu u loncu na parnoj kupelji ili u mikrotalasnoj pećnici.
2. Dodajte šećer, pavlaku i puter.
3. Kuvajte oko 10 minuta uz stalno mešanje.
4. Malo ohladite i namastite tortu ili desert, ostavite u frižideru tri do četiri sata, ne manje.
5. Na površinu ispunjenu jednobojnom glazurom možete rasporediti komadiće marmelade u obliku kriški narandže, medvjedića, bobica ili voća ili jednostavno posipati raznobojnom marmeladom narezanom na kockice.

Krema

Tradicionalna kremasta dekoracija - cvijeće, listovi, natpisi - naširoko se koristi kako u konditorskim proizvodima tako iu kućnom pečenju. Univerzalno je: možete oblikovati bujne ruže, zamršene strane, ukrasiti stranu torte ili napisati čestitku direktno na pečenim proizvodima. Boje za hranu se često dodaju kremama za dekoraciju.

Sastojci

Puter krem ​​se priprema od sljedećih proizvoda:

1. Omekšali puter – 100 grama.
2. 5 kašika kondenzovanog mleka.
3. Bilo koja boja.

Proces kuvanja

Kremu je lako pripremiti:

1. Pustite da se puter lagano otopi.
2. Umutiti dok ne postane pjenasto i bijelo.
3. Dodajte kondenzovano mleko.
4. Zatim podijelite kremu na porcije i u svaki dodajte boju željene boje. Svaki dio posebno miješajte dok se boja potpuno ne otopi.
5. Za pravi ukras trebat će vam dobar špric za pecivo. Uz pomoć njegovih raznih dodataka možete kreirati prekrasne šare, linije, cvijeće i listove.

Nakon što završite sa ukrašavanjem torte, stavite je na hladno - krema bi trebalo da se malo "stegne".

Krema

Šlag može na originalan način ukrasiti bilo koji konditorski proizvod: sladoled, tortu, desert, žele. Prozračne su, veoma obimne, slatke i neverovatno snežno bele. Vrlo je lako pripremiti takav ukras kod kuće, najvažnije je odabrati kvalitetnu svježu kremu, dobro je ohladiti i umutiti. Prilikom ukrašavanja koristite slastičarsku vrećicu ili špric.

Sastojci:

1. Krema sa sadržajem masti od najmanje 33% ili više, ako je možete kupiti - 500 mililitara.
2. Bilo koja boja po želji.
3. Vanilija – 1 pakovanje.
4. Šećer u prahu - 100-200 grama po ukusu.
5. Instant želatin – 1 pakovanje.

Proces kuvanja

Prije početka kuhanja krema se hladi oko 12 sati u frižideru:

1. U dublju posudu sipajte hladnu pavlaku (kada se umuti, značajno će se povećati) i staviti posudu u drugu sa ledenom vodom.
2. Potrebno je samo umutiti mikserom, jer blender odvaja proizvod i nećete dobiti pjenu.
3. Odmah pripremite špric sa potrebnim nastavcima, jer sa kremom treba raditi vrlo brzo.
4. Želatin otopite ili namočite i otopite na pari, ovisno o načinu kuhanja naznačenom na pakovanju.
5. Umutiti vrhnje dok pjena ne postane jaka i postojana.
6. Dodajte vaniliju i prah i lagano miješajte pjenjačom.
7. U mlazu dodajte hladan otopljeni želatin.
8. Stavite u vrećicu ili špric i iscijedite željeni sastav. Površina treba da bude glatka i malo ljepljiva, pa tortu preliti čokoladnom glazurom ili tankim slojem kreme ili džema.

Meringue

Hrskavi meringue se može koristiti za prelijepo ukrašavanje gotovo svake torte. Bogato je, slatko i snežno belo. Najčešće se od proteinske mase unaprijed peku hemisfere različitih oblika i veličina, koje se zatim pažljivo polažu na pripremljenu površinu torte. Izgleda veoma neobično!

Sastojci:

1. Čaša šećera ili praha.
2. 5 ohlađenih belanaca.
3. Vanilija po izboru.

Proces kuvanja:

1. Prvo odvojite belanca. Pazite da ni jedna kap žumanca ne uđe u posudu.
2. Sipati u dublju posudu, suvu i bez masnoće.
3. Mutite 10-15 minuta dok ne postane pjenasto.
4. Dodajte 1-2 kašičice šećera i na kraju vaniliju.
5. Zagrejte rernu na 100 stepeni.
6. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, a proteinsku pjenu prebacite u špric ili vrećicu.
7. Iscijedite hemisferu veličine koja vam je potrebna na papir.
8. Meringue se ne peče, već suši, pa će u zavisnosti od veličine komada to trajati oko 1,5-2 sata.
9. Gotove kuglice rasporedite na sloj kreme, džema ili čokolade.

Voće

Kolači se vrlo često ukrašavaju bobicama i voćem, običnim i egzotičnim. Bogate su kombinacijama ukusa, jarkih bogatih boja i izgledaju prelepo kada se režu. Najlakši način za ukrašavanje je da po površini gotove torte lepezom rasporedite narandže, jagode, kivi i mango narezane na kriške. Tanke kriške se mogu koristiti za formiranje ukrasnog cvijeća. Voćna "ledica" prekrivena tankim slojem želea izgleda veoma impresivno na desertu.

Sastojci

Za voćni žele uzmite:

1. Sok od jabuke (ili bilo kojeg svijetlog) - 600 mililitara.
2. 1 pakovanje želatina u prahu.
3. Čaša šećera u prahu.
4. Sveže bobice ili voće po ukusu.

Proces kuvanja

Dekoraciju morate pripremiti kada je torta potpuno spremna:

1. Pakovanje želatina napunite sokom (jedna čaša). Ostavite da nabubri.
2. Voće pripremite: operite, ogulite i narežite na tanke kriške. Tvrdo voće - jabuke, kruške - pogodno je rezati rezačem ili vrlo oštrim nožem.
3. Banane i kivi se režu na krugove, pomorandže, jabuke - na pola kolutića, jagode - na pola, trešnje, maline, kupine se ostavljaju cele.
4. Želatin otopite u vodenom kupatilu, mešajući, ulijte preostali sok i dodajte prah.
5. Procijedite smjesu.
6. Voće ili bobičasto voće narezano na kriške stavite u žele i ohladite.
7. Kada se žele malo smrznuo, ali nije potpuno "stvrdnuo", prebacite ga na tortu - okrenite posudu na njenu površinu.
8. Rubove možete maskirati šlagom ili puter kremom. Ostavite tortu u frižideru preko noći.

Jelly

Žele fil se obično koristi za prekrivanje voća ili bobičastog voća koje se stavlja na površinu torte. Ali ovo punjenje ne izgleda manje originalno, prekriva orašaste plodove, poput kikirikija ili lješnjaka, i čokoladnu glazuru. Kako biste svoje goste iznenadili bezgraničnošću svoje mašte u ukrašavanju torti i odličnim ukusom, pokušajte ukrasiti gotov proizvod žele filom.

Sastojci

Za punjenje ili dekoraciju želeom trebaće vam:

1. 600 mililitara soka (možete uzeti čašu sokova različitih boja).
2. Čaša šećera u prahu.
3. 1 pakovanje instant želatina.

Proces kuvanja

Za pravljenje žele ukrasa:

1. Želatin natopite u 1/3 soka, ostavite da nabubri, a zatim ga otopite na pari.
2. Pomiješajte preostali sok, prah i smjesu sipajte u različite kalupe: za mafine, kekse, kalupe za slatkiše i tako dalje.
3. Izliti malo želea (oko 100 mililitara).
4. Stavite kalupe na hladno i ostavite da se stegnu.
5. Gotov kolač stavite u kalup koji je nešto viši - 2-3 centimetra.
6. Stavite 100 mililitara želea na kratko na hladno da tek počne da se steže.
7. Zatim zgusnutu masu stavite na tortu, a na vrh stavite žele iz kalupa, formirajući prelepu šaru.
8. Da biste lakše izvadili obradake, lagano zagrijte kalupe na pari i brzo ih okrenite za desert.
9. Stavite tortu u frižider na 10-12 sati. Prije serviranja pažljivo izvadite kalup i stavite tortu na tanjir.

Da prelijete žele preko kriški voća:

1. Pripremite žele kako je gore opisano.
2. Stavite u frižider i ostavite da se malo stegne.
3. Prebacite na položeno voće i zagladite lopaticom.
4. Lagano stavite u frižider preko noći.
5. Rezati zagrejanim nožem da se žele ne pokvari.

Candies

Dječija zabava nije potpuna bez velike, ukusne torte sa svijećama. Ali mladi gosti više obraćaju pažnju na prekrasan dizajn nego na kompoziciju ili egzotične sastojke. Možete sami napraviti originalnu tortu za dječju zabavu, na primjer, tako što ćete je ukrasiti ukusnim raznobojnim bombonima, koje djeca vole više od svega na svijetu.

Proces kuvanja

Možete ukrasiti bilo koju tortu. Bomboni se stavljaju na gustu i viskoznu podlogu: glazura od bijele ili čokolade, krema od putera, šlag:

1. Bočna površina se može ukrasiti dugim šipkama, oblatnama, poređati ih u niz i vezati svijetlom satenskom trakom.
2. Na vrhu možete postaviti raznobojne dražeje od čokolade ili orašastih plodova u zamršenom uzorku.
3. Bočne strane možete obložiti okruglim čokoladnim bombonima i staviti 3 bombona u sredinu.
4. Za dekoraciju su prikladne i male karamele - mogu se koristiti za polaganje uzorka na bijelu glazuru ili kremastu površinu.
5. Pravougaone gumene bombone možete iseći na kvadrate i posipati preko belog fondana ili šlaga na vrh gotovog kolača.

Općenito, u ovom slučaju, torta se može ukrasiti bilo kojim slatkišima, osim lizalicama. Pokažite svoju maštu i ugodite malom junaku prilike i njegovim gostima.

Marmelada

Marmelada je odličan materijal za ukrašavanje kolača i deserta. Savitljiv je, plastičan, može se topiti, miješati boje, popunjavati praznine i oblikovati u trodimenzionalne ukrase. Danas je ova poslastica dostupna u različitim svijetlim nijansama malih gumenih medvjedića i drugih figurica najnezamislivijih boja. Pogodne su za ukrašavanje bilo koje torte, a posebno one pečene za dečiju zabavu. Dakle, počnimo da zamišljamo!

marmeladna ruža

Proces kuvanja

Originalni crteži od marmelade mogu se napraviti ovako:

1. Nacrtajte željenu sliku na pergament jednostavnom olovkom, po veličini prikladne površini torte.
2. Na pergamentu tanko razvaljajte marcipan ili sloj svijetle mastike. Prenosimo sliku na nju: nanesite list i nekoliko puta ga razvaljajte oklagijom.
3. Otopite 50 grama crne čokolade, stavite u malu slastičarsku vrećicu sa uskom rupom (za natpise).
4. Nacrtajte obris crteža čokoladom.
5. Marmeladu u boji topimo u različitim posudama u mikrovalnoj pećnici. Ovo će potrajati nekoliko sekundi.
6. Prebacujemo ga u kornet i pažljivo ispunjavamo crtež željenim bojama.
7. Stavite u frižider na tri do četiri sata.

Za ukrašavanje bez topljenja možete koristiti raznobojnu marmeladu različitih oblika: u obliku kriški citrusa, kockica, hemisfera. Ovaj materijal stvara prelijepo voluminozno cvijeće. Za njihovu pripremu marmelada se reže na tanke slojeve i na ljepljivoj površini se formira cvijet - krema, puter.

Prskalice

Raznobojni preljev na bazi šećera ili čokolade univerzalni je ukras za svaki konditorski proizvod. Koristi se u kolačima, mousse ili desertima na bazi želea i uskršnjim kolačima. Danas se proizvodi ogroman broj različitih prskalica: u obliku zvijezda, kuglica i krugova, cvijeća, leptira i cilindričnih oblika. Raspon boja je nevjerovatan, oni također proizvode zlatne, srebrne i biserne završne obrade.

Proces kuvanja

Dekoracija torte je vrlo jednostavna, ali morate znati neke nijanse:

1. Možete posipati po površinama koje su ljepljive. Stoga ovu vrstu dekoracije koristite kada se glazura, krema ili krema još nisu stvrdnuli.
2. Za fil od želea možete koristiti zanimljive posipe. Ako koristite dosta debeo sloj fila na površini torte, izlijte polovinu, zamrznite, pospite i sipajte ostatak. Na ovaj način možete stvoriti efekat akvarija naizmjeničnim slojevima želea i prekrasnim krupnim prskanjem.
3. Bočne površine se posipaju na poseban način: posudu sa tortom stavite na ručnik većeg prečnika, pospite potrebnu količinu ukrasa duž prečnika torte direktno na tkaninu i jednostavno pažljivo podignite „strane“ pritiskajući tkanina na stranama deserta.
4. Koristite šablone za primenu crteža. Lako ih je napraviti: izrežite krug po prečniku torte i u njega izrežite željenu šaru ili figure. Pažljivo prekrijte tortu, ne naslanjajući papir na podlogu, i gusto pospite posipom. Također pažljivo uklonite predložak - raznobojni uzorci će ostati na površini.

Široko se koriste posipi napravljeni od jedne vrste orašastih plodova ili kombinacije više njih, rendana čokolada, mrvice kolačića ili dobro osušeno tijesto u pećnici i beze. Bon appetit!

Video galerija