Ukusno punjenje za pite: vrste i opcije. Najukusniji nadjevi za pržene ili pečene pite - korak po korak recepti za pripremu slatkih i slanih Sočni fil za pite

Najviše volim pite sa džemom od kajsija i jabuka.

Ako baš i ne volite pite sa slatkim nadjevom, možete probati

originalni recept za pite sa kobasicom, sirom i belim lukom.

Pripremite tijesto od 2 žlice. brašna, 1 kašika. kašike ulja i pola čaše ključale vode i trećinu čaše hladne vode., so po ukusu.

Brašnu dodajte kipuću vodu (sa solju), dobro promiješajte, a zatim stavite biljno ulje i hladnu vodu u hladnjak na 1 sat.

Za fil narežite kobasicu na sitne kockice, narendajte meki sir, iscedite beli luk i malo pavlake za viskoznost.

Razvaljajte tijesto kao za knedle, isjecite na kvadrate, dodajte fil i umotajte ga kao bombone u tiganju.

Veoma brzo i ukusno.

Jako volim pite sa sirovom morskom ribom i sirovim lukom. Za slatke pite mogu preporučiti pite sa filom od orašastih plodova: orahe (imam svoje) izlomite na komade (možete i mašinom za mlevenje mesa, ali su komadi ukusniji). Dodajte kašiku meda i šećera. Pecite samo u rerni. Probajte ih, veoma su ukusni.

Moji omiljeni filovi su:

• krompir sa lukom (pire krompir plus prženi luk);
• krompir sa pečurkama (prva opcija plus pržene pečurke);
• pržene gljive;
• jaje sa zelenim lukom (isjeckajte kuhano jaje sa zelenim lukom);
• meso (pileći file skuvati, iseckati, pomešati sa prženim lukom).
• trešnje, ribizle, jagode, šljive, kajsije, jabuke, breskve (sve sa šećerom),
• slatki svježi sir;

• 1. Pite sa krompirom. Važno: prženo!

  

  2. Pite sa kobasicom ili kobasicama i sirom. Više volim lisnato testo.

  

  3. Pite s borovnicama. U bilo kom obliku, glavno je biti sa njom :)

  

  4. Pite sa pečurkama.

  

  5. Pite sa piletinom i krompirom.

  

  6. Pite sa limunom.

  

  7. Pite sa borovnicama.

  

  8. Pite sa crvenom ribom.

  

  9. Pite sa lukom i jajima.

  

  10. Pite sa jabukama.

  

  ribizla, luk sa jajima, borovnice, mak, kremasta krema, meso.

  Mnogo filova je već nabrojano, mogu dodati i svoje omiljene filove.

  Mala djeca vole jesti pite sa svježim sirom i kandiranim voćem.

  

  Odlične su i pite sa filom od maka od meda i grožđica.

  

  Za ukusne pite pogodan je fil: pečurke, kupus, maline, kupine.

  

  Pite sa mesnim punjenjem su veoma popularne. Seckano meso ili mleveno meso može se pomešati sa pirinčem, pečurkama, kupusom, krompirom i jajima. Tu spadaju i pite sa jetrom i drugim džigericama. Jeftino, a tako ukusno!

  Dobri su i nadjevi od povrća - kupus, luk, posebno u kombinaciji sa sjeckanim jajetom.

  

  Prave pite od bundeve, šargarepe i rabarbare.

  Ljeti su posebno tražene pite punjene bobicama i svježim voćem - trešnjama, brusnicama, jabukama, kruškama, crnim, crvenim i bijelim ribizlama, kajsijama i breskvama.

  Ali uvijek su mi se posebno sviđale pite od kiseljaka koje je pekla moja baka, kisele, iako su imale dosta šećera.

  Pokušaću da navedem najneobičnije.

  1 Pite sa narandžama/mandarinama.

  

  2 Pite sa kiselinom.

  3 Pite sa suvim voćem.

  4 Pizza pite.

  5 Piletina i pečurke.

  6 Pite pržene sa brusnicama.

  

  7 Pite sa kavijarom od gljiva.

  8 Pite pečene sa svježim sirom i grožđicama.

  

  9 Pite sa slanim pečurkama.

  10 Pa, klasične Pite sa svježim kupusom.

  Najukusniji nadjevi za pite su:

  1. Luk sa jajetom.
  2. Krompir.
  3. Kupus.
  4. Pečurke.
  5. Punjenje od mesa.
  6. Sorrel.
  7. Borovnica.
  8. Ribizla.
  9. Trešnja.
  10. Ptičja trešnja.

  Ova lista se može nastaviti u nedogled. Ali po mom mišljenju, pite će biti ukusne sa bilo kojim nadjevom.

  Volim slatke nadjeve u pitama, tako da mogu ponuditi samo svoja dva omiljena fila za pite sa kvascem - top 2:

  • nema ništa bolje od klasičnog džema;
  • i jabuka sa cimetom, ili samo jabuka.

  

  Pite sa krompirom, pite sa mlevenim mesom (može da se mešaju), pite sa jajima i lukom, pite sa kupusom i pečurkama, pite sa ribom, pite sa smogom, pite sa bilo kojim džemom, sa bobičastim voćem, sa svežim jabukama, pite sa pirinčem i jaja.

Pečenje nisu samo slatke pite, kolači, nisu samo sve vrste lepinja, to su i pite. Pita sa filom je i pita sa džemom svima poznata od detinjstva, i sa složenijim nadjevom od jaja, sira, začinskog bilja itd.

Kako se pobrinuti da se fil “sprijatelji” sa tijestom, a recept ispuni očekivanja? Uostalom, često se dešava da sve radite kako je napisano, korak po korak, tačno, ali peciva ne ispadnu ukusna.

Koje nijanse utiču na pripremu pita:

• Za pite i pite koristi se takozvano "živo" tijesto, odnosno napravljeno na bazi kvasca, kiselog tijesta, kiselog mlijeka - lisnato tijesto nema takve karakteristike.
• Ako više volite slane u odnosu na druge nadjeve, onda u tijesto stavite manje putera i jaja, a samo tijesto mijesite dok ne bude čvrsto.
• Ako pite imaju mesni fil, dodajte masnoću i/ili puter kako biste filu dodali sočnost.
• Za slatko punjenje je pogodno pahuljasto, bogato tijesto, odnosno debeli sloj tijesta.

Ako pravite slatku pitu, dodajte malo skroba u fil. Zahvaljujući tome, fil se neće raspasti i neće izaći preko ivica pite, što se često dešava sa slatkim nadjevom.

Vrste punjenja za pite: mogućnost uživanja u različitim opcijama

Ako ste ljubitelj mesnih nadjeva, ima smisla “dočarati” iznutricama - napravite mješavinu srca, pluća ili komora sa dinstanim lukom i šargarepom, ili možete istu iznutricu pomiješati sa sosom uz dodatak kiselih krastavaca.

Za ljubitelje voća i bobičastog voća ukusne će biti pite ili lepinje sa viburnumom, kao i pite sa nadjevom od jabuke i jabuke.

Opcije slanog punjenja:

• Kuvano meso narezati na komade, pržiti s lukom u čorbi, dodati sitno sjeckana kuhana jaja;
• Kuvano pileće meso iseckati, u tiganju razblažiti brašno sa mlekom, posoliti, začiniti, pomešati sa pilećim mesom, dinstati;
• Kuvane pečurke pržite sa lukom, pavlakom i začinskim biljem.

Od slatkih nadjeva najpopularniji su: pirinač + grožđice, svježi sir, mak, jabuke, bundeva, suhe kajsije.

Možete razmisliti o pripremi ukusnih punjenih pita na primjeru dobro poznatih pita od kupusa.

Sastojci

1. Mlijeko – ½ l;
2. Kvasac – 45-50 g;
3. Šećer – 2 kašike;
4. Drain. puter – 220-250 g;
5. Rast. ulje – 1 kašika;
6. Brašno – 750-800 g;
7. Sol – prstohvat.

Recept za pitu za početnike

Mnogi kuvari smatraju da je ovaj recept najbolji jer ne morate da stavljate testo na toplo mesto. Može se ostaviti u frižideru, a jaja uključena u testo će održati testo svežim i odgovarajućeg ukusa.

Kako napraviti pite:

1. Kvasac samljeti sa šećerom, pa dodati mlijeko, biljno ulje i sol.
2. U posebnoj posudi pomiješajte brašno sa naribanim puterom.
3. U smjesu kvasca postepeno dodavati brašno. Kada se smesa zgusne dodati rendani puter (moze da se zameni margarinom) i ostatak brasna.
4. Prebacite testo na sto, premesite, pospite brašnom i umotajte u kesu. Stavite testo u frižider na sat vremena.
5. Dok se tijesto hladi, napravite fil. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte kupus i šargarepu, narežite luk. Kupus možete dinstati sa paradajz sosom i začinskim biljem, jedva ga dovodeći do spremnosti.
6. Narežite tijesto na male komadiće, uvaljajte u kobasice, narežite na krugove. Izgnječite ove krugove rukama u ravan kolač. Stavite kupus u sredinu svakog od njih, čvrsto spojite ivice.

Da bi pite bile sjajne, premažite ih jajetom. Pecite pite na 180 stepeni 20 minuta. Isto tijesto se može napraviti i za pečene pite sa drugim nadjevima.

Eksperimentišite, ponavljajte bakine recepte, kreirajte sopstvene verzije svog omiljenog fila i pripremite ukusne pite za svoje ukućane.

Ukusni recepti!

Nadjev od kupusa za pitu: recept korak po korak sa fotografijama

Svaki sto će biti ukrašen tanjirom ukusnih ružičastih pita od kvasnog tijesta., koje možete lako pripremiti za cijelu svoju porodicu koristeći recepte objavljene u ovom članku. Možete koristiti razne nadjeve - povrće, svježi sir, ribu, meso, žitarice. Najukusnije punjenje za pite, prema mnogima, je meso. Probajte da pomešate mleveno meso sa pečurkama, krompirom, pirinčem, jajima, kupusom. Podijelit ćemo s vama tajne pravljenja ukusnih pita na brzinu, a uz pomoć jednostavnih recepata korak po korak, čak i “diletant u kuhinji” lako može pravilno pripremiti fil i ispeći ukusne, ružičaste pite kod kuće!

Svaka porodica ima tradiciju i ukuse poznate iz djetinjstva. Na primjer, sjećamo se kakve su ukusne nadjeve pripremale naše majke i bake za pite. Uspomene iz djetinjstva postaju posebno jake kada se aroma vrućih peciva iz pećnice širi kuhinjom. Počastite svoje najmilije domaćim pecivom.

♦ FIL OD JABUKA ZA PITE

Da bismo napravili zaista ukusne pite, potrebno nam je ukusno testo i ukusan fil. Jednostavna opcija punjenja uključuje jednostavno sitno rezanje jabuka, posipanje ih šećerom i vanilijom. Punjenje od jabuka koje želim da vam ponudim traje malo duže, ali će vas ukus iznenaditi i oduševiti. Jabuke se mogu lagano karamelizirati sa malo putera i šećera. Možete isprobati buduće punjenje. Višak soka će sam ispariti tokom procesa karamelizacije. Ovaj recept se može pripremiti i za velikoposnu trpezu. Umesto putera dodajte malo vode.

Za pripremu će vam trebati 700 grama jabuka, par kašika šećera, 50 grama putera. Vrijeme pripreme je oko 15 minuta, vrijeme kuvanja je samo 5 minuta.

Jabukama uklonite semenke i kožicu. Narežite ih na kriške ili kockice. U zagrejanom tiganju otopite puter i dodajte jabuke. Popržite kriške jabuke par minuta i dodajte šećer. Jabuke pržite još 1-2 minute i maknite šerpu sa vatre. Ako još ima previše soka, ostavite fil još par minuta na vatri da voda ispari.

Korak po korak recept sa fotografijama. Pečemo ukusne pite od lisnatog tijesta punjene jabukama:

♦ NADJEVI ZA PITTE OD TIJESTA OD KVASCA

Pite od kvasnog tijesta se obično pune sljedećim nadjevima:

Svježe naribane jabuke, ponekad se mogu zamijeniti sitno sjeckanim voćem iz konzerve.

Svježi sir pomiješan sa šećerom. Po želji možete dodati vanilin šećer i jedno jaje. Dobićete kolače od sira.

Kupus pržen sa lukom.

Nadjev za pite s kvascem u obliku biljnog ulja i šećera omogućit će vam da dobijete lepinje sa šećerom. U fil možete dodati cimet i mak.

Ponekad, radi raznolikosti, pokušajte pripremiti takve opcije punjenja kao što su mješavina kuhanog mljevenog mesa i prženog luka, svježe kiselice i šećera, rabarbare, kuhanog jaja i svježeg zelenog luka.

• Pite se ne samo prže, već se i peku. U pećnici pite ispadaju posebno mirisne i ukusne. U svakom slučaju, pite prvo treba oblikovati. Ako se odlučite peći pite u rerni, onda izvadite najveći metalni pleh koji imate u kući. Podmažite ga tankim slojem putera ili biljnog ulja.
• Moja kćerka smatra da su jaje i kupus za pite od kvasnog tijesta najukusniji fil. Uopšte nije teško pripremiti se. Dovoljno je pomiješati svježi, dinstan ili kiseli kupus sa sitno sjeckanim jajima. Po potrebi možete posoliti. Malo sira će dodati pikantan ukus; Stavite fil u pitu, sada možete pržiti! Nadjev sa jajetom i kupusom pogodan je i za pravljenje velikih pita.
• Pite sa dinstanim kupusom. Kupus sitnije narežite, posolite i malo izgnječite rukama. Vrlo su popularni ukusni nadjevi za pite od pirjanog kupusa. U tiganj sipajte malo biljnog ulja, dodajte kupus, dodajte čašu vode i stavite na srednju vatru. Pirjajte kupus dok sva tečnost ne ispari.
• Pite sa mesom i pirinčem. Čisto mleveno meso je prilično skupo. Da bi pite bile povoljnije, u meso možete dodati malo riže. Omjer je sljedeći: pola kilograma mesa - pola čaše pirinča. Prokuhajte pirinač i malo posolite. Pripremite mleveno meso uz dodatak luka mlevenog kroz mašinu za mlevenje mesa. Pomešati meso i pirinač - fil je gotov. Ako želite da pite budu jeftinije, dodajte još pirinča.

♦ JAKO UKUSAN FIL ZA PITE SA LUKOM I JAJETOM

U našoj zemlji veoma je popularan fil za pite od jaja i luka. Mnogi ljudi vole ove pite. Nadjev za pite, koji sadrži luk i jaja, nije teško pripremiti. Ispod je recept za pravljenje pite sa prženim lukom i jajima.

Pola kilograma lisnatog testa, 300 grama zelenog luka, 2 kuvana jaja, malo soli, par kašika biljnog ulja.

Operite zeleni luk, otresite vodu i sitno nasjeckajte. U tiganj sipajte ulje, dodajte luk i pržite ga dok se volumen ne smanji za 3-4 puta. Kuvana jaja narendajte na krupno rende. Ostaje samo da pomiješate luk i jaja.

Fil za pite od zelenog luka za djecu i odrasle. Za to će vam trebati 5-6 kuhanih jaja, hrpa svježeg zelenog luka i malo soli.

Jaja skuvajte, ogulite, viljuškom izdrobite u sitne mrvice. Ovdje dodajte zeleni luk. Pobiberite i posolite. Dobro promiješajte, sada možete kuhati pite!

♦ KAKO PRIPREMITI FIL ZA PITU OD KUPUSA

Uzmite malu glavicu kupusa. Biće dovoljno oko 500 grama nasjeckanog lišća. Skuvati 2 jaja.

Zatim stavite dublji tiganj na vatru, u njega ulijte mlijeko (2 šolje) i prokuhajte. Ovde dodajte kupus, poklopite i ostavite na jakoj vatri oko 15 minuta. Ne zaboravite da povremeno otvorite poklopac i promešajte kupus.

Nakon što mlijeko potpuno ispari, kupus će biti mekan. Ovde dodajte par kašika putera. Pržite kupus još 5 minuta, a zatim isjeckajte jaja, dodajte par listića timijana za ukus. Posolite i pobiberite. Razbijte jedno sirovo jaje i pomiješajte ga sa kupusom. Kada se fil ohladi, znači da je fil za kupusnjače gotov.

KORAK PO KORAK RECEPT ZA KUVANJE PITA PUNJENIH KUPUSOM, JAJIMA I ZELENJEM .

♦ FIL OD KISELICA ZA PRŽENE PITE

Korisnost kiselice poznata je i dokazana prije mnogo godina. Ova biljka ima sljedeća svojstva: listovi mogu poboljšati probavu, pomoći u borbi protiv alergija i ubrzati koleretički proces. Kiselica sadrži ogromnu količinu oksalne kiseline, ne zaboravite na to. Dugotrajna upotreba ove biljke može uzrokovati poremećaje u metabolizmu minerala u tijelu, što dovodi do razvoja kamena u bubregu i gihta. Nadjev od kiselice za pite je jednostavan za pripremu.

Recept za fil od kiseljaka za pržene pite.

Listove dobro isperite i osušite na papirnom ubrusu. Sitno nasjeckajte i pospite šećerom. Proporcije kiselice i šećera su po vašem ukusu. Neki ljudi vole slađe, neki manje. Dobro promiješajte i ostavite da odstoji 10-15 minuta dok se šećer ne otopi.

Nadjev od kiselice za pite je spreman. Pokušajte dodati 1 žlicu brašna ili škroba, to će pomoći da sokovi od punjenja ne iscure iz pita.

♦ SLATKI FIL ZA PITE

Pite sa slatkim nadjevom omiljena su poslastica djece i mnogih odraslih. Jedan od najpopularnijih je fil za slatke pite od jabuka. Ovaj fil se lako i brzo priprema. Da biste to učinili, potrebno je samo oguliti pola kilograma jabuka na kriške i posuti ih sa pola čaše šećera.

Ukusan i vrlo sladak fil za pite dobija se dodavanjem malo šargarepe tradicionalnom nadjevu od jabuka. Narendajte šargarepu i malo prodinstajte na ulju ispod poklopca. Nakon 10 minuta dodajte naribane jabuke i šećer u šargarepu i pustite da se skuva.

Pokušajte napraviti fil od krušaka. Proces kuhanja je sličan punjenju jabuka. Kruške takođe pospite šećerom i poprskajte sa kapi limunovog soka. Bolje je ne koristiti cimet i druge začine. Kruška ne voli dodatne začine, ali blizina kruške i jabuke daće ukusan ukus vašim pitama.

Ne zaboravite šljive. Veoma su dobre za punjenje. Ogulite voće i uklonite košticu. Obavezno posuti šećerom, jer su šljive prilično kiselkastog ukusa.
Kada koristite kajsije i breskve, ne morate skidati kožicu, ali svakako uklonite košticu. Ako su plodovi dovoljno slatki, ne morate posipati šećer.

♦ NAPRAVITE RABURBULARNI FIL ZA PITU

Mlade domaćice se često pitaju kako napraviti fil za pite od rabarbare. Proces je jednostavan. Započnite ispiranjem stabljika toplom vodom, guljenjem kože s debelih krajeva stabljike i uklanjanjem vanjskih vlakana. Dalje, punjenje od rabarbare za pite zahtijeva pripremu mljevenog mesa.

Prvi način. Oguljene stabljike narežite na male kockice. Dodajte šećer, aromatične sastojke i prokuhajte uz stalno mešanje drvenim štapićem. Koristiti nakon hlađenja.

Drugi način. Rabarbaru sitno nasjeckajte, pomiješajte sa šećerom i ostavite na hladnom i tamnom mjestu da se potopi u šećer jedan dan. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati. Rabarbaru ocijedite u cjedilu ili cjedilo. Sok koristite za pravljenje želea ili natapanje proizvoda, a rabarbara je spremna za upotrebu kao punjenje za pite.

Treći način. Rabarbaru narezanu na sitne kockice pomiješati sa šećerom i odmah koristiti za fil.

Kako napraviti fil za pite od rabarbare.
Trebat će nam kilogram i pol rabarbare, 600 grama šećera i paketić cimeta.

Isperite stabljike rabarbare. Ako su peteljke stare, uklonite sva vanjska vlakna. Narežite na komade dužine oko 2 centimetra. Dodajte cimet i šećer. Mešajući drvenom lopaticom, prokuvajte i kuvajte dok se ne dobije homogeni gusti pire. Pokušajte dodati koricu narandže, limuna ili mandarine kako biste poboljšali okus.

KORAK PO KORAK RECEPT ZA PRIPREMU FILMA ZA PITE RABARBARA (RABARBARA) .

♦ TIJESTO ZA PITU SA KUVANJEM FILOM

Vrlo je ukusno u tijesto za punjene pite dodati slatki fil od svježeg sira. Obično se od ovog tijesta peku sirnice, pite, pite i kolači od sira sa svježim sirom. U svježi sir možete dodati malo vanilije, suvih kajsija i grožđica. Umjesto bjelanca, neke domaćice koriste pavlaku.

Nadjev od svježeg sira za pite priprema se od 200 grama svježeg sira, 1 jajeta, 2 kašike šećera, 1 prstohvata vanile.

KORAK PO KORAK RECEPT ZA PRIPREMU PITE OD KVASNOG TIJESTA SA FILOM od svježeg sira .

♦ POGODAN PUNJENJE ZA Lisnate pite

Skutni fil za lisnato testo: pomiješati šećer, svježi sir i vanilin. Na kvadrat lisnatog tijesta stavite fil. Dalje, sve što ostaje je da preklopite kvadrat na pola šalom i premažite vrh jajetom. Stavite pite u rernu!

Druga opcija za brzo pečenje je od lisnatog tijesta. Kupite pakovanje tijesta i isecite ga na kvadrate. Širina kvadrata treba da bude jednaka dužini rakovog štapa. Stavite štapić rakova na jednu ivicu tijesta. Na vrh stavite trakicu slatke paprike, kopra, kriške sira, šunke i trakice kiselog krastavca. možete koristiti sve što imate u kući. Umotajte testo u rolat i stavite u rernu. Pre pečenja premažite vrh jajetom.

Neobičan fil za pite od lisnatog tijesta: odmrznite škampe i dagnje, uklonite ljusku sa škampa. Dodajte malo bijelog luka, limunov sok i/ili limunovu koricu, začinsko bilje, kiselo vrhnje ili majonez. Pripremite minijaturno lisnato pecivo veličine zalogaja - unutra stavite jednu cijelu dagnju ili škampe. Iznenadite svoje goste!

♦ PUNJENJE ZA JETREĆE PITE

Od gotovog lisnatog tijesta probajte napraviti pite punjene jetrom. Za to će vam trebati 200 grama goveđe džigerice, glavica crnog luka, 2 kašike majoneza, biljno ulje za prženje i žumance od jednog jajeta za podmazivanje pita.

Na biljnom ulju propržiti sitno nasjeckani luk. Jetru dobro isperite i skinite foliju s nje, narežite na male komadiće. Pomiješajte džigericu i luk i pržite ih dok ne omekšaju. Kada je džigerica gotova, fil provucite kroz mlin za meso, posolite, pomiješajte sa majonezom.

Lisnato tijesto razvaljati u tanak sloj ne veći od 3 milimetra. Narežite ga na trake od 10 centimetara. Na ugao komada testa stavite 1 kašiku fila. Povucite kraj tijesta sa nadjevom od jetre prema suprotnoj ivici da dobijete trokut. Presavijte ga dok idete. Povucite gornji lijevi vrh trougla. Preostalu jednu stranu trougla, kroz koju se vidi fil, takođe treba zatvoriti. Za to, traka tijesta. I usput ponovo rotirajte trougao.

Pite stavite na pleh, premažite ih žumancem i stavite u rernu na 20 minuta na 180 stepeni. Nadjev za jetrene pite će biti još ukusniji ako pite poslužite vruće.

♦ MESNI FIL ZA PITE KUĆENE U REĆNI

Mesni fil za pite sa jajetom. Skuvajte jaja. Očistite ih. Sitno iseći na kockice. Dodajte malo sitno seckanog zelenog luka. Pomešati kuvana jaja, luk, prženo mleveno meso, posoliti i pobiberiti, promešati.

Jednostavan mesni fil za pite. Pripremite mleveno meso. Da biste to učinili, bolje je pomiješati govedinu i svinjetinu u jednakim omjerima. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. U tiganj sipajte par kašika biljnog ulja i zagrejte. U vrelo ulje možete staviti mleveno meso i luk. Posolite, pobiberite i dinstajte mleveno meso na srednjoj vatri dok se ne skuva ispod poklopca. Gotovo meso prebacite u dublji tanjir. Mljeveno meso se može koristiti kao samostalno punjenje. Mnogi nadjevi za pite u pećnici pripremaju se na bazi jednostavnog mesnog punjenja.

Za fil od krompira i mesa potrebno je krompir isprati pod mlazom vode i oguliti. Krompir skuvajte u blago posoljenoj vodi. Pripremite prozračni pire tako što ćete dodati malo toplog mlijeka i komadić putera. Pomiješajte pripremljeni pire krompir i mljeveno meso.

Šampinjoni su najprikladniji za pripremu nadjeva sa gljivama i mesom. Pečurke narežite na male komadiće, odnosno kockice. Stavite ih u suvi, vrući tiganj i sačekajte da vlaga ispari. Dodajte malo suncokretovog ulja, pokrijte poklopcem i dinstajte na srednjoj vatri dok ne skuva. Ostaje samo da se pomiješaju grabovi i gotov mesni fil.

♦ KAKO NAPRAVITI FIL OD KROMPIRA ZA PITE

Sve domaćice znaju kako se priprema fil od krompira za pite. Sve je jednostavno - skuvajte krompir, izgnječite ga, dodajte prženi luk, možda malo zelenila. Evo nove verzije punjenja od krompira.

Pored zelja i luka, u pire krompir dodajte sitno nasjeckane kisele krastavce, u tom slučaju krompir manje posolite. Stir. Novi fil od krompira za pite je spreman! Okus mu je mnogo zanimljiviji od običnog punjenja od krompira. Probajte skuhati krompir po ovom receptu i iznenadite svoje najmilije i porodicu! Sigurna sam da bi ovo moglo postati vaš prepoznatljivi fil za pitu!

♦ VIDEO. KORAK PO KORAK RECEPTI ZA POČETNIKE:

Možete napraviti pite za pet minuta. Na sreću, u prodavnicama se uvek prodaje testo za svačiji ukus, a fil se bukvalno može napraviti „od onoga što je bilo“. Ok, pogledajmo u frižider. Sigurno je tužna banka u uglu sa džemom - prvi fil za pite je spreman! Ako je džem malo tečan, dodajte par kašika skroba, krekera ili mlevenih orašastih plodova. Ako je džem jako tečan, jednostavno ocijedite sirup iz njega.

Pošto smo počeli sa slatkišima, ima smisla govoriti o filovima za pite od svežeg voća i bobičastog voća . Najjednostavnija opcija je jabuke . Najbolji su kiseli, sa izraženom aromom. U fil od jabuka se dodaje šećer po ukusu, kao i aromatični dodaci: cimet (ovo je klasika!), vanilija, korica citrusa, orasi, čokolada itd.

Na sličan način možete umotati gotovo sve bobice i voće u tijesto. Ako ih ima, potrebno ih je očistiti od koštica i narezati na komade. Ako u voćnu ili bobičastu masu dodate skrob, sok koji se oslobodi tokom pečenja neće proključati, već će se pretvoriti u neku vrstu pekmeza. Banane , koji odavno nisu egzotični, mogu postati i jednostavno šik punjenje za brze pite - na tijesto stavite krišku banane, pospite čokoladom i zarolajte pitu. Spremni!

Slatke pite punjene... sušeno voće . Šta ako ih pomiješate sa svježim sirom? Odlična ideja! usput, sušene kajsije savršeno maskira korisne aditive kao što su šargarepa i bundeva . Da biste pripremili ukusne i zdrave pite sa bundevom ili šargarepom, ogulite povrće, dinstajte u maloj količini vode dok ne omekša i pomešajte sa sitno seckanim suvim kajsijama. Šećer i arome - po ukusu.

napravljen od orašastih plodova i maka - ovo je luksuzan ukus. Sve orašaste plodove je potrebno izgnječiti (oklagijom ili u blenderu, možete na starinski način, u mašini za mlevenje mesa) i pomešati sa šećernim sirupom. Masu od orašastih plodova možete koristiti u čistom obliku ili pomešati sa skutom, umućenim bjelanjcima, suvim voćem itd. Ako odlučite da pečete pite sa makom, prokuhajte je u maloj količini mleka i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Mak se odlično slaže sa istim orašastim plodovima, svježim sirom, suvim voćem i jabukama.

Jeste li probali pite sa kiseljak ? Ako ne, obavezno ga pripremite. Kislica, koju smo navikli da asociramo na supu od zelenog kupusa, dinstanu u puteru i šećeru, ima ukus trešnje! Kislicu operite, osušite, ne sitno nasjeckajte i dinstajte na puteru, pazeći da se kiseljak ne razmoči. Najzad dodati šećer. Da sok ne bi curio iz fila, dodajte skrob.

Pa, najjednostavnija stvar koja se može umotati samo u tijesto je kondenzovano mleko, čokolada i bombone . Sa čokoladom je sve jasno i tako - stavite par kriški čokolade na tijesto, možete dodati orahe, zamotajte. Kondenzirano mlijeko treba uzimati samo kuhano; Ali bomboni bi trebali biti ujednačeni, poput „Korovke“, karamela, šipki, „Škola“. Pite ispadaju jednostavno izvanredne! Djeca su oduševljena, nutricionisti šokirani, ali ponekad možete skuhati i ovako nešto.

Idemo dalje slanih punjenja za pite. Ima i dovoljno prostora za maštu i improvizaciju. Procijenite sami - izreka da sve možete umotati u pitu je savršena za ovaj slučaj.

od mesa i kobasica veoma zasitno. Kao fil možete koristiti kuvano meso, kako goveđe, tako i pileće, šunku, kuvanu kobasicu, dimljene kobasice... U čistom obliku, da tako kažem, takvo punjenje neće biti baš ukusno, koliko god čudno zvučalo. Meso i mesne prerađevine najbolje je pomiješati sa prženim ili zelenim lukom, jajima, sirom, povrćem, krompirom, žitaricama i gljivama.

Čak i obična kobasica u tijestu bit će mnogo ukusnija ako se umota u komad tanke slanine ili sira.

Ako odlučite da pravite punjene pite od mlevenog mesa , prvo se mora dinstati u tiganju sa lukom. Možete dodati zeleni luk, slatku papriku narezanu na sitne kockice, krompir ili pirinač, pasulj.

Pite sa filom iz jetre - jeftino je i veselo, a i veoma ukusno. Ako pažljivo pripremite iznutrice, očistite i propržite džigericu, bubrege potopite u mlijeko ili otopinu sode prije kuhanja, dobro prokuvate pluća i srce, a zatim sve propustite kroz mlin za meso i pomiješate sa dosta prženog luka, vi ćete dobiće veoma sočan i aromatičan fil za pite. Možete dodati malo kuvanog pirinča.

Pite sa ribom veoma popularan u Sibiru, i to je razumljivo. Najjednostavniju ribu mi građani možemo uhvatiti u ribljim odjelima supermarketa, skuhati je i odvojiti filete od kostiju. Oslić, pollock, sivi mol (previše kostiju, naravno) ili masna skuša, kao i skupe vrste ribe poput lososa, lososa ili pastrmke - svaka riba u pitama izgleda jako, vrlo dobro. Pomešajte kuvani riblji file sa dinstanim lukom, posolite, pobiberite, začinite pavlakom... Ili dodajte kuvana jaja, začinsko bilje, kuvani pirinač, krompir...

Druga opcija za riblje pite - punjenje od ribljih konzervi . Bilo koja konzervirana hrana u ulju ili soku će biti dovoljna. Ocediti tečnost iz tegle, pomešati seckani fil sa prženim lukom i kuvanim jajima. Možete dodati pirinač. Brzo i ukusno. Ali papaline ili konzervirana hrana u paradajzu nisu pogodna za pite.

Punjenje od gljiva pripremljen od bilo koje vrste gljiva. Mirisne divlje gljive, kupljeni šampinjoni ili bukovače, svježe, kuhane, smrznute - sve one moraju biti potpuno kuhane prije nego što se stavi u pitu. Pečurke se i dalje kuvaju duže nego što se pite peku ili prže. Pečurke nasjeckajte, prokuhajte ili prodinstajte u tiganju na povrću ili puteru i pomiješajte s nečim. Pečurke izgledaju dobro sa lukom, jajima, krompirom ili mesom. Veoma zadovoljavajuće!

Jaja Dobro izgledaju i u pitama. Tvrdo kuvana jaja narežite na sitne kockice, pomešajte sa prženim lukom, solju i biberom. Ovaj put. Pomiješajte ista kuhana jaja sa zelenim lukom i kuhanim pirinčem. To je dva. I opet, meso, piletina, pržena slanina, zelje, riba - sve to ide uz obilna jaja.

Punjenje od žitarica i mahunarki Vrlo je prikladno kada nema ničega drugog za prevlačenje po dnu bureta. Prokuhajte pirinač ili heljdu, pomiješajte sa puterom, par kuhanih jaja, a možete dodati zeleni ili prženi luk. Ako imate mali komad kobasice, možete i to iskoristiti. Pasulj i grašak, prokuvani dok ne omekšaju, mogu se pomešati sa prženom šargarepom i lukom, ili dodati malo gljiva ili mesa. Dobićete veoma ukusne i potpuno jeftine pite.

O takvim punjenjima kao krompira i kupusa , nema šta da se kaže - to je klasika! Krompir skuvajte, izgnječite, pomiješajte sa mesom, jetrom, kuhanim jajima ili samo prženim lukom. Veoma ukusno. A kupus može biti svjež ili kiseli. Kupus je potrebno iseckati i dinstati dok ne omekša. Može se pomiješati i sa nečim poput kobasica ili kuhanim jajima.

Sir Pogodan i za punjenje pita. Možete uzeti bilo koji sir, pomiješati ga s prženim lukom ili šunkom, jajima ili začinskim biljem. Čak će i obične kobasice. Čak i obični topljeni sir je pogodan za punjenje - mnogo jeftinije! Ali ukusno je, probajte. Ili evo još jedne opcije za vas: na tijesto stavite krišku paradajza, na vrh komadić sira, malo začinskog bilja, uštipnite rubove i pržite.

Svježi sir sa zelenilom takođe dobar u pitama. Ovom nadjevu možete dodati jaja. Ne zaboravite sol i biber. Svježi sir se može pomiješati sa naribanim sirom kako bi se dobio rastezljiv fil, pogodan za pržene somunske pite.

Ovo je samo kratak pregled teme „Filjevi za pite“. Postoji još mnogo opcija za punjenje, jer svako od vas može dodati nešto svoje u fil.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Rusko gostoprimstvo je poznato u cijelom svijetu. Domaćice su dugo bile poznate po svojoj sposobnosti da peku pite. Nije uzalud narodna poslovica: “Nije koliba crvena u uglovima, nego crvena u pitama.”

Postoji mnogo recepata za pravljenje pita: velike i male, jednogrizne, pržene u tiganju i pečene u rerni, otvorene i zatvorene, raznih oblika (klasične, trouglaste, okrugle).

Glavna stvar koja razlikuje različite recepte je sastav, način pripreme tijesta i nadjeva. Danas ćemo pogledati kako napraviti svima omiljene pite sa kvascem u rerni.

Vrste za pite

Tijesto s kvascem, ovisno o sastavu i načinu pripreme, može biti bogato, obično ili lisnato tijesto. Maslac testo karakteriše visok sadržaj jaja, putera, šećera i pavlake. Uglavnom se koristi za pravljenje pita sa voćnim ili slatkim nadjevom od skute.

Ima ljudi koji ga kuvaju sa puter testom ili krompirom. Kombinacija slatkog tijesta i slanog fila može biti neobična.

Svaka domaćica ima svoj recept za kvasac. Pogledajmo one najčešće.

Priprema spužvastog kvasnog tijesta

Da biste dobili bogato tijesto od kvasca, prvo morate pripremiti tijesto. Da biste to učinili, 40 g svježeg kvasca ili 14 g suhog kvasca se otopi u čaši toplog mlijeka sa kašikom šećera. Zatim dodajte 3 pune kašike brašna.

Nakon mešanja, testo treba ostaviti na toplom mestu gde nema promaje 20-30 minuta. Kada vidite da je testo „spalo“, što se vidi po tome kako je „kapica“ narasla i pojavili su se mehurići, možete početi da pripremate testo.

Da biste to uradili potrebno je da uzmete:

100 g šećera (za slatke pite možete dodati malo vanilije);

Nekoliko jaja (što je tijesto bogatije, to više), tri su dovoljna za jednostavno tijesto;

Pola štapića putera;

Prstohvat soli;

3 šolje brašna;

Kašika bilo kojeg biljnog ulja.

Po želji dodajte malo kurkume u tijesto da dobije ljepšu boju. Mlijeko se može zamijeniti kefirom ili pavlakom. U tom slučaju, kvasac za tijesto se razrijedi toplom vodom. po želji zamijeniti margarinom ili mješavinom biljnog vrhnja.

Svi sastojci se pomešaju u posebnoj posudi, puter je prethodno omekšan, a brašno se prosijava kako bi se obogatilo vazduhom i uklonile grudvice. Mora se dodavati postepeno i miješati u jednom smjeru.

Tijesto se položi za miješenje na suhu dasku ili sto, lagano posuto brašnom. Nakon što podmažite ruke biljnim uljem kako biste izbjegli lijepljenje, potrebno je temeljito mijesiti komad tijesta dok ne postane plastično i homogeno.

Da tijesto ne bi pobjeglo kada počne da se diže, stavite ga u veći lonac, malo pospite brašnom i pokriveno čistim suhim ručnikom stavite na toplo mjesto 1-2 sata.

Kada vidite da je testo naraslo i da skoro izlazi iz posude potrebno je da ga premesite i ostavite da se još malo diže. To se može učiniti nekoliko puta, nakon čega se tijesto polaže na stol za rezanje kako bi se napravila ukusna peciva.

Vrste pita od kvasnog tijesta

Od tijesta pripremljenog od tijesta kvasca moguće je proizvesti razne proizvode. To mogu biti lepinje, kulebjaki, kolači od sira, uskršnji kolači i, naravno, pite. Peciva se razlikuju po obliku, veličini i punjenju.

Velike pite se pripremaju do veličine pleha ili posude za rernu, a fil se stavlja između donjeg i gornjeg sloja. Ponekad postoje otvorene pite. Obično se pripremaju sa voćem i prekrivaju ukrasnom rešetkom od tijesta. Prilikom serviranja iseći na porcije.

Male pite se razlikuju po veličini i obliku i oblikuju se u obliku čamaca, koloboka i trokuta. Kada domaćica istovremeno priprema pite s različitim vrstama nadjeva, svaka od njih često koristi svoj oblik.

Pite sa jabukama

Mnoga djeca i odrasli vole slatke pite. Kako vas ne bi mučilo pitanje kako kuhati pite od kvasca s jabukama u pećnici, u nastavku se nudi recept sa fotografijom.

Priprema se po klasičnoj recepturi ili uz povećanu količinu pečenja. Mnogi ljudi vole mekšu i slađu bazu.

Za pripremu nadjeva najbolje je uzeti slatke i kisele jabuke. Ogule se i uklone sjemenke, narežite na sitne komade ili narendajte na krupno rende. Da fil ne bi potamnio, potrebno ga je poprskati limunovim sokom. Jabukama je dobro dodati cimet. Neke domaćice vole da dodaju limunovu koricu, karanfilić i kardamom.

Proces pravljenja pita od jabuka

Gotovo tijesto se reže na stolu ili dasci u male identične kuglice veličine kokošjeg jajeta. Zatim oklagijom ili rukama umesite grudvice u kolače čija debljina zavisi od vaših želja. Neki vole više tijesta, drugi više fila.

Kolače ne treba praviti pretanke kako fil ne bi iscurio, a pite zadržale oblik. Da se pite ne pokisnu, somun možete lagano posipati pšeničnim mrvicama ili grizom prije dodavanja jabuka. Fil se stavlja na sredinu kruga tako da se ivice osuše.

Krajevi radnog komada spajaju se rukama posutim brašnom ili podmazanim biljnim uljem, formira se ovalna pita i stavlja se na pripremljenu tepsiju, šavom prema dolje. Lim za rernu se može prethodno namazati biljnim uljem ili obložiti pergamentom za pečenje.

Pite se postavljaju na udaljenosti jedna od druge kako se ne bi lijepile dok rastu. List s proizvodima stavlja se na toplo mjesto 10-15 minuta. Zatim, kada su pite malo narasle, premažite ih odozgo i sa strane umućenim žumancem da dobiju zlatnu koricu.

Karakteristike pečenja u pećnici

Da biste dobili ukusne pite s kvascem u pećnici, morate ispuniti nekoliko zahtjeva. Pleh se stavlja u zagrejanu rernu, proizvodi se peku na temperaturi od 180 stepeni na srednjem nivou 30-40 minuta, u zavisnosti od veličine pita.

Preporučljivo je ne otvarati vrata na početku kuhanja kako naši čamci ne bi potonuli.

Proces pečenja bolje je posmatrati kroz prozor rerne. Ako se oko ivica peče neravnomjerno, kada su pite već kore, možete ih zamijeniti. Nakon nekog vremena, mirisni miris jabuke i cimeta će ukazati na to da su pite sa kvascem u rerni uspele!

List sa gotovim proizvodima treba prekriti čistom, suvom krpom i ostaviti da odstoji neko vreme. Pite od jabuka su ukusne i odmah nakon pečenja i ohlađene.

Tradicionalne pite punjene tijestom od kupusa i kvasca

Pite od kvasca sa kupusom u rerni peku se od tradicionalnog kvasnog tijesta na isti način kao u prethodnom odeljku.

Nadjev se može pripremiti od svježeg ili kiselog kupusa. Svježe sitno nasjeckajte i dinstajte do pola sa malom količinom suncokretovog ili maslinovog ulja. Po ukusu se dodaju so i crni biber, ponekad kopar.

Kad se fil ohladi, dodaju mu se kuvana seckana jaja. Jedna mala glavica kupusa obično sadrži 3 jaja.

Ovo pecivo je ukusno i toplo i hladno. Pite sa kvascem sa kupusom možete zagrejati u rerni ili u tiganju na malo ulja.

Pite sa filom od krompira

Najjednostavnije i najjeftinije za pripremu su pite sa kvascem sa krompirom u rerni. U tom slučaju tradicionalnom testu možete dodati malo manje šećera.

Za fil, oguljeni krompir se mora iseći na komade i skuvati kao za pire krompir. Nije potrebno dodavati mlijeko da fil ne bi iscurio. U izgnječeni krompir dodaju se puter, kopar, so i biber.

Posebno se na maloj količini suncokretovog ulja pirja luk do zlatno smeđe boje i dodaje u naš fil. Ako neko, na primer dete, ne može da jede luk, biće ukusno i bez njega.

Za 1 kg krompira potrebno je 100 g putera, mali luk, 2 kašike biljnog ulja, so i biber, kao i začinsko bilje po ukusu. U mleveno meso možete dodati i žumanca jednog jajeta. Prije pečenja, pite je potrebno namazati umućenim žumancem ili puterom, koji će im dati ukus i sjaj.

Pite sa kvascem sa filom od krompira peku se na 180 stepeni oko 20 minuta. Ovo je najboljeg ukusa kada se služi vruće.

Pite sa kvascem u rerni sa filom od mesa

Kada želite dovoljno nahraniti svoje muškarce i dati im nešto ukusno od domaće hrane za posao, najbolji izbor su pečene pite sa kvascem. Izbor mesnih punjenja zavisi od vaših preferencija. Mogu se pripremati od bilo koje vrste mesa ili peradi, prethodno prokuvanog i mljevenog. Možete koristiti gotovo mljeveno meso ili paštetu.

Klasični recept za pite s kvascem u pećnici s mesnim punjenjem uključuje meso s dodatkom luka. Za pola kilograma kuvanog mesa uzme se nekoliko glavica luka koji se iseče na sitno i dinsta do zlatno smeđe boje. U fil se dodaju so i začini po ukusu.

Postavljeno hladno u sredinu somuna od tijesta, ivice se stisnu kako bi se dobio željeni oblik, koji može biti klasičan, trouglast ili okrugao.

Pite se peku u rerni na uobičajen način - na temperaturi od 150-180 stepeni, oko pola sata.

Pite na kefiru bez kvasca

Ako se ne želite mučiti s tijestom i peći pite od kvasca, korištenje kefira u pećnici će ispasti nježno i prozračno!

Za pripremu tijesta trebat će vam:

0,5 kg brašna;

kašičica soli;

Čaša kefira;

Art. kašika šećera;

Prstohvat sode;

2 žlice. kašike margarina, putera ili biljnog ulja.

Jaja se samelju sa solju i šećerom, dodaje se puter. Smjesa se miješa dok se ne dobije homogena smjesa. Prosijano brašno se sipa postepeno, u malim porcijama. Zatim se dodaje soda, ugašena sirćetom.

Kada se tijesto prestane lijepiti za ruke i postane elastično, potrebno ga je nečim pokriti i ostaviti sa strane da naraste. Nakon pola sata možete početi praviti pite, koje će biti ukusne sa bilo kojim nadjevom. Dobiveni proizvodi bit će mekani, prozračni i, što je najvažnije, manje kalorični.

Svi navedeni recepti su savjetodavne prirode. Svaka domaćica bira ono što najviše odgovara njoj i članovima njene porodice. Osim toga, u kuhinji, kao iu svemu ostalom, ima prostora za kreativnost. Promjenom sastava tijesta i izmišljanjem vlastitih nadjeva možete beskrajno iznenaditi svoju porodicu i prijatelje.