Salsify - kasvin kuvaus ja käyttö. Hyödyllinen salsify Plant Salsify kasvin kuvaus
Nykyään puutarhurit ovat kiinnostuneita epätavallisista vihanneksista. Itse asiassa, jos tontiltasi porkkanoiden, punajuurien ja perunoiden sato riittää jo perheellesi, niin miksi et kokeilisi istuttaa penkkiin jotain uutta.
Puutarhurit ovat esimerkiksi kiinnostuneita ostamaan siemeniä ja kasvattamaan selleriä, daikonia tai scorzoneraa puutarhassaan. Viimeinen kasvi - scorzonera tai mustajuuri - on ollut kokeneiden venäläisten puutarhureiden tiedossa jo jonkin aikaa.
Mutta harvat ihmiset tietävät kasvista nimeltä "kauranjuuri" tai "valkoinen juuri". Mutta tietyssä mielessä kauranjuuri on jopa parempi ja käytännöllisempi kuin scorzonera - se on paljon vaatimattomampi.
Tietoja salsifystä
Vuohenparta(Tragopogon porrifolius) - nimittäin sitä kutsutaan nimellä "kauranjuuri" - vihannes, joka on kotoisin Välimereltä, missä sitä viljellään ja lisätään ruokaan ja siitä valmistetaan tuotteita myös diabeetikoille. Tämä kasvi kasvaa myös muissa Länsi-Euroopan maissa, mukaan lukien Baltian maissa, ja sitä tavataan myös Yhdysvalloissa.
Salsifyn juurilla on miellyttävä makeahko maku, joka muistuttaa jonkin verran scorzoneran juurien makua. Ja aivan kuten mustajuuri, kauranjuuri sisältää paljon inuliinia, ainetta, joka on välttämätöntä diabeetikkojen ravinnoksi.
Venäjällä asuu sipulin, niittymäisen ja itämäen lähisukulaisia. Niittysali on villi kasvi ja rikkakasvi. Itämaista salsikaa viljellään usein rehukasvina.
Kuvia salsifysta
Tulevaisuudessa tässä artikkelissa kutsumme salsifoliumia yksinkertaisesti "salfiaksi".
Kasvava salsify
Salsify on Asteraceae-heimon kaksivuotinen kasvi.
Kasvin ensimmäisenä elinvuotena se kasvattaa kapeiden pitkien lehtien (25-30 cm) harmaa-vihreän ruusukkeen ja kartiomaisen juuren. Suolajuuri on 15-30 cm korkea ja halkaisijaltaan 2-4 cm, väriltään harmaa ja peitetty pitkillä pienillä juurilla.
Toisena elinvuonna salsify tuottaa jopa 120 cm pituisen varren. Kesä-heinäkuussa kasvi kukkii punavioletteilla kukinnoilla, jotka on kerätty koriin. Sitten muodostuu sauvan muotoisia, pörröisillä tupsuilla varustettuja siemeniä, joiden ansiosta tuuli levittää ne helposti.
Siemenet on kerättävä, jotta niistä voidaan tulevaisuudessa kasvattaa uusia kasveja. Siementen itävyys kestää 2-3 vuotta.
Salsify on kylmää kestävä kasvi, joten sen siemenet kylvetään aikaisin keväällä tai jopa ennen talvea. Salsify ei ole lainkaan vaativa kasvuolosuhteiden suhteen ja itää myös kuivalla ja huonolla maaperällä. Jos kuitenkin haluat tämän vihanneksen olevan mehukas ja maukas, sinun on tietysti istutettava kasvi enemmän tai vähemmän hedelmälliselle maaperälle ja varmistettava minimaalinen säännöllinen kosteus.
Salsify hoito ja sadonkorjuu
Salsify ei vaadi erityistä hoitoa. Kuten kaikki muut vihannekset, se tarvitsee kitkemistä, löysäämistä ja tarvittaessa lannoitusta ja kastelua (jos koet sen tarpeelliseksi).
Ensimmäisen vuoden kasveista on ehdottomasti poistettava versot - joskus käy niin, että tietty määrä salsifyä valmistautuu kukkimaan ensimmäisenä vuonna. Jos jätät kukkavarret kasveille ja annat niiden kukkia, tällaisten suolakuoriaisten juuret muuttuvat sitkeiksi ja syötäväksi kelpaamattomiksi.
Salsify-sato korjataan myöhään syksyllä, sen jälkeen kun juurien on annettu hieman jäätyä - tämä tekee niistä makeampia. Salsifyn juuri on erittäin herkkä ja hauras, joten sadonkorjuu on tehtävä huolellisesti - vaurioituneita juurikasveja ei voida varastoida ollenkaan ja ne mätänevät nopeasti.
Osa kasveista voidaan jättää puutarhaan kevääseen asti - ne säilyvät täydellisesti kuitukangaspäällysteen alla, ja keväällä saat tuoreita, hyvin säilyneitä vihanneksia.
Tietysti myös ne suolakasvit, joita on tarkoitus kasvattaa siementen saamiseksi ensi vuonna, jätetään peiton alle ensi vuodelle.
 |
 |
Salsifyn käyttötarkoitukset
Kauranjuuri on erittäin arvokas ruokavaliotuote. Se sisältää paljon sokereita, proteiineja, vitamiineja ja kivennäissuoloja.
Salsify yhdistää korkean ravintoarvon ja alhaisen kaloripitoisuuden. Tämä kasvi on erittäin suositeltavaa diabeetikoiden ruokkimiseen.
Salsify-juurta syödään keitettynä tai paistettuna, lisätään keittoihin, muhennoksiin ja muihin kasvisruokiin.
Kuoritut juurekset yleensä tummuvat, joten heti kuoren leikkaamisen jälkeen juuret tulee laittaa kylmään happamaan veteen.
Juuresten lisäksi syödään myös nuoria salsify-vihanneksia - niitä lisätään kasvissalaatteihin. Siksi talvella voit käyttää rypälejuurta pakotukseen, kuten persiljaa ja selleriä - silloin saat tämän hyödyllisen kasvin tuoreita vihreitä ikkunalaudalle.
on yksi Asteraceae- tai Asteraceae-heimon kasveista, tämän kasvin nimi tulee olemaan seuraava: Tragopogon pratensis Scop. Mitä tulee itse niittysalsikkaperheen nimeen, latinaksi se tulee olemaan tämä: Asteraceae Dumort.
Kuvaus niityn salsifysta
Meadow salsify tunnetaan myös seuraavilla yleisillä nimillä: maitomies, paholaisen parta, Kozlovin parta, kakish, goby, cochet, kosmatic, kudryavka ja monet muut. Niittysali on kaksivuotinen nurmikasvi. Tämän kasvin varsi on pystysuora ja heikosti haarautunut, sen korkeus on noin kolmekymmentä - satakaksikymmentä senttimetriä. Tällainen varsi on varustettu yhdellä hanajuurella. Suolapuun lehdet ovat istumattomia ja varren peittäviä, ne voivat olla joko lineaarisia tai lineaarisia. Lehdet ovat myös teräviä ja kokonaisia. Tämän kasvin kukat on maalattu keltaisilla sävyillä, ne on varustettu koreilla, jotka varustetaan kääreillä. Salsify Involucren lehdet on järjestetty yhteen riviin, ja kaikki tämän kasvin kukat ovat ligulaateisia. Heteitä on vain viisi, alemmat ovat vapaita, ponne on juotettu putkeen, jonka läpi tyyli kulkee. Niittysilmukan munasarja on yksisilmäinen ja huonompi, sillä on yksi varsi ja haaroittunut leima.Niittysilmukan hedelmä on höyhenpehmusteinen achene. Kukkakorit muodostavat kukinnan jälkeen melko suuria pörröisiä palloja, jotka muistuttavat hyvin haalistuneet voikukkakorit. Luonnollisissa olosuhteissa tätä kasvia esiintyy Venäjän Euroopan osassa, Baltian maissa, Valko-Venäjällä ja Ukrainan Karpaateilla. Kasvua varten kasvi suosii metsäraivauksia, teiden varrella olevia paikkoja, niittyjä ja paljaita kalkkikiveä.
Kuvaus salsifyn lääkeominaisuuksista
Niittysilmulla on erittäin arvokkaita parantavia ominaisuuksia, ja tämän kasvin juuria, maitomaista mehua ja lehtiä suositellaan käytettäväksi lääkinnällisiin tarkoituksiin. Niittypuun lehdet ja mehu tulee kerätä toukokuusta heinäkuuhun ja juuret kerätä syksyllä.Tällaisten arvokkaiden parantavien ominaisuuksien esiintyminen selittyy tämän kasvin triterpenoidien, flavonoidien, kumin, isoinositolin, seryylialkoholin, inositolin, C-vitamiinin ja D-mannitolin pitoisuudella. Tämän kasvin kukat sisältävät luteiinia, karotenoideja, trans-betataraksantiinia, ksantofylliä, violoksantiinia, flavoksantiinia ja auroksantiinia. Salsify-siemenet sisältävät rasvaöljyä ja alkaloideja.
Niittysilmulla on haavoja parantavia, anti-inflammatorisia, antiseptisiä, diureettisia ja antiskorbutisia vaikutuksia.
On huomionarvoista, että tätä kasvia käytetään vain kansanlääketieteessä. Skorbuuttisena aineena tulee käyttää salsifyn juurien ja varsien keittämistä ja yskänlääkettä keuhkoputkentulehdukseen, ylempien hengitysteiden katarriin ja yskään. Lisäksi tällaista tämän kasvin juurien keittämistä käytetään diureettina munuaiskiville ja erilaisille ihosairauksille.
Salsifyn ilmaosaa voidaan käyttää kompressien muodossa haavaa parantavana ja imeytyvänä aineena limaa, kasvaimia sekä märkiviä haavoja ja haavaumia vastaan. On huomionarvoista, että tämän kasvin vastajauhettuja varsia ja paahdettuja juuria voidaan käyttää ravinnoksi, kun taas paahdettuja juuria käytetään myös kahvin korvikkeena.
Kalorit, kcal:
Proteiinit, g:
Hiilihydraatit, g:
Salsifyä kutsutaan myös valkojuureksi, kauranjuureksi, vuohenpartaksi, talviparsaksi, salsifiksiksi, tragopogoniksi. Salsify on saanut alkuperäisen nimensä kreikan kielestä. Kirjaimellisesti käännetty antiikin kreikan kielestä τράγος ( tragos) on käännetty "vuohiksi" ja sana πώγων ( pogon) - "parta". Ihmiskunta on tuntenut kauranjuuren tai salsifyn muinaisista ajoista lähtien (kalorisaattori). Kun ihmiset ensimmäisen kerran huomasivat epätavallisen kasvin, he ajattelivat, että kypsymättömät hedelmät muistuttivat vuohenparkkia.
Villi vihannes, jota tavataan joissakin Euroopan maissa, IVY-maissa, Ala-Volgan alueella ja Siperiassa. Kauranjuuri on ollut kulttuurissa tunnettu jo pitkään. Tällä hetkellä kasvitieteilijät ovat löytäneet, tutkineet ja kuvailleet 81 kalkkilajia.
Salsifyn muoto on lieriömäinen, juurikasvi on väriltään harmahtavanvalkoinen tai kellertävä. Salsifyn maku on miellyttävä ja herkkä, keitettynä se muistuttaa.
Salsifyn kaloripitoisuus
Salsifyn kaloripitoisuus on 82 kcal per 100 grammaa tuotetta.
Salsifyn koostumus
Salsify-juuret sisältävät runsaasti mineraalisuoloja, sokereita ja proteiineja. Kasvis sisältää runsaasti kuitua ja rasvaa.
Salsifyn hyödylliset ominaisuudet
Salsify on hyödyllinen diabeetikkojen ruokavaliossa. Kasvia käytetään kansanlääketieteessä. Juuren keittämistä suositellaan yskänlääkkeeksi keuhkoputkentulehdukseen, ylempien hengitysteiden katarriin sekä myös munuaiskivien ja erilaisten ihosairauksien diureettiksi. Kasvin maanpäällistä osaa käytetään kompressien muodossa limaa, kasvaimia, märkiviä haavoja ja haavaumia poistavana ja haavaa parantavana aineena. Varret ja juuret syödään.
Salsify on vähäkalorinen vihannes, minkä vuoksi sitä suositellaan ruokavalioon.
Salsify ruoanlaitossa
Salsify vaatii ruoanlaittoa. Se paistetaan, haudutetaan, keitetään, paistetaan, lisätään keittoihin, salaatteihin, tarjoillaan itsenäisenä ruokalajina tai lisukkeena. Ennen kypsennystä kuori juuren ylin punainen kerros pois ja laita se välittömästi veteen, jossa on etikkaa, jotta juuri ei tummu (kalorisaattori). On suositeltavaa keittää salsify samassa vedessä, huuhdella ja tarjoilla heti kastikkeen tai kerman kanssa. Voit lisäksi kiehauttaa keitettyjä juuria öljyssä tai uppopaistaa taikinassa. Nuoria juuria voidaan syödä raakana.
Salsifysta voidaan valmistaa osterimakuista keittoa (mock-osterikeittoa). Se saa vaniljan tuoksun keittoihin. Salsifya käytetään juomien ja jäätelön maku- ja aromilisäaineena, suolakurkkuvihanneksissa, salaateissa ja lisukkeissa. Salsify sopii hyvin kaikkien vihannesten ja paksujen kermaisten kastikkeiden kanssa.
Pellolla tai niityllä voi usein nähdä korkean kasvin, jolla on suuret lehdet ja näyttävät kukat. Tämä on niittysali, joka tunnetaan hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Kokeneet puutarhurit kasvattavat sitä paitsi koristeellisiin tarkoituksiin, myös kulutukseen sekä lääkkeiden infuusioiden ja keitteiden valmistukseen.
Kasvin kuvaus
Tämä kaksivuotinen kasvi kuuluu ja muistuttaa ulkonäöltään jättimäistä voikukkaa, jonka korkeus on jopa yksi metri. Haaroittunut, vaaleanpunainen varsi on peitetty lineaarisesti lansolaattisilla, kirkkaan vihreillä lehdillä, joissa on sinertävä sävy. Kukinta-aikana, joka alkaa toukokuussa ja kestää 1 kuukauden, kasviin ilmestyy suuret korit, joissa on kullankeltaisia ruokokukkia. Sitten niiden tilalle muodostuu siemeniä, joissa on pitkät kimput pörröisten pallojen muodossa. Tämä kasvi on saanut nimensä sen muistuttamisesta vuohen partaan.
Huolimatta siitä, että kasvin kotimaa on Välimeri, niittysali on tunnettu Venäjällä jo pitkään. Sen suositut nimet kuulostavat "kauranjuurelta", "valkojuurelta", "paholaisen parta". Kasvilla on omat mielenkiintoiset piirteensä:
- Kukat avautuvat aamunkoitteessa aurinkoa kohti, ja lounasaikaan ne sulkeutuvat tiukasti puristuneiksi silmuiksi.
- 3 tai jopa 5 vuoden iässä kasvi voi alkaa kukkia uudelleen ja muuttua monivuotiseksi.
Viljelyn ominaisuudet
Niittysali on erittäin vaatimaton eikä vaadi erityistä hoitoa. Sen hoitaminen tarkoittaa kastelua, maan löysäämistä, kitkemistä ja lannoitusta. Ensimmäisenä elinvuonna on suositeltavaa poistaa kukkavarret, mikä estää kasvin kukinnan. Muuten juurista tulee liian kova ja käyttökelvoton. Syksyllä puutarhapenkkiin jääneet kasvin osat peitetään kuitukangasmateriaalilla, ja ne säilyvät täydellisesti ensi kevääseen saakka. Salsify voi kasvaa hyvin missä tahansa maaperässä, myös koostumukseltaan huonolla ja kuivalla maaperällä. Jos kuitenkin haluat kasvattaa mehukasta ja maukasta vihannesta, sinun on istutettava se hedelmälliseen maaperään ja säilytettävä sen kosteus.
Lääkeominaisuudet
Tämän kasvin terveyshyödyt ovat olleet tiedossa jo pitkään. Sen juuret sisältävät korkean pitoisuuden erityistä ainetta, inuliinia, joka on elintärkeää diabeetikoille. Jopa 15% sisältää 100 g salsifyä, mikä mahdollistaa sen käytön sydän- ja verisuonitauteihin. Kasvi sisältää runsaasti PP- ja B-vitamiineja, proteiinia, kuitua ja kasviproteiineja.
Kasvin kemiallista koostumusta ei ole vielä täysin tutkittu, mutta tiedetään, että tässä kuvattu salsify sisältää myös mineraaleja, kuten fosforia, rautaa, magnesiumia, sinkkiä, seleeniä, kalsiumia jne.
Tutkimuksen ansiosta tämän kasvin korkea kyky puhdistaa kehon jätteistä ja myrkkyistä on todistettu. Sen diureettisia, haavoja parantavia, antiseptisiä ja tulehdusta ehkäiseviä vaikutuksia käytetään laajalti kansanlääketieteessä.
Käyttö kansanlääketieteessä
Meadow salsify (kuva siitä löytyy tästä artikkelista) käytetään monien sairauksien hoidossa. Kasvin juuria, lehtiä ja varsia käytetään lääkkeiden valmistukseen. Juurien keite valmistetaan seuraavasti: kaada 10 g raaka-ainetta lasilliseen vettä ja keitä puoli tuntia miedolla lämmöllä. Anna hautua tämän jälkeen 2 tuntia ja siivilöi. Otetaan yskään, keuhkoputkentulehdukseen yskänlääkenä, diureettina virtsaelinten sairauksiin.
Infuusion valmistamiseksi ota ruokalusikallinen kuivattuja suolalehtiä, kaada lasillinen kiehuvaa vettä ja anna seistä 5 tuntia. Voit ottaa yhden lusikallisen enintään 6 kertaa päivässä. Infuusiokylpyjä käytetään turvotukseen ja reumaan.
Diateesin ja skrofulaan keitolla voidaan pestä ihon pinnan kutiavia alueita. Murskatuilla tuoreilla sipulin lehdillä, levitettynä mätäneviin haavoihin ja haavaumiin, on haavoja parantava vaikutus. Niitä käytetään vuoteiden ja erilaisten iho-ongelmien hoitoon. Tämän kasvin juuria ja varsia käytetään tehokkaana antiskorbaattisena aineena.
Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että salsifilla on positiivinen vaikutus tehoon. Lisäksi se on yksi suosituimmista afrodisiakeista.
Käytä ruoanlaitossa
Salsifya ei käytetä vain lääkkeenä, vaan myös arvokkaana ruokavaliotuotteena. Kasvin hyödylliset ominaisuudet yhdistyvät täydellisesti sen makuun.
Tämä on erittäin ravitseva, mutta samalla vähäkalorinen tuote. Kasvin lehtiä, juuria ja varsia käytetään ravinnoksi. Vihreät vatkataan etukäteen ja laitetaan kiehuvaan veteen 3 minuutiksi katkeruuden poistamiseksi. Poista kuori juurista ja keitä 5 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Kasvin lehtiä ja varsia käytetään salaattien, vinaigrettejen ja lisukkeiden valmistukseen. Juureksia voi syödä paistettuna tai keitettynä. Niitä lisätään erilaisiin kasvisruokiin ja keittoihin. Suosituimmat reseptit:
Vasta-aiheet
Niittysalsifilla ei käytännössä ole vasta-aiheita, paitsi yksilöllinen intoleranssi. Raskaana oleville ja imettäville naisille sekä pienille lapsille suositellaan sen ottamista varoen.
Monet puutarhurit eivät tiedä sellaisesta kasvista kuin salsify. Mutta miksi emme tänä vuonna kasvata kesämökillämme jotain uutta ja epätavallista? Salsify tai kansanomaisesti "kauranjuuri", "sweet root" on vaatimaton ja ansaitsee huomiosi.
Salsifyn historiallisena kotimaana pidetään Välimerta, jossa sitä viljellään aktiivisesti tähän päivään asti. Kasvin arvo piilee sen mehevissä juurissa, jotka sisältävät suuria määriä sokereita, proteiineja, vitamiineja, kivennäisaineita ja polysakkaridia - insuliinia. Kauranjuuri on tarkoitettu diabeetikoille.
Venäjän laajoilta alueilta löytyy sipulin luonnonvaraisia lähisukulaisia - niittyruohoa (jota pidetään rikkaruohona) ja itämaista (viljelty karjan rehuksi). Syötäväksi kelpaavassa kasvissadossa ei vain juuret, vaan myös lehdet ja varret ovat syötäviä. Makeat juurekset maistuvat ostereilta. Tämän ominaisuuden vuoksi salsify sai nimen osterikasvi tai kasviosteri.
Kuvaus
Salsifyn ulkonäkö on melko yksinkertainen. Tällä kasvilla on voimakas, valkoinen, kartiomainen juuri. Juuren pituus on 15–40 cm, halkaisija 2–5 cm.Viljelyssä salsify on kaksivuotinen kasvi. Ensimmäisenä elinvuotena se muodostaa maan pinnalle ruusukkeen kapeista ruohomaisista vihreistä lehdistä, joiden pituus on enintään 30 cm, ja juuren peitetty ohuilla juurilla. Toisena elinvuonna salsify kukkii, varren pituus on enintään 120 cm Kesä-heinäkuussa kukinta alkaa. Kukinnot - korit kehittyvät kasvin versojen päihin. Kukat ovat väriltään lila-vaaleanpunaisia tai punaviolettisia sävyjä. Salsify-siemenet näyttävät tikkuilta, joissa on pörröiset karvat, jotka ovat karvojen muodossa, joilla on korkeat aerodynaamiset ominaisuudet ja joita tuuli kuljettaa helposti. Siemenet itävät 2-3 vuodessa.
Kun katsot haalistunutta koria, ymmärrät, miksi tällä kasvilla on tällainen nimi. Kukinto, jossa on kypsymättömiä hedelmiä - achenes ja pappus - näyttää vuohenparvilta.
Kasvata ja hoitaa
Makea juuri sietää hyvin kylmää, joten se voidaan kylvää aikaisin keväällä.Joskus vasta korjatut siemenet kylvetään puolivälissä kesällä, jotta kasvi vahvistuu, talvehtii ja alkaa kasvaa itsestään keväällä.
Salsifylla ei ole erityisiä vaatimuksia maaperälle, mutta rikkaan sadon saamiseksi valitse hedelmälliset maaperät. On toivottavaa, että maaperä on koostumukseltaan kevyt, rikastettu kaliumsuolalla ja ammoniumnitraatilla. Älä missään tapauksessa lisää lantaa rypälepetiin, muuten juurikasvi kasvaa rumaiksi.
Istutusmateriaalin tasaisen kylvön varmistamiseksi se sekoitetaan turpeeseen ja upotetaan maaperään 2 cm:n syvyyteen taimien syntymisen ja kahden todellisen lehden kehittymisen jälkeen ohennetaan jättäen etäisyyttä noin 10 - 12 cm.
Kauranjuuri ei vaadi erityistä hoitoa. Riittää kitkeä, löysää, multaa, tarvittaessa lannoittaa ja minimaalista säännöllistä kastelua. Varo rikkaruohotessasi vahingoittamasta kasvin juurijärjestelmää. Jos kosketat huolimattomasti juuria, siitä vapautuu maitomaista mehua.
Poista kukkavarret kasvin ensimmäisenä kehitysvuonna, muuten juuresta tulee sitkeä ja mauton, eikä sitä voida käyttää ravinnoksi.
Älä kiirehdi sadonkorjuun aloittamiseen, vaan odota myöhään syksyä, sillä salsa ei muuten pelkää pakkasta. Ja pakkasen vaikutuksesta juuri muuttuu vain makeammaksi. Suorita sadonkorjuu huolellisesti ja varo vahingoittamasta herkkiä juureksia, muuten niitä ei voida säilyttää ja ne mätänevät nopeasti. Sinun ei tarvitse kaivaa koko sikapenkkiä, vaan jättää osan juurista talvehtimaan kuitukangasmateriaalilla peitettynä. Keväällä saat upeita tuoreita vihanneksia.
