पाई प्लेट चुनने का उद्देश्य और विशेषताएं। पाई प्लेट को नियमित प्लेट से कैसे अलग करें? उच्च मध्य युग में प्लेटों के स्थान पर किसका प्रयोग किया जाता था?

व्यंजन उपग्रह हो सकता है, यह संगीत हो सकता है। यह उड़ भी सकता है, और वे कहते हैं कि कुछ भाग्यशाली लोगों ने व्यक्तिगत रूप से उन्हें देखा है, और समारा में ऐसी प्लेट का एक स्मारक भी है। लेकिन, सबसे पहले, प्लेट एक कटलरी है। बर्तनों का यह टुकड़ा इतने समय पहले ही हमारी रोजमर्रा की जिंदगी का हिस्सा बन गया है कि यह कल्पना करना मुश्किल है कि हम इसके बिना कैसे काम कर सकते थे। लेकिन इससे पहले कि प्लेट हमारी आँखों से परिचित विशेषताओं और आकृतियों को प्राप्त कर लेती, इसकी उपस्थिति में महत्वपूर्ण परिवर्तन हुए, और सामग्री के बारे में कहने के लिए कुछ भी नहीं है।

सुप्रसिद्ध गहरे सूप के कटोरे, मुख्य भोजन के लिए चपटी प्लेटें और तश्तरियाँ निश्चित रूप से किसी भी रसोई में मिल जाएंगी। पहली नज़र में ऐसा लगता है कि सभी प्लेटें केवल व्यास और क्षमता में भिन्न हैं। हालाँकि, यह पूरी तरह सच नहीं है। बड़ी संख्या में प्रकार की प्लेटें हैं, और उनमें से प्रत्येक का अपना विशिष्ट उद्देश्य होता है। अकेले लगभग एक दर्जन प्रकार की फ्लैट प्लेटें हैं!

उदाहरण के लिए, पाई प्लेटें. "बताने वाले" नाम के बावजूद, न केवल उन पर पाई रखी जाती हैं, बल्कि अन्य बेकरी उत्पाद भी रखे जाते हैं, और इसके अलावा उनका उपयोग ग्रेवी नौकाओं और कटलरी के लिए स्टैंड के रूप में किया जाता है। नाश्ते की प्लेटें नाश्ते के लिए उपयोगी होती हैं; वे गर्म नाश्ता भी परोसती हैं। दूसरे गर्म व्यंजन परोसने के लिए टेबल प्लेट का उपयोग किया जाता है।

इसके अलावा, सूप के साथ प्लेटें उन पर रखी जाती हैं (वैसे, सूप पारंपरिक रूप से गहरी, "सूप" प्लेटों में परोसे जाते हैं, लेकिन शोरबा और प्यूरी सूप परोसने के लिए, शोरबा कप का उपयोग किया जाता है, हालांकि, चाय के साथ इसका कोई लेना-देना नहीं है। कप - वे केवल हैंडल की उपस्थिति से सूप के कटोरे से भिन्न होते हैं)। मिठाई की प्लेटें, गहरी और उथली, जैसा कि नाम से पता चलता है, मिठाई परोसने के लिए होती हैं। छोटे वाले फल, जामुन या कैसरोल के लिए हैं, और गहरे वाले फलों के सूप और क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी के लिए हैं।

वे भोजनालयों से केवल अलंकरण में भिन्न होते हैं - उज्ज्वल और "मिठाई" अभिविन्यास के साथ। और ये सिर्फ साधारण प्लेटें हैं! लेकिन प्लेट परिवार में हेरिंग कटोरे, सलाद कटोरे, क्रीम कटोरे, ट्रे, जैम के लिए रोसेट, कैनेप सैंडविच के लिए बड़े गोल व्यंजन भी शामिल हैं... सामान्य तौर पर, आपकी आँखें जंगली हो जाती हैं।
जिस सामग्री से प्लेटें बनाई जाती हैं वह भी बहुत, बहुत विविध है - स्टेनलेस स्टील से बने लगभग शाश्वत कटोरे से लेकर, चरम मनोरंजन के प्रेमियों के लिए, प्लास्टिक या दबाए गए कागज से बने डिस्पोजेबल प्लेटों तक, पिकनिक के लिए या उन लोगों के लिए जो बर्तन धोने से नफरत करते हैं। सहमत हूँ, यह सुविधाजनक है - आप खाते हैं, लेकिन आपको कुछ भी धोने की ज़रूरत नहीं है। वैसे, हमारे दूर के पूर्वज भी कुछ मामलों में बर्तन धोए बिना ही काम करते थे। लेकिन इसलिए नहीं कि वे बर्तन धोने में बहुत आलसी थे, बल्कि इसलिए कि प्राचीन रूस में, व्यक्तिगत थाली के बजाय, अक्सर रोटी का एक मोटा टुकड़ा इस्तेमाल किया जाता था, जिसे भोजन के बाद स्वयं खाया जा सकता था या कुत्तों को दिया जा सकता था।

ऐतिहासिक वस्तु
वैसे, प्राचीन रूस के बारे में: यह इस अवधि के लिए है कि हम तश्तरियों की उपस्थिति का श्रेय देते हैं। उस समय, कई लोगों के लिए डिज़ाइन किए गए हिस्सों में भोजन बड़े व्यंजनों में परोसा जाता था, जो ज्यादातर गोल या अंडाकार आकार के होते थे, जो चांदी, सोने, टिन या यहां तक ​​कि कांच से बने होते थे। दावत में आमंत्रित व्यक्ति का बड़प्पन जितना कम होगा, उसे उतना ही छोटा पकवान परोसा जाएगा। इसीलिए नाम आए - तश्तरी, तश्तरी... लेकिन चिंता न करें, अब टेबल शिष्टाचार के नियम काफी बदल गए हैं, और आपको किसी विशिष्ट अतिथि के सामने तश्तरी रखकर उसे अपमानित करने की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। एक बड़ी प्लेट के बजाय.

वैसे, "प्लेट" शब्द रोजमर्रा की जिंदगी में वस्तु की तुलना में बहुत बाद में सामने आया। मध्य युग में, प्लेटों के स्थान पर कटोरे (प्लेटों की तुलना में गहरे और चौड़े बर्तन) का उपयोग किया जाता था, जो आकार में बड़े होते थे और कई लोगों द्वारा एक साथ भोजन करने के लिए डिज़ाइन किए गए थे। प्लेटों ने सभी को अपने स्वयं के व्यंजनों से खाने की अनुमति दी। कुछ स्रोतों के अनुसार, "प्लेट" शब्द, जर्मन "थेलर" से आया है और इसे आगे संशोधित किया गया, "थेलर" से "टैलर", फिर "प्लेट", और फिर परिचित "प्लेट" में बदल दिया गया। वैसे, प्लेटों को पहली पहचान फ्रांस में मिली और वहीं से वे व्यापक होने लगीं। लेकिन, यह सच है, इन महत्वपूर्ण विषयों को तुरंत "समाप्त" नहीं किया गया - फ़्रेंच -
प्लेटें चौकोर थीं और बर्तनों की तुलना में ट्रे की तरह अधिक दिखती थीं।

सबसे पहली प्लेटें नवपाषाण युग में बनाई गई थीं। वे मिट्टी से गढ़े गए थे, और देखने में तो अजीब लगते थे, लेकिन उन्होंने अपना काम ठीक से किया। यह कहा जाना चाहिए कि मिट्टी की प्लेटें अभी भी दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय हैं। लेकिन ग्रीक चीनी मिट्टी की चीज़ें श्रेणियों से बाहर रहीं। वैसे, पहली "विशेष" प्लेटों का आविष्कार भी ग्रीक कारीगरों द्वारा किया गया था - ये मछली के लिए सिरेमिक व्यंजन थे, जिस पर इसे पकाया और परोसा जाता था। वैसे, हेरिंग थोड़ा संशोधित है, लेकिन उन्हीं व्यंजनों का प्रत्यक्ष वंशज है।
मिट्टी के बर्तनों के बारे में बात करते समय, कोई भी चीनी मिट्टी के बरतन का उल्लेख करने से नहीं चूक सकता। इससे बने उत्पाद, जो डेढ़ हजार वर्षों से दुनिया भर में जाने जाते हैं, उनकी विशेष सफेदी, पतली दीवारों और थोड़े से स्पर्श पर मधुर बजने से पहचाने जाते हैं। फ़ाइनेस चीनी मिट्टी के बरतन का भाई है, प्रक्रिया में आसान और सस्ता है। मिट्टी के बर्तन की प्लेटें लगभग चीनी मिट्टी के बर्तनों के समान ही दिखती हैं, लेकिन उनमें अभी भी एक महत्वपूर्ण अंतर है: यदि संदेह हो, तो चीनी मिट्टी के बरतन या मिट्टी के बर्तन उठाएँ और प्रकाश में उत्पाद को देखें। चीनी मिट्टी के बर्तन दिखेंगे, लेकिन मिट्टी के बर्तन नहीं दिखेंगे।

लकड़ी की प्लेटें मिट्टी की प्लेटों से कम आम नहीं थीं। लकड़ी की छद्म प्लेटें, जो बीच में एक खोखलापन लिए हुए तख्तों की तरह दिखती हैं, मध्य युग में काफी लोकप्रिय थीं। लेकिन वे जल्दी ही बेकार हो गए, क्योंकि वे भोजन के अवशेषों से संतृप्त हो गए, एक अप्रिय गंध प्राप्त करने लगे, और इसलिए वे अक्सर इसके बजाय रोटी का उपयोग करना पसंद करते थे। हालाँकि, बाद में, जब लकड़ी का प्रसंस्करण एक नए स्तर पर पहुंच गया, तो लकड़ी की प्लेटें मिट्टी की प्लेटों से कम आम नहीं हो गईं, और कुछ मायनों में और भी अधिक लोकप्रिय हो गईं - क्योंकि लकड़ी की प्लेटें, हालांकि थोड़ी अधिक महंगी थीं, फिर भी कम टूट गईं और परिणामस्वरूप, , अधिक समय तक चला।

आजकल, लकड़ी की प्लेटों का उपयोग सजावटी तत्व के रूप में अधिक किया जाता है, लेकिन व्यर्थ। क्योंकि लकड़ी के बर्तनों में बहुत ही विशेष गुण होते हैं। बाहरी सुंदरता के अलावा, यह इसमें रखे गए भोजन को एक अनूठी सुगंध देता है, जिसके लिए, वास्तव में, इसकी सराहना की जाती है। रूस में, लिंडेन का उपयोग मुख्य रूप से व्यंजन बनाने के लिए किया जाता था, क्योंकि इसकी लकड़ी न केवल संसाधित करने में आसान होती है और फटती नहीं है, बल्कि भोजन को एक सुखद सुगंध भी देती है।

आर्ट नोव्यू शैली में भूख
पहली प्लास्टिक डिस्पोजेबल प्लेटें पिछली शताब्दी के 50 के दशक के अंत में दिखाई दीं और तुरंत बेतहाशा लोकप्रिय हो गईं। उनके आविष्कारक, अमेरिकी विलियम डार्ट, इस विचार पर बहुत ही मूल तरीके से आए: प्लास्टिक टेबलवेयर बनाने का विचार एक ग्लास द्वारा प्रेरित किया गया था जो एक रेस्तरां में गलती से टूट गया था, जिसकी लागत, स्वाभाविक रूप से, शामिल थी उसके बिल में. हम पेपर प्लेटों की उपस्थिति का श्रेय भी अमेरिकियों को देते हैं। कैनसस के छात्र ह्यूग मूर और उद्यमी लॉरेंस लुएलेन को 1910 में पहले पेपर कप और फिर प्लेटों के लिए पेटेंट प्राप्त हुआ। उन्हें सार्वजनिक बर्तनों की "अस्वच्छ" प्रकृति द्वारा इन वस्तुओं को बनाने के लिए प्रेरित किया गया था।

हालाँकि, उनके इच्छित उपयोग के अलावा, प्लेटों के अधिक मूल उपयोग भी थे। गृहयुद्ध के दौरान, जब समाचार पत्र और पत्रक
कागज की समस्या के कारण की जारी करना कठिन था, सरकार ने एक मूल कदम उठाने का निर्णय लिया। पूर्व शाही (अब राज्य) चीनी मिट्टी के कारखाने में एक निश्चित मात्रा में तैयार, लेकिन अभी तक चित्रित नहीं किए गए सामानों की खोज करने के बाद, इसे क्रांतिकारी आंदोलन के रूप में उपयोग में लाने का निर्णय लिया गया। परिणामस्वरूप, पारंपरिक चित्रकला के देहाती रूपांकनों के बजाय, प्लेटों पर लड़ने के आह्वान, "सभी देशों के श्रमिकों, एक हो जाओ!" श्रृंखला के नारे अंकित हो गए। और क्रांतिकारी नेताओं के चित्र।

प्रारंभ में, यह माना गया था कि ये उत्पाद आम जनता के लिए उपलब्ध होंगे, लेकिन यह पता चला कि इन्हें केवल प्रदर्शनियों में ही देखा जा सकता है। इन सामग्रियों का उत्पादन तीन सौ से अधिक प्रतियों के बैच में नहीं किया गया था और इसलिए इन्हें कभी भी व्यापक वितरण नहीं मिला। सोवियत प्रचार चीनी मिट्टी के बरतन अभी भी दुनिया भर के संग्राहकों के बीच बहुत लोकप्रिय है। और क्ले पिजन शूटिंग के बारे में कहने को कुछ नहीं है। वैसे, जिसने भी इस खेल का आविष्कार किया वह शायद बर्तन धोने का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं था।

आजकल, विकल्प बहुत बड़ा और विविध है - आप किसी भी रंग, आकार, सामग्री और शैली के व्यंजन पा सकते हैं। लेकिन आपकी पसंद जो भी हो, मुख्य बात यह है कि आप हमेशा सहज महसूस करें, दूसरे शब्दों में, आराम से!

पाई प्लेट अपने छोटे आकार से अलग है, इसका व्यास 15.5-18 सेमी है। इसका मुख्य उद्देश्य पाई, ब्रेड, टोस्ट परोसना है।

टेबल सेट करते समय, पके हुए माल की प्लेटें दावत में प्रत्येक भागीदार के सामने ऊपर बाईं ओर से, पहले पकवान से तिरछे, मक्खन चाकू के साथ रखी जाती हैं। इसके अलावा, छोटी प्लेटों का उपयोग अक्सर ग्रेवी नौकाओं और कैवियार कटोरे के लिए स्टैंड के रूप में किया जाता है। कभी-कभी वे मिठाइयाँ और स्वादिष्ट स्नैक्स, चाय सैंडविच, क्रैकर और भी बहुत कुछ परोसते हैं।

आकार और विशिष्ट विशेषताएं

पाई प्लेटें हमेशा सपाट और छोटा, क्लासिक व्यास 17.5 सेमी है। छोटे आकार महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि इस टेबलवेयर का उपयोग प्रत्येक टेबल सेटिंग के लिए किया जाता है, ऊपर और बाईं ओर स्थित होता है। सुंदर प्रस्तुति और आरामदायक भोजन के लिए समतल सतह आवश्यक है। एक अंडाकार तली ताजा बन को ख़राब कर सकती है।

फ्लैट पाई प्लेटों को लघु भाग प्लेटों के साथ भ्रमित न करें, जिनका व्यास 15 सेमी तक होता है, भाग प्लेटें अधिक गहरी होती हैं, जो ब्रेड और पाई परोसने के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। बड़े सेटों में, एक नियम के रूप में, दोनों मौजूद होते हैं।

पारंपरिक प्लेटें गोल होती हैं, लेकिन अब बिक्री पर डिनरवेयर सेट उपलब्ध हैं वर्गाकार. चौकोर प्लेटें प्रभावशाली दिखती हैं और परोसने के लिए बहुत सुविधाजनक होती हैं, क्योंकि वे कम उपयोग योग्य जगह लेती हैं।

उद्देश्य एवं अनुप्रयोग

पाई प्लेटें केवल पाई के लिए नहीं हैं, उन्हें पारंपरिक रूप से परोसा जाता है:

• पहले और दूसरे कोर्स के लिए कटी हुई ब्रेड;
• पूर्ण टेबल सेटिंग के साथ पाई, पाई;
• कॉम्पोट या चाय के लिए बन्स, चीज़केक;
• सैंडविच;
• कैनपेस या टार्टलेट जैसे आंशिक स्नैक्स।

उपयोग पर विशेष प्रतिबंध. यदि कोई अन्य विकल्प न हो तो इन्हें एक हिस्से के सूप के कटोरे के लिए स्टैंड के रूप में या केक और कुकीज़ के लिए तश्तरी के रूप में उपयोग किया जा सकता है। कोई भी छोटे व्यास की सपाट प्लेट पर स्वादिष्ट चीज़ या सॉसेज परोसने से मना नहीं करेगा।

छोटे आकार बच्चों को आकर्षित करते हैं। बच्चा अपनी माँ की तरह वयस्क व्यंजनों को मजे से खाता है, लेकिन साथ ही, यहाँ भोजन का हिस्सा बहुत छोटा होता है।

ब्रेड प्लेट कैसे चुनें

पाई प्लेट एक सूप साथी है और टेबल सेटिंग में एक सक्रिय भागीदार है, इसलिए इसे सामग्री, रंग, आकार और शैली के संदर्भ में अन्य बर्तनों के साथ जोड़ा जाना चाहिए। सेट या सेट खरीदना अधिक व्यावहारिक है।

सामग्री चयन का आधार है

पाई और ब्रेड परोसने के लिए प्लेटें मिट्टी के बर्तन, चीनी मिट्टी, चीनी मिट्टी, कांच, लकड़ी और प्लास्टिक से बनी होती हैं।

• टेबलवेयर के लिए मिट्टी के बर्तन एक किफायती और सबसे लोकप्रिय सामग्री है। मिट्टी के बर्तनों के उत्पादों को विभिन्न रंगों के शीशे या तामचीनी से ढका जाता है, चित्रित किया जाता है, राहत और प्लास्टर से सजाया जाता है। नुकसान उच्च सरंध्रता है, जिससे कोटिंग में दरारें पड़ जाती हैं।
• चीनी मिट्टी के बरतन लक्ज़री टेबलवेयर का एक क्लासिक है। पतली, सुंदर, मजबूत और टिकाऊ सामग्री। मिट्टी के बर्तन से भी हल्का, इसमें कोई छिद्र नहीं होता, इसलिए यह फटता नहीं। चीनी मिट्टी के बरतन से पेंटिंग, स्लॉट, राहत और गिल्डिंग के साथ बहुत सुंदर प्लेटें बनाई जाती हैं।
• कांच रोजमर्रा के उपयोग के लिए एक बहुमुखी सामग्री है। माइक्रोवेव और फ्रीजर से नहीं डरता. यह पैटर्न के साथ पारदर्शी, धुएँ के रंग का हो सकता है।
• ग्लास सिरेमिक एक आधुनिक आविष्कार है जो ग्लास की बहुमुखी प्रतिभा और कठोर सिरेमिक की ताकत को जोड़ता है। चीनी मिट्टी के बरतन जैसा दिखता है.
• बिना पकाए सिरेमिक सादे या कलात्मक शीशे के साथ मोटे और बड़े उत्पाद हैं।
• लकड़ी की प्लेटें अक्सर कला का काम और स्मृति चिन्ह होती हैं, लेकिन व्यावहारिक उद्देश्यों के लिए उपयुक्त होती हैं।

यदि आप परोसने से पहले पके हुए माल को माइक्रोवेव में गर्म करना पसंद करते हैं, तो ग्लास और ग्लास सिरेमिक मॉडल चुनें। देखभाल और उपयोग के लिए निर्माता की सिफारिशों पर भी ध्यान दें।

बिना सर्विस के प्लेट चुनने की विशेषताएं

प्लेटें, अन्य टेबल सेटिंग वस्तुओं की तरह, विभिन्न तरीकों से सजाई जाती हैं। यदि यह एक सेट या पूर्ण सेवा है, तो समान सजावट की गारंटी है। लेकिन अगर आपको अलग से खरीदना है, तो "विषमता" प्रभाव का उच्च जोखिम है।

पाई प्लेट चुनते समय, सुनिश्चित करें कि यह मौजूदा सेट में फिट बैठता है। यदि आपको शैली और सामग्री में उपयुक्त लाइन नहीं मिल रही है, तो खरीदें पारदर्शी कांच. मेज़पोश पारदर्शी कांच के माध्यम से दिखाई देगा, व्यंजन मेज के साथ विलीन हो जाएंगे और संरचना को परेशान नहीं करेंगे। आप मूल लकड़ी के उत्पाद भी चुन सकते हैं; वे रोटी के साथ अच्छे लगते हैं।

यदि आपके पास पैटर्न के साथ सफेद टेबलवेयर का एक सेट है, तो शुद्ध सफेद प्लेटों पर ध्यान दें। हालाँकि, किनारों पर राहत से सामंजस्य बाधित हो सकता है - हर छोटे विवरण को ध्यान में रखें ताकि परोसने वाली वस्तुएँ यथासंभव डिज़ाइन से मेल खाएँ।

सुंदर व्यंजनों की उदाहरण सहित समीक्षा

इस समीक्षा में आप देखेंगे कि विभिन्न सामग्रियों से बने विभिन्न निर्माताओं के उत्पाद कैसे दिखते हैं। शायद आपके शहर में ऐसे कोई नहीं हैं, लेकिन उपयुक्त ढूंढना मुश्किल नहीं होगा।

15 सेमी व्यास वाली यह प्यारी सपाट प्लेट "गार्डन ग्रोव" उच्च गुणवत्ता से बनी है हड्डी चीन. विनीत पैटर्न रोजमर्रा की मेजों और विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त है। किनारे को सोने की परत चढ़ाए गए रिम से सजाया गया है, इसलिए यह माइक्रोवेव के लिए उपयुक्त नहीं है। संग्रह में सभी प्रकार के परोसने वाले बर्तन शामिल हैं।

फ्लैट पाई प्लेट "रोज़" अतिसूक्ष्मवाद और कोमलता को जोड़ती है। शुद्ध सफेद, बिना तामझाम वाला डिज़ाइन नीचे की ओर उभरे हुए पैटर्न को पूरा करता है। रोमांटिक गुलाब दिलचस्प दिखता है और क्लासिक्स के प्रेमियों के बीच कोई शिकायत नहीं पैदा करता है। रोज़ा, मार्केज़ संग्रह में सभी प्रकार के टेबलवेयर शामिल हैं। लेकिन एक प्रति में भी यह परोसने को खराब नहीं करेगा।

टेबलवेयर के "बटरफ्लाइज़ इन द मीडो" संग्रह की एक प्लेट उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मौलिकता और विलासिता की वस्तुओं को पसंद करते हैं। पूरी श्रृंखला चीनी मिट्टी से बनी है। यह पैटर्न डिशवॉशर और गहन उपयोग के लिए टिकाऊ और प्रतिरोधी है।

15 सेमी व्यास वाली सेलिनी पोर्सिलेन प्लेट पर पेंटिंग का बोझ नहीं है। लेकिन राहत पैटर्न के साथ किनारों की सजावट व्यंजनों को सुरुचिपूर्ण और स्थिति-योग्य बनाती है। इस तरह की राहत के लिए सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता होती है; अगर ठीक से नहीं धोया गया तो गंदगी जमा हो सकती है।

16 सेमी व्यास वाली स्टाइलिश आर्बोरेसेंस प्लेट मचान, उदारवाद और अवंत-गार्डे जैसी शैलीगत प्रवृत्तियों के लिए आदर्श है। काले और भूरे रंग का संयोजन पुरुषों और स्टाइलिश महिलाओं को पसंद आएगा। सामग्री: चीनी मिट्टी.

आप ऑनलाइन स्टोर में और भी अधिक विकल्प देख सकते हैं। पाई प्लेटें व्यक्तिगत रूप से, 3, 6, 12 टुकड़ों के सेट में और टेबल सेट में बेची जाती हैं।

यदि आप बहुत अधिक खरीदारी नहीं करना चाहते हैं, तो उन दुकानों की तलाश करें जो आपको एक संग्रह से अलग-अलग वस्तुओं से व्यंजनों का अपना सेट बनाने की अनुमति देते हैं।

एमबीडीओयू बाल विकास केंद्र - किंडरगार्टन नंबर 477

पाठ सारांश

इतिहास और संस्कृति में मनुष्य के बारे में विचारों के विकास पर

मध्य समूह के बच्चों के लिए.

विषय: "व्यंजन कैसे दिखाई दिए, इसके बारे में संदूक से दिलचस्प कहानियाँ।"

पुरा होना:

शिक्षक फेडोरोवा ई.बी..

2009

विषय: "संदूक से दिलचस्प कहानियाँ कि व्यंजन कैसे दिखाई दिए।"

कार्य : 1. तकनीकी प्रगति के बारे में बच्चों के विचारों को विकसित करें: बच्चों को व्यंजनों (बर्तन, चम्मच, प्लेट, कांटे) की उपस्थिति के इतिहास से परिचित कराएं;

2. बर्तनों के उद्देश्य के बारे में बच्चों के विचार बनाना जारी रखें;

3. टेबलवेयर के अतीत में रुचि जगाना;

4. जिज्ञासा और नई चीजें सीखने की इच्छा पैदा करें।

सामग्री : संदूक, व्यंजन (पैन, चम्मच, कांटा, प्लेट), व्यंजनों के चित्र, टूथपिक्स,कांटेदार सिरे से चिपकाएँ, सेब के टुकड़े, आलू।

पाठ की प्रगति:

शिक्षक संदूक लाता है और कहता है:

“यह संदूक कोई साधारण पहेलियों वाला नहीं है; इसमें ऐसी वस्तुएं हैं जिनका अपना असामान्य इतिहास है। अंदाज़ा लगाओ कि संदूक में कौन सी वस्तुएँ हैं?”

: 1.केतली प्रेमिका,

दो कान हैं

यूलिया के लिए दलिया और सूप बनाती है

और उसका नाम है……..(सॉसपैन)

सॉस पैन के बारे में कहानी सुनें:

“बहुत समय पहले, लोग एक गुफा में रहते थे, उनके पास सॉस पैन नहीं था, वे लकड़ी पर लटकाकर आग पर खाना पकाते थे। लेकिन यह बहुत असुविधाजनक था, और फिर उस आदमी ने एक पत्थर से एक सॉस पैन बनाया जो उसे अपनी गुफा के पास मिला था। उसने पत्थर में एक छेद खोदा, और वह एक सॉस पैन निकला जिसे आग पर रखकर पकाया जा सकता था।

दोस्तों, हमें सॉस पैन की आवश्यकता क्यों है? (खाना बन)

सीने में और क्या है?

शिक्षक एक पहेली पूछता है: 2. आदमी ने अपने हाथों से खाना खाया,

जरा सोचो

यह कितना कठिन था

अपने हाथों से पतला सूप खाना।

मुझे उत्पाद बहुत पसंद हैं

मैं खुद नहीं खाता

और मैं सबको खाना खिलाता हूं

आपको क्या लगता है वह आदमी क्या लेकर आया था? (चम्मच)

(शिक्षक एक चम्मच निकालता है)

सुनिए चम्मच कैसे दिखाई दिया:

“पहले यह पत्थर का बना था। बहुत समय पहले की बात है। फिर वह आदमी गुफा से झोपड़ी की ओर चला गया। फिर उन्होंने लकड़ी से एक चम्मच बनाना शुरू किया।”

आइए एक पत्थर के चम्मच और एक लकड़ी के चम्मच की तुलना करें। आपके अनुसार कौन सा बेहतर है और क्यों?

और लकड़ी के चम्मच की बहनें होती हैं, ये धातु के चम्मच हैं जिनका हम अब उपयोग करते हैं क्योंकि वे टिकाऊ, आरामदायक, हल्के होते हैं और टूटते नहीं हैं।

अब हमने चम्मच के बारे में बहुत कुछ जान लिया है।

लेकिन हमारे सीने में और भी चीज़ें हैं।

3. अच्छा, यह किस प्रकार का दोपहर का भोजन है?

अगर हम टेबल पर नहीं हैं.

हम "गहरे" और "उथले" हैं।

हमें कहा जाता है……..(प्लेटें)

जानना चाहते हैं कि थाली कैसे बनी? फिर सुनो.

“लोग पेड़ से गिरे पत्तों पर भोजन डालते थे। यह असुविधाजनक था. और फिर उस आदमी ने पत्थर से एक प्लेट बनाने का फैसला किया। लेकिन पत्थर की पट्टियाँ बहुत भारी निकलीं। आदमी ने सोचा और सोचा और लकड़ी से एक प्लेट बनाई। उसके लिए खाना अधिक सुखद और सुविधाजनक हो गया। लकड़ी की प्लेट टिकाऊ होती है और टूटती नहीं है। कई गर्लफ्रेंड्स धीरे-धीरे प्लेट में दिखाई दीं। मिट्टी, कांच, चांदी, सोना और चीनी मिट्टी से बनी प्लेटें हैं। थाली बहुत महत्वपूर्ण चीज़ है।”

संदूक हमें एक थाली देता है(शिक्षक एक प्लेट निकालता है)।

दोस्तों, अंदाज़ा लगाओ कि संदूक में अब भी कौन सी चीज़ बची है?

शिक्षक एक पहेली पूछता है:4. एक दिन एक आदमी को एहसास हुआ

इसे खाने में सुविधाजनक बनाने के लिए,

उसे एक उपकरण बनाना होगा

रोहतिन के समान। (काँटा )

आइए सुनते हैं कांटे के बारे में कहानी:

“बहुत समय पहले, लोग गुफाओं में रहते थे, जामुन, मशरूम और विभिन्न पौधे खाते थे। हमने उन्हें अपने हाथों से खाया।

क्या अपने हाथों से खाना सुविधाजनक है? (सुविधाजनक नहीं) वह आदमी सोचने लगा कि इसे खाने के लिए सुविधाजनक बनाने के लिए क्या किया जाना चाहिए। मैंने सोचा और सोचा, खोजा और खोजा, और इसे पाया।(शिक्षक एक नुकीली और कुंद सिरे वाली छड़ी दिखाता है)।”

क्या भोजन को छड़ी से छेदना सुविधाजनक है?

प्रायोगिक भाग:

/बच्चे आलू, सेब आदि के टुकड़ों में छेद करते हैं। छड़ी के नुकीले और कुंद सिरे./

सेब के टुकड़ों को किस सिरे से छेदना आसान है?

तो भोजन में छेद करना आसान बनाने के लिए आपको किस प्रकार की छड़ियों की आवश्यकता थी?

और फिर लोगों ने देखा: यदि आप इस तरह से भोजन को कांटे से छेदते हैं, तो यह बेहतर पकड़ में आता है

(शिक्षक कांटेदार सिरे वाली एक छड़ी दिखाता है)।

लकड़ी का कांटा असुविधाजनक क्यों है? (टूटता है, नाजुक)

लोग अन्य सामग्री खोजने के लिए उत्सुक थे। इस प्रकार धातु के कांटे प्रकट हुए।

अब ये कांटे पूरी दुनिया में इस्तेमाल किये जाते हैं. अलग-अलग संख्या में कांटों के साथ अलग-अलग कांटे दिखाई दिए: केक, मछली, मांस के लिए।

शिक्षक एक प्रश्न पूछता है:आपको कांटे को कैसे संभालना चाहिए, यह कैसे खतरनाक हो सकता है?

“दोस्तों, हमारी छाती खाली है। आइए दिलचस्प कहानियों के लिए उन्हें धन्यवाद दें।"

(निष्कर्ष में, छाती बच्चों को बच्चों के व्यंजनों का एक सेट देती है)

प्लेटों का इतिहास तीसरी-चौथी सहस्राब्दी ईसा पूर्व से शुरू होता है और कांस्य युग की शुरुआत में समाप्त होता है। प्लेट की मातृभूमि एशिया (चीन, इंडोनेशिया) है। 13वीं-14वीं शताब्दी में, ओटोमन साम्राज्य के साथ व्यापार की प्रक्रिया में, प्लेट उस स्थान पर आई जो अब तुर्की है और सैकड़ों वर्षों में इसमें विकासवादी परिवर्तन हुए, जिसने इसे अब "तुर्की" या "पश्चिमी" प्लेटों में बदल दिया। . जनिसरीज़ के संगीत के साथ (जनिसरीज़ 14वीं शताब्दी में संगठित तुर्की सेना की एक विशिष्ट इकाई थी और 1826 में सुल्तान को उखाड़ फेंकने के प्रयास के बाद समाप्त कर दी गई), झांझ 16वीं शताब्दी में मध्य यूरोप में पहुंचे, जहां उन्हें उपयोग मिला यूरोपीय सैन्य संगीत. और 18वीं-19वीं शताब्दी में इनका उपयोग सिम्फनी ऑर्केस्ट्रा में भी किया जाने लगा।

सिंबल शब्द स्वयं लैटिन सिम्बलम से आया है, जो ग्रीक (कुंबलोम - छोटा कटोरा) से उधार लिया गया है।

झांझ का विकास

समय के साथ, तुर्की में प्लेटें बदल गईं और एक विशेष प्रकार - पश्चिमी (तुर्की) के रूप में सामने आने लगीं। वर्तमान आधुनिक "पश्चिमी" प्लेट का आकार 19वीं शताब्दी की शुरुआत में स्थापित किया गया था, और तब से इसका आकार मौलिक रूप से नहीं बदला है।

चीनी शैली के झांझ में बाहरी त्रिज्या के साथ कुंडलाकार मोड़ के साथ एक विशिष्ट शंकु के आकार की घंटी का आकार होता है, जो कंपन को कम करता है और इसे एक विशिष्ट ध्वनि देता है। प्रारंभ में, उनकी उभरी हुई घंटी एक हैंडल के रूप में काम करती थी, ताकि संगीतकार अपने हाथों से झांझ पकड़ सके और उन्हें एक-दूसरे के खिलाफ मार सके, जैसा कि अब आर्केस्ट्रा झांझ के साथ बजाया जाता है।

संगीत इतिहास के अनुसार, झांझ का उपयोग सबसे पहले मार्चिंग संगीत में, फिर सिम्फनी ऑर्केस्ट्रा में, फिर छोटे ऑर्केस्ट्रा और नृत्य में, और फिर जैज़ और बड़े बैंड में किया जाता था।

शुरुआत में, मार्च और आर्केस्ट्रा संगीत में, झांझ का उपयोग जोड़े में किया जाता था। बाद में, उनके कार्यों को आधुनिक बनाने की प्रक्रिया में, तथाकथित "निलंबित" झांझ दिखाई दिए: एक तार पर लटका हुआ झांझ नरम मलेट के साथ उच्चारण के लिए "त्वरित" था। आमतौर पर ऐसी प्लेटें बड़ी और पतली होती थीं।

बाद में, नृत्य संगीत में दो प्रकार के झांझ दिखाई दिए: क्रैश (उच्चारण के लिए प्रयुक्त) और सवारी (संगत के लिए प्रयुक्त)।

पाइस्ते का इतिहास सदी के अंत में शुरू होता है

रूस (1901-1916)
माइकल टोमास पाइस्टे, एक संगीतकार और संगीतज्ञ, जिनके पिता ज़ार के गार्ड में सेवा करने के लिए एस्टोनिया से रूस आए थे, सेंट पीटर्सबर्ग में एक प्रकाशन व्यवसाय और संगीत स्टोर खोलते हैं। व्यवसाय, जिसमें संगीत वाद्ययंत्रों का मामूली उत्पादन और मरम्मत भी शामिल था, कई वर्षों तक फलता-फूलता रहा जब तक कि महान क्रांति के साथ हुए परिवर्तनों ने इसे बंद करने के लिए मजबूर नहीं किया।

एस्टोनिया (1917-1939)
मिखाइल थॉमस अपने पूर्वजों की मातृभूमि में लौट आए और तेलिन में अपना व्यवसाय फिर से शुरू किया। यहीं पर उन्होंने अपने बेटे माइकल के साथ मिलकर कॉन्सर्ट और मार्चिंग बैंड के लिए झांझ डिजाइन और उत्पादन करना शुरू किया, जो जल्द ही एक विचारक बन गया और व्यवसाय को अपने हाथों में ले लिया। "आधुनिक" संगीत की तेजी से बढ़ती मांगों और ड्रम किट के विकास को पूरा करने की कोशिश करते हुए, बेटे ने तुर्की-प्रकार के झांझ की अपनी अवधारणा विकसित करना शुरू कर दिया, जिसे उसने चीनी झांझ की तुलना में पसंद किया। फिर उन्होंने पहला घंटा विकसित किया। परिणामी उपकरण पूरे यूरोप, राज्यों और अन्य देशों में फैलते हुए पुरस्कार और विश्वव्यापी मान्यता जीत रहे हैं।

पोलैंड (1940-1944)
द्वितीय विश्व युद्ध की कठिनाइयों ने मिखाइल पैस्ट को एस्टोनिया छोड़कर पोलैंड जाने के लिए मजबूर किया, जहाँ उन्होंने पारिवारिक व्यवसाय फिर से खोला। सैन्य प्रतिबंधों के कारण, कंपनी को कच्चे माल की आपूर्ति और अंतरराष्ट्रीय संबंध बनाए रखने में कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है, लेकिन यह चालू रहने में सफल रहती है।

जर्मनी (1945-)
युद्ध के अंत में, मिखाइल पिस्ट और उनका परिवार पोलैंड से उत्तरी जर्मनी भाग गए, जहां तीसरी बार, उन्होंने झांझ और घंटियां बनाने का व्यवसाय खोला। उपकरणों की त्रुटिहीन प्रतिष्ठा ने व्यापारिक संबंधों को बहाल करने और पचास के दशक में सतत निर्यात विकास सुनिश्चित करने में मदद की।

स्विट्जरलैंड (1957-)
मिखाइल पेइस्ट ने स्विटजरलैंड में उत्पादन स्थापित किया और व्यवसाय में पेइस्ट की तीसरी पीढ़ी, उनके बेटों रॉबर्ट और थॉमस को शामिल किया, जो कंपनी के आगे के विकास में योगदान देता है। अगला चरण प्रधान कार्यालय को स्विस शाखा में स्थानांतरित करना है। 2003 से, कंपनी का नेतृत्व थॉमस के बेटे एरिक कर रहे हैं।

यूएसए (1981-)
पीस अमेरिका के उद्घाटन के साथ, कंपनी ने दुनिया के सबसे बड़े संगीत वाद्ययंत्र बाजार में मजबूत पकड़ बना ली है।

एस्टोनिया और स्पेन (1995-2005)
1995 में, लगभग पचास वर्षों की अनुपस्थिति के बाद एस्टोनिया में अपना प्रतिनिधि कार्यालय फिर से खोलते हुए, पैस्टे सचमुच अपनी मातृभूमि लौट आया। उसी वर्ष, स्पेन में एक प्रतिनिधि कार्यालय खोला गया।

दर्शन पाइस्टे

पाइस्टे परिवार के व्यवसाय का मार्गदर्शक सिद्धांत आधुनिक ढोल वादकों और ताल वादकों की रचनात्मक आवश्यकताओं के अनुसार झांझ, घंटियाँ और अन्य कांस्य ताल के लिए लगातार नई ध्वनियों की तलाश करना है। इसका आधार संगीतकार की कल्पना और संगीत वाद्ययंत्र निर्माता की नवीन भावना का संयोजन है। और वह चिंगारी जो इस सिद्धांत का समर्थन करती है वह संगीत ही है जो अपनी सुंदरता, जटिलता और आत्म-अभिव्यक्ति के नए तरीकों की अनंतता में है।

पाइस्टे की ध्वनि के रहस्य सदियों के अनुभव, स्वयं ध्वनि और संगीत संलयन के गहन ज्ञान, श्रमसाध्य शिल्प कौशल और निरंतर प्रयोग का परिणाम हैं। कोई यादृच्छिक परिणाम नहीं हैं. सावधानीपूर्वक डिज़ाइन प्रत्येक झांझ, ताल या घण्टा के साथ सुसंगत ध्वनि गुणवत्ता और विशेषता सुनिश्चित करता है। ये फायदे अद्वितीय और विशिष्ट ध्वनियों की एक पूरी श्रृंखला प्रदान करते हैं जो संगीत विचारों के सफल कार्यान्वयन के लिए संगीतकारों की व्यक्तिगत जरूरतों को पूरा करते हैं।

उपकरण विकास

पिस्ट परिवार के सदस्य, प्रमुख उत्पादन कर्मी और अनुभवी कामकाजी ड्रमर वाद्ययंत्रों के विकास में शामिल हैं। अलग-अलग पृष्ठभूमि वाले लोगों से बनी ऐसी टीम एक नया टूल बनाने के लिए अपने ज्ञान को एक साथ लाती है। वे दुनिया भर के ड्रमर्स की प्रतिक्रिया और इच्छाओं का अध्ययन करते हैं, उन्हें एक अवधारणा में एकत्र करते हैं और एक सामान्य कार्य तैयार करते हैं। ध्वनि के गठित विचार के अनुसार, पहले प्रोटोटाइप बनाए जाते हैं, जिन्हें ध्वनि के मूल विचार का अनुपालन प्राप्त होने तक बार-बार संशोधित किया जाता है। परिणामी प्रोटोटाइप फिर पाइस्टे के शीर्ष कलाकारों के हाथों में आ जाते हैं, जो हाथ में लिए गए कार्य के लिए उनकी उपयुक्तता और प्रासंगिकता का मूल्यांकन करते हैं। जिसके बाद अंतिम प्रोटोटाइप सामने आने तक और बदलाव किए जा सकते हैं, जो मास्टर प्लेट बन जाएगा (उनमें से कई अंततः उत्पादन आवश्यकताओं के लिए बनाए जाएंगे)।

उपकरण विकास प्रभाग भी उनकी कल्पना के आधार पर पूरी तरह से नवीन उत्पाद विकसित करता है। अपने रचनात्मक विकास और नियमित प्रयोगों में, वे नई मिश्रधातुओं, आकृतियों और उत्पादन विधियों का आविष्कार करते हैं।

पाइस्टे की उपलब्धियों की आंशिक सूची

1930 का दशक - उत्पादन के लिए विशिष्ट मॉडल को परिभाषित और योजना बनाने वाली पहली कंपनी

1947 - एक से अधिक गुणवत्ता वर्ग का उत्पादन करने वाली पहली कंपनी

1949 - ड्रम किट के लिए पहला चाय का कप

1963 - पहली बार 8% कांस्य (CuSn8) की मिश्र धातु का उपयोग किया गया। चायखाने में पहली अंडाकार घंटी

1967/68 - एक लहरदार तल वाले झांझ (साउंड एज) के साथ हाई-हैट का आविष्कार। सपाट सवारी का आविष्कार

1980 - कच्ची जाली झांझ का आविष्कार (असभ्य)

1983 - इनसाइड-आउट चायदानी का आविष्कार (नोवो चाइना)

1984 - पहली बार चित्रित प्लेटें

1989 - सिग्नेचर कांस्य मिश्र धातु का आविष्कार

1996 - ऐतिहासिक झांझ ध्वनि (पारंपरिक) के विकास और मनोरंजन में प्रथम

2001 - मौलिक रूप से नई पीसने की विधि का पेटेंट कराया गया जो झांझ की ध्वनि को बेहतर बनाता है (सोनिक टेक्सचर फॉर्मूला)

2005 - नई डिजिटल प्रौद्योगिकियों के लिए धन्यवाद, पैस्टे ने स्विस डिवीजन के रूप, संरचना और ध्वनि के ज्ञान को जर्मन संयंत्र "पैस्टे साउंड टेक्नोलॉजी" में स्थानांतरित करने में एक सफलता हासिल की।

2007 - प्रामाणिक तुर्की कांस्य और स्विस गुणवत्ता ने मिलकर प्लेटों की एक नई पारंपरिक श्रृंखला बनाई (ट्वेंटी)

? पाई प्लेट क्या है? और सामान्य तौर पर, किस प्रकार के विशेष व्यंजन हैं?

ऐलेना मिखाइलोव्ना ज़ेड, क्रास्नोर्मेस्की जिला।

एक विशेष स्टोर की बिक्री सलाहकार ऐलेना क्रायलोवा इस प्रश्न का उत्तर देती हैं।

अजीब बात है, कांटे और चम्मच के बाद प्लेटें दिखाई देने लगीं। पाई प्लेट इतनी दुर्लभ नहीं है, मैं इस संभावना से इंकार नहीं करता कि यह हर घर में पाई जा सकती है,'' विशेषज्ञ कहते हैं। - निश्चित रूप से आप उनका उपयोग करते हैं, आप नहीं जानते कि उन्हें क्या कहा जाता है। ये पाक उत्पादों (पाई, बन्स, भरवां पैनकेक, आदि) और ब्रेड के लिए 16-18 सेमी व्यास वाली फ्लैट प्लेट हैं। हालाँकि, सख्त क्लासिक्स उनके लिए एक विशिष्ट आकार निर्धारित करते हैं - 17.5 सेमी, और किनारे पर एक कदम नहीं। व्यास आपको एक पाई प्लेट को एक भाग वाली प्लेट के साथ भ्रमित नहीं करने देगा; बाद में यह 15 सेमी तक होती है। पाई प्लेटें लगभग हमेशा डिनरवेयर सेट का एक अभिन्न अंग होती हैं, वे विभिन्न आकार और विभिन्न सामग्रियों से हो सकती हैं; , चीनी मिट्टी के बरतन, मिट्टी के बरतन, प्लास्टिक, चीनी मिट्टी की चीज़ें, आदि। सबसे शानदार विकल्प - चीनी मिट्टी के बरतन, लेकिन सुंदर पेंटिंग के साथ पतले सफेद व्यंजन भी सबसे महंगे होंगे।

प्लेट की गुणवत्ता लकड़ी की छड़ी से किनारे पर मारकर निर्धारित की जा सकती है, इसमें घंटी के समान मधुर ध्वनि होनी चाहिए। यह एक निश्चित संकेतक है कि कोई दरार, सील या अन्य दोष नहीं हैं।

चीनी मिट्टी के बरतन का एक लोकतांत्रिक एनालॉग मिट्टी के बर्तन हैं। यह चीनी मिट्टी के बरतन से अधिक मोटा है और सबसे पतले क्षेत्रों में भी दिखाई नहीं देता है, लेकिन यह सुरुचिपूर्ण भी दिखता है और रोजमर्रा के उपयोग के लिए सुविधाजनक है।

मिट्टी के बर्तनों का अपना फायदा है - यह पर्यावरण के अनुकूल है; ऐसी प्लेट पर, परोसने से पहले, आप कल की पाई या पाई के टुकड़े को सीधे ओवन में गर्म कर सकते हैं, जो, आप देखते हैं, सुविधाजनक है।

बच्चों की पार्टी में प्लास्टिक उत्पाद काम आएंगे। पाई प्लेटें अलग-अलग खरीदना व्यावहारिक नहीं है; एक बार में छह टुकड़े खरीदना बेहतर है। मुख्य मानदंड कीमत, व्यावहारिकता, गुणवत्ता हैं। पाई प्लेट सहित किसी भी प्लेट का रंग भी मायने रखता है। ऐसा माना जाता है कि हरा और नीला रंग भूख को दबाते हैं, लेकिन गर्म रंग, जैसे पीला, भोजन की लालसा को बढ़ाते हैं।

जहाँ तक विशेष व्यंजनों की बात है, वे हमारी मेज पर एक दुर्लभ अतिथि हैं। सबसे पहले, हम सार्वभौमिकता के आदी हैं; हम आसानी से सॉस या हॉर्सरैडिश के लिए नमक शेकर का उपयोग कर सकते हैं, जबकि ग्रेवी बोट और हॉर्सरैडिश कटोरा दोनों मौजूद हैं। हमारे सामान्य आहार में दुर्लभ व्यंजन अक्सर दुर्लभ "मेहमानों" से जुड़े होते हैं। आइए बताते हैं, हम कितनी बार कैवियार खाते हैं? इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि हमें विशेष रूप से एक सुरुचिपूर्ण कैवियार निर्माता की आवश्यकता नहीं है जो घर पर उत्पाद के परिष्कार पर जोर देता है। मेज पर हाथ धोने के लिए एक प्लेट या कटोरा रखने से आश्चर्य होने की संभावना अधिक होती है। इस बीच, यदि क्रेफ़िश, शतावरी या फल परोसा जाता है तो यह मौजूद होना चाहिए। आयातित व्यंजनों के लिए आमतौर पर दुर्लभ रसोई के बर्तनों की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, एक पका हुआ कटोरा (अंडे के लिए एक स्टैंड), एक ठंडा कटोरा (मछली और समुद्री भोजन परोसने के लिए एक स्टैंड पर एक सिंक), और एक टेरिन (बेकिंग के लिए ढक्कन के साथ एक सिरेमिक आयताकार कंटेनर) फ्रांसीसी व्यंजनों से स्थानांतरित हुआ। कोकोटे मेकर भी एक विशेष व्यंजन है, लेकिन रूसी परिवारों में पहले से ही इसके कई प्रशंसक हैं।

नताल्या खैरुलिना