Come cucinare succose cotolette di manzo e pollo? Deliziose cotolette di pollo e manzo - ricetta fotografica passo dopo passo Ricetta delle cotolette di pollo e manzo tritate

Ci sono molte ricette per preparare le cotolette e ognuna è buona a modo suo. Vorrei offrire un'altra ricetta di successo per pollo tritato e cotolette di manzo. Le cotolette non sono solo molto gustose, ma anche succose, grazie all'aggiunta di mele alla carne macinata. A proposito, puoi preparare ottime polpette o polpette con tale carne macinata. Le cotolette di questa carne macinata possono non solo essere fritte, ma anche cotte al forno o al vapore.

Per preparare le cotolette di pollo e manzo tritati avrai bisogno di:

pollo tritato - 400 g;

carne macinata - 200 g;

uovo - 1 pz.;

mela - 1 pz. opzionale

cipolla verde - 15 g;

formaggio a pasta dura - 50 g; pane bianco - 80 g; sale - qb; olio di semi di girasole per friggere - 50 ml.

Lavare, sbucciare e togliere il torsolo alla mela. Lavare le cipolle verdi. Metti il pollo e il manzo tritati in una ciotola. Macinare cipolle verdi e mele e aggiungerle alla carne macinata.

Mettere a bagno la pagnotta bianca in acqua fredda, strizzarla, tritarla o tritarla nel frullatore, aggiungerla nella ciotola con la carne macinata, la cipolla e la mela.

Grattugiare il formaggio a pasta dura e aggiungerlo nella ciotola.

Aggiungere un uovo ai restanti ingredienti di carne macinata, sale e pepe a piacere.

Mescolare accuratamente la carne macinata. Puoi anche frullarlo con un frullatore per renderlo più uniforme.

Metti le cotolette di pollo e manzo tritate in una padella calda con olio di semi di girasole e friggi su entrambi i lati fino a doratura. Se lo si desidera, la padella con cotolette fritte può essere coperta con un coperchio e fatta bollire a fuoco basso per 15-20 minuti.

Cotolette di pollo e manzo succose, tenere e molto gustose vengono servite con qualsiasi contorno a pranzo o cena.

Buon appetito!

Siamo tutti abituati a cotolette saporite composte da due tipi di carne: manzo e maiale, o snack di carne con un ingrediente, ma esistono molte varietà di un piatto del genere.

Ricetta classica per cotolette di pollo e manzo tritate

Ingredienti

— 0,5 chilogrammi + -
— 0,5 chilogrammi + -
- per impanare + -
Pane bianco - 2-3 fette + -
—200 ml + -
- per friggere + -
- 1 testa + -
— 1/2 cucchiaio. o da gustare + -
- 1/2 cucchiaino. + -
— + -
- pizzicare + -
Paprica: un pizzico + -

Come friggere velocemente deliziose cotolette di pollo e manzo in padella

Lo svantaggio principale del lombo di pollo è la sua secchezza e anche la carne di manzo, trasformata in carne macinata, non è particolarmente succosa. Ecco perché, affinché le cotolette siano tenere e non secche, è necessario aggiungere diversi prodotti alla loro composizione aumentare la succosità complessiva del piatto e renderlo più tenero.

Per cominciare, laviamo accuratamente il petto di pollo e il vitello e ritagliamo tutte le pellicole e le vene da entrambi i tipi di carne. Tritare a pezzetti e preparare un tritacarne.
Trasformiamo il pollo e il filetto in carne macinata (se non avete il filetto a portata di mano e avete preso un'altra parte della carcassa, passate la carne di vitello al tritacarne 2 volte). Metti da parte la massa risultante per un po '.
Togliamo la mollica dai pezzi di pane (non avremo bisogno delle croste), lo spezziamo in piccoli pezzetti, lo mettiamo in una ciotola e lo riempiamo di crema.
Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla in 4 fette. Metteteli nella ciotola del frullatore e trasformateli in polpa di cipolla.
Aggiungi tutte le nostre spezie, sale e pepe qui. Aggiungete il pangrattato e versate la panna. Sbattere per un altro minuto finché tutti gli ingredienti non saranno amalgamati in modo uniforme.
Versare la massa risultante in una ciotola con entrambi i tipi di carne macinata e iniziare a impastare bene. Quando la carne macinata diventa sufficientemente omogenea, iniziamo a sbatterla direttamente nella ciotola: questo renderà le nostre cotolette più ariose e tenere.
Versare un po 'di olio vegetale nella padella e metterlo a scaldare a fuoco medio. Allo stesso tempo, versare la farina in un piatto piano.
Bagniamo le mani con acqua, formiamo una cotoletta della forma desiderata, la arrotoliamo nella farina su tutti i lati, quindi la mettiamo nella padella. Friggere a fuoco medio finché un lato non sarà ben dorato.
Ora, con l'aiuto di una spatola, trasferite le cotolette sul lato opposto, coprite con un coperchio, abbassando la fiamma al minimo, e tenete in padella finché questo lato non sarà fritto.

Metti le cotolette finite in una ciotola separata, che è consigliabile coprire con un foglio di alluminio, in questo modo anche le cotolette più grandi finalmente “arriveranno” all'interno senza seccarsi.

Ricetta per succose cotolette di manzo macinato e pollo al forno

Ingredienti

Filetto di pollo – 0,4 kg;
Manzo (parte magra) – 0,6 kg;
Patate – 2 tuberi di media grandezza;
Cipolle – 2 pezzi;
Uovo di gallina grande – 2 pezzi;
Sale e pepe nero - a piacere;
Spezie: tra cui scegliere.

Come cuocere succose cotolette di pollo e manzo tritate al forno

Lavare accuratamente il filetto di pollo e quello di manzo, eliminare le venature ed eventuali pellicole.
Mettiamo la carne su un tagliere e, usando un coltello affilato (o una mannaia), trasformiamo sia il petto che il filetto letteralmente in carne macinata: più fine è la consistenza della carne, meglio è.
Sbucciate le patate e grattugiatele sulla grattugia più fine: dovreste ottenere una specie di purea di patate.
Peliamo anche la cipolla e la grattugiamo su una grattugia fine, oppure usiamo un frullatore e la trasformiamo in una pasta.
Trasferiamo il composto di patate e cipolle sulla carne macinata, rompiamo qui due uova e aggiungiamo sale, pepe e spezie a piacere. Mescolare bene il composto con le mani fino ad ottenere un composto liscio.
Ora dobbiamo saturare la carne macinata con l'ossigeno, per questo la eliminiamo, la solleviamo sopra il piano di lavoro e poi la gettiamo con forza su di essa. Dopo un minuto di questa procedura, puoi procedere al passaggio successivo.
Impostiamo il forno a scaldare a 180 gradi, mentre prepariamo la pirofila.
Lo ricopriamo con carta da forno, poi con le mani bagnate formiamo delle piccole cotolette e le adagiamo su carta.
Mettiamo la pirofila nel forno e cuociamo le nostre cotolette per 30 o 40 minuti.

Durante la cottura è bene bagnare di tanto in tanto le cotolette con acqua o brodo. In questo modo non si seccheranno all’esterno e sicuramente non si attaccheranno al fondo.

Le cotolette al vapore sono solitamente associate a qualcosa di insapore e magro, ma se prepari un piatto con un misto di pollo e manzo, il tuo piatto risulterà davvero saporito.

In questa ricetta, come nelle due precedenti, aggiungeremo la cipolla alle cotolette, ma la differenza principale qui è che non verrà ridotta in poltiglia, ma verrà tagliata a pezzi. In questo modo conserveremo ulteriormente la succosità delle nostre cotolette e ne renderemo il gusto più intenso.

Ingredienti

Cipolla gialla o bianca – 2 teste;
Petto di pollo – 300 g;
Manzo (filetto) – 400 g;
Aglio – 2-3 spicchi;
Uovo di gallina grande – 1 pz.;
Maionese a basso contenuto di grassi – 1 cucchiaio;
Panna acida mediamente grassa – 1 cucchiaio;
Sale e pepe - a piacere;
Una miscela di erbe - facoltativa.

Come cucinare passo dopo passo le cotolette di pollo e manzo al vapore in una vaporiera

Per prima cosa prepariamo la carne: laviamola, puliamola dalla cartilagine e dalle vene e tagliamola a pezzetti. Passiamo sia il pollo che il manzo al tritacarne a fori piccoli (due volte se necessario).
Sbucciare le cipolle e poi tritarle il più finemente possibile. Il nostro chef ti dirà e ti mostrerà come farlo velocemente e senza lacrime.

Sbucciare gli spicchi d'aglio e passarli alla pressa.
Aggiungere la cipolla e l'aglio alla carne macinata, mescolare bene. Qui rompiamo anche le uova di gallina e aggiungiamo anche maionese e panna acida. Aggiungi sale, pepe e spezie a piacere, quindi mescola tutto accuratamente.
Lascia riposare la nostra carne macinata per 15-20 minuti. Mentre aspettiamo questo momento, impostiamo il piroscafo o il multicucina per riscaldarsi insieme all'acqua.
Ungere leggermente la ciotola della vaporiera con il burro. Mescola nuovamente la nostra carne macinata e bagna le mani in acqua purificata.
Formiamo piccole cotolette dalla carne macinata e le mettiamo nella ciotola di una doppia caldaia. Questo dovrebbe essere fatto in modo che venga mantenuta una piccola distanza tra i prodotti.
Mettete la ciotola nella vaporiera e fatela riposare per 40 minuti, prima che sia trascorso questo tempo, non aprire il coperchio.

Servire le cotolette al vapore finite insieme a purè di patate, grano saraceno, riso o qualsiasi altro contorno.

Se vuoi rendere queste cotolette di pollo e manzo il più dietetiche possibile, sostituisci completamente la maionese con panna acida. Questa variante del piatto può essere offerta anche ai bambini: le cotolette aromatiche conquisteranno anche i piccoli buongustai più esigenti.

Le cotolette sono il piatto più popolare e insostituibile non solo sulla tavola festiva, ma anche nel menu di tutti i giorni. Per prepararli puoi utilizzare qualsiasi carne: pollo, maiale, manzo, tacchino e persino coniglio. Le cotolette di carne con farina d'avena sono molto gustose. Puoi preparare delle cotolette con fegato di pollo o di manzo. Possono essere fritti in padella, cotti al forno o cotti in una pentola a cottura lenta.

Voglio proporti una ricetta per cotolette di pollo e manzo. Per prepararlo avremo bisogno di questi ingredienti:
0,5 kg di filetto di pollo,
0,5 kg di polpa di manzo,
una cipolla grande,
due patate di media grandezza
un uovo,
tre cucchiai di pangrattato,
spezie preferite,
sale qb,
foglie di lattuga per la decorazione,
verdure a piacere,
olio vegetale per friggere.
Da questi semplici ingredienti iniziamo a preparare un delizioso piatto di carne.

1. Sciacquare accuratamente la carne sotto l'acqua fredda, asciugarla e tagliarla a pezzetti. Laviamo anche il filetto di pollo e lo tagliamo anche a pezzetti. Passiamo i pezzi di carne preparati al tritacarne attraverso un colino di medie dimensioni. Tagliamo a fette le patate e le cipolle sbucciate e le passiamo anche al tritacarne.

2. In una ciotola profonda, unisci il pollo e il manzo tritato. Aggiungere le patate e le cipolle tritate al tritacarne. Aggiungiamo anche le tue spezie preferite, sale e uova. Aggiungi il pangrattato e le tue spezie preferite.

3. Mescolare tutto accuratamente in modo che la massa di carne sia omogenea. Quando la carne macinata è pronta, sbattetela più volte contro una ciotola profonda, sollevate la carne macinata e gettatela con forza sul fondo della pirofila. Ripetiamo questa procedura venti volte. La carne macinata risulterà omogenea e ben preparata per la realizzazione delle cotolette.

4. Ora formiamo cotolette di carne macinata della stessa dimensione.

5. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda. Immergere con cura le cotolette nell'olio caldo e friggerle per sette minuti a fuoco medio fino a doratura.

6. Usando una spatola di legno, giratela dall'altra parte e continuate a friggere le cotolette in una padella sotto il coperchio chiuso fino a doratura.

Tempo di cottura totale – 45 minuti ora

Preparazione – 10 minuti

Numero di porzioni – 4-6

Livello di difficoltà - facilmente

Scopo –

Come cucinare –

Con cosa cucinare –

Prodotti:

Pollo tritato – 500 grammi

Carne macinata – 250 grammi

Semolino – 1 cucchiaio (senza coperchio)

Cipolla – 1 testa

Aglio – 2 spicchi

Uovo – 2 pezzi

Prezzemolo – 1 manciata

Timo – 1 gambo

Pepe di cayenna – 1 pizzico

Noce moscata – 1 pizzico

Coriandolo – 1 pizzico (facoltativo)

Sale, pepe macinato

Come cucinare le cotolette:

Sbucciare la cipolla e gli spicchi d'aglio. Tagliare la cipolla a pezzi grossi e passarla al tritacarne o tritarla in un frullatore. Schiaccia l'aglio attraverso una pressa.

Mescolare il pollo macinato e la carne macinata in una ciotola. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio, le uova e il semolino. Condire con sale e pepe. Aggiungere pepe di cayenna, noce moscata e coriandolo. Amalgamate bene la carne macinata e lasciate riposare per qualche minuto in modo che la semola si gonfi un po'.

Nel frattempo lavate il timo e il prezzemolo. Tritare finemente e aggiungere alla carne macinata. Mescolare nuovamente bene la carne macinata.

Riscaldare la padella. Aggiungi olio. Puoi friggere le cotolette nel burro chiarificato, nel burro o nell'olio vegetale.

Con le mani bagnate (in modo che la carne macinata non si attacchi alle mani), formare delle cotolette rotonde e friggerle su entrambi i lati fino a cottura.

Puoi servire cotolette di pollo con purè di patate o stufato di verdure.

Consiglio. Se la carne macinata risulta molto liquida aggiungete ancora un po' di semola. La semola impedisce alle cotolette di cadere a pezzi durante la frittura.

Buon appetito!

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