Come rendere gustoso il buon kvas. Kvas di pane. Come preparare un delizioso kvas a casa. Come preparare il kvas dal mosto di kvas

Ci sono bevande che venivano prodotte nell'antichità e continuano ad essere prodotte oggi. L'eroe del nostro articolo è il kvas onorario! Ti parleremo dei suoi vantaggi e dei segreti della sua creazione e forniremo ricette popolari per questo prodotto.

Kvas uccide i batteri patogeni e migliora la funzione intestinale

Esistono circa 400 tipi di bevande. È difficile trovare qualcuno a cui non piace questo liquido rinfrescante. Nella Rus' lo bevevano sia i re che i poveri. Si credeva che aumentasse la forza, migliorasse la digestione e dissetasse bene. Conosciamo meglio il nostro eroe.

Fare questo non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista. Il processo, ovviamente, si trascina per diversi giorni, ma la maggior parte del tempo il prodotto viene creato da solo. Il tuo lavoro è piccolo.

Diamo un'occhiata a come preparare il kvas a casa.

Regole di cucina

1. Utilizzare solo pane naturale. Senza vari additivi.
2. Utilizzare acqua pulita. È meglio comprare l'acqua in bottiglia o prenderla da un pozzo.
3. Assicurati che i cracker non brucino (dovrebbero essere cotti fino a doratura), altrimenti sarà presente amarezza.
4. Per cucinare utilizzare contenitori in vetro, plastica o acciaio smaltato.
5. Assicurati di controllare la freschezza del lievito.

Segreti

• Aggiungiamo la scorza, aiutano il liquido a fermentare e lo riempiono di bollicine.
• Il ribes nero o le foglie di menta contribuiranno a rendere il gusto più luminoso.
• Se sei un fan del gusto forte, lascia in infusione la bevanda più a lungo.
• Puoi aggiungere le tue bacche, frutta o verdura preferite (l'importante è che siano combinate). Condurre esperimenti.
• Non lavare l'uvetta.
• Asciugare i cracker senza spezie né olio.
• Lo zucchero rilascia anidride carbonica, che crea l'effetto carbonatazione.

Magazzinaggio

Dopo diversi giorni di fermentazione (non più di quattro), assicurati di riporre la bevanda in frigorifero. Altrimenti, il processo di fermentazione continuerà e otterrai alcol a tutti gli effetti e non quello originariamente previsto. Non dimenticare di rimuovere lo starter in tempo.

Conservare il liquido per non più di una settimana, trascorso questo periodo si sconsiglia l'utilizzo.

Proprietà utili del kvas di pane

Possiamo parlare dei benefici del kvas di pane fatto in casa per molto tempo. Elenchiamo le principali proprietà positive:

1. tratta la disbiosi;
2. migliora la funzione intestinale;
3. rafforza il sistema immunitario e il sistema cardiovascolare;
4. migliora il metabolismo nel corpo;
5. rimuove le cellule malsane dal corpo;
6. uccide i batteri patogeni;
7. elimina il colesterolo cattivo;
8. aiuta a curare il glaucoma, l'atrofia del nervo ottico, la cataratta;
9. combatte la formazione di gas e il bruciore di stomaco.

Kvas senza lievito a casa

Questo tipo di bevanda ha i suoi innegabili vantaggi. Non ha un gusto specifico e non è dannoso per la salute. Dopotutto, nessuno sosterrà che il lievito non è l'ingrediente più utile, ed è meglio se non è presente in questo liquido collaudato. Diamo un'occhiata a come viene prodotto il kvas senza lievito a casa.

Ingredienti:

• pane nero di segale - mezza pagnotta
• 30 g di uvetta non lavata
• 70 g di zucchero semolato
• due litri di acqua purificata

Forse qualcuno sarà sorpreso di leggere che l'uvetta non ha bisogno di essere lavata. Vale quindi la pena lasciare qui una spiegazione: sulla superficie dell'uvetta rimane il cosiddetto lievito selvatico. Aiuteranno il nostro prodotto ad iniziare la fermentazione. Non dovrebbero essere lavati via.

Preparazione passo dopo passo:

1. tagliare il pane a cubetti;
2. adagiateli su una teglia non unta e fateli asciugare a 170 gradi per 3-4 minuti, finché non apparirà un odore gradevole (non friggete, altrimenti il ​​liquido risulterà amaro);
3. versare acqua bollente sui cracker preparati;
4. aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente;
5. attendere che il prodotto si sia raffreddato ed aggiungere l'uvetta;
6. versare in un barattolo di fermentazione, proteggere il collo con una garza per evitare l'ingresso di insetti (non coprire il coperchio);
7. manda la bevanda in un luogo buio e caldo;
8. la comparsa di schiuma è segno di fermentazione;
9. tre giorni dopo l'inizio della fermentazione, filtrare il liquido attraverso quattro strati di garza e spremere la polpa;
10. prova la bevanda e, se non è abbastanza dolce, aggiungi altro zucchero (il liquido dovrebbe avere un sapore leggermente dolce);
11. versare il liquido nelle bottiglie e lasciare qualche centimetro di spazio libero davanti al coperchio;
12. riporre in un luogo caldo e buio per sei ore;
13. quindi trasferire in un luogo fresco (frigorifero, cantina);
14. Dopo cinque ore la bevanda può essere consumata.

Otterrai un ottimo kvas di pane fatto in casa senza lievito. Conservarlo in un luogo fresco per non più di cinque giorni.

Puoi utilizzare lo starter rimanente altre tre volte. Va conservato in frigorifero per non più di un giorno.

Scegli il buon pane! La qualità e il gusto della bevanda risultante dipendono da questo.

Kvas di farina di segale a casa

A volte è chiamato anche “villaggio”. Ha un metodo di preparazione abbastanza semplice.

Ingredienti per il kvas di farina di segale fatto in casa:

• 450 grammi di farina di segale
• tre litri di acqua purificata
• otto uvetta non lavata
• 180 g di zucchero

Preparazione della pasta madre

Il kvas a base di farina di segale satura il corpo di vitamine e minerali

1. Aggiungere in tavola 250 g di farina. cucchiaio di zucchero semolato
2. Versare delicatamente una piccola quantità di acqua calda, mescolando continuamente
3. portare ad una consistenza omogenea (dovrebbe assomigliare ad una densa panna acida)
4. aggiungi alcune battute finali
5. versare in un barattolo, quindi fasciare con una benda di garza
6. lasciare per due o tre giorni in un luogo buio e caldo
7. il giorno dopo, eliminare l'uvetta
8. quando si avverte un odore acido, schiuma e sibilo, l'antipasto è pronto

Preparazione e fermentazione del mosto di kvas

Il primo passo è aggiornare lo starter. Per fare questo, dovresti aggiungere un cucchiaio. farina e due zuccheri.

Mescola tutto. Mettere in un luogo caldo.

Portare a ebollizione 2,5 litri di acqua. Versare in un contenitore duecento grammi di farina e cento grammi di zucchero semolato.

Aggiungere gradualmente l'acqua calda (fino alla consistenza della panna acida liquida). Poi aggiungiamo ancora un po' d'acqua e mescoliamo. Aggiungi l'acqua rimanente, quindi mescola di nuovo tutto bene.

Copri il contenitore con un coperchio e avvolgilo in qualcosa di caldo. Quando il composto sarà raffreddato a 30 gradi, aggiungere al liquido lo starter precedentemente preparato. Mescolare e coprire con un coperchio.

Invia in una stanza buia e calda per sei ore. Attendi la comparsa di bolle e schiuma.

Carbonatazione ed esposizione

• Filtrare la bevanda attraverso quattro strati di garza e versare in bottiglie. Lasciare qualche centimetro libero al coperchio. Chiudere ermeticamente i contenitori.
• Trasferire i liquidi in un luogo freddo per diverse ore in modo che siano saturi di gas. Controllare periodicamente la pressione della bombola. Se necessario, spurgare il gas per evitare che scoppino.

Kvas di pane fatto in casa

Lievito:

• lievito fresco - 10 grammi
• zucchero - tre cucchiai.
• pane di segale - due manciate
• acqua - 400 ml

Kvas per un barattolo da tre litri:

• lievito
• cracker - tre manciate
• zucchero - tre cucchiai.
• manciata di uvetta

Passaggi:

1. preparare i prodotti necessari
2. diluire il lievito in poca acqua e aggiungere lo zucchero;
3. tagliare il pane a cubetti (prendere qualche pezzo per la pasta madre, il resto asciugare in forno);
4. Mettiamo due manciate di pane in un barattolo di lievito naturale e vi versiamo il lievito diluito, riempiamolo d'acqua;
5. manda lo starter in un luogo caldo per un paio di giorni;
6. asciugare il pane in forno fino a doratura, mescolare di tanto in tanto;

   a) ingredienti necessari; b) coltivazione del lievito; c) tagliare il pane; d) aggiungere pane e lievito all'antipasto; e) aggiungere acqua allo starter; e) preparare i cracker

7. versare i cracker in un barattolo da tre litri;
8. riempire il barattolo a metà con acqua bollente;
9. aggiungere l'uvetta e lo zucchero;
10. lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi versare il lievito madre;

    a) inviare i cracker al barattolo; b) versare acqua bollente; c) aggiungere l'uvetta; d) aggiunta di zucchero; e) raffreddamento; e) aggiungere l'antipasto

11. Riempi lo spazio rimanente con acqua pulita;
12. mandiamo a fermentare il nostro liquido per un giorno in un luogo caldo e luminoso;
13. filtrare con una garza (possiamo riutilizzare il lievito rimasto);
14. versare il kvas in una bottiglia e metterlo in frigorifero per cinque ore;
15. proviamo!

a) infusione di acqua; b) infuso caldo; c) tensione; d) mosto di kvas per il riutilizzo; e) versare in una bottiglia e inviarla al freddo; e) bevanda pronta

Kvas di avena a casa: ricetta

Questa è la bevanda preferita di molti. Ha un aroma e un gusto meravigliosi. È meglio farlo in combinazione con il miele.

Ti forniremo una ricetta per il kvas a base di avena e miele a casa:

• immergere l'avena per due ore;
• quindi riempitela con un litro d'acqua con 30 g di zucchero e scolatela dopo quattro giorni;
• riempire con esso 1/3 di un barattolo da tre litri;
• versare 1/2 tazza di miele;
• aggiungere 7 uvetta;
• riempilo con acqua calda bollita, lasciando un po 'di spazio libero;
• mescolare la miscela risultante;
• coprire con una garza per evitare che gli insetti penetrino all'interno, lasciare in un luogo caldo per due o tre giorni;
• mettere in frigorifero per 6 ore;
• provalo!
  La delicatezza del miele è ottima per curare il mal di gola, solo che in questo caso va bevuto caldo.

Kvas di barbabietola a casa

Sorprendentemente, esiste anche il kvas di barbabietola e vi diremo come prepararlo a casa.

Ricetta:

• tritare grandi barbabietole mature e metterle in un contenitore;
• riempire con 2 litri di acqua;
• sciogliere 4 cucchiai. Sahara;
• aggiungere una crosta di pane di segale raffermo;
• coprire il collo con una garza e lasciare fermentare la bevanda in un luogo caldo per diversi giorni;
• quindi filtrare, imbottigliare e conservare in cantina o in frigorifero.
  La bevanda può essere preparata con altre verdure. Sperimentare!

Ciao amici!

La primavera ha appena iniziato a ritirarsi, ma ho già voglia dell'estate. Presto sarebbero arrivate le giornate calde e con esse lunghe serate, verde ovunque. Ho già voglia di viaggi nella natura, okroshka e kvas schiumoso, freddo, effervescente...

A giudicare dal tempo, il fine settimana alla dacia è rinviato, ma nulla ci impedirà di preparare una deliziosa bevanda schiumosa. Dopotutto, questo è il nostro piatto russo originale, che ha già più di 1000 anni! E lascia che gli amanti della Coca-Cola discutano con me su cosa sia più gustoso: il kvas russo o le loro bevande altamente gassate. Come sapete, sui gusti non si discute, ma nei primi i benefici sono molto maggiori.

Ovviamente! Il nostro prodotto acido rinvigorisce, rallegra, disseta e dona forza. E quante varietà? Ci sono barbabietola, frutta, bacche, miele, malto, pane. È di quest’ultimo che parleremo oggi.

È il più comune e facile da preparare. È richiesto un set tradizionale di prodotti, che di solito è acqua pulita, pane di segale, zucchero, lievito. L'unica cosa è che il processo stesso richiede diversi giorni. Questo può durare da due a cinque giorni. Ma questo non ci impedirà di preparare il kvas più delizioso del mondo?

Preparare il kvas con lievito fresco a casa

Consideriamo un'opzione semplice per preparare una bevanda fatta in casa. Ti fa formicolare e schiumare il naso, ed è per questo che amiamo così tanto il nostro caro kvas russo!

Dirò che ci vogliono poco più di 2 giorni per prepararlo. Ma poi otterrai 6 litri di liquido gustoso e ottimo. Vuoi di più? Prendi il doppio degli ingredienti. Dopotutto, come sai: non esiste troppo kvas!

Avremo bisogno di:

• Acqua bollita - 6 litri;
• Una pagnotta di pane nero Borodinsky;
• Farina di frumento - 1 tazza;
• Zucchero - 0,5 tazze + 4 cucchiai da dessert;
• Lievito fresco - 100 gr.;
• Uvetta - 2 cucchiai da dessert.

Preparazione:

1. Tagliare a fette la pagnotta di Borodinsky. Prendi una teglia e posizionala sopra. Dobbiamo asciugarli finché non diventano cracker e hanno anche una crosta bruciata.

2. Metti la teglia nel forno. Quando le fette saranno dorate da un lato, giratele sull'altro lato per farle asciugare.

3. Immergi i cracker in acqua tiepida. E per una tale quantità è meglio prendere una pentola grande oppure usare un secchio di plastica pulito.

4. L'acqua dovrebbe essere di trenta gradi, né più fredda né più calda. Lasciamoli bagnare e prepariamo il lievito madre.

5. Rompere 100 grammi di lievito pressato in una casseruola. Riempiteli con mezzo bicchiere di zucchero semolato.

6. Versare circa 1 bicchiere di acqua tiepida. Mescolare un po' con un cucchiaio.

7. Aggiungi la farina di frumento. Mescolare con un cucchiaio e lasciare riposare per circa 30-40 minuti.

8. Metti l'impasto in un luogo caldo e senza correnti d'aria e poi lavorerà ancora più velocemente per te. Durante questo tempo la massa si attiva, il lievito salta.

9. Ecco come tutto schiuma! Versare l'impasto in un contenitore con il pangrattato.

10. Aggiungi un po' più di acqua tiepida. Agitare bene il tutto con un cucchiaio grande e metterlo in un luogo tiepido a fermentare per circa dieci ore. Non dimenticare di coprire la parte superiore con una garza in modo che la miscela possa respirare e non entri un solo granello.

11. Quindi spremere i cracker e buttarli via.

A proposito, possono essere usati per concimare il tuo giardino, se ne hai uno.

12. Mettiamo un altro secchio per un giorno sotto la garza Ora puoi filtrare e versare in barattoli da tre litri.

13. Metti 1 cucchiaio da dessert di uvetta in ogni barattolo. Diluire 4 cucchiai di zucchero in un bicchiere e versarne la metà in ogni contenitore.

14. Chiudete i barattoli con i coperchi e lasciate fermentare per altre 10 ore a temperatura ambiente.

Questo è tutto, puoi bere il nostro kvas. Basta metterlo prima in frigorifero a raffreddare.

Chi lo preferisce più dolce può aggiungere miele o zucchero a piacere. E passiamo alla prossima ricetta interessante per una gustosa bevanda al caldo.

Come preparare una bevanda al pane in un barattolo da 3 litri?

Particolarmente apprezzata è la versione per un barattolo da tre litri. Probabilmente, soprattutto per la comodità e la presenza di tali utensili in tutte le case. Bene, questa è la mia opinione personale.

Sono d'accordo che questo sia davvero conveniente quando il kvas fermenta in un barattolo. Ma poi può essere filtrato e versato in una bottiglia o in un decanter. Consiglio anche questa ricetta perchè è a lunga conservazione. Puoi realizzare un prodotto e poi cucinarlo di nuovo utilizzando l'antipasto risultante. Inoltre, la bevanda successiva risulta ancora più gustosa e ricca.

Avremo bisogno di:

• Acqua bollita - 3-3,5 litri;
• Cracker di segale macinati - 100 gr .;
• Zucchero - 200 gr.;
• Lievito fresco - 10 gr.

Preparazione:

1. In una tazza da 300 ml, scottare del pangrattato di segale. Mescolare bene il tutto e mettere da parte in modo che si gonfino.

2. Per risvegliare il nostro lievito fresco, riempitelo con un po' d'acqua tiepida e aggiungete un cucchiaio di zucchero. Agitare il composto e lasciarlo da parte.

3. Prendi un barattolo pulito da 3 litri e versaci dentro le briciole gonfie di fette biscottate. Aggiungi acqua tiepida nella tazza per rimuovere eventuali briciole dai lati della tazza. E versiamo anche tutto questo in un barattolo.

4. Cospargere lo zucchero e aggiungere la massa schiumosa di lievito.

Gli appassionati di bevande non zuccherate possono aggiungere 2 volte meno zucchero invece di 200 grammi.

5. Riempi tutto con acqua tiepida quasi fino al collo del barattolo.

6. Copri il collo del barattolo con un coperchio di plastica, ma non chiuderlo. Perché il nostro kvas deve fermentare con l'accesso all'aria.

7. Metti da parte il barattolo in un luogo buio e caldo per 2 giorni. Preparare un decanter con una garza e filtrare il kvas.

8. È conveniente utilizzare un coperchio con fori. Eviterà la fusione del pangrattato e la garza fermerà ancora meglio la miscela non necessaria.

Ciò si traduce in una doppia filtrazione)

Raffreddare il liquido e utilizzarlo come indicato. Voglio dire, beviamo con piacere!

Infine, dirò che riempiamo nuovamente l'antipasto rimanente con acqua tiepida, aggiungiamo lo zucchero a piacere e alcuni cracker al vapore. Ancora una volta, partiremo per due giorni per “fare una passeggiata”.

Video su come preparare un piatto senza lievito

Desiderate una bevanda con il lievito, amici? Allora ecco un'ottima ricetta per te senza di loro. Nella ricetta utilizziamo farina di malto e di segale, zucchero più uvetta. Aggiungiamo anche il coriandolo e il cumino. Bene, risulta delizioso!

Suggerisco di guardare l'intera ricetta e il procedimento in un bel video.

Preparare un delizioso kvas per l'okroshka

Non è un segreto che l'okroshka più delizioso sia preparato con kvas fatto in casa. La bevanda è più ricca, senza conservanti e coloranti, e si sposa bene con verdure e carne. Oh, e ne volevo già alcuni pezzetti. Ma prima prepariamo la bevanda! Dopotutto, ci vogliono diversi giorni per prepararlo.

Avremo bisogno di:

• Acqua bollita - 6 litri;
• Pagnotta di pane di segale;
• Zucchero - 24 cucchiai. cucchiai;
• Lievito secco - 0,5 cucchiaino.

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi.

2. Tagliate il pane di segale a cubetti e mettetelo in forno ad asciugare e tostare.

Per un gusto più ricco, andrà bene anche se i cracker bruciano un po'.

3. Dividi i cracker in 2 parti. Da uno prepareremo la pasta madre e il secondo lo metteremo da parte per il kvas.

4. Quindi tiriamo fuori un barattolo da un litro e lo riempiamo a metà con i cracker. Far bollire l'acqua e riempirla a metà con acqua bollente. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Raffreddare tutto a temperatura ambiente e aggiungere 0,5 cucchiaini di lievito secco.

5. Copri l'antipasto con una garza e mettilo in un luogo appartato buio e caldo per 3 giorni.

6. Dopo 3 giorni, distribuire i restanti cracker in 2 barattoli da tre litri. Riempiteli a metà con acqua bollente. Versare 4 cucchiai di zucchero in ogni contenitore.

7. Raffreddare la miscela in barattoli. Aggiungere quantità uguali di antipasto in ogni recipiente e mescolare. Coprire con i coperchi e rimuovere per 2 giorni per consentire al kvas di fermentare e circolare.

8. Trascorso il tempo assegnato, filtra la bevanda con una garza. Buttiamo via l'intera massa di pane e versiamo nuovamente il liquido nei barattoli.

9. In due bicchieri, diluire 7 cucchiai di zucchero con acqua e aggiungerli ai vasetti. Lasciare a temperatura ambiente per 1 giorno.

10.Dopodiché lo mettiamo in frigorifero per un giorno.

Ora, dopo tali manipolazioni, il delizioso nettare è pronto! Prepara okroshka con anima e piacere!

E ti dico ciao ciao!

Ciao. Farà caldo molto presto. Vorrei almeno sperarlo) E cosa disseta meglio. Per me è kvas.

Pertanto in estate cerchiamo sempre di farlo in casa. È vero, ho nominato mio marito responsabile di questo, lo fa bene.

E oggi ti dirò diversi modi per preparare un delizioso kvas, incluso il preferito da tutti, le cui ricette puoi vedere sul mio blog.

Non ci sono difficoltà qui, ci vuole solo tempo per la fermentazione. Ma preferisco comunque farlo in casa piuttosto che acquistarlo in un negozio.

Nel negozio, molto spesso è solo una bevanda gassata con il gusto del kvas. Di norma, lì vengono aggiunti tutti i tipi di aromi e coloranti.

Dato che il kvas non è mai troppo, indico subito gli ingredienti per 2 barattoli da tre litri. E per l'infusione puoi usare un secchio. La bevanda risulta piuttosto forte.

Ingredienti:

• Pane Borodinsky – 1 pagnotta
• Acqua bollita - 6 litri
• Lievito - 60 gr.
• Zucchero - 0,5 tazze
• Farina di segale - 1 tazza
• Uvetta - 2 cucchiaini

1. Disporre i pezzi di pane su una teglia e metterli in forno finché non saranno leggermente dorati.

2. Quindi trasferisci i cracker nell'acqua. L'acqua dovrebbe essere di circa 30 gradi.

3. Mentre sono in ammollo, prepariamo il lievito naturale. Prendi il lievito, aggiungi lo zucchero e versa un bicchiere d'acqua.

4. Mescola un po 'il lievito per disperderlo e versa un bicchiere di farina.

5. Mescolare e lasciare agire per un'ora.

6. In un'ora dovrebbe lievitare come in foto.

7. Versarlo sul pangrattato in acqua.

8. Mescolare e lasciare agire per 10 ore. Trascorso questo tempo togliete i cracker, strizzateli e buttateli via, lasciandoli per un altro giorno per una buona fermentazione.

9. Dopo averlo versato nei vasetti, aggiungere 1 cucchiaino di uvetta e 2 cucchiai di zucchero diluito con acqua. Chiudete il coperchio e lasciate fermentare per 10 ore.

E poi puoi berlo o versarlo nell'okroshka.

Ricetta Kvas per okroshka dai cracker

C'è una ricetta molto interessante per preparare questa bevanda appositamente per l'okroshka. Non è così dolce, ma contiene ingredienti aggiuntivi che rendono la zuppa fredda ancora più gustosa.

Ingredienti:

• Crackers di pane di segale - 200 gr.
• Acqua - 1 l.
• Lievito fresco - 10 gr.
• Radice di rafano - 25 gr.
• Miele - 1 cucchiaio
• Farina - mezzo cucchiaio
• Uvetta - 30 gr.
• Zucchero - 1-1,5 cucchiai

1. Mettere i cracker ben tostati nel forno in un barattolo da tre litri, versare acqua bollente (1 litro), chiudere bene il barattolo con un coperchio e lasciare in infusione per 3-4 ore.

2. Trascorso questo tempo diluire il lievito. Aggiungete un po’ di farina e acqua tiepida, poi mescolate bene finché il lievito non si sarà sciolto. Lasciarli per 10 minuti.

3. Filtrare l'acqua con il pangrattato attraverso una garza e strizzarla.

4. Aggiungi lì il lievito sciolto.

5. Aggiungi lo zucchero e mescola. Coprire con un asciugamano e riporre in un luogo caldo per un giorno a fermentare.

6. Dopo un giorno, grattugiate la radice di rafano su una grattugia fine e aggiungetela alla pentola.

7. Aggiungi il miele e l'uvetta al vapore, mescola bene.

8. Versatelo nei barattoli e potete conservarlo in frigorifero per diversi giorni.

Il kvas gustoso e aromatico è pronto. Bevi, aggiungi all'okroshka e divertiti.

Metodo di preparazione senza lievito con uvetta

Questo è il mio modo preferito. Ho cercato di descriverlo nel modo più dettagliato possibile, perché le sfumature sono molte.

Ingredienti:

• Pane di segale - 250 gr.
• Zucchero - 180 g. (poco meno di un bicchiere)
• Uvetta - 20 gr.
• Acqua bollita - 2,5 litri

1. Metti l'acqua a bollire.

2. Tagliare il pane a pezzi e adagiarlo su una teglia.

3. Mettere in forno preriscaldato per 10-15 minuti per asciugarli e dorarli.

4. Versare lo zucchero nell'acqua bollita calda e scioglierlo. Quindi lasciare raffreddare l'acqua a circa 30 gradi.

5. Metti i cracker in un barattolo da tre litri.

6. Quindi aggiungi l'uvetta.

7. E riempire l'acqua raffreddata.

8. Coprire la parte superiore con una garza. Si può fissare con un elastico e lasciare fermentare per 2 giorni in un luogo caldo e buio.

Non puoi chiudere ermeticamente il coperchio, altrimenti non fermenterà, ma diventerà semplicemente acido.

9. Ed ecco come appare due giorni dopo. Lasciarlo per altri due giorni in un luogo caldo.

10. Trascorso il tempo trascorso, scolare il kvas attraverso un setaccio con una garza in una casseruola.

11. Il pane rimanente è un antipasto già pronto per una nuova porzione. Puoi metterlo in acqua, aggiungere tutti gli altri ingredienti e la bevanda uscirà molto più velocemente. Oppure puoi metterlo in frigorifero, dove può essere conservato a lungo.

12. Aggiungi lo zucchero alla nostra bevanda e mescola.

13. Preparare le bottiglie e mettere sul fondo 5 uvette. Utilizzando un imbuto, versiamo la nostra bevanda nelle bottiglie, ma non completamente, lasciando un po' di spazio, circa 3-4 dita.

14. Chiudere bene il coperchio e lasciare agire per sei ore per saturarlo con anidride carbonica.

15. Dopo sei ore sarà diventato gassato, mettetelo a raffreddare in frigorifero perché è più gradevole da bere fresco. E questo è tutto, puoi usarlo.

In una calda giornata estiva sarà semplicemente fantastico. Rinfrescante, aromatico, moderatamente gassato. Ti piacerà sicuramente.

Video su come preparare il kvas di pane senza lievito

Utilizzando questa ricetta prepareremo la nostra bevanda a base di lievito naturale e malto di segale.

Ingredienti per la pasta madre:

• Farina di segale – 250 gr
• Acqua - 2 bicchieri

Ingredienti per il kvas:

• Pasta madre di segale - 4 cucchiai
• Acqua - 3 litri.
• Malto di segale tostato - mezzo bicchiere
• Zucchero - 7 cucchiai
• Uvetta - 1 cucchiaio
• Coriandolo e cumino (facoltativo) - 1/2 cucchiaino ciascuno

La ricetta più veloce con lievito secco

Ad essere sincero, non avevo mai sentito parlare di una ricetta del genere prima. Ad essere sincero, dubitavo persino che fosse kvas. E poi ho cercato in Internet e ho scoperto che si chiama "caffè". Ho provato a farlo e posso dire una cosa, ha un sapore molto simile)

Ingredienti:

• Caffè solubile - 1,5 cucchiaini
• Zucchero - 1/3 di tazza
• Lievito secco - 1,5 cucchiaino
• Acido citrico - 1/2 cucchiaino
• Acqua bollita

1. Aggiungi il caffè in una tazza, versa tutto lo zucchero e diluisci con acqua bollente finché tutto non si scioglie.

2. Quindi aggiungere l'acido citrico, mescolare e versare il tutto in una bottiglia.

3. Quindi aggiungere acqua bollita fredda, diluirà leggermente l'acqua bollente calda.

4. Successivamente è necessario aggiungere il lievito secco.

5. E aggiungi altra acqua, ma non fino in cima, poiché il lievito reagirà e i gas fuoriusciranno da lì. Quindi chiudi il tappo e agita bene la bottiglia, agitala leggermente. Lasciare agire per 6 ore.

6. Dopo 6 ore è pronto e può essere refrigerato o consumato.

Come puoi vedere, cuoce molto velocemente, puoi lasciarlo tutta la notte e al mattino avrai una bevanda deliziosa.

Bene, abbiamo esaminato ricette completamente diverse, non simili tra loro, per preparare questo kvas in condizioni. Potete provare a cucinarli tutti uno per uno e scegliere quello che più vi piace.

Bene, ora voglio augurarti buona fortuna e aspetterò che tu venga di nuovo da me. Hai trovato utili le mie ricette, scrivi nei commenti. Ti auguro il meglio.

È quasi impossibile vedere barili di gustose bevande fresche per le strade. Sono state sostituite da bottiglie di plastica con bevande gassate e kvas, che non possono essere paragonate a quelle vere, fatte in casa e salutari. Ma è sufficiente ricordare come preparare il kvas a casa in modo da non dover più bere il kvas acquistato in negozio.

Aromi naturali, ovvero Come sfumare il gusto

Ogni proprietario moderno ha la sua ricetta, ma sono molto simili tra loro, la differenza di solito sta solo nella quantità di zucchero. Poiché preparare il kvas a casa non è difficile, chiunque può facilmente ripetere questo processo. Ma le ricette antiche meritano più attenzione. Una bevanda a base di pane bianco ha un gusto più delicato. La parte superiore nera ti darà un colore brillante e un gusto ricco. Le erbe speziate forniranno un aroma e una freschezza molto speciali. Un rametto di ribes o bacche di sorbo renderà la firma del kvas indimenticabile.

Avviatore universale

Se parliamo di come preparare il kvas a casa, prima di tutto dobbiamo parlare della pasta madre. Se non è possibile prenderlo da qualcuno che conosci che ha già preparato il kvas, avrai bisogno di pochissimo tempo e ingredienti. Prendi una pagnotta di pane raffermo. Se vuoi fare velocemente, e il pane è completamente fresco, asciugalo nel forno, il colore della futura bevanda dipende da quanto scuri risultano i cracker; Metti i cracker risultanti in un barattolo da tre litri, aggiungi acqua fredda bollita, zucchero e lievito. La velocità di preparazione dell'impasto dipende dalla loro quantità.

Fermentazione a lievitazione naturale

Per fare un buon kvas, il barattolo deve essere chiuso con un coperchio, avvolto in un asciugamano e lasciato per due giorni. Se sei interessato a come preparare rapidamente il kvas a casa, aumenta semplicemente la quantità di zucchero, quindi il processo di fermentazione andrà più veloce. La bevanda risultante deve essere filtrata. Se lo preferisci più dolce, puoi aggiungere un po' più di zucchero. Per rendere la bevanda più gustosa potete lasciarla per un altro giorno e poi riporla in frigorifero. I fondi vengono conservati in un barattolo pulito nel frigorifero. Per ottenere di nuovo il kvas fatto in casa, basta prendere tre cucchiai di pasta madre, aggiungere acqua, zucchero e attendere due giorni.

Mosto per kvas

Questa è un'opzione più complessa, anche se gli esperti, quando dicono come preparare il kvas a casa, di solito lo suggeriscono, dicendo che questo è l'unico modo per ottenere la bevanda più deliziosa. Avrai bisogno di piatti smaltati e 500 g di pane. Quest'ultimo viene versato con mezzo litro di acqua tiepida (fino a 75 gradi) e impastato accuratamente fino a che liscio. Aggiungere al composto il lievito sulla punta di un cucchiaio e un cucchiaino ciascuno di zucchero e sale. Avvolgere bene e lasciare agire per 30 minuti.

Successivamente, avrai bisogno di mezzo litro di acqua bollente (fai bollire il bollitore in anticipo). Mescolando continuamente, aggiungete l'acqua al composto di pane, quindi coprite nuovamente e lasciate riposare per 2 ore. Il tempo gioca un ruolo; fermentare troppo a lungo risulterà in una bevanda torbida e poco attraente.

Preriscaldare il forno a 70 gradi. Ora devi versare il composto su una teglia e cuocere per un'ora. Se allo scadere del tempo risulta ancora morbido, potete aumentare la temperatura e attendere ancora un po'. Tieni presente che la torta bruciata conferirà un colore molto scuro e un sapore amaro. Ora bisogna romperlo a pezzi, metterlo in un contenitore e versare 5 litri di acqua bollente. Dopo aver lasciato riposare per 2 ore, lo starter si deposita sul fondo e il mosto può essere drenato. Potete ripetere il procedimento utilizzando lo starter rimasto, ma la bevanda risulterà più leggera.

Per ottenere il kvas dal mosto, aggiungi lo zucchero (circa 5 cucchiai), mezzo cucchiaino di lievito e assicurati di chiudere bene il contenitore. Considera il processo di fermentazione: devi lasciare spazio in modo che la schiuma non fuoriesca da sotto il coperchio. Chiudi il contenitore in modo che la bevanda sia più forte e ricca. Tra 2-3 giorni sarà pronto. Non è necessario scolarlo, basta riporlo in un luogo fresco. Nel corso di una settimana, la bevanda potrebbe acquisire sapore solo se non la bevi prima.

Kvas fatto in casa con pane nero

Questa è l'opzione più comune, poiché il pane bianco non fornisce un gusto e un colore così ricchi. Anche ai vecchi tempi, tutti i cracker di segale venivano lasciati per preparare una bibita analcolica. Se decidi di preparare il kvas fatto in casa, prepara in anticipo una scorta di pane secco. Può essere macinato in briciole in un tritacarne o lasciato a pezzi. Un barattolo da tre litri richiederà un chilogrammo di cracker di segale, 40 g di lievito e un bicchiere e mezzo di zucchero. Il processo di cottura è abbastanza semplice. I cracker vengono versati con acqua tiepida, lasciati per 2 ore, quindi il liquido viene versato in un barattolo pulito e i cracker vengono nuovamente riempiti d'acqua. Una volta scolati nuovamente, possono essere scartati. Ora zucchero e lievito vengono aggiunti al barattolo di liquido. Dopo una giornata puoi scolare e raffreddare.

Se hai pane bianco in abbondanza, i cracker preparati con esso possono essere utilizzati anche per una bevanda frizzante, ma il kvas fatto in casa a base di pane nero è il più delizioso. Questa ricetta è molto popolare. Oggi, la miscela più comunemente acquistata è una miscela acquistata in negozio di grano, briciole di segale e malto. Questo kvas secco è un buon aiuto per le casalinghe moderne.

Kvas fatto in casa senza lievito

È meglio farlo con lievito naturale fatto in casa a base di farina di segale. Se vuoi sapere come preparare il kvas a casa, scrivi la ricetta. L'antipasto deve essere preparato in anticipo. Durerà a lungo in frigorifero. Inoltre è più sano perché ottenuto tramite fermentazione naturale. Acquista la farina di segale al supermercato; a parte questo, hai solo bisogno di zucchero e acqua. Mescolare quattro cucchiai di farina con 100 ml di acqua, mescolare fino a formare una crema acida densa e aggiungere un cucchiaino di zucchero. Il barattolo deve essere coperto con una garza umida. A giorni alterni è necessario aggiungere farina e acqua, mescolare bene. Il terzo giorno ripetiamo questa procedura. Il quarto giorno l'antipasto è completamente pronto; ha il caratteristico odore di pane di segale acido. Ora puoi metterlo in frigorifero, ma non dimenticare di nutrirlo con farina di segale una volta alla settimana, altrimenti morirà.

Da questo antipasto puoi cuocere un delizioso pane senza lievito, ma oggi ci interessa come preparare il kvas a casa. La procedura non richiederà più di 10 minuti. Avrai bisogno di un barattolo da tre litri, acqua, 6-8 cucchiai di kvas secco acquistato in negozio, la stessa quantità di zucchero e un bicchiere di antipasto già pronto. Entro la fine del giorno successivo la bevanda sarà pronta. Nella stagione fredda questo potrebbe non essere sufficiente e la maturazione avverrà più lentamente.

Il kvas finito deve essere accuratamente teso. Cerca di non scuotere in modo che tutti i fondi rimangano sul fondo. Aggiungi acqua al barattolo e aggiungi 3 cucchiai di kvas secco e 3-5 cucchiai di zucchero. Se il kvas è destinato a essere bevuto, puoi aggiungere più zucchero, ma per l'okroshka hai bisogno di una bevanda più acida.

Barbabietola rossa: kvas insolito

Eppure è molto bello, gustoso e incredibilmente sano. Il kvas di barbabietola era estremamente comune nei paesi slavi, in Ucraina, Bielorussia e Rus'. Oggi poche persone preparano questa bevanda, quindi diamo un'occhiata più da vicino a come preparare il kvas di barbabietola. Per prima cosa, diamo un'occhiata all'opzione più utile e senza lievito.

Per preparare la bevanda avrete bisogno di 0,5 kg di barbabietole fresche, 3 litri di acqua, un cucchiaio di zucchero e un pezzo di pane di segale (circa 50 g). La qualità della bevanda dipende dalla freschezza delle barbabietole; è meglio prepararla con ortaggi a radice appena scavati. Deve essere lavato, sbucciato e tagliato a strisce sottili. Mettete tutte le barbabietole in un barattolo e versateci sopra dell'acqua bollente. Per avviare la fermentazione è necessario aggiungere zucchero e pane sbriciolato. Ora non resta che coprire il barattolo e riporlo in un luogo caldo.

Questo processo non è troppo veloce; la bevanda sarà pronta in circa 5-7 giorni. La sua prontezza è facile da determinare: non appena la schiuma smette di formarsi sulla superficie, il kvas può essere drenato. Se vuoi berlo come bevanda, aggiungi più zucchero a piacere. Se vuoi lasciarlo come base per il borscht, è meglio aggiungere un po' di aglio fresco.

Kvas di barbabietola da lievito

Se aspettare una settimana non è la tua regola, leggi come preparare il kvas dalle barbabietole con lievito. Prendi mezzo chilo di barbabietole, tre litri di acqua e una crosta di segale. Inoltre, dovrai aggiungere 5 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di lievito. Le barbabietole tagliate a listarelle devono essere asciugate. Per fare questo, posiziona i cubetti su un davanzale soleggiato o usa il forno. Dopodiché versateli in una casseruola, aggiungete l'acqua e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando saranno morbidi. Il brodo deve essere scolato e aggiungere tutti gli altri ingredienti. In un luogo caldo, il kvas sarà pronto il secondo giorno; ora potrete scolarlo e metterlo in frigorifero. La bevanda conserva tutte le sostanze utili, in particolare vitamine del gruppo B, ferro, calcio, potassio, magnesio, iodio, di cui sono ricche le barbabietole.

Il famoso kvas Petrovsky

Questa bevanda è molto frizzante, gassata e gustosa e preparare il kvas in casa non richiede particolari abilità culinarie. Versare in una casseruola due litri e mezzo di acqua bollente, aggiungere 800 g di cracker di segale, lasciare gonfiare. Scolate con attenzione la parte liquida e aggiungete il lievito, lasciate riposare per 6 ore affinché il composto inizi a fermentare. Puoi "dimenticartene" per la notte. Ora è necessario riscaldare la miscela ben fermentata e aggiungere 100 g di rafano e miele. Ciò aggiungerà piccantezza alla bevanda. Versare il composto in un contenitore, aggiungere 50 g di uvetta e il miglio. Tali ingredienti renderanno la bevanda gassata e leggera. Chiudete bene il barattolo e riponetelo in frigorifero o in un luogo fresco. In due giorni riceverai una bevanda originale, gustosa e gassata.

Come preparare il kvas alcolico

Questa bevanda è molto più debole della birra, ma a molte persone piace il suo gusto corroborante. Basta preparare semplicemente questo kvas a casa. La ricetta sembra un po' complicata, ma in realtà richiede solo il rigoroso rispetto delle istruzioni. A causa della fermentazione del mosto, viene prodotto alcol e la forza della bevanda è leggermente superiore all'1%. Dovrai trovare malto d'orzo, farina di segale, pangrattato, melassa, acqua e uvetta. Devi impastare l'impasto con malto, farina e acqua. L'impasto dovrebbe riposare per diverse ore e adattarsi bene. Quindi l'impasto viene messo in un forno caldo per 3 ore. Dopodiché impastatelo bene, diluitelo con acqua allo stato liquido e lasciatelo caldo per un giorno.

A fine giornata l’impasto dovrebbe lievitare nuovamente. Si cosparge di pangrattato, si aggiunge uvetta e acqua e si impasta nuovamente. Dopo un giorno, la parte liquida (mosto) deve essere versata in un contenitore separato e il terreno deve essere nuovamente versato con acqua bollente. Dopo 5-10 ore il mosto viene nuovamente scolato. Ora si possono buttare i fondi e alla parte liquida aggiungere l'infuso di menta, la melassa (si può sostituire con lo zucchero) e l'uvetta. Ora chiudete bene il contenitore e mettetelo in un luogo fresco per 10 giorni. La bevanda è pronta da bere, ma non dovresti dissetarti con essa se vuoi metterti al volante.

Kvas d'avena

Tutti conoscono i benefici di questa straordinaria pianta. La farina d'avena e la gelatina non sono solo indicate come fonte di sostanze vitali, ma sono anche utili per varie malattie gastrointestinali. Poche persone probabilmente hanno sentito parlare del kvas di farina d'avena, ma i nostri bisnonni sapevano come cucinarlo. Sii responsabile quando scegli i semi. L'avena destinata alla semina o all'alimentazione del bestiame viene spesso trattata con varie sostanze per evitare che i roditori la rovinino. Tale chimica non è affatto utile. In farmacia puoi acquistare la buona avena non raffinata, ideale per l'alimentazione.

Per preparare un barattolo da tre litri di una bevanda salutare, avrete bisogno di un bicchiere di grano lavato, tre litri di acqua e 5-7 cucchiai di zucchero. Dopo aver versato l'avena in un barattolo, riempitelo con acqua, aggiungete lo zucchero e mescolate delicatamente. Dopo tre giorni, la bevanda finita deve essere scolata con una garza, ai cereali si può aggiungere nuovamente zucchero e acqua e si può preparare un'altra porzione. La parte liquida sgocciolata va lasciata in frigorifero per altri tre giorni, trascorsi i quali la bevanda può considerarsi pronta. Ora sai come preparare il kvas dall'avena. Questa è la ricetta più semplice di tutte.

Kvas di mele profumato

Se hai una dacia, probabilmente lì crescono mele acide, che non hanno nessun posto dove andare. Questi sono quelli adatti per preparare il kvas. Da un chilogrammo di mele dovrai cucinare 4 litri di composta. Lasciarlo raffreddare e preparare, quindi filtrare. Per rendere il kvas fermentato brillante e gassato, è necessario aggiungere zucchero, miele e 2 cucchiai di lievito, oltre a varie spezie a piacere. Potrebbe essere cannella, zenzero, cardamomo, vaniglia, menta o qualsiasi altro. Chiudi bene la miscela risultante e mettila in un luogo buio per tre giorni. Successivamente, puoi imbottigliare il kvas e metterlo in frigorifero. Ora la bevanda frizzante è pronta per dissetarvi nella calura estiva.

Esistono moltissime ricette di kvas nel mondo e tra queste puoi sicuramente scegliere la tua ricetta, che diventerà la tua firma e delizierà non solo te, ma anche tutti i membri della famiglia. Quasi tutte le casalinghe sanno come preparare il kvas di pane a casa, ma non tutti ricordano le antiche ricette per la bevanda a base di mele, barbabietola rossa o avena. Il kvas disseta perfettamente, funge da fonte di vitamine e microelementi naturali e ha un buon effetto sul sistema digestivo e quindi sul sistema immunitario nel suo insieme.

In questo articolo voglio offrire ricette semplici per una bevanda veramente russa, ovvero il kvas di pane. Questa è una bevanda molto gustosa, salutare e rinfrescante che piace a tutti: adulti e bambini.

In generale, il kvas può essere preparato da molti prodotti utilizzando una varietà di additivi. In questo articolo troverai ricette per il pane kvas.

La bevanda che prepari sarà incomparabilmente più gustosa delle controparti acquistate in negozio. Pertanto, sentiti libero di prendere una delle ricette e deliziare la tua famiglia con il delizioso kvas, che i nostri antenati hanno glorificato fin dai tempi antichi.

È un vero e proprio tesoro di minerali, aminoacidi e vitamine per il nostro organismo. Questa bevanda è ottenuta a seguito della fermentazione e quindi i suoi principali benefici derivano dai microrganismi formati a seguito di questo processo.

Ai vecchi tempi, la bevanda del pane veniva bevuta per mantenere la salute durante la Quaresima, reintegrava la forza e la mancanza di nutrienti durante le restrizioni alimentari;

Preparare il kvas da solo non è affatto difficile. Seguite la ricetta, un po' di pazienza e otterrete un'ottima bevanda che disseta e tonifica. Il kvas freddo ti rinfrescherà perfettamente in una giornata calda e ti darà forza ed energia. Inoltre, viene utilizzato con successo nella preparazione di botvinya, stufati tradizionali, marinate, ecc.

Ricetta classica per kvas a base di pane di segale con lievito

La ricetta classica è la base per preparare questa bevanda. Un minimo di ingredienti e facilità di preparazione ti consentono di ottenere facilmente un ottimo kvas a casa: gustoso e salutare. Con un po' di tempo e pazienza, tutta la famiglia potrà godersi una bevanda meravigliosa!

Avrai bisogno di:

• 1 kg di pane di segale raffermo
• 20 g di lievito
• 1 cucchiaio. l. farina
• 300 g di zucchero

Metodo di cottura:

Cercando di non disturbare il sedimento torbido sul fondo, viene versato con cura in bottiglie pulite, tappandole ermeticamente

Metti il ​​\u200b\u200bcontenitore di kvas al freddo per 3 giorni, dopodiché sarà completamente pronto per l'uso.

Buon appetito!

Come preparare il kvas fatto in casa senza aggiungere lievito

Come preparare il kvas senza lievito e antipasto? Non è affatto difficile. Tutto ciò che serve è pane di segale, acqua, zucchero e tempo. Il kvas secondo questa ricetta suona molto bene nell'okroshka o come bevanda fresca analcolica per tutta la famiglia. Prova a cucinare: goditi l'eccellente gusto brillante!

Avrai bisogno di:

• 120 g di zucchero semolato
• 500 g di pane di segale
• 3 litri di acqua
• 1 manciata di uvetta (non lavata)

Metodo di cottura:

1. Asciugare bene i pezzi di pane in forno a 100-110 gradi fino a doratura.
2. Versare l'acqua calda (circa 80 gradi) sui cracker, aggiungere lo zucchero
3. Copri il collo con un panno pulito, quindi posiziona il barattolo di vetro su una tavola di legno e mettilo in un luogo buio e caldo per 2,5-3 giorni
4. Non appena la fermentazione si ferma, filtrare il liquido in bottiglie e tapparle ermeticamente.
5. Se lo desideri, puoi mettere 4-5 pezzi in ogni bottiglia. uvetta: aggiungerà nitidezza e carbonatazione
6. Conserva il kvas in frigorifero

Buon appetito!

Kvas di pane Borodino con uvetta

Molte persone aggiungono l'uvetta al kvas per la nitidezza e il gusto gradevole del kvas. Ma in questo caso non è necessario lavare l'uva secca, poiché sulla sua superficie sono presenti sostanze che innescano processi di fermentazione.

Grazie all'uvetta, il kvas di pane acquisisce un gusto specifico e bolle, come lo champagne. Prendi nota della ricetta e prepara il kvas per tutti i membri della famiglia.

Avrai bisogno di:

• 200 g di pane Borodino
• 15 g di lievito secco
• 1 cucchiaino. farina
• acqua bollita
• manciata di uvetta scura

Metodo di cottura:

1. Tagliare il pane a cubetti e asciugarlo in forno a 100-110 gradi fino a ottenere dei cracker croccanti
2. Versare acqua bollente sui cracker e attendere 3 ore
3. Mescolare lievito, farina e 5 cucchiai. l. acqua, lasciate attivare il lievito
4. Aggiungete la pasta madre al pangrattato, coprite e lasciate riposare in un luogo tiepido per un giorno.
5. Filtrare il prodotto in un comodo contenitore e gettarvi una manciata di uvetta secca
6. Quindi mantenere caldo il kvas di pane per altre 6 ore.
7. Successivamente, il kvas dovrebbe rimanere al freddo per 2-3 giorni.
8. Ora il kvas è pronto da mangiare!

Buon appetito!

Ricetta per kvas dal pane integrale a casa

Il kvas fatto con pane integrale non è meno gustoso. Assicurati di provare a preparare la tua bevanda preferita usando questa ricetta: ricca, bella e corroborante. Friggere bene i cracker nel forno fino a doratura in modo che il vostro kvas acquisisca un bel colore. Buona cucina!

Avrai bisogno di:

• 1 kg di pane integrale
• 20 g di lievito pressato
• 2 cucchiai. l. zucchero
• 2 cucchiai. l. uvetta scura
• 1 cucchiaio. l. farina

Metodo di cottura:

Tagliare il pane, preriscaldare il forno a 110 gradi e asciugare il pane fino a ottenere dei cracker croccanti

Sbriciolare il lievito con una forchetta, mescolarlo con lo zucchero, setacciare la farina, versare 1 cucchiaio. acqua, mescolare, mettere in un luogo caldo per 1 ora

Metti i cracker in un barattolo da 3 litri e versaci sopra dell'acqua bollente, attendi che l'acqua si raffreddi a circa 20 gradi.

Versare il lievito madre nel mosto di pane, coprire con una garza, lasciare in un luogo caldo finché non fermenta - questo può essere facilmente determinato dall'odore, circa 10-12 ore

Lasciarlo riposare con l'uvetta in un luogo tiepido per almeno 6 ore.

Versare il kvas nelle bottiglie, tapparle ermeticamente, conservare in frigorifero per 2-3 giorni, la fermentazione dovrebbe arrestarsi completamente

Buon appetito!

Ricetta video per preparare il kvas da tre tipi di pane

Kvas di pane di segale con menta

La menta, se aggiunta al classico kvas di pane, gli conferirà piacevoli note di gusto e un aroma sottile. Apprezza le proprietà uniche di questa pianta in una bevanda nobile.

Quando è fresco, disseta facilmente in una calda giornata estiva. Buona esperienza di gusto!

Avrai bisogno di:

• 1 kg di pane di segale
• 20 g di lievito
• 1 cucchiaio. l. farina
• 300 g di zucchero
• 3 cucchiai. l. menta secca

Metodo di cottura:

1. Il pane viene tagliato a fette e rosolato in forno a 100-110 gradi fino a doratura.
2. Versare 200 ml di acqua bollente sulla menta secca e lasciare fermentare per diverse ore.
3. Successivamente versare sui cracker 3 litri di acqua calda e lasciarli in un luogo caldo per 3 ore.
4. In una ciotola separata, mescolare il lievito, la farina setacciata, 2 cucchiai. l. zucchero e 100 ml di acqua tiepida
5. Raffreddare il mosto (acqua e cracker) a 20 gradi, aggiungere il lievito madre e il resto dello zucchero.
6. Aggiungere al mosto anche il decotto di menta, dopo averlo filtrato
7. Successivamente, i bicchieri con la bevanda devono essere conservati in una stanza calda sotto un tovagliolo (panno pulito) per 12-14 ore.
8. Successivamente viene travasato con cura in bottiglie pulite, cercando di non disturbare il sedimento torbido sul fondo
9. Metti le bottiglie al freddo per 3 giorni, trascorso questo tempo il kvas sarà completamente pronto per l'uso.

Buon appetito!

Come preparare il kvas di pane con miele e rafano

Il kvas di pane con rafano e miele può sorprenderti con il suo gusto e aroma insoliti. Assicurati di provare a preparare il kvas a casa usando questa meravigliosa ricetta! Buona fortuna a te!

Avrai bisogno di:

• 800 g di cracker di segale
• 4 litri di acqua
• 25 g di lievito
• 1 cucchiaio. l. farina di frumento
• 100 g di zucchero
• 100 g di miele
• 100 g di rafano fresco

Metodo di cottura:

1. Asciugare il pane in forno a 100-110 gradi fino a quando non saranno dorati
2. Quindi, fai bollire l'acqua
3. Versare acqua bollente sui cracker secchi e lasciare in un luogo caldo per 24 ore
4. Filtrare il mosto risultante dal pane, versarlo in un contenitore di vetro
5. Prendiamo un po 'del mosto risultante, lo scaldiamo fino a renderlo caldo e diluiamo il lievito con l'aggiunta di farina e zucchero.
6. Non appena il lievito si sarà attivato, aggiungere lo starter alla maggior parte del liquido
7. Coprite i piatti con un panno e lasciate fermentare il kvas per 5-6 ore
8. Dopo 5-6 ore, aggiungere alla bevanda il rafano grattugiato e il miele, diluiti in una piccola quantità di mosto
9. Mescolare e versare nelle bottiglie senza riempirle fino in fondo
10. Sigilliamo ermeticamente le bottiglie e le mettiamo in un luogo freddo per 3 giorni.

Video ricetta per il pane kvas fatto in casa