Palline di patatine fritte. Come preparare velocemente e gustose polpette di purè di patate. Prodotti per modellare e cuocere

Polpette di patate con formaggio pangrattato

Puoi scolpire qualsiasi prodotto dalle patate bollite, proprio come dalla plastilina. Potete preparare delle polpette di patate, che poi friggerete nell'olio o lessate in acqua. In alcune ricette il piatto si chiama gnocchi, in altre si chiama crocchette.

In alcune ricette, al purè di patate viene aggiunto solo il tuorlo dell'uovo e l'albume viene utilizzato successivamente. Le polpette di patate pronte vengono immerse negli albumi montati a neve e immerse nel pangrattato. Puoi fare come preferisci.

Polpette di patate al formaggio

Ingredienti

patate – 800 grammi;
uovo (pollo) – 1 pezzo;
pepe nero (macinato);
formaggio (duro) – 50 g;
olio vegetale (raffinato) – 2 tazze;
pangrattato (pangrattato);
sale (a piacere);
tovaglioli o tovaglioli di carta.

Metodo di cottura

Lavare le patate sotto il rubinetto, versare acqua fredda fino a coprirle completamente. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio fino a completa cottura. Scolare l'acqua bollente, versare acqua fredda per due minuti e versare nuovamente l'acqua.

Sbucciare le patate e fare una purea. Condire con sale e pepe. Facoltativamente è possibile aggiungere condimenti di erbe aromatiche secche per insaporire.

Rompere un uovo nel purè di patate e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi sarà più facile formare delle palline con il purè di patate. Se la massa è friabile, per tenerla insieme è necessario sbattere un altro uovo e mescolare bene la massa.

Tagliare il formaggio a pasta dura a cubetti.

Prepara delle palline con il purè di patate. Metti una piccola porzione di formaggio a pasta dura all'interno di ogni prodotto. Per evitare che la purea si attacchi alle mani, è necessario bagnarle costantemente in acqua fredda. Per fare questo, devi mettere una ciotola d'acqua sul tavolo.

Mettete il pangrattato su un piattino e rotolatevi dentro le polpette di patate.

Scaldare bene una padella profonda e versarvi due tazze di olio vegetale. Quando il fumo inizierà a salire, tuffate le palline nell'olio caldo. Friggere per un massimo di 5 minuti, mescolando continuamente le polpette di patate in modo che siano ricoperte uniformemente da una bella crosta dorata.

Fodera un piatto piano o un vassoio con un tovagliolo di carta o, se non ne hai uno, puoi usare dei tovaglioli. Utilizzando una schiumarola, adagiate le palline su un piatto e fate scolare l'olio in eccesso sulla carta.

Servire il piatto caldo.

Polpette di patate bollite

Ingredienti

patate – 500 grammi;
burro (burro) – 2 cucchiai;
uovo (pollo) – 2 pezzi;
farina (grano) – 2 cucchiai;
pangrattato (pangrattato) - 2 cucchiai;
pepe nero;
sale.

Metodo di cottura

Lavare le patate e lessarle con la buccia. Raffreddare e staccare la pelle.

Puoi macinarlo usando un tritacarne o schiacciarlo con un pestello. Salare il composto di patate, condire con pepe nero macinato e aggiungere la farina. Sbattere le uova. Mescolare bene. Se la pasta risulta un po' sottile, è necessario aggiungere un po' più di farina. Al posto della farina potete aggiungere la fecola di patate.

Versare l'acqua nella padella fino a metà del suo volume. Dopo che l'acqua bolle, aggiungi il sale.

Ridurre il calore al minimo. Mettete le palline preparate con il composto di patate nell'acqua bollente e fate cuocere per un massimo di 10 minuti.

Scolare l'acqua, mettere le polpette nella padella e prepararle per la cottura. Mettete sopra un filo di burro fuso. Quindi cospargere di pangrattato e mettere a cuocere nel forno preriscaldato.

Servire il piatto finito, condito con panna acida.

Sembrerebbe che cosa potrebbe esserci di più semplice delle patate? Purè, al forno, bollito: i piatti di questo ortaggio a radice sono saldamente affermati sia sulla tavola festiva che nel menu di tutti i giorni. Se pensi che non si possa inventare nulla di nuovo dalle patate, ti sbagli profondamente!

Prova a preparare delle polpette di purè di patate, ad esempio, ripiene di formaggio: qui sotto troverai due ricette con foto che puoi friggere o cuocere al forno; Questo antipasto sorprenderà sicuramente gli ospiti, i bambini lo adoreranno e diventerà una piacevole varietà sulla vostra tavola. Proviamo a cucinare?

Polpette di patate al forno

Elettrodomestici e utensili da cucina: piano cottura, forno, teglia, pentola, coltello, frullatore o schiacciapatate, carta da forno, pennello per ungere.

Ingredienti

Come scegliere gli ingredienti giusti

Per preparare questo piatto è meglio prendere le patate di un vecchio raccolto. Risulterà una purea deliziosa. Ma i tuberi giovani sono troppo bolliti e il piatto risulta insipido, rendendo difficile la formazione delle palline.
Assicurati di controllare la freschezza del latte: non dovrebbe avere odori estranei o cagliarsi durante la bollitura. Per preparare il piatto è meglio assumere latte con un contenuto di grassi pari o superiore al 3,2%.

Preparazione passo dopo passo

Videoricetta

Se volete vedere come preparare queste polpette di patate, date un'occhiata al seguente video. Mostra l'intero processo di cottura passo dopo passo.

Polpette di patate con formaggio e prosciutto pangrattato

Tempo di cottura: 20-25 minuti.
Numero di porzioni: 14-18.
Contenuto calorico (per 100 g): 287 kcal.
Elettrodomestici e utensili da cucina: tagliere, coltello, padella con pareti spesse e fondo spesso o padella, piatto piano, ciotola, forchette o spatola per friggere, tovaglioli di carta o asciugamani.

Ingredienti

Preparazione passo dopo passo

Prendete 500-600 g di purè di patate (come prepararlo è descritto nella prima ricetta) e fate raffreddare. Tagliare 120-180 g di prosciutto a cubetti.
Tagliare 100-150 g di formaggio a cubetti più grandi.
Sbucciare e tritare 2-3 spicchi d'aglio.
Mescolare la purea con prosciutto tritato e aglio. Sbattere un uovo nel composto e amalgamare bene il tutto.
Aggiungi spezie o pepe alle patate a piacere, aggiungi sale. Aggiungi lì 2-3 cucchiai di farina e mescola nuovamente la massa.
Rompi due uova in una ciotola separata e sbattile fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete 150-200 g di pangrattato su un piatto fondo.
Versare nella padella 200-300 g di olio vegetale (dovrebbe coprire il fondo con uno strato di circa 1 cm), scaldarlo adeguatamente. Con il composto di patate formare delle piccole focacce e disporre al centro un cubetto di formaggio e prosciutto.
Formate delle palline con le tortillas, passatele nell'uovo e poi nel pangrattato.
Mettere le palline risultanti in olio vegetale bollente e friggerle su entrambi i lati fino a doratura.
Metti le palline finite su un piatto rivestito con un tovagliolo o un tovagliolo di carta, che assorbirà il grasso in eccesso.

Videoricetta

Presta attenzione al seguente video. Ti mostra come preparare queste deliziose polpette di purè di patate fritte.

Come servire e decorare un piatto

Queste palline sembrano molto carine e non hanno bisogno di molte decorazioni. È meglio servirli su un piatto largo e piatto o su un piatto grande. I suoi bordi possono essere cosparsi con paprika secca, erbe aromatiche tritate finemente e i motivi possono essere disegnati con ketchup o salsa.

Assicurati di offrire salse per questo piatto: può essere maionese normale, qualsiasi salsa bianca (panna acida, panna). Puoi anche servire panna acida mescolata con erbe aromatiche tritate finemente e aglio tritato.

Le salse di pomodoro - dal ketchup e adjika al satsebeli - si sposano bene con quasi tutti i piatti di patate, dalle patatine fritte, che puoi cucinare, e chi non ce l'ha -. Tali salse sono adatte anche per le palline.

Questo piatto è un ottimo antipasto. Puoi offrirlo all'inizio del pasto festivo. Sarebbe adatto per un picnic (basta preparare i palloncini in anticipo) o per una festa.

È meglio salare le patate da cui si ottiene la purea quando l'acqua con i tuberi è già bollita.
Cerca di non tagliare troppo finemente le patate per il purè di patate: questo ridurrà molto amido.
Per rendere le polpette più saporite, scolate l'acqua dalle patate e fatele asciugare un po' sul fuoco.
Scaldate il latte prima di aggiungerlo alle patate: questo conferirà alle palline un colore migliore.
È più conveniente modellare i prodotti con le mani leggermente umide. Un'altra opzione è mettere un po' di olio vegetale sul palmo della mano: il composto di patate non si attaccherà alle mani e le palline poste nella padella non faranno schizzare l'olio.
Per ungere rapidamente la pergamena, utilizzare una speciale spazzola in silicone.
Se hai paura che le palline si secchino, metti una ciotola d'acqua nel forno (in fondo): questo renderà il piatto più tenero.
È facile preparare il pangrattato da solo: per fare questo, puoi tritare il pane secco o una pagnotta bianca.
Prova ad aggiungere un cucchiaio di salsa di soia alle uova in cui immergi i prodotti: il colore delle palline diventerà più saturo.
Il formaggio utilizzato per il ripieno può essere preraffreddato in frigorifero. È più comodo tagliarlo con un coltello leggermente umido.

Altre opzioni di preparazione e riempimento

All'interno di queste palline potete mettere non solo formaggio, ma anche pezzi di burro ben ghiacciato con erbe aromatiche tritate finemente, un uovo sodo, pezzi di pollo o funghi fritti.
Le palline ripiene di ricotta, aglio ed erbe aromatiche avranno un sapore molto originale.
Il prosciutto può essere sostituito con salsicce o salsiccia bollita. Un'opzione vegetariana sono le carote stufate con le cipolle (assicuratevi che il composto non sia troppo grasso).
Se non avete tempo per fare le palline, potete farne una semplice e gustosa, da cuocere al forno. Un'opzione ancora più semplice: deliziosa.

Polpette di patate fragranti, croccanti e molto gustose piaceranno sicuramente alla tua famiglia e delizieranno i tuoi ospiti. Prepari tu un piatto del genere? Condividi le tue scoperte culinarie nei commenti!

! Polpette di patate fritte.

Ricetta delle polpette di patate

5 da 1 recensioni

Polpette di patate per contorni

Polpette di patate fritte

Tipo di piatto: Piatti di patate

Cucina: russa

Ingredienti

800 g - patate,
50 g - burro,
1 uovo,
pepe rosso e nero macinato,
40 g - farina di frumento,
olio vegetale per friggere,
sale.

Preparazione

Lavare le patate, sbucciarle, farle bollire fino a metà cottura e scolare l'acqua.
Senza lasciarlo raffreddare, strofinare velocemente e accuratamente con un pestello di legno. Aggiungere il burro caldo già fuso, un uovo crudo, sale e pepe a piacere, strofinare nuovamente bene e mescolare.
Formare delle palline con il purè di patate caldo. Passateli nella farina e impanateli nella farina di grano tenero di prima qualità.
Scaldare l'olio vegetale a ebollizione in una padella larga dai bordi alti o in una casseruola e friggere le polpette di patate fino a doratura.
Servire caldo, guarnito con erbe fresche.

Buon appetito! Polpette di patate per contorni

Polpette di patate per contorni. Molto gustoso! Polpette di patate fritte. Ricetta per polpette di patate 5 da 1 recensioni Polpette di patate per contorni Stampa Polpette di patate fritte Autore: Cuoco Tipo di piatto: Piatti di patate Cucina: Russa Ingredienti 800 g - patate, 50 g - burro, 1 uovo, pepe rosso e nero macinato , 40 g - farina di frumento, olio vegetale per friggere, sale. Preparazione Lavare le patate, sbucciarle, lessarle fino a metà cottura e scolare l'acqua. Senza lasciarlo raffreddare, strofinare velocemente e accuratamente con un pestello di legno. Aggiungere il burro caldo già fuso, l'uovo crudo, sale e pepe a piacere, ancora una volta...

Necessario:

1,2 kg di patate;

150 ml di olio vegetale;

120 g di pangrattato;

sale - a piacere.

Come cucinare:

Le patate devono essere sbucciate, tagliate a pezzi grossi e lessate in acqua leggermente salata.

Il livello del liquido dovrebbe essere tale che tutte le patate siano sott'acqua. Dopo aver portato a ebollizione l'acqua, dovreste cuocerla per circa mezz'ora fino a completa cottura.

Quando le patate saranno completamente cotte, scolatele dall'acqua e schiacciatele con una forchetta.

È necessario sbattere due uova nel composto di patate, aggiungere sale e formare delle palline.

In un contenitore a parte, sbattere le uova rimanenti e versare il pangrattato in un piatto largo.

Ogni pallina di patate deve essere immersa nel composto di uova, arrotolata nel pangrattato e fritta in olio vegetale fino a doratura.

Una volta completata la frittura, adagiate le palline su un foglio di carta assorbente e fate scolare l'olio in eccesso.

Potete servire queste polpette di purè come piatto autonomo, accompagnate da un'insalata di verdure fresche, oppure come contorno per pesce o carne.

Purè di patate originale. Guarda il video!..

Shutterstock

Puoi anche preparare delle polpette di purè di patate ripiene.

Come cucinare:

In questo caso dovreste preparare il purè di patate nel modo sopra descritto oppure prendere gli avanzi dell'ultimo pranzo e ricavarne anche delle palline grandi quanto una noce.

All'interno degli spazi vuoti puoi mettere dei ripieni, come funghi, pezzi di formaggio, prosciutto o carne bollita.

Prima di friggerli, vanno immersi nell'uovo e passati nel pangrattato come nella ricetta precedente.

La frittura viene eseguita allo stesso modo.

Shutterstock

Come cucinare:

Ma le polpette di patate possono anche essere bollite. Ma per fare questo, devi aggiungere la farina al purè di patate. Le proporzioni in questo caso sono determinate a occhio, in base al contenuto di umidità della massa originale delle patate. Le palline dovrebbero essere strette, dense e mantenere bene la forma.

Se durante il procedimento non si sfalda, potete formare i pezzi rimanenti e iniziare a cuocerli.

Altrimenti dovreste aggiungere più farina al purè di patate.

Il tempo di cottura è di circa 10 minuti.

Dopodiché è necessario scolare l'acqua, mettere le palline in uno scolapasta e lasciarle scolare.

Potete servirli in questo modo, ma sarà molto più gustoso cuocerli al forno.

Per fare questo vanno messi in un contenitore dai bordi alti, versati con burro fuso, cosparsi di pangrattato e infornati. Se non volete necessariamente che le palline si separino l'una dall'altra, potete cospargerle con formaggio grattugiato.

Le palline vanno cotte in forno ben caldo a 150°C per circa 15 minuti.

La ricetta può essere variata nel sapore se si aggiunge pepe nero macinato o erbe fresche tritate finemente al purè di patate. E per dare alle palline un bel colore dorato, si consiglia di aggiungere un pizzico di curcuma alla purea.

Questo è uno spuntino eccellente e davvero insolito! Il bello delle palline è che il loro aspetto risveglia l'appetito anche nei bambini. Quindi, se i vostri piccoli non vogliono mangiare carne, pesce o qualche verdura, questo è un ottimo modo per “attirarli”.

Puoi servire le palline con maionese, panna acida o ketchup. Per le occasioni speciali puoi prendere lo yogurt o preparare qualche salsa insolita. Può essere una versione all'aglio, senape al miele, formaggio o salsa con l'aggiunta di paprika.

Principi generali di cottura

Per realizzare delle palline perfettamente rotonde, dovete assolutamente ottenere una purea liscia. Non possono esserci piccoli grumi, tutto dovrebbe assomigliare a una crema liscia e appetitosa.

Per garantire che tutte le palline siano fritte uniformemente anche senza forno, utilizzare una grande quantità di olio. La friggitrice è perfetta qui. Friggerà la parte superiore, inferiore e i lati.

Semplici polpette di purè di patate fritte

Tempo di cottura

contenuto calorico per 100 grammi

Un antipasto semplice ma soddisfacente che chiunque abbia voglia e tempo può preparare. Più burro, più croccantezza!

Come cucinare:

Consiglio: per rendere le palline ancora più rosee, aggiungete ai cracker un po' di curcuma macinata.

Polpette di purè di patate al forno

Questa opzione è considerata più dietetica e più semplice, poiché non la cucineremo nell'olio, ma al forno. Ciò significa che lo spuntino sarà meno calorico.

Quanto dura: 1 ora e 10 minuti.

Qual è il contenuto calorico: 139 calorie.

Come cucinare:

Sbucciare i tuberi di patata e lavarli.
Successivamente, tagliateli a fette e sciacquateli nuovamente con acqua corrente.
Mettere in una casseruola e aggiungere acqua a sufficienza.
Salare e rimettere sul fuoco, accendere il fuoco.
Una volta bollito, mettere da parte per una ventina di minuti. Durante questo tempo le patate saranno cotte.
Quando sarà pronto, scolate l'acqua e coprite la pentola con un coperchio.
Successivamente, schiacciare il tutto con uno schiacciapatate fino ad ottenere una purea omogenea.
Aggiungere la farina, il pepe nero, le uova, il sale, la panna e il burro.
Mescolare il tutto manualmente fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Con le mani umide, formare con il composto delle palline della stessa dimensione.
Versare i cracker in una ciotola e arrotolare le polpette di patate.
Tagliare il formaggio a fettine o grattugiarlo.
Ungere la teglia con olio e adagiarvi sopra le palline.
Cospargere di formaggio o metterne una fetta sopra.
Mettere in forno a 170 gradi per 20-25 minuti.

Suggerimento: per garantire che il formaggio si sciolga bene, utilizzare mozzarella, formaggio cheddar o parmigiano.

Polpette di patate con formaggio e prosciutto

Questa è una vera follia! Immagina come rompi una palla e lì si stende un formaggio aromatico, ma così morbido e appetitoso, e l'impasto stesso contiene fette del tuo prosciutto preferito. È pazzesco!

Quanto dura? 1 ora.

Qual è il contenuto calorico: 289 calorie.

Come cucinare:

Sbucciare le patate e tagliarle a fette.
Sciacquateli, metteteli in una pentola e aggiungete acqua e sale.
Mettere sul fuoco a bollire fino a quando saranno teneri, quindi frullarli con uno schiacciapatate o utilizzare un frullatore.
Togliere il guscio al prosciutto e tagliarlo a cubetti.
Sbucciare l'aglio, eliminare le estremità secche e spremere lo spicchio con un tritatutto.
Sbattere l'uovo nelle patate leggermente raffreddate, aggiungere il prosciutto, l'aglio e le spezie.
Mescolare tutto accuratamente, aggiungendo farina.
Tagliare il formaggio a cubetti utilizzando un coltello affilato.
Sbattere due uova in un piccolo contenitore separato.
Con il composto di patate formate delle palline, mettendo al centro di ognuna un pezzetto di formaggio.
Versare l'olio in una padella e scaldarlo.
Mentre si scalda, passate le polpette nelle uova e poi nel pangrattato.
Metterli immediatamente nel grasso e friggerli fino a doratura.
Quindi trasferire su tovaglioli asciutti.

Consiglio: per rendere più interessante il sapore delle polpette potete friggere un po' prima il prosciutto.

Ricetta insolita con salsa

Vi presentiamo non solo polpette di patate fritte, ma un piatto a tutti gli effetti. Prepareremo delle palline di pasta di patate ripiene di carne macinata, che verranno cotte in forno in una salsa profumata!

Quanto dura: 1 ora e 40 minuti.

Qual è il contenuto calorico: 149 calorie.

Come cucinare:

Sbucciare le patate, sciacquarle e tritarle.
Mettete in una casseruola e versate l'acqua, mettete sul fuoco e accendete il fuoco.
Fatelo bollire e cuocetelo finché sarà morbido in acqua salata.
Quando le patate saranno pronte, scolate l'acqua bollente e riducete le fette di radice in una purea.
Sbattere l'uovo, aggiungere la farina e le spezie a piacere, mescolare accuratamente.
Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla molto finemente.
Se non riuscite a tritare finemente la cipolla, usate un frullatore ad immersione o una grattugia.
Metti la cipolla in una ciotola, aggiungi la carne macinata e le spezie a piacere.
Mescolare accuratamente tutti i componenti fino a che liscio.
Dividete l'impasto di patate in piccole parti e arrotolatele fino a formare una pallina.
Trasformate ciascuno di essi in una focaccia, mettete all'interno un po' di carne macinata.
Formate nuovamente una palla, come per “sigillare” la carne al suo interno.
Versare l'olio in una ciotola resistente al calore, stenderlo sul fondo e adagiarvi sopra le palline.
Mescolare la panna con il succo di pomodoro e, se necessario, condire a piacere.
Versare nelle palline e metterle sul fuoco, accendere il fuoco.
Portare a ebollizione e cuocere coperto per cinque minuti.
Durante questo tempo sciogliere il burro, versarlo sulle palline e infornare.
Cuocere per venti minuti a 170 gradi.

Consiglio: se cuocete le polpette più a lungo, il sugo evaporerà e non resterà più nulla con cui servire il piatto. Se avete paura che la carne macinata non cuocia in così tanto tempo, friggete le polpette sul fuoco per più di cinque minuti.

Menù di pesce

Ti piace tutto mare e pesce compreso? Quindi iniziate rapidamente a preparare le polpette di pesce. Usiamo filetti, quindi ci vuole solo un'ora per cucinare (compresa la frittura).

Quanto dura? 1 ora.

Qual è il contenuto calorico: 188 calorie.

Come cucinare:

Lavare accuratamente il filetto di pesce e verificare la presenza di lische.
Se sono presenti ossa, rimuoverle con una pinzetta speciale e sciacquare nuovamente la carne.
Successivamente, mettere in una casseruola, versare l'acqua e aggiungere sale a piacere.
Mettete sul fuoco, accendete il fuoco e lasciate bollire.
Non appena bolle, guarda il pesce. È necessario cucinarlo fino a completa cottura.
Dopodiché scolate l'acqua, lasciate raffreddare leggermente il filetto, quindi schiacciatelo con una forchetta o macinatelo con un frullatore. In casi estremi, puoi usare un tritacarne.
Sbucciare le patate, lavarle accuratamente e tagliarle.
Sciacquare nuovamente per eliminare l'amido, quindi aggiungere acqua e rimettere sul fuoco.
Accendete il fuoco e fate bollire le fette di ortaggio a radice fino a renderle morbide.
Quando le patate saranno morbide, scolatele dall'acqua salata e schiacciatele fino a ottenere una purea liscia.
Questo può essere fatto con uno schiacciapatate, un mortaio o un frullatore con l'aggiunta di burro.
Sciacquare le verdure, tritarle finemente e unirle alla purea insieme al pesce.
Aggiungi le spezie a piacere, sbatti l'uovo e mescola tutto accuratamente.
Disporre la farina su un piatto a parte e riempire una padella ignifuga con l'olio.
Con le mani bagnate, formare delle palline con il composto di patate e passarle nella farina.
Mettere in una padella e mettere in forno preriscaldato per un quarto d'ora.

Consiglio: se lo desiderate potete anche realizzare delle palline, che riempirete con il ripieno all'interno (come nella ricetta con la carne macinata).

Per ottenere quella crosta d'arancia come nelle pubblicità o nelle riviste, aggiungi un po' di curry o curcuma ai cracker. Questo darà alle palline il colore che desiderano e la consistenza non avrà bisogno di alcun aiuto.

Assicurati di utilizzare una grande quantità di olio se l'antipasto viene cotto sul fornello. Se non ce n'è abbastanza, non dovresti aspettarti una crosta marrone dorata.

Le polpette di patate sono gustose e soddisfacenti. E devi assolutamente provarlo almeno una volta per capire tutto in azione. Buon appetito!