Torta pasquale con scorze d'arancia candite e vaniglia. Pasqua con mandorle e caramello all'arancia Crema pasticcera Kulich con scorza d'arancia

La polpa ariosa della torta pasquale, il bel colore giallo brillante e l'aroma fragrante semplicemente meraviglioso degli agrumi creeranno una vera festa...

Dolci pasquali: la torta all'arancia è una nuova tendenza nel cibo rituale tradizionale per la grande festa di Pasqua. La polpa ariosa della torta pasquale, il bel colore giallo brillante e l'aroma fragrante semplicemente meraviglioso degli agrumi creeranno una vera atmosfera festosa. E la decorazione speciale, originale e deliziosa attirerà l'attenzione di tutti coloro che vedranno questo capolavoro dell'arte pasquale.

Ingredienti:

farina di frumento - 600-650 grammi;
scorza d'arancia - da un'arancia;
scorza di un limone;
lievito fresco pressato - 25 grammi;
burro - 100 grammi;
zucchero semolato - 150 grammi;
latte - 90 millilitri;
succo d'arancia - 160 millilitri;
uova - 2 pezzi;
tuorli - 2 pezzi;
zucchero vanigliato - 2 cucchiaini.
sale - 0,5 cucchiaino;
uvetta, bacche secche o essiccate - 100 grammi;
albume - 2 pezzi (per ungere la parte superiore + per glassare);
zucchero a velo - 100 grammi;
succo di limone - a piacere (per glassa).

Prodotti da forno pasquali: torta all'arancia. Ricetta passo dopo passo

Per realizzare il pane pasquale al sapore di arancia è necessario realizzare un ricco impasto lievitato utilizzando il metodo del pan di spagna. Per fare questo, impastare con le mani il lievito pressato vivo e versare il latte caldo, aggiungere lo zucchero vanigliato o l'estratto di vaniglia, un cucchiaio di zucchero semolato e mescolare.
Consiglio. Per preparare l'impasto è possibile utilizzare sia il lievito vivo secco che quello pressato. Il latte con cui lo versiamo deve essere tiepido, ma non bollente: altrimenti il lievito non lievita.
Aggiungete qualche cucchiaio di farina al lievito e impastate ancora.
Consiglio. Per cuocere i dolci pasquali, devi prendere solo la farina di altissima qualità, preferibilmente integrale. Tutta la farina da forno deve essere setacciata al setaccio. Puoi setacciare più volte. In questo modo si arricchisce di ossigeno e i prodotti da forno diventano più soffici e ariosi.
Coprite il nostro impasto per la torta all'arancia e lasciatelo in un luogo caldo affinché il lievito possa reagire.
Agrumi: il limone e l'arancia vanno lavati e asciugati, quindi sbucciati. Puoi rimuoverlo con un dispositivo speciale oppure puoi semplicemente strofinarlo su una grattugia con piccoli fori.
Consiglio. La scorza degli agrumi deve essere rimossa in uno strato molto sottile, poiché gli oli essenziali, che conferiscono un aroma e un gusto gradevole, sono concentrati nello strato colorato superiore della buccia di arancia o di limone, e lo strato bianco conferirà ai prodotti da forno un sapore amaro. retrogusto.
Trasferire la scorza d'arancia e di limone preparata in una ciotola profonda e coprire con zucchero semolato. Utilizzando una spatola o un pestello, macinate la scorza in modo che tutte le sostanze aromatiche vengano assorbite nello zucchero semolato.
È necessario spremere il succo fresco dell'arancia, quindi filtrarlo con un colino in modo che non penetrino i semi e misurare 160 ml di succo d'arancia appena spremuto.
Aggiungi due uova intere e due tuorli al profumato composto della torta pasquale.
Consiglio. Utilizziamo quindi gli albumi per la glassa. Si consiglia di assumere uova di media grandezza.
I tuorli d'uovo, che si trovano insieme alla scorza di agrumi e allo zucchero, necessitano di essere leggermente salati.
Aggiungi alcol alle uova: ad esempio, cognac. Ma puoi anche usare rum e brandy per cucinare. E succo d'arancia. Il risultato è una miscela arancione brillante con un aroma incredibilmente gradevole.
Versare in questo composto l'impasto già lievitato e il burro fuso raffreddato.
Consiglio. Il burro può essere sciolto nel microonde o a bagnomaria. Per utilizzarlo ulteriormente è necessario raffreddare leggermente l'olio, altrimenti gli ingredienti caldi non permetteranno al lievito di far lievitare ulteriormente l'impasto.
Setacciare la farina integrale in una grande ciotola separata. Versare poco alla volta un composto di ingredienti liquidi nella farina per preparare la torta pasquale all'arancia. Mescolando continuamente fino a formare un impasto omogeneo.
Devi impastare l'impasto per circa 3-4 minuti. Dovrebbe essere viscoso, non intasato.
Coprire l'impasto della torta pasquale e lasciarlo in un luogo caldo in modo che lieviti, si alzi e si espanda di volume.
Dopo un'ora e mezza, quando l'impasto all'arancia sarà ben lievitato, bisogna lavorarlo bene. Puoi farlo con le mani oppure puoi usare una spatola di silicone o un normale cucchiaio di legno.
Coprite nuovamente l'impasto con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare.
Nel frattempo preparate gli stampini per cuocere le torte pasquali agli agrumi. Per fare questo, ritaglia dei cerchi dalla carta pergamena sul fondo dello stampo, ungi il fondo rivestito e le pareti dello stampo con olio vegetale.
Consiglio. L'interno della pirofila può essere unto con margarina o grasso di maiale fuso, quindi spolverato con semolino o piccolo pangrattato. Questo aiuterà la torta cotta a uscire più facilmente dallo stampo.
Preparazione delle bacche secche. Puoi prendere uvetta, mirtilli rossi secchi, ciliegie e tutti i frutti di bosco che preferisci. Prima immergeteli in acqua fredda, poi versateci sopra dell'acqua bollente. Poi asciugatelo, aggiungetelo all'impasto e mescolate bene.
Ungetevi le mani con olio e formate i dolci pasquali. Riempiamo solo un terzo della forma con l'impasto: poiché crescerà ancora.
Quando l'impasto si sarà già espanso negli stampini, ungetelo con l'albume e inviatelo al forno, preriscaldato a 180 gradi. Cuocere fino a cottura completa. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle torte: comunque non meno di mezz'ora.
Controlliamo la prontezza dei prodotti da forno pasquali all'arancia utilizzando un bastoncino di legno: se è asciutto significa che il dolce pasquale è cotto.
Raffreddare le torte cotte finite su una gratella o semplicemente in una padella e, quando si saranno raffreddate completamente, ricoprirle con la glassa.
Per la glassa utilizziamo le proteine rimanenti. Aggiungere qualche goccia di succo di limone e sbattere con un mixer fino ad ottenere una schiuma densa e soffice, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo.
Ricoprire le torte pasquali raffreddate finite con glassa bianca e decorare con confettini multicolori o caramelle di marmellata sotto forma di fette di agrumi.

I meravigliosi prodotti da forno pasquali - dolci pasquali dall'incredibile aroma di agrumi, polpa brillante e molto tenera, decorati con allegre fette di marmellata - non lasceranno nessuno indifferente.

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Per preparare la Pasqua vi servirà una piccola scatola pasquale. Può essere fatto di legno o plastica. L'interno del pouf deve essere rivestito con un doppio strato di garza in modo che i bordi liberi della garza pendano verso l'esterno.

Ora prepariamo gli ingredienti necessari.

Per prima cosa preparate il caramello all'arancia. Togliere la scorza dall'arancia. Questo può essere fatto con una grattugia speciale o un coltello per la scorza. Se non disponete di questi accorgimenti potete grattugiare la scorza anche utilizzando una normale grattugia. Fate attenzione che ad essere eliminata sia la scorza, senza il guscio bianco, che è amara. Quindi mettere in una padella preriscaldata 50 g di zucchero di canna, la scorza e 1 cucchiaio d'acqua. Non mescolare il composto; scaldare finché lo zucchero non si scioglie.

Quando il composto inizia a bollire, spegni il fuoco. Il caramello all'arancia è pronto. Trasferisci con attenzione il caramello su un piatto pulito. Stai attento, è molto sexy. Una volta che il caramello si sarà raffreddato, mettetelo insieme alle mandorle tostate in un frullatore e, con un paio di pressioni del pulsante a impulsi, tritate le noci in piccoli pezzetti. Non esagerare; le mandorle non devono ridursi in polvere.

Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere i tuorli con lo zucchero di canna con un mixer o frullare fino a ottenere una crema bianca densa. Versare la panna in un pentolino, aggiungere lo zucchero vanigliato e portare a ebollizione la panna. Versare con attenzione il composto di tuorli nella panna bollita e mescolare con una frusta finché il composto di panna non si addensa. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

Sciogliere il burro sul fornello o nel microonde. Sbattere la ricotta con il burro. Se hai la ricotta con i cereali, assicurati di macinarla al setaccio. I grani antiestetici possono rovinare non solo l'aspetto, ma anche il gusto del piatto.

Aggiungere il composto cremoso di tuorli alla ricotta montata e sbattere ancora. Aggiungere la miscela preparata di noci e caramello all'arancia. Mescolata.

Metti la ricotta nella padella preparata. Ricoprite il fondo della Pasqua con i lembi pendenti e posizionateci sopra un peso. Il peso è necessario affinché l'umidità in eccesso presente nella ricotta fuoriesca dal dolce e la Pasqua sia ben compressa. Metti la Pasqua in un contenitore profondo per consentire al siero di defluire lì.

Riponete la struttura in frigorifero per una notte. Al mattino togliere il peso, tirare con attenzione i bordi della garza e togliere la Pasqua dal pouf. Capovolgere la torta pasquale su un piatto ed eliminare la garza. La Pasqua festiva con mandorle e caramello all'arancia è pronta!

Il segreto dei deliziosi dolci pasquali è semplice: devono essere dolci, aromatici, sempre leggeri e ariosi con un impasto molto ricco e ricco. Ma come raggiungere questo obiettivo?

Lievito. Usa una quantità leggermente maggiore di lievito vivo rispetto a quella che utilizzeresti per la cottura normale. Questa volta ho utilizzato il lievito secco, ma preferisco sempre il lievito vivo.

Farina. Non provare a fare un impasto denso; semplicemente non lieviterà. L'impasto deve essere abbastanza morbido, anche liquido, il che è difficile da maneggiare.

Zucchero. Cosa sono i dolci pasquali se non ti danno la soddisfazione di essere dolci? Non lesinare sullo zucchero; prova l'impasto durante l'impasto.

Sale. Molte persone se ne dimenticano completamente, il che influisce sicuramente sul gusto. Sembra immaturo.

Olio. Non dovresti aggiungerlo in quantità inimmaginabili. L’olio appesantisce l’impasto e rende difficile la lievitazione del lievito. Assicurati di aggiungere almeno un po 'di olio vegetale ai dolci pasquali, oltre al burro, il risultato ti piacerà.

Bene, e tutti i tipi di aromi diversi, senza i quali una vacanza non sarebbe una vacanza. Vaniglia, additivi sotto forma di uvetta, frutta candita, frutta secca. Non aggiungere noci all'impasto. Rendono scuro l'impasto.

Quindi cominciamo. Per preparare i dolci pasquali con panna acida, scorza d'arancia e liquore, prendete tutti i prodotti della lista.

Il primo passo è preparare l'impasto. Per fare questo sciogliere il lievito in acqua bollita o latte, basta prendere 50 ml di liquido. Aggiungere un cucchiaino di zucchero, mescolare e lasciare reagire.

Il limite dovrebbe alzarsi. Versate poi il lievito in una ciotola, aggiungete metà del latte, mezzo bicchiere di farina, mescolate l'impasto e lasciate lievitare finché non compaiono le bollicine. L'operazione potrebbe richiedere da 40 minuti a un'ora.

Preparare la frutta secca. Per fare questo versarvi sopra dell'acqua bollente, lasciarli gonfiare per alcuni minuti, sciacquare con acqua fredda e asciugare. Tritare finemente le albicocche secche. Puoi far rotolare l'uvetta nella farina, io no.

Sbattere le uova con una forchetta senza sbatterle.

Quando l'impasto inizia a bollire, aggiungere gli altri ingredienti, tutto in una volta: zucchero, vanillina, scorza d'arancia e succo. Il burro deve essere a temperatura ambiente, il latte tiepido, non bollente. Non dimenticare di salare l'impasto.

Impastare un impasto morbido e liquido, aggiungendo gradualmente la farina. Lavorare l'impasto a mano per 10 minuti fino a renderlo completamente liscio e uniforme. Sebbene sia morbido, dovrebbe rimanere indietro rispetto alle tue mani e al fondo della ciotola. Lasciare lievitare in un luogo tiepido, sotto pellicola o un canovaccio.

Quando l'impasto sarà lievitato potete aggiungere la frutta secca e lasciarlo lievitare nuovamente.

Dividete l'impasto negli stampini, fatelo lievitare nuovamente e infornate a 180° per circa 40-50 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione degli stampi e dal materiale con cui sono realizzati.

L'acciaio inossidabile impiega più tempo; le torte cuociono molto più velocemente nelle teglie di carta. Se avete intenzione di glassare le torte, è meglio farlo quando le torte sono ancora calde.

Per la glassa vi serviranno un albume e 120-150 grammi di zucchero a velo. Sbatti tutto e poi aggiungi 1 cucchiaino. succo di limone o un pizzico di acido citrico. Ricoprire le torte ancora calde con la glassa. Con questa quantità di impasto si ottengono tre grandi dolci pasquali.

I dolci pasquali a base di panna acida, scorza d'arancia e liquore sono pronti.

Buona Pasqua a te!

Vuoi aggiungere un tocco in più alla tradizionale pasticceria pasquale? La torta originale con uvetta e scorza d'arancia è molto gustosa e aromatica.

Ingredienti per la ricetta della torta pasquale con uvetta e scorza d'arancia

latte - 0,5 l
lievito fresco - 50 g
uova di gallina - 3 pezzi
tuorli d'uovo - 4 pezzi
zucchero - 1,5 tazze
farina di frumento - 1-1,2 kg
scorza d'arancia - 1 pz.
burro - 200 g
olio vegetale - 100 ml
sale - 0,5 cucchiaini.
vanillina - 2 confezioni
uvetta - 100-150 g

Per la glassa:

zucchero a velo - 100 g

albumi - 2 pezzi

Per la decorazione:

decorazioni per dolciumi - facoltative

Come preparare la torta pasquale con uvetta e scorza d'arancia

1) Preparate tutti gli ingredienti per preparare la torta pasquale all'uvetta.

2) Scaldare 0,5 litri di latte e sciogliervi il lievito. Aggiungere lo zucchero, il sale, la vaniglia, le uova e i tuorli. Aggiungete la farina, ma non tutta in una volta, e mescolate.

3) Grattugiare la scorza d'arancia.

4) Aggiungete la scorza d'arancia all'impasto e mescolate bene. Se necessario aggiungete un po' di farina.

5) Sciogliere il burro e farlo raffreddare. Aggiungere il burro fuso e l'olio vegetale all'impasto.

6) Lavate e asciugate l'uvetta. Aggiungetelo all'impasto e mescolate bene.

7) Metti l'impasto in un luogo caldo e coprilo con un asciugamano pulito. Lasciare lievitare l'impasto 2 volte.

8) Preparate le tortiere, io utilizzo dei barattoli, che rivesto con la carta forno.

Riempire gli stampini poco meno della metà e riporli in un luogo tiepido. Quando l'impasto negli stampini sarà adatto potrete cuocere le torte.

9) Preriscaldare il forno a 180 gradi e adagiare la teglia con i dolci pasquali. Cuocere per 15 minuti, quindi abbassare la temperatura a 160 gradi e cuocere per altri 20-30 minuti.

Il tempo di cottura dei dolci pasquali dipende dal vostro forno.

Rimuovere con attenzione le torte finite dagli stampi.

10) Preparare i prodotti per glassare e decorare i dolci pasquali. Avrai bisogno di albumi refrigerati, zucchero a velo e decorazioni di pasticceria.

11) Utilizzando un mixer o un frullatore, sbattere gli albumi con lo zucchero a velo.

12) Utilizzando un pennello in silicone, applicare la glassa bianca sulle torte.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

Torta pasquale con scorza d'arancia - ricetta con foto

Prodotti richiesti:
- farina di frumento pre-setacciata – 600 grammi;
- zucchero semolato – 200 grammi;
- latte più grasso – 150 ml;
- lievito fresco – 20-25 grammi;
- uova di gallina grandi – 4 pezzi;
- burro – 150 grammi;
- curcuma in polvere – 1 cucchiaino. l.;
-vanillina – 1 cucchiaino. l.;
- scorza di 1 arancia;
- uvetta – 200 grammi;
- zucchero in polvere colorato per la decorazione;
- sale - un pizzico.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

Per prima cosa, versa acqua bollente sulla curcuma per prepararla.

Devi fare lo stesso con l'uvetta.

Poco prima di riempirlo con acqua calda per la cottura a vapore, lavarlo con acqua semplice. Quindi iniziare a impastare. Aggiungi un paio di cucchiai di zucchero semolato al latte leggermente riscaldato.

Dopodiché è necessario sbriciolarvi il lievito fresco.

Nel latte dolce, il lievito inizierà a rinascere e a fermentare più velocemente. Dalla massa totale di farina, aggiungere 2 cucchiai di farina e aggiungerli all'impasto.

Mescolare bene il tutto e mettere da parte per 15-20 minuti finché l'impasto non diventa spumoso e diventa soffice. Seleziona l'albume di un uovo e sbatti il tuorlo separato e le restanti 3 uova intere in una ciotola profonda.

Avremo bisogno delle proteine per la glassa proteica. Aggiungete lo zucchero semolato alle uova e sbattete energicamente fino a quando le uova inizieranno a schiarirsi.

Quindi aggiungere un bicchiere di farina e impastare la pasta.

Ora aggiungete il burro morbido uno per uno.

Successivamente aggiungere la vanillina per rendere la torta più saporita. Aggiungete all'impasto la scorza d'arancia, che esalterà il gusto della torta.

A questo punto, l'impasto si trasformerà in una massa ariosa e sarà pronto per fare amicizia con l'impasto.

Trasferiscilo nella parte principale dell'impasto.

Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare per 1 ora. Scolate l'uvetta e fatela asciugare un po'. Incorporatelo all'impasto lievitato. Ora di nuovo devi aspettare che l'impasto lieviti una seconda volta.

Dividetela poi in 6-8 grumi con le mani e disponetela negli stampini.

Possono essere generosamente unti con qualsiasi olio o rivestiti con carta da forno. Dopo 15 minuti mettete le tortine nel forno preriscaldato e infornate a 180°. In 40-50 minuti gli articoli per le feste saranno pronti.

Utilizzando un canovaccio, togliete con attenzione le torte dagli stampini e lasciatele raffreddare.

Preparare la glassa con l'albume rimasto freddo e 0,5 tazze di zucchero e spennellare le torte con esso.
comunque, fallo.

Decorate la torta pasquale con curcuma e scorza d'arancia con lo zucchero e il vostro dolcetto pasquale sarà pronto.
Buon appetito a tutti e Buona Pasqua!