ხელნაკეთი რაფაელო და ქოქოსის ნამცხვრები. ქოქოსის ტორტი კვერცხის გარეშე ქოქოსის ბურთულები

შესქელებულ რძეში დასველებული ქოქოსის ნამცხვარი არომატული, ტკბილი და წვნიანია და უბრალოდ არ მოგეწონებათ. ეს რეცეპტი ფოტოთი გამოგვიგზავნა ჩვენს კონკურსზე გუზელ მაჰარამმა.

ეს ნამცხვრები ძალიან ტენიანი და რბილია. ისინი მზადდება მარტივად და სწრაფად. შედედებული რძე, რომელიც კექსის შიგნით ჩაედინება, ძალიან გემრიელია.

ნაერთი:

ყალიბისთვის 20 x 30 სმ

340 გრ ფქვილი
1,5 ჩაის კოვზი სოდა
150 მლ დაფქული რძე (კეფირი)
150 მლ რძე
100 მლ მცენარეული ზეთი
170 გრ შაქარი
¼ ჩაის კოვზი მარილი
ერთი ლიმონის ცედრა
1 ს.კ. კოვზი ლიმონის წვენი
4 ს.კ. სუფრის კოვზი ქოქოსის ფანტელები + მეტი შესხურებისთვის
1 ქილა შესქელებული რძე

როგორ მოვამზადოთ ქოქოსის ნამცხვარი:

შეურიეთ რძე დაფქულ რძეს, დაუმატეთ კარაქი, მარილი, შაქარი, ნაღები, ლიმონის ცედრა და ლიმონის წვენი.
დაუმატეთ საცხობი სოდა და ფქვილი. ავურიოთ სათქვეფით. (ეს ცომი მომზადებით მსგავსია, მხოლოდ მანდარინის ნაცვლად ვიყენებთ ქოქოსის ფანტელს.)
ქოქოსის ნამცხვრის ცომი
ტაფას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი ან წაუსვით მცენარეული ზეთი. ჩაასხით ცომი ფორმაში.
ჩაასხით ცომი ფორმაში
გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
მიღებული ნამცხვარი გამოიღეთ ღუმელიდან და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
ქოქოსის ნამცხვრების დამზადება
როცა ნამცხვარი მთლიანად გაცივდება, ფორმიდან ამოღების გარეშე, გახეხეთ ჩანგლით, როგორც ფოტოზეა ნაჩვენები.
გახეხეთ ჩანგლით
შემდეგ აიღეთ შესქელებული რძე და წაუსვით ცხიმი ჩვენი ნამცხვარი, დაასხით დაახლოებით ნახევარი ქილა შესქელებული რძე.
შეზეთეთ შესქელებული რძით
დაელოდეთ სანამ შესქელებული რძე შეიწოვება.
შესქელებულ რძეში დასველებული ქოქოსის ნამცხვარი
კვლავ წაუსვით ცხიმი, დაასხით მთელი დარჩენილი შესქელებული რძე.
კიდევ ერთხელ დაასველეთ ნამცხვარი შესქელებული რძით
შემდეგ მოაყარეთ ქოქოსის ფანტელები.
ქოქოსის ტორტი
15 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ ჩვენი ფორმიდან და დაჭრათ კვადრატებად ნამცხვრებად.

ქოქოსის ნამცხვარი მზად არის. კარგი მადა!

რჩევა: თუ გსურთ მხოლოდ ნამცხვრის გაკეთება დატენვის გარეშე, მაშინ მეტი შაქარი უნდა დაამატოთ.

P.S. და თუ მოგეწონათ რეცეპტი, არ გამოტოვოთ ახალი გემრიელი რეცეპტები.

ჯულიარეცეპტის ავტორი

ეს სტატია შეიცავს ბევრ რეცეპტს "ჭკვიანი ტორტისთვის" - გემრიელი და ჯადოსნური დესერტი.

ჭკვიან ტორტს ჯადოსნურ ტორტს ასევე უწოდებენ. მისი მომზადება მარტივია, რადგან კრემისა და სპანი ტორტის ცალკე მომზადება არ გჭირდებათ, როგორც ამას ჩვეულებრივ ნამცხვრებსა თუ ნამცხვრებზე აკეთებთ.

უბრალოდ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, რომ მიიღოთ ჯადოსნური დესერტი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრაზე.
დელიკატური კონსისტენცია, სასიამოვნო ვანილის გემო და მინიმალური მომზადების დრო - ეს ყველაფერი ამ ტორტს პოპულარულს ხდის.
ამ სტატიაში ნახავთ ასეთი დესერტის რამდენიმე განსხვავებულ რეცეპტს, რომელიც დაგეხმარებათ გააოცოთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები თავისი უნიკალური გემოთი.

"ჭკვიანი ტორტი": ნაბიჯ-ნაბიჯ კლასიკური რეცეპტი ღუმელში

რატომ ჰქვია ტორტს ჭკვიანი ან ჯადოსნური?

საქმე ის არის, რომ ცომის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ყველა ინგრედიენტი აურიოთ და შემდეგ მოდის ჯადოსნური დრო.
ღუმელში გამოცხობის დროს, ცომი თავად გამოიყოფა ღრუბლის ნამცხვრად, ვანილის კრემში და დელიკატურ სუფლეში.
ეს ხდება პროდუქტების განსხვავებული ცხიმის შემცველობისა და წონის გამო. შედეგად მიიღებთ ღრუბლის დესერტს კრემით და დელიკატური სუფლეით.
ქვემოთ მოცემულია ღუმელში ჭკვიანი ტორტის ეტაპობრივი კლასიკური რეცეპტი.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

მომზადების პროცესი ასე იქნება:

ჩაასხით ზეთი თასში და დადგით დაბალ ცეცხლზე, ან წყლის აბაზანაში. ის უნდა დნება, მაგრამ არ დაწვა. თუ ზეთს დადებთ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება.

გააცალკევეთ კვერცხის ცილა გულებისგან. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ მყარი ქაფი არ ჩამოყალიბდება. ის ისეთი კონსისტენციის უნდა იყოს, რომ თასის გადაბრუნებისას არ ჩამოდიოდეს მის კედლებზე.

რჩევა:იმისთვის, რომ ცილა კარგად იყოს ათქვეფილი, შეგიძლიათ ჯერ 15 წუთით შედგით საყინულეში გასაცივებლად. კარგი იქნება თუ ზემოდან მსუბუქად დაიფარება ყინულის თხელი ფენით. ეს გაცივებული თეთრები მყისიერად ურტყამს.

შემდეგ კვერცხის გული, გრანულირებული შაქარი, წყალი და ვანილინიათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ მიიღებთ თანაბარ მასას მარცვლის გარეშე.

ამ ნარევს დაასხით გამდნარი და გაციებული კარაქი.. ათქვიფეთ მიქსერით და თქვეფის გაგრძელებისას დაუმატეთ ფქვილი - თითო-თითო 1 სუფრის კოვზი. მიქსერი უნდა მუშაობდეს დაბალ დონეზე. როდესაც მთელი ფქვილი დაემატება ცომს, დაამატეთ რძე, ოდნავ გახურების შემდეგ. ნარევი კვლავ ათქვიფეთ მიქსერით.

დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა და რბილად მოურიეთ ცომი კოვზით.. არ ავთქვიფოთ მიქსერით, რათა არ დააზიანოთ ცილოვანი მასის სტრუქტურა. ასეთი ცომისთვის კარგია, თუ ცილები მთლიანად არ იქნება შერეული სხვა ინგრედიენტებთან. შედეგად, ნარევი უნდა წააგავდეს ბლინების ცომს, ოღონდ ათქვეფილი კვერცხის ცილის თეთრი ნაჭრებით.

შემდეგ ღრმა საცხობ ფორმას მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი.. მომზადებული მასა დაასხით და შედგით 160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 1-1,5 საათით. თუ თქვენ გაქვთ გაზის ღუმელი, მაშინ ცომეული მასში სწრაფად იხარშება და შეიძლება დაიწვას, შემდეგ გამოაცხვეთ ცომი 45-დან 60 წუთის განმავლობაში. ელექტრო ღუმელში უფრო მეტ ხანს შეგიძლიათ გამოცხოთ. მზადყოფნის ხარისხს განსაზღვრავს კარგად მოყავისფრო ზედა ქერქის გამოჩენა.

როცა ღვეზელი კარგად დაიბრაწება,ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან და დადგით დახლზე გასაგრილებლად 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ შედგით მაცივარში 30 წუთით. ეს აუცილებელია ვანილის უნიკალური გემოს გამოსავლენად. გამოიღეთ მაცივრიდან, დაჭერით, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით.

ნელი გაზქურის "ჭკვიანი ტორტის" მომზადების თავისებურებები

მულტიქუკერი ნამდვილი დამხმარეა ნებისმიერი დიასახლისისთვის სამზარეულოში. მასში შეგიძლიათ მოამზადოთ აბსოლუტურად ყველაფერი, სუპებიდან დაწყებული ძირითადი კერძებით და დესერტებით დამთავრებული. ამ „სასწაული ქოთნის“ გამოყენებით მომზადებული „ჭკვიანი ტორტი“ განსაკუთრებით ნაზი და მდიდარი გამოვა. მაგრამ გახსოვდეთ ნელი გაზქურის ნამცხვრის მომზადების რამდენიმე მახასიათებელი:

ნელი გაზქურის დესერტის მომზადების რეცეპტიიგივე იქნება ღუმელში გამოცხობისას.
არ არის საჭირო მულტიქუკერის თასის პერგამენტის დაფარვა. საკმარისია მისი კედლები რბილი კარაქით წაუსვით და შემდეგ ფქვილი მოაყარეთ. ეს საშუალებას მისცემს დესერტს არ მიეკრას კედლებზე და შემდეგ ადვილად ამოიღოთ თასიდან.
თქვენ უნდა მოხარშოთ "გამოცხობის" რეჟიმში 1 საათის განმავლობაში.
დამახასიათებელი სიგნალის შემდეგიმის მითითებით, რომ დრო ამოიწურა და კერძი მზადაა, ამოიღეთ მზა „ღვეზელი“ თასიდან და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში.

ეს ნამცხვარი შეგიძლიათ მიირთვათ პანკის ტორტთან ერთად ზევით ან ქვევით. ეს დესერტი ძალიან კარგად უხდება უშაქრო ცხელ სასმელებს: ჩაი, ყავა, ყავის სასმელი რძით.

"ჭკვიანი ნამცხვარი": შოკოლადი, რეცეპტი კაკაოსთან ერთად

შოკოლადის "ჭკვიანი ტორტი" მზადდება ისევე, როგორც კლასიკური, მაგრამ კაკაოს დამატებით. შედეგი არის ძალიან გემრიელი დესერტი შოკოლადის მოყვარულებისთვის. წარმოგიდგენთ შოკოლადის „ჭკვიანი ტორტის“ რეცეპტს კაკაოსთან ერთად:

დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

მოამზადეთ ასე:

გაადნეთ კარაქი თასში დაბალ ცეცხლზე ან წყლის აბაზანაში.
გააცალკევეთ ცილა გულებისგან და ათქვიფეთ ცილა მდგრადი ქაფის წარმოქმნამდე.
გულები და შაქრის პუდრა ათქვიფეთ მიქსერით.
განაგრძეთ თქვეფა და დაამატეთ წყალი და კონიაკი.
შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი 1 სუფრის კოვზით, განაგრძეთ თქვეფა.
კაკაოს ფხვნილი გაცრათ საწურში და დაუმატეთ ცომს, განაგრძეთ თქვეფა.
ამის შემდეგ, განაგრძეთ თქვეფა, დაასხით გამდნარი და გაციებული კარაქი, ასევე 40 გრადუსამდე გახურებული რძე.
ამოიღეთ თასი მიქსერის ქვეშ და დაამატეთ ათქვეფილი ცილა, ნაზად აურიეთ ნარევი კოვზით. არ არის საჭირო ცომი ენერგიულად მოზილეთ თეთრკანიანებთან ერთად, დარჩეს ისინი თეთრი სიმსივნის სახით.
საცხობ ფორმას მოაყარეთ პერგამენტი ან წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი. მოასხით ცომი და გამოაცხვეთ 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში.
თუ თქვენი ღუმელი კარგად გაცხელდება და ძალიან სწრაფად ცხვება, მაშინ ცომის გამოცხობა 45 წუთის განმავლობაში საკმარისია.

ღირს ცოდნა:მზადყოფნის ხარისხი განისაზღვრება უბრალოდ: ღვეზელი ზემოდან მშრალი უნდა იყოს, კარგად მოყავისფრო ქერქით. კრემის და სუფლეს სველი მასა ოდნავ ირხევა - ეს ნორმალურია.

შემდეგ სუფრაზე „ღვეზელი“ გააგრილეთ, დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ შაქრის პუდრა ან ზემოდან და მიირთვით.

მნიშვნელოვანია:ნუ ეცდებით დესერტის გაჭრას ცხელ დროს, თორემ დადნება და დაკარგავს ნაზ კონსისტენციას.

"ჭკვიანი ტორტი": რეცეპტი ხაჭოთი

თუ „ჭკვიან ტორტს“ და ხაჭოს ერთ რეცეპტში შეუთავსებთ, უნიკალური გემოს მქონე დესერტს მიიღებთ. ის შეიძლება მიირთვათ საუზმეზე, პატარა ბავშვისთვის ტკბილ კერძად ან სადღესასწაულო სუფრაზე. აქ არის რეცეპტი "ჭკვიანი ტორტი" ხაჭოთი:

მოამზადეთ შემდეგი კომპონენტები:

მოამზადეთ ასე:

ჯერ მოამზადეთ ხაჭოს ფენა: ხაჭო გაწურეთ საცერში, დაუმატეთ კარაქი (პირველად გამოიღეთ მაცივრიდან, რომ დარბილდეს). ამ ინგრედიენტებს ასევე დაუმატეთ კარტოფილის სახამებელი და ვანილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
ქიშმიში გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე.
გახეხეთ 2 კვერცხის გული 50 გრამი გრანულირებული შაქრით. 2 კვერცხის ცილა გააგრილეთ საყინულეში 15 წუთით და ათქვიფეთ შაქარი (100 გრამი), დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი.
ხაჭოს მასაში, რომელიც წინასწარ მომზადებულია, ჩავყაროთ გულები შაქართან და ათქვეფილ ცილებთან ერთად, მოვაყაროთ ხმელი ქიშმიში და ფრთხილად ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი, მაგრამ არა მიქსერით, არამედ კოვზით ან სილიკონის სპატულით, ისე, რომ სტრუქტურა თეთრების სტაბილური ქაფი არ ფუჭდება.
საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი.
ხაჭოს მასა მოათავსეთ მომზადებულ ტაფაში და შედგით ღუმელში 10 წუთით 170 გრადუსზე, სანამ ზემოდან არ "ჩადება".

ამასობაში მოამზადეთ ჭკვიანი ბრაუნის ცომი ზემოთ აღწერილი ყველა ინგრედიენტის შერევით. შემდეგ გააკეთეთ შემდეგი:

ხაჭოს ფენა გამოიღეთ ღუმელიდან, ოდნავ გააგრილეთ და ფრთხილად დაასხით ნამცხვრის ცომი.
ფორმა ისევ შედგით ღუმელში 160 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში.
როცა ბისკვიტის ქერქი ოქროსფერი გახდება, გამოიღეთ ცხელი ღუმელიდან და გააგრილეთ დახლზე 1,5 საათი.
შემდეგ „ღვეზელი“ დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ შაქრის პუდრა და გავაფორმოთ ნებისმიერი კენკრის ნახევრად.

შედეგი გააკვირვებს ყველას, ვინც ამ ტორტს სცდის. თავიდან სრულიად გაუგებარია, როგორ შეიძლება ერთ ნამცხვარში ხაჭოს, სუფლის, ნაღების და სპანი ნამცხვრის შერწყმა, მაგრამ რეცეპტის საიდუმლოს გამჟღავნების შემდეგ ყველაფერი ნათელი ხდება.

"ჭკვიანი ტორტი": ქოქოსის რეცეპტი

"ჭკვიანი ტორტი" ქოქოსით ძალიან გემრიელი გამოდის. ქოქოსის ფანტელები დესერტს სულ სხვა გემოს აძლევს. ქოქოსის რეცეპტი "ჭკვიანი ტორტისთვის":

ამ დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ყველა პროდუქტი, რომელიც გამოიყენება კლასიკურ რეცეპტში. იხილეთ ტექსტი ზემოთ. გარდა ამისა, იყიდეთ 1 ქილა შესქელებული რძე და ქოქოსის ფანტელი (100 გრამი).
მას შემდეგ, რაც „ღვეზელი“ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მოამზადეთ, გამოიღეთ ღუმელიდან სუფრამდე.
გაციების მოლოდინის გარეშე, ბისკვიტი ჩანგლით გახეხეთ ისე, რომ მთლიანად პატარა ნახვრეტებში მოხვდეს. მომზადების შემდეგ, ნამცხვარი ყოველთვის ძირზეა, ამიტომ ნამცხვარი უნდა გადაბრუნდეს. უბრალოდ გახეხეთ ბისკვიტი!
შემდეგ დაასხით ნახევარი ქილა შესქელებული რძე, კოვზით გადაუსვით ნამცხვარს და დაელოდეთ სანამ ნამცხვრის ზედაპირი გაჟღენთილია - 15-20 წუთი. თუ სპანში ნამცხვრის მცირე ფენა გამოგივათ, შეამცირეთ შესქელებული რძის რაოდენობა. აიღეთ მხოლოდ ნახევარი ქილა და გაყავით 2 ნაწილად, ზემოდან წაუსვით ცხიმი.
ამის შემდეგ დაასხით დარჩენილი შესქელებული რძე და დაასხით ზედაპირზე.
ახლა სქლად მოაყარეთ ქოქოსის ფანტელები და დატოვეთ მაგიდაზე კიდევ 30-40 წუთი ბოლომდე გაგრილებამდე.

სუფრასთან მიტანამდე დესერტი დავჭრათ პატარა კვადრატებად და მივირთვათ ჩაის ან ყავასთან ერთად. ბისკვიტის შიგნით ჩაწურული შესქელებული რძე ძალიან მადისაღმძვრელი და გემრიელია.

„ჭკვიანი ნამცხვარი“ - როგორ მოვაშოროთ კვერცხს გემო და უფრო გემრიელი გავხადოთ: რჩევები

"ჭკვიან ტორტს" აქვს რძის და კრემისებური გემო. მაგრამ ბევრი დიასახლისი, ასეთი დესერტის მომზადების შემდეგ, ჩივის, რომ კვერცხის გემო მის გემოში ძალიან შესამჩნევია. ბევრი ადამიანი ღვეზელსაც კი ამზადებს, რომლის გემოც ტკბილ ომლეტს წააგავს. როგორ მოვაშოროთ კვერცხს გემო და დესერტი უფრო გემრიელი გავხადოთ? აქ არის რჩევები:

ცომი უნდა იყოს თხევადი. ზოგიერთ დიასახლისს ეშინია ასეთი ცომისგან ნამცხვრის გამოცხობა და მეტი ფქვილის დამატება - ეს შეცდომაა. ამ შემთხვევაში დესერტი მძიმე, უგემური და კვერცხის გემო გამოვა. გამოაცხვეთ მკაცრად რეცეპტის მიხედვით და არ ინერვიულოთ, რომ ცომი გამოცხობის წინ თხევადი იყოს.
შეგიძლიათ სცადოთ ხელნაკეთი კვერცხების გამოყენება მაღაზიაში ნაყიდი კვერცხის ნაცვლად.უკვე დიდი ხანია ცნობილია, რომ მეფრინველეობის ფერმები იყენებენ საკვებს ქათმებისთვის, რომლის გემო შემდეგ გამსჭვალულია საკვერცხე ქათმების კვერცხებით. ბევრი ქალი ამტკიცებს, რომ ხელნაკეთი კვერცხი სმარტ ტორტს უფრო გემრიელს ხდის.
ცომს აუცილებლად დაუმატეთ ვანილი ან ვანილის შაქარი. ეს ხელს უწყობს კვერცხის გემოს დაფარვას. ასევე სცადეთ ვანილის ნაცვლად გამოიყენოთ ფორთოხლის ცედრა. გამოდის სულ სხვა გემო - არა ვანილის კვერცხი, არამედ ციტრუსი.
კიდევ ერთი საიდუმლო, რომელსაც ბევრი ქალი იყენებს, არის ცომი გულების გარეშე.. თეთრებს ყველა ემატება და თქვეს, როგორც რეცეპტში წერია, მაგრამ გული არ უნდა დაამატოთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ის, რაც აძლევს ცომეულს გემოსა და სუნის სპეციფიკურ ელფერს.

დასაწყისისთვის, შეეცადეთ არ მოაყაროთ ყველა გული, არამედ, მაგალითად, კვერცხის მთლიანი საჭირო რაოდენობის ნახევარი. თუ მოგწონთ, მაშინ ღვეზელი გულების გარეშე გააკეთეთ.

თუ უყურებთ თქვენს ფიგურას, მაშინ უარი უნდა თქვათ ტკბილ ნამცხვრებზე. მაგრამ ხანდახან შეგიძლიათ საკუთარ თავს უფლება მისცეთ განებივროთ გემრიელი კერძით, განსაკუთრებით ასეთი უჩვეულო. ჭკვიანი ტორტის ერთი ნაჭერი დაახლოებით 250 კალორიას შეიცავს. ბევრ ტკბილეულს აქვს გაცილებით მაღალი კალორიული შემცველობა. ამიტომ, შეგიძლიათ „ჭკვიანი ტორტი“ იყიდოთ, მაგალითად, შვებულებაში და მეორე დღესვე დაწვათ დამატებითი კალორიები სპორტდარბაზში.

კალორიული ცხრილი მზა "ჭკვიანი ტორტისთვის" და მისი ინდივიდუალური ინგრედიენტებისთვის.(კალორიული შემცველობა გამოითვლება დაახლოებით, სამზარეულოს გამოკლებით).

გახსოვდეთ:თუ თქვენ გამოაცხვეთ შოკოლადის ბრაუნის, მაშინ მისი კალორიული შემცველობა იზრდება და ეს იქნება დაახლოებით 300 კალორიის ან მეტიც.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი წერტილი:კარაქის მარგარინით ჩანაცვლებას აზრი არ აქვს, როგორც ამას ბევრი დიასახლისი აკეთებს, რადგან ამ პროდუქტებს აქვთ იგივე კალორიული შემცველობა, მაგრამ მარგარინი უფრო საზიანოა ჯანმრთელობისთვის ტრანს ცხიმის შემცველობის გამო.

"ჭკვიანი ტორტი": მიმოხილვები

ქალების უმეტესობა ყოყმანობს ჭკვიანი ტორტის გაკეთებაზე, რადგან ეშინია, რომ ეს არ გამოდგება. ზოგი ჯიუტად აცხობს ყოველ დღესასწაულს, სანამ არ მიიღებს სასურველ შედეგს - სრულყოფილ შედეგს, ზოგი კი, დაბადებული მზარეული, პირველად ამზადებს გემრიელ დესერტს. ნებისმიერ შემთხვევაში, სურვილის შემთხვევაში უნდა მოხარშოთ რეცეპტის მიხედვით და ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი რჩევის გათვალისწინებით. რა სხვა ნიუანსები არსებობს, წაიკითხეთ უკვე გამოცდილი დიასახლისების მიმოხილვებში:

ლიუბოვი, 25 წლის

მე დავამთავრე კოლეჯი საკონდიტრო მზარეულის სპეციალობით და მეორედ მივიღე ეს დესერტი. მე შევძელი რბილი და ჰაეროვანი კონსისტენციის მიღწევა ფქვილის რამდენჯერმე გაცრილით. გაცრილის დროს ფქვილი გაჯერებულია ჟანგბადით და ცომი ნაზი გამოდის. 3-ჯერ მაინც ვცერი. ვანილინს აუცილებლად ვამატებ.

ალია, 30 წლის

ნამცხვრების კეთება ბავშვობიდან მიყვარდა და გადავწყვიტე აუცილებლად გამეკეთებინა "ჭკვიანი ტორტი", მიუხედავად იმისა, რომ ბევრს ეშინია მისი გამოცხობის. ცილა გულებისგან გამოყოფისას მნიშვნელოვანია ამის გაკეთება ფრთხილად, რადგან 1 წვეთმა გულმაც შეიძლება გააფუჭოს ცილა - ისინი არასოდეს ქაფდება. გაცივებული კვერცხის ცილების ცემისას ვამატებ მარილს - ეს ხელს უწყობს იდეალური შედეგის სწრაფად მიღწევას.

იგორი, 33 წლის

ვარ პროფესიონალი საკონდიტრო მზარეული, მრავალწლიანი გამოცდილებით. მინდა აღვნიშნო შემდეგი: ასეთი ნამცხვრის გასაკეთებლად საჭიროა მხოლოდ საწყის ეტაპზე მაღალი სიჩქარით მიქსერის გამოყენება. შემდეგ სიჩქარე დაყენებულია მინიმუმამდე და როცა ათქვეფილი ცილა დაემატება ცომს, მიქსერს მთლიანად ამოვიღებთ. ამ ეტაპზე თქვენ უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ სილიკონის სპატული. გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია ცხობის ტემპერატურა - არაუმეტეს 170*C და არანაკლებ 165*C. კარგი მადა!

ვიდეო: "ჭკვიანი ტორტი". ჯადოსნური ღვეზელი

მათი მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, შეგიძლიათ სცადოთ მათი მომზადება.

ქოქოსის რძე

ქოქოსის წყალს ხშირად ურევენ ქოქოსის რძეს. ქოქოსის რძე ამოღებულია რბილობისაგან, ის თეთრია და ქოქოსის წყლისგან განსხვავებული გემო აქვს. ეს რძე მზადდება ქოქოსის ხორცის წვრილად დაფქვით და წყალთან შერევით. ეს თეთრი სითხე შეიცავს უამრავ ცხიმს და შაქარს და გამოიყენება ტკბილეულისა და ქონდარი სოუსების დასამზადებლად. ვუკვეთავ ონლაინ მაღაზიებიდან, ასევე ქოქოსის ფანტელებს.

ქოქოსის ზეთი

საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად 100გრ-ის ნაცვლად. მარგარინი ან კარაქი უნდა იქნას გამოყენებული 75 გრ. ქოქოსის ზეთი ის შეიცავს უამრავ ვიტამინ E-ს, რომელიც ხელს უწყობს ნორმალურ რეპროდუქციულ ფუნქციას.

ფოტოზე მარჯვნივ ნაჩვენებია ქოქოსი, გახეხილი ზედა ფენიდან.

ქოქოსის ზეთი ძალიან სწრაფად შეიწოვება. ამცირებს ათეროსკლეროზის და გულის დაავადებების, კიბოს და დეგენერაციული პროცესების რისკს. უკვე დიდი ხანია აღინიშნა, რომ ქოქოსის ზეთი დიდხანს ძლებს გახსნის დროსაც კი. ეს გამოწვეულია მისი ბაქტერიციდული თვისებებით. ამიტომ ზრდის წინააღმდეგობას ბაქტერიული, ვირუსული და სოკოვანი ინფექციების მიმართ.

ქოქოსი ან, როგორც მას ზოგჯერ უწოდებენ, თხილი, სინამდვილეში არ არის თხილი, არამედ დრუპი, ანუ ის არის ქვის ხილი, ალუბლის მსგავსი, მაგრამ უფრო დიდი (15-30 სმ). ნაყოფის წონა - 1,5-2,5 კგ.

ხელნაკეთი Raffaello ტკბილეულის 1 ვარიანტი

ქოქოსის ფანტელები, 1/2 ჯოხი კარაქი, კრემისებრი ვანილის ვაფლი (კრემით), ½ ქილა შესქელებული რძე, 100 გრ. ნუში, ვანილის შაქარი.

დარბილებულ კარაქს დაუმატეთ შესქელებული რძე, 2 მწიკვი ვანილის შაქარი, 2 სუფრის კოვზი ქოქოსის ფანტელი. ყველაფერი ძალიან კარგად დაამარცხე. კრემს თავსახური დააფარეთ და შედგით მაცივარში 5-7 საათით (კრემი კარგად უნდა გამკვრივდეს).

მომზადებული კრემისგან ვქმნით პატარა ბურთულებს. თითოეულ ბურთულაში მოათავსეთ ნუში. გააბრტყელეთ ბურთი ვაფლის ნამსხვრევებში (წინასწარ დააქუცმაცეთ ვაფლები). შემდეგ ქოქოსის ფანტელებში. ტკბილეული შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. მიირთვით კანფეტები პირდაპირ მაცივრიდან, რადგან ისინი ძალიან დელიკატურია და შესაძლოა დნება.

ვარიანტი 2 - ხაჭოთი

ხაჭო 250გრ, ქოქოსის ფანტელები 150გრ აურიეთ ყველაფერი, მოაყარეთ ბურთულები, გაახვიეთ ქოქოსში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. შეგიძლიათ შიგნით თხილი ჩადოთ.

ჯანსაღი ქოქოსის ნამცხვარი

შემადგენლობა: ნუში, ქლიავი, ფინიკი, ქოქოსის ფანტელები. შეურიეთ, შესაძლოა ფენებად, გააბრტყელეთ ქოქოსში.

კვერცხის გარეშე ქოქოსის ბურთები

100 გრ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე
200გრ ფქვილი
100 გრ შაქარი
50 გრ ქოქოსის ფანტელები
4 ს.კ. რძე

კარაქი მოზილეთ ფქვილთან ერთად. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და მოზილეთ რბილი ცომი. გააბრტყელეთ ბურთულებად და მოათავსეთ საცხობი ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. დაახლოებით 20-25 წუთი.

ქოქოსის ნამცხვარი ფქვილისა და კვერცხის გარეშე

300 გ ტკბილი შესქელებული რძე

300 გრ ქოქოსის ფანტელები
2 ჩ.კ ვანილის ესენცია ან ვანილის შაქარი

აურიეთ ყველაფერი. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრ.

მიღებული მასა კოვზით (შეგიძლიათ გააკეთოთ ბურთულები თქვენი ხელით) საცხობ ფირფიტაზე.

აცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

ჯანსაღი ტკბილეული არაქისის და ქოქოსით

კანფეტის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 14 დღემდე!

შემადგენლობა: ლეღვი, ფინიკი, არაქისი, ქოქოსის ფანტელები. აურიეთ და ჩამოაყალიბეთ კანფეტები, შედგით მაცივარში.

ქოქოსის ნამცხვრები დამზადებული კვერცხი და შაქარი

კვერცხები შაქართან ერთად წყლის აბაზანაში ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად, ამოიღეთ აბანოდან, განაგრძეთ თქვეფა, გააცივეთ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ თასი ცივი წყალი), დაუმატეთ ქოქოსი. დატოვე 15-20 წუთი. მაცივარში.

გამოიყენეთ ორი სუფრის კოვზი მრგვალი ნამცხვრების შესაქმნელად და მოათავსეთ პერგამენტის ფურცელზე.

გამოაცხვეთ ღია ყავისფერამდე T = 150-170 C ტემპერატურაზე.

ქოქოსის ბრაუნის ნამცხვრები

1. ქოქოსი მსუბუქად გააშრეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააცივეთ.

2. ცილა ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად, ისე, რომ დანით დაჭრათ, თანდათან ათქვიფეთ შაქარი, დარიჩინი და საკონდიტრო ზეთი.

3. „კვერცხის თოვლს“ ფრთხილად დაუმატეთ ქოქოსის ფანტელები (მორევის გარეშე). 2 ჩაის კოვზით მოათავსეთ ცომის ბორცვები საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 130-150 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.

შოკოლადის ქოქოსის ფენის ნამცხვრები

შოკოლადის ბაზისთვის:

100გრ კარაქი

1/2 ჭიქა შაქარი (250 მლ მინა)
1 დიდი კვერცხი
1/4 ჭიქა კაკაოს ფხვნილი
1/4 ჭიქა ფქვილი
1/4 ჩ.კ. მარილი

ქოქოსის ფენისთვის:

2 დიდი კვერცხი
3/4 ჭიქა შაქარი
0,5 ჩ.კ ვანილის ექსტრაქტი (ან ვანილის დანის წვერზე)
1 ჭიქა ფქვილი
200 გრ ქოქოსის ფანტელები + დაახლოებით.5 ჭიქა მოსაყრად

შაქარი შეიძლება შემცირდეს თქვენი გემოვნებით. გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე.

ათქვიფეთ გამდნარი კარაქი, შაქარი, კვერცხი, შემდეგ დაუმატეთ კაკაო და ფქვილი, რბილად ათქვიფეთ გლუვებამდე. მიღებული მასა ჩაასხით ფორმაში და შედგით ღუმელში, სანამ კიდეები არ დაიწყებს ჩამორჩენას ფორმის კედლებს (15-20 წუთი). ამოვიღოთ და გავაციოთ სანამ ქოქოსის ფენას ვამზადებთ.

ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან და ვანილთან ერთად, ფრთხილად შეურიეთ ფქვილი და ქოქოსი. შოკოლადის ფენას ზემოდან წაუსვით ქოქოსის ნარევი და გაასუფთავეთ. ზემოდან მოაყარეთ ქოქოსის ფანტელები.

შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ჩიფსები ოქროსფერი არ გახდება და ნამცხვრში ჩაძირული ნატეხი თითქმის მშრალი არ გამოვა.

გააგრილეთ ტაფაში, შემდეგ ამოიღეთ ფოლგის კიდეები და დაჭერით პორციულ ნამცხვრებად. ქვედა ფენა ბლანტი გამოდის - არ ინერვიულოთ, ასეც უნდა იყოს.

Bounty ტკბილეულის რეცეპტი

1. დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი, ნაღები და შაქარი. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ქოქოსის ფანტელები. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ.
2. მთელი ეს მასა მოათავსეთ ქაღალდით დაფარულ ფორმაში და შედგით მაცივარში ერთი საათით.
3. ამის შემდეგ ვჭრით კანფეტებს და ისევ ცივ ადგილას ვდებთ, ოღონდ ამჯერად ღამით. თუ არ გაქვთ საკმარისი მოთმინება, შეგიძლიათ შედგით საყინულეში 2-3 საათით.
4. გაადნეთ შოკოლადი: მოათავსეთ შოკოლადის პატარა ნაჭრები ცეცხლგამძლე თასში და მოათავსეთ ადუღებულ წყალზე.
5. აიღეთ ფილები და ჩაყარეთ შოკოლადში... შემდეგ დატოვეთ ქაღალდზე და გააჩერეთ შოკოლადი გამაგრებული. ტკბილეული მზად არის!

მიუხედავად იმისა, რომ შრი-ლანკის სამზარეულოს აქვს პარალელები სამხრეთ ინდოეთის სამზარეულოსთან, მას მაინც აქვს თავისი მახასიათებლები. რამდენიმეწლიანი კოლონიზაციისა და სხვა ქვეყნების გავლენის შედეგად, მან შექმნა საკუთარი კვების კულტურა სხვადასხვა კერისა და სხვა კერძების ნარევიდან.

Curry არის საკვები, რომელიც მზადდება ფხვნილად დაფქული სანელებლების ნარევით. კარის შემადგენლობაში შედის შავი წიწაკა, ჩილის წიწაკა, ქინძი, დარიჩინი, მდოგვის მარცვლები, კუმინი, კურკუმა, ჯანჯაფილი, ნიორი და კარის ბუჩქის ფოთლები.

რამდენიმე სიტყვა შრი-ლანკის საჭმელზე დარწმუნებით შეიძლება ითქვას: შრი-ლანკელებს უყვართ ცხელი სანელებლები, უყვართ საკვები, რომელიც აფეთქდა გემოთი და უყვართ შემწვარი საკვები!

როგორც კუნძული ტროპიკული კლიმატით, ქოქოსი და თევზი შრი-ლანკის სამზარეულოს ორი ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია. თევზი გამოიყენება კერძების დასამზადებლად, ხოლო ქოქოსი ამა თუ იმ ფორმით შედის თითქმის ყველა საკვებში.

ბრინჯი და კარი შრი-ლანკის ძირითადი საკვებია. ასევე ყველგან არის გავრცელებული უფუარი პურის სხვადასხვა სახეობა.

ასე რომ, წადით და შეამოწმეთ 40 კერძი, რომელიც აუცილებლად უნდა გასინჯოთ შრი-ლანკაში!

1. თევზის კარი ბრინჯით

არაფერია უფრო მარტივი შრი-ლანკის სამზარეულოში, ვიდრე ერთი თასი ბრინჯის და კარის ჭამა. სურვილის შემთხვევაში მიიღებთ ბრინჯის თასს ბოსტნეულის კარით და ასევე თევზის კარის.

თეფში, როგორც ზემოთ ფოტოზეა, 120 ღირს, თუ თევზის გარეშე კიდევ უფრო ნაკლები.

შრი-ლანკაში ბევრი სხვადასხვა კერძია მომზადებული სანელებლებით. ეს თევზი იყო შემწვარი და მოხარშული მშვენიერი ტკბილი და მჟავე სოუსით და კვლავ მსუბუქად შემწვარი წითელი ხახვითა და ბანანის წიწაკით. მშვენიერი იყო შემწვარი ბრინჯით და პარატასთან ერთად.

ეს განსაკუთრებული თევზის კარი სურნელოვანი, კარაქიანი სოუსით იყო საოცარი ბრინჯის გიგანტური თასით.

ოსპის კარი შრი-ლანკის სამზარეულოს ერთ-ერთი მთავარი კერძია. ოსპს ხშირად ამზადებენ ქოქოსის რძით და ამზადებენ მდიდარ ჩაშუშულს, რომელიც გამოიყენება თითქმის როგორც სოუსი ბრინჯისთვის.

შრი-ლანკის საჭმელი ცნობილია თავისი კარით და ჯეკფრუტ კარი ბევრისთვის ერთ-ერთი საყვარელი კარის ვარიანტია. ხილის ნაჭრებს აკურთხებენ სხვადასხვა სახის კერით.

ამ სპეციალურ ვერსიას (კერძს ზემოთ ფოტოზე) აქვს ნაზი საქონლის ხორცი.

6. მალუმი ანუ მალუნგი - გოთუკოლა სამბოლა

მწვანე ბოსტნეული არ არის ყველაზე გავრცელებული საკვები შრი-ლანკაში, ამიტომ თქვენ უნდა ისარგებლოთ ყველა შესაძლებლობით, რომ მიირთვათ თეფში მალუმა.

მწვანე ფოთლოვანი სალათი დაჭერით გოთუკოლასთან (Centella asiatica), ქოქოსის ხორცთან, წითელ ხახვთან და რამდენიმე სუნელთან ერთად.

კერძში გამოიყენება: გოთუკოლა (შეიძლება შეიცვალოს ოხრახუშით), ხახვი, მწვანე წიწაკა, პომიდორი, ქოქოსის რბილობი, ლაიმის წვენი.

შრი-ლანკის კარის და ბრინჯის თეფში მხოლოდ მაშინ ივსება, როცა მასში ჭარხლის კერია. დაჭერით კუბიკებად და მოხარშეთ სანელებლებით, მათ შორის დარიჩინისა და კარის ფოთლებით.

ძალიან პოპულარული შრი-ლანკის ქუჩის საკვები, რომელიც ცნობილია როგორც "კოტუ". ძირითადად შედგება გახეხილი შრი-ლანკის პარატას პურისგან, ასევე სანელებლებისგან, თქვენი არჩევანის ხორცის ან ბოსტნეულის დამატებით.

Kottu ისეთი შრი-ლანკის „ბურგერია“, ისეთი გემრიელი, რომ შეუძლებელია წინააღმდეგობის გაწევა!

კოტუს ასევე შეიძლება მიირთვათ კარის სოუსის ცალკე თასით.

კიდევ ერთი ვარიანტია კოტუ ბოსტნეულით და კვერცხით. ბოსტნეულში შედის რამდენიმე თხელი პრასი, ხახვი და კომბოსტო, და კვერცხში მოქცეული ცქრიალა პარატა, რათა ის უფრო მდიდარი იყოს... და უფრო გემრიელი!

თუ მცენარეული კოტუ შრი-ლანკის ბურგერია, ყველის კოტუ არის გულის შემაჩერებელი ოთხმაგი ბეკონის ჩიზბურგერი. ეს შრი-ლანკის საკვებია, რომელიც არ უნდა გამოტოვოთ. ყველი ტრადიციულად არ არის ყვითელი, არამედ რძის ყველის მსგავსია.

პატარა შემწვარი და დამარილებული თევზი შრი-ლანკის საკვების შესანიშნავი დამატებაა. სქელი კარისგან განსხვავებით, პატარა, ხრაშუნა თევზი დამარილებული და შემწვარია. მისი ტექსტურა და არომატი კარგად ეხამება ვეგეტარიანულ კარის და ბრინჯის თასს.

მალდივიური თევზი შრი-ლანკის კერძების პოპულარული ინგრედიენტია. პატარა დამარილებული თევზი შედის სხვადასხვა სამბოლის სოუსებში.

12. შემწვარი ქათამი შემწვარი ბრინჯით

არ არის საჭირო დეტალების შესწავლა: შემწვარი ქათამი მიირთმევენ შემწვარ ბრინჯთან ერთად.

13. შემწვარი ბრინჯი კვერცხთან ერთად

მიუხედავად იმისა, რომ კერძი ვოკშია მოხარშული და ჰგავს ჩინურ ან ტაილანდურ ქუჩის საჭმელს, შრი-ლანკის შემწვარი ბრინჯი მაინც შრი-ლანკის კერძებს ჰგავს.

მოხარშეთ ბადრიჯანი მარილთან, ზეთთან, სოიოს სოუსთან და შაქართან ერთად, სანამ არ დარბილდება და შაქარი არ დაიწყებს კარამელიზაციას.

ითვლება, რომ შრი-ლანკის საკვების მომზადება რთულია, რადგან ყველას აქვს კერძის მომზადების საკუთარი რეცეპტი. აქედან გამომდინარე, შრი-ლანკაში ქათმის კარის ერთი არომატი არ არსებობს.

16. კობრა ჩილი (წიწაკა)

ეს უდანაშაულო გარეგნობის ჩილის წიწაკა შორს არის ასეთი კეთილისგან.

"კობრას წიწაკის" სახელით ცნობილი, ეს პატარა წიწაკა ძალიან გემრიელია, მაგრამ ენაზე თითქმის ნახვრეტს წვავს.

ეს არის ტამილური საკვები შრი-ლანკის ჩრდილოეთ წვერით - ჯაფნა.

ეს სასტიკად გემრიელი კერძი მოიცავს ყვითელ ბრინჯს, შერეულ ბოსტნეულს და ზღვის პროდუქტების კარის, პარათას და რამდენიმე კოვზ პომიდვრისა და ხახვის გარნირს.

18. მიირთვით ბატუ კარი (ტაილანდური ბადრიჯანი)

შრი-ლანკის საკვები მოიცავს კერძს, რომელიც საკმაოდ ჰგავს ტაილანდურ მწვანე კარის. იგი იყენებს ტაილანდურ ბადრიჯანს (ელა ბატუ). კერძში გამოიყენება: ბადრიჯანი, ხახვი, ნიორი, მალდივიური თევზი, ჩილი, კურკუმა, მოუხალავი კარის ფხვნილი, ქოქოსის რძე.

ეს ჯაფნა კალმარი წვრილად იყო დაჭრილი წიწაკასთან, ხახვთან და სანელებლებთან ერთად ტომატის სოუსში შემწვარი. გასაოცარი იყო ბრინჯით, კარით და ბრტყელ პურებით.

კრევეტები ისეთივე გემრიელი იყო, როგორც ჩანდა. კარის სანელებლების საოცარი ნაზავი ფარავდა კრევეტების ყველა ნაწილს.

ჰოპერები, ასევე ცნობილი როგორც აპა, არის საკულტო საკვები შრი-ლანკაში.

მომზადებულია როგორც უბრალო ბლინი ქოქოსის რძისგან მომზადებული ცომით და პატარა პუნჩით (ლანკანური პალმის ღვინო). რაც მას უნიკალურს ხდის არის ის, რომ ბუნკერები იხარშება პატარა ვოკის ტიპის ტაფაში, ამიტომ ცომი ძირში სქელი და რბილია, ხოლო კიდეებზე თხელი და ხრაშუნა.

ბუნკერები შეიძლება შეუკვეთოთ ისევე, როგორც ბლინი, ან უკეთესია შემწვარი კვერცხი შუაში.

როგორ მზადდება ბუნკერები:

22. Pol sambol - ცხარე ქოქოსის გვერდითი კერძი

ეს მხოლოდ ქოქოსის ხორცის, წიწაკის ფხვნილის, ლაიმის წვენის, წითელი ხახვის და მარილის ნაზავია, მაგრამ დამერწმუნეთ, ყოველი ლუკმა სასწაულია.

პოლ სამბოლი შესანიშნავია როტის პურთან ან ბრინჯთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ ნახევარი სამბოლო:

ქოქოსის გარნირთან ერთად, შრი-ლანკის დაჭრილი ხახვი ჩილის სოუსით, რომელიც ცნობილია როგორც lulu miris, თითქმის დელიკატესია.

ნარევი შეიცავს წითელ ხახვს, მარილს, წიწაკის ფხვნილს, ლაიმის წვენს და მცირე მუჭა დამარილებულ მალდივის თევზს, რათა მშვენიერი გემო იყოს!

ეს არ არის ძალიან გავრცელებული შრი-ლანკის საკვები, მაგრამ ამ შიგთავსით პურის გამოცდის შემდეგ, თქვენ არ შეგიძლიათ არ შეიტანოთ იგი ამ სიაში.

ეს არაჩვეულებრივია! და მიუხედავად იმისა, რომ ეს იყო სოიოს ცილა, ის თითქმის არ განსხვავდებოდა მექსიკური ქორიზოსგან ღორის ხორცით და კვერცხით.

25. პიტუ - ბრინჯი-ქოქოსის მილის ნამცხვარი

შრი-ლანკის მილის ნამცხვარი პიტუ არის ბრინჯის ფქვილის, ახალი ქოქოსის რბილობი და რამდენიმე გამომშრალი ქოქოსის კომბინაცია. ტრადიციულად ნამცხვარი ბამბუკის ორთქლზეა მოხარშული, მაგრამ ახლა ზოგჯერ მზადდება ლითონის მრგვალ მილებში.

მოხარშვის შემდეგ, დამსხვრეული პიტა მიირთვით ახალ ტკბილ ქოქოსის რძესთან ერთად.

შრი-ლანკაში როტი ნაკლებად ცხიმიანი და სქელია ვიდრე პარატას ბრტყელი პური.

შრი-ლანკაში როტი მზადდება ახლად გახეხილი ქოქოსის, ფქვილის, წყლისა და მარილისგან. ცომისგან ამზადებენ ბურთულას, რომელსაც შემდეგ ბრტყელდება და ცხელ ტაფაზე შეწვით. მიირთვით პოლ სამბოლთან ან კატა სამბოლთან ერთად.

ცხიმიანი, მშვენიერი ბრტყელი პური პირში დნება, განსაკუთრებით ქოქოსის რძის კარის სოუსში ჩასხმისას. კანფეტი!

შრი-ლანკის ომლეტები არომატიზებულია ადგილობრივი სანელებლებით, როგორიცაა კუმინი და კარის ფხვნილი და შემდეგ ადუღდება ქოქოსის ზეთის ფენაში, რათა მიიღოთ ოქროსფერი ყავისფერი ფერი. ბრინჯის თეფშზე ქოქოსის გვერდით, შრი-ლანკის ომლეტი ზეციურია.

ეს არის საოცრად გემრიელი პატარა დონატები, დამზადებული ოსპისგან, შერეული წარმოუდგენელი სანელებლებით და შემწვარი ხრაშუნამდე. კერძში გამოიყენება: ოსპი, მწვანე წიწაკა, ხახვი, კარის ფოთლები, მარილი, ზეთი შესაწვავად.

კაზავა არის მრავალწლოვანი მარადმწვანე ბუჩქოვანი მცენარე Euphorbiaceae-ს ოჯახიდან. კარტოფილის მსგავს ფესვს საკვებად იყენებენ. კერძში გამოიყენება: კასავას ძირი ბოსტნეული, წყალი, მარილი, ზეთი შესაწვავად.

შრი-ლანკაში კიდევ ერთი პოპულარული საჭმელია მოხალული ჯეკფრუტის თესლი. მათ ამარილებენ და მიირთმევენ გაზეთისგან დამზადებულ პატარა ქაღალდის პარკებში.

32. შემწვარი საჭმელი

თქვენ შეიძლება შეამჩნიეთ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ შრი-ლანკაში ბევრი ვეგეტარიანული კერძია, ეს საკვები ყოველთვის არ არის ჯანსაღი.

გარდა ამისა, შრი-ლანკა არის ქვეყანა, რომელსაც უყვარს შემწვარი საჭმლის. ეს საჭმელები ძირითადად ძლიერ დამარილებულია და შემწვარი კარის ფოთლებით არომატიზებულია.

ეს პატარა ბრტყელი პური მზადდება ბრინჯის ფქვილით და გახეხილი ქოქოსით, ზემოდან საოცარი მარილიანი ჩილის სოუსით.

გემო თითქმის შრი-ლანკის მინი პიცას ჰგავს.

სამოსა პოპულარული საჭმელია აზიაში. ეს არის შემწვარი ნამცხვრები, რომლებიც სავსეა დაფქული ხორცით ან ბოსტნეულით.

სამკუთხა ფორმის როტს შეიძლება ჰქონდეს სხვადასხვა შიგთავსი. თევზის როტი გემრიელია, მაგრამ ბოსტნეულის როტიც შესანიშნავია. ისინი არ არიან ისეთი ღრმად შემწვარი, როგორც სამოსები. როტის სამკუთხედები შემწვარი პატარა ტაფაზე გრძელი სახელურით.

ჩინური კვერცხის რულონები შრი-ლანკაში არც თუ ისე გამორჩეულია, მაგრამ მრგვალი თევზის ნამცხვრები აბსოლუტურად გემრიელია. ისინი პატარა თევზის ყუმბარას ჰგვანან, დაფქული და კარგად შემწვარი.

რაც შეეხება სწრაფ საჭმელს, არ არის საჭირო თევზის ნამცხვრების მეტი ყურება - ისინი საოცარია!

ინდოეთში ხაჭოს ხშირად მიირთმევენ ბრინჯთან ერთად ან ურევენ რაღაცას. შრი-ლანკაში ხაჭოს თავზე აყრიან მელასს, სიროფს, რომელიც მზადდება თხევადი, არარაფინირებული პალმის შაქრისგან.

თავიდან ეს „ხაჭო“ ცოტა ლამაზად გეჩვენებათ, მაგრამ როცა სცადეთ, გაოცდებით მისი მშვენიერი გემოთი და მოითხოვთ ყოველ მომდევნო საუზმეზე.

ლანკას ხაჭო ძალიან ჰგავს იოგურტს. ეს არის ნაღების, ოდნავ მჟავე და ხაჭოს თავზე ტკბილი სიროფი მას აბსოლუტურად ფანტასტიკურს ხდის.

38. ხის ვაშლის წვენი (ლიმონია)

დიახ, ქერქის სუნი ოდნავ წააგავს ჭუჭყიან წინდებთან შერეულ ცისფერ ყველს. მაგრამ ნაყოფის გემო აქვს თამარინდს.

ამ საოცარი ხილის გარეგნობის საპირისპიროდ, შრი-ლანკაში ხის ვაშლის წვენი დიდი პოპულარობით სარგებლობს - საკმაოდ სასიამოვნო გემო აქვს, როცა მას შაქარს უმატებენ!

შრი-ლანკის საკვების არც ერთი კომპონენტი არ არის ისეთი სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანი, როგორც ეს წმინდა ქოქოსი. შრი-ლანკას აქვს ამ თხილის ფართო არჩევანი, მათ შორის ფორთოხლის მეფე ქოქოსი.

ქოქოსის ხეები მთელი ქვეყნის ქუჩებშია და თავად ქოქოსი იყიდება როგორც ტკბილი წყალი. ეს ქოქოსი 30-40 მანეთი ღირს.

[[["ველი10", "ტოლი_თან","\u0418\u043d\u0434\u0438\u0432\u0438\u0434\u0443\u0430\u043b\u044c\u043d\u043d\u044b\u044b\u044b 48 \ u0440\u0443\u0442"],], [["ველების ჩვენება", "ველი11"]]" და"], [[["ველი10", "შეიცავს_არ","\u042d\u043a\u043e\u043d\u043e \ u043c \u0442\u0443\u0440 (4 \u0434\u043d\u044f \/ 3 \u043d\u043e\u0447\u0438)"]], [["show_fields", "field12"]]" და"

არ მახსოვს სად ვიპოვე ეს რეცეპტი, მაგრამ ამ უგემრიელეს ქოქოსის ნამცხვარს უკვე რამდენიმე წელია ვამზადებ. ჩემს ქმარს უყვარს ქოქოსის ნამცხვარი და ყოველთვის მთხოვს მის გამოცხობას და ვინც სცადა, აღფრთოვანებული დარჩა, რეცეპტი მეგობრებში გავრცელდა.

ნამცხვარი შედგება ორი ძირისგან: ქოქოსის და თეთრი ღრუბლის ნამცხვარი, გაჟღენთილი დელიკატური კარაქის კრემით თეთრი შოკოლადის ნაჭრებით. ნაზი რბილი ზეციური ნეტარება.

ქოქოსის ძირისთვის ცილა ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად და ბოლოს დავამატოთ შაქარი.

მოაყარეთ ქოქოსის ფანტელები (შეინახეთ რამდენიმე დეკორაციისთვის).

ნაზად აურიეთ სპატულით.

საცხობ ფირფიტაზე (30*20) მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი. მოათავსეთ ქოქოსის ნარევი და გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე.

გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 8-10 წუთის განმავლობაში, გააცივეთ, ამოიღეთ ქაღალდიდან.

ღრუბლის ნამცხვრისთვის ავთქვიფოთ კვერცხები ოთახის ტემპერატურაზე სინათლის ბუშტების წარმოქმნამდე და დავამატოთ ცხელი წყალი. დაამატეთ შაქარი და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ მასა რამდენჯერმე არ გაიზრდება.

თასში შეურიეთ ფქვილი სახამებელს და გამაფხვიერებელს. გაცრათ კვერცხის ნარევში. ნაზად აურიეთ სპატულით.

გამოაცხვეთ ბისკვიტი იმავე საცხობ ფორმაში 180 გრადუსზე 10-12 წუთის განმავლობაში.

კრემის მოსამზადებლად გული ფქვილთან ერთად შეურიეთ და კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.

გააცხელეთ რძე ქვაბში. გულს დაასხით ფქვილი, ნაღები დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ, გამუდმებით ურიეთ შესქელებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან.

სანამ კრემი გაცივდება, ათქვიფეთ კარაქი და შაქარი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

დაუმატეთ კრემი ნაწილ-ნაწილ, განუწყვეტლივ ურიეთ.

შოკოლადი დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ჩაასხით კრემში (ცოტა დატოვეთ დეკორაციისთვის), აურიეთ.

თითოეული ნამცხვარი გაჭერით შუაზე. წაისვით კრემი მონაცვლეობით, დაწყებული ქოქოსის ნამცხვარით.

მოაყარეთ ქოქოსი და თეთრი შოკოლადი. შედგით მაცივარში დასატენად, სასურველია ღამით.

ნაზი ქოქოსის ნამცხვარი მზად არის.

კარგი მადა.