Liečivé vlastnosti čakanky sú známe už od staroveku. Vo voľnej prírode je rozšírená a dá sa ľahko pestovať aj vo vašej záhrade.

Všeobecné informácie

U nás sa čakanka pestuje len v špecializovaných farmách, aj keď táto užitočná koreňová zelenina je nevyhnutná pre tých, ktorým v pití pravej kávy bráni vysoký krvný tlak, srdcové choroby či choroby žalúdka.

V súčasnosti je na predaj obrovský sortiment čakanky. Jeho kvalita však nie vždy zodpovedá norme a môžete si ju pestovať sami.

Pestovaná čakanka sa pestuje rovnakým spôsobom ako repa stolová, pričom sa používajú rovnaké agrotechnické metódy.

V prvom roku po výsadbe tvorí čakanka ružicu listov a podzemnú koreňovú plodinu s hmotnosťou od 100 do 400 gramov, ktorá sa používa na potravu.

Ak potrebujete nazbierať semená čakanky, v druhom roku po zasadení koreňa do zeme v polovici júla kvitne a vytvára semená.

Odrody čakanky

V Rusku sa koreň čakanky pre kávový priemysel už mnoho rokov pestuje v regióne Jaroslavľ.

V experimentálnej šľachtiteľskej stanici v Rostove sa neustále pracuje na identifikácii najproduktívnejších odrôd s vysokou akumuláciou disacharidov a inulínu.

Po testovaní skorých odrôd, ako sú: Kharpachi, Luxor, Vixor, Rexor.

V polovici sezóny, ako napríklad: Podluga Kujawska, Polyana Vitska, Yaroslavsky, Belogorka OS-2, Belogorka OS-3, Špičák, Tid Woq, Novipa.

Neskoro: Gavrilov-Yamsky, Berquse, Cassel, Albino RVP - odrody z Kanady, Európy a našej krajiny, poľnohospodári dospeli k záveru, že v našom miernom podnebí je najlepšie pestovať skoré odrody (s vegetačným obdobím do 120 dní).

Tieto odrody majú kužeľovité korene a vysoké množstvo inulínu.

Neskoré dozrievanie odrôd

Neskoré odrody majú valcovité koreňové plodiny (odroda Gavrilov-Yamsky), poskytujú vyšší výnos ako skoré, takmer dvakrát toľko, akumulujú viac disacharidov, ale v strednom Rusku a na severe krajiny nemajú čas dozrievajú, a to vedie k horšiemu skladovaniu.

Okrem toho je kvitnutie čakanky reakciou konkrétnej odrody na chladné počasie, preto je podzemné siatie nežiaduce, pretože rastie veľa kvitnúcich rastlín.

Vedci stanice pomocou najlepších príkladov koreňovej čakanky vytvorili odrodu Petrovský so skráteným tvarom koreňa. Petrovský je lepší ako zahraničné vzorky z hľadiska výnosu, predajnosti okopanín, obsahu sušiny a cukrov v nich a zároveň nie je horší ako hromadenie inulínu a solí fosforu.

V registri šľachtiteľských úspechov je odroda Jaroslavl a tri odrody z Francúzska - Alexandrite, Chryzalit, Fluor.

Najlepšie miesto na pestovanie

Na pestovanie čakanky je vhodná akákoľvek oblasť okrem kyslých a bažinatých oblastí, ale čakanke sa najlepšie darí na ľahkých, úrodných pôdach.

Výsev čakanky

Čakanka sa vysieva do pôdy, keď sa zahreje na +5 stupňov, súčasne s jarnými a obilnými plodinami.

Čakanku sejte do riadkov so širokým rozstupom riadkov (45 – 70 cm).

Starostlivosť o čakanku

Koreňová čakanka je rastlina odolná voči suchu, ale pri zalievaní poskytuje väčší výnos. Starostlivosť o čakanku zahŕňa uvoľnenie medziriadkov a prvé ošetrenie sa vykonáva na sadeniciach a hnojenie rastlín

Získanie semien čakanky

Čakanka záhradná sa ľahko krížovo opeľuje s čakankou divokou, takže na získanie vlastných semien je najlepšie izolovať rastliny materských semien gázovými čiapkami.

Keďže asi mesiac po odkvitnutí zrelé semená ľahko opadávajú, takže semenné rastliny sa odrežú bez čakania, kým budú semená úplne pripravené.

Po rozrezaní, aby sa semená dozreli, sa snopy zavesia pod prístrešok. Semená zostávajú životaschopné 4 až 5 rokov. Ale čakanku je možné rozmnožovať rozdelením koreňovej plodiny na časti, každá časť dáva život novej rastline.

Čistenie čakanky

Od druhej polovice septembra pred nástupom mrazov sa zbierajú okopaniny, ale čakanka dobre prezimuje v pôde, znesie mrazy do -30 stupňov a zároveň si zachováva svoje vlastnosti, kým nezačne vytekať miazga a rastú prvé listy.

Preto pre súkromného vlastníka na osobnom pozemku môžete vykopať korene skoro na jar, hneď ako sa pôda roztopí, a materské rastliny (na semená) môžu byť ponechané na záhrade.

Skladovanie čakanky

Vykopaná čakanka sa skladuje v suteréne pri teplote +1 až +2 stupne, pričom sa predtým odreže nadzemná časť a koreňový krček a korene sa umyjú v studenej vode.

Pred uskladnením v pivnici sa čakanka niekoľko dní suší v tieni, kým koreňová zelenina neprestane púšťať šťavu.

Na spracovanie sa koreňová zelenina nakrája na kocky s rozmermi 8x6 mm. alebo kruhy s hrúbkou 3-5 mm, sušené na drôtených mriežkach v rúre pri teplote 50 až 70 stupňov Celzia.

Použitie čakanky

Keďže sa v koreňoch hromadia triesloviny a glykozid intibín a v čakanke divej je ho veľa, pôsobí výraznejšie liečivo, ale chutí horko.

Nálevy a odvary z koreňov čakanky sa používajú na zvýšenie chuti do jedla, zlepšenie trávenia a uľahčenie činnosti srdca a nervového systému.

Čakanka na cukrovku a obezitu

Odrodová čakanka obsahuje veľa polysacharidov, vitamínov (B1, B2, C) a inulín. Koreňová zelenina horkastej chuti, dužinatá, podobná sladkej reďkovke.

Keďže koreňová zelenina čakanky obsahuje málo škrobu, málo uhľohydrátov, ale veľa vlákniny, tento produkt sa výborne používa v diétnej výžive pacientov s cukrovkou, obezitou, používa sa ako produkt pri redukčnej diéte a má široké využitie vo všetkých prípady spojené s metabolickými poruchami.

Príprava čakankového nápoja

Odrodová čakanka sa pestuje najmä na suroviny na prípravu nápoja podobného káve.

Sušené suroviny sa vložia do hlbokého pekáča a vložia sa do rúry predhriatej na +50 stupňov. Postupne sa teplota zvýši na +180 stupňov, suroviny sa niekoľkokrát premiešajú stierkou, čím sa čakanka vypráža.

Keď sa objaví charakteristická aróma čakanky (ide o karamelizáciu fruktózy), plech na pečenie sa vyberie z rúry.

Vyprážané kúsky sa okamžite ochladia, potom sa umiestnia do mlynčeka na kávu a výstupom je drvený prášok.

Výsledný prášok sa musí skladovať v tesne uzavretej nádobe, pretože je schopný absorbovať vlhkosť a súčasne sa stláča.

Z tohto prášku sa vyrába tonický nápoj; prášok sa môže skladovať 2 roky.

Čakanka je bylinná rastlina. Záhradkári zvyčajne pestujú čakanku, šalát a koreň.

Pri pestovaní na mieste je koreň čakanky dvojročná rastlina, ktorá v prvom roku vytvára ružicu listov a koreňovú plodinu. Druhý rok čakanky sa vynakladá na tvorbu stopky a dozrievanie semien.

Čakanka sa pestuje, aby sa z jej koreňov získala náhrada kávy. Najčastejšie sa do prírodnej kávy pridáva čakanková káva a hlávky čakanky sa používajú do šalátov.

Nezamieňajte si však odrody čakanky. Endive a escarole čakanka sú jednoročné šalátové odrody a napríklad čakanka čakanka je dvojročná odroda šalátu. Na vytlačenie hláv kapusty sú dobré odrody Witloof, Express, Tardivo, Blanca, Productive. Môžu sa však použiť aj na výrobu náhrady kávy.

Biele hlávky čakanky majú výbornú chuť a obsahujú veľa vitamínov B a karoténu. Priaznivo pôsobia na pečeň, pomáhajú tráviacim orgánom a kardiovaskulárnemu systému.

Mierne horkastú chuť možno korigovať preplachovaním listov po dobu 20 minút v teplej vode.

Koreňová zelenina čakanky obsahuje veľa inulínu a fruktózy – ľahko stráviteľných sacharidov. Obsahujú tiež makro- a mikroprvky, organické kyseliny a P-vitamín fenolové zlúčeniny. Výťažky a odvary z koreňovej zeleniny čakanky zvyšujú chuť do jedla, zlepšujú trávenie, pomáhajú pri chudokrvnosti a skorbuti. Majú tiež adstringentné a antibakteriálne vlastnosti, zlepšujú činnosť srdca a pomáhajú pri liečbe cukrovky.

Pestovanie koreňových plodín čakanky

Koreňová šalátová čakanka sa vysieva súčasne so šalátmi, pričom semená sa vysádzajú do hĺbky 1-1,5 cm. Vzdialenosť medzi riadkami je 20 cm, medzi riadkami je 50 cm. Keď sa objavia prvé 2-3 pravé listy, sadenice sa preriedia, pričom medzi rastlinami zostane vzdialenosť 4-6 cm. O čakanku sa starajú rovnako ako o všetku koreňovú zeleninu.

Čakanka wtloof preferuje dobre oplodnenú, hlinitú pôdu a miluje potašové hnojivá. Ak mu chýba draslík, čakanka začne skoro strieľať.

Koreňové plodiny sa zbierajú pred mrazom. Zároveň sa rastliny starostlivo vykopávajú a snažia sa odstrániť všetky časti zo zeme. Zvyšné časti rastliny sa môžu v budúcom roku prejaviť ako burina. Na nútenie sa vyberajú koreňové plodiny s priemerom 3-5 cm. Listy čakanky sa odrežú 2 cm nad hrdlom a uložia sa do plastových vrecúšok, posypané pieskom. Najlepšie je skladovať pri teplote 0...+1 stupňov. Nútenie sa môže vykonávať počas celej zimy.

Na vynútenie sa koreňové plodiny vysádzajú v škatuliach blízko seba, umiestnené tak, aby vrcholy boli na úrovni pôdy a pokryté mokrým pieskom, rašelinou, zeminou alebo pilinami vo vrstve 25-30 cm. Na vynútenie nie je potrebné svetlo, pretože na svetle listy čakanky zelenajú a stávajú sa nevhodnými na jedlo.

V jednom egyptskom dokumente z roku 4000 pred Kr. čakanka sa uvádza ako všeliek na žalúdočné choroby. Galen to považoval za prospešné pre pečeň a Plínius - pre črevá.

Čakanka je rod bylinných rastlín z čeľade Asteraceae.

V preklade z latinčiny to znamená „putovanie po poliach“.

Podľa rôznych zdrojov je vo svetovej flóre 8-12 druhov čakanky, z toho štyri rastú na území bývalého Sovietskeho zväzu. Vyskytuje sa aj v Európe, Ázii a severnej Afrike.

Čakanka rastie na suchých lúkach, pustatinách, okrajoch lesov, pozdĺž železničných násypov, v priekopách a na okrajoch ciest.

Čakanka obyčajná (Cichorium intybus L.) má hospodársky význam, pestuje sa pre svoje korene.

Populárne názvy pre čakanku sú Petrov batog, Petrov bič, modrý batog, modrá čakanka, gombíková tráva, shcherbak, koreň potkana, kosák. Mladé listy koreňa čakanky sú však vhodné aj do vitamínových šalátov.

Vlastnosti

Čakanka je trvalka so vzpriamenou stonkou vysokou 100-170 cm s rozvetvenými konármi, dužinatým dlhým koreňom a horkastou mliečnou šťavou vo všetkých orgánoch.

Drsná stonka je okrúhla alebo rebrovaná, dutá, pokrytá hrubými chlpmi a široko sa vetví.

Spodné listy sú od perovito delené až po celistvé, po okraji zúbkované, smerom k báze zúžené na krídlovú stopku, na spodnej strane štetinavo ochlpené, so silne vyčnievajúcim stredným rebrom, zhromaždené v ružici, horné listy kopijovité, striedavé, sediaci.

Kvety sú 3-4 cm v priemere, ligulované, obojpohlavné, s modrou (zriedka ružovou alebo bielou) korunou, zhromaždené v košíkoch, ktoré sedia jednotlivo na koncoch konárov a dva alebo tri na veľmi krátkych stopkách v pazuchách. horné a stredné listy.

Kvety s krátkou rúrkou a dlhou podlhovastou 5-zubou končatinou. Na korunnej rúrke je pripevnených päť tyčiniek s krátkymi vláknami. Prašníky sú modré.

Kvitne od júna do jesene. Veľmi krásne jemné kvety sa otvárajú iba na slnku a rýchlo vyblednú. Vyblednuté sú okamžite nahradené novými.

Plody sú 3-5-hranné, podlhovasté, smerom k vrcholu rozšírené, až 3 mm dlhé, svetlohnedé nažky s veľmi krátkym pappusom a krátkou blanitou korunou. Klíčivosť semien je 75-80%.

Akú hodnotu má čakanka?

Najcennejšou časťou čakanky, skutočnou zásobárňou živín, sú korene.

Ale prospešné látky sa nachádzajú v celej rastline. Sú to glykozidy intibín a chikorín, živica, bielkovinové látky (3,6 %), horčiny a triesloviny, cukor, pentosany, inulín (49-61 %), organické kyseliny, vitamíny A, B a C, pektín, tuky (0,3 %) ), kyselina listová, flavonoidy, bezdusíkaté extrakty (15,4 %), hydroxykumaríny, kyseliny hydroxyškoricové, pentózany, fruktóza, cholín, acylovaný kyanidín-glykozid, protokatechínaldehyd.

Inulín, extrahovaný z čakanky, sa používa v strave diabetikov vo forme sirupu alebo ovocného cukru.

Ako pestovať a rozmnožovať čakanku?

Jedná sa o hodinovú rastlinu, ktorá okamžite reaguje na svetlo. Ráno, pod ostrým slnkom, sú nebesky modré čakankové košíky úplne otvorené, no zrazu sa privalia oblaky alebo sa deň zmenil na večer – a nádherné kvety zmiznú bez stopy.

Počas zamračených dní sa vôbec neotvárajú. Čakanka kvitne uprostred leta, súčasne s voňavou lipou. Čakanka odkvitla, čiže slnko stagnuje za zenitom, je dostatok tepla a svetla.

Pestuje sa častejšie ako dvojročná rastlina v prvom roku vytvára ružicu listov a koreňovú plodinu a v druhom roku vytvára semená.

Čakanka sa rozmnožuje semenami aj časťami koreňov. Koreň je rozdelený na časti, z ktorých každá vedie k vzniku nového kríka.

Vhodné sú rôzne pôdy, ale s dobrou priepustnosťou vzduchu a vody, mierne kyslá alebo neutrálna reakcia pôdneho roztoku. Oblasť by mala byť dobre osvetlená.

Čakanka je vlhkomilná, ale voda, ktorá sa dostane do ružice, môže spôsobiť hnitie listov. Rastliny sú mrazuvzdorné a dobre znášajú krátkodobé mrazy.

Naša rada:

Hĺbka sejby je do 3 cm pri medziriadkovej vzdialenosti 45 cm Výsev do voľnej pôdy je 2,5-3,0 g na 1 m2. meter. Aby koreňové plodiny rástli rovnomerne, bez konárov, pôda sa pred sejbou hlboko kyprí a po zasiatí sa zhutňuje.

Sadenice vo fáze tvorby druhého alebo tretieho pravého listu preriedime na vzdialenosť 5-8 cm a prihnojíme minerálnymi hnojivami: 10 g na 1 m2. meter dusičnanu amónneho, 15 g síranu draselného a 25-30 g na 1 m2. meter superfosfátu (na 1 meter štvorcový).

Pred zberom, ak je to potrebné, vykonajte hlboké medziriadkové obrábanie pôdy, aby ste zničili burinu.

Olga Korableva, kandidátka poľnohospodárskych vied
© časopis Ogorodnik
Foto: depositphotos.com
Foto: pixabay.com

Ak chcete vykopať koreň čakanky, zásobte sa ostrým rýľom alebo dokonca páčidlom. Pretože táto kvetina miluje rast na pastvinách a na zhutnených okrajoch ciest. Z tohto dôvodu je najjednoduchšie ho vykopať na jeseň, keď je pôda ochabnutá od dažďa. A je úplne beznádejná úloha poškriabať ho prstami bosej nohy zo suchej „kamennej“ zeme. Medzitým, nie je to tak dávno, bolo možné pristihnúť značný počet poľských žien a Poliakov v reprodukčnom veku zapojených do tejto extravagantnej činnosti.

Jednoduchý, ale nie najspoľahlivejší spôsob sušenia

Prezradím tajomstvo: medzi poľským ľudom panovalo presvedčenie, že ten, kto dokáže vykopať koreň čakanky bez pomoci akéhokoľvek nástroja, takým jednoduchým spôsobom, bez pomoci čarodejníkov a čarodejníc, vzbudí obojstranný cit od svojho milenca (alebo milovaného). Je pravda, že na to musíte splniť tri „malé“ podmienky:

• Podzemok sa musí vykopať celý, bez vážneho poškodenia.
• Na to musíte mať čas do jedného dňa. Konkrétne – na veľkonočný týždeň – vo štvrtok.
• Kopať treba bosými nohami.

Pri triezvej úvahe sú takéto „výkopové práce“ jednoducho nad možnosti normálneho človeka. Pretože:

• Čakanka spravidla rastie na pôdach, ktoré sa ťažko kopajú aj bajonetovou lopatou.
• Koreň čakanky siaha zvisle nadol viac ako meter.
• Ľudská noha nie je konské kopyto ani medvedia laba. Podrážky zhýčkané topánkami budú veľmi skoro obuté do krvi. Cvičte na kultivovanej záhradnej pôde a uistite sa, že pri použití tejto metódy vás bude obťažovať aj jej kopanie.

Vo všeobecnosti vám radím, že ak chcete dosiahnuť obojstrannú lásku, nepúšťajte sa do tohto dobrodružstva, ale hľadajte niečo spoľahlivejšie!

Kvet mestských pustatín a vidieckych uličiek

O čakanke sa dá povedať, že ju z videnia pozná takmer každý, ale len pár vyvolených ju pozná podľa mena a priezviska. V skutočnosti je táto tráva veľmi nápadná a všadeprítomná. Na trávnom koberci zvyčajne dominuje takmer meter vysoká čakanka a jej početné žiarivé kvety sa týčia desiatky metrov ďaleko.

Čakanka je slnkom milujúca a odolná voči suchu. Jeho typickým prirodzeným biotopom sú povodia a suchá. Vyhýba sa vlhkým miestam, ako aj súvislým tienistým lesom. Jediný krík čakanky možno nájsť na najneočakávanejších miestach: v mestskom parku, pri plote, v zeleninovej záhrade. Latinský názov čakanky pochádza z gréckeho zdroja a vykladá sa ako „vstup na polia“, čo jasne naznačuje jej typické biotopy.

Najčastejšie sa však čakanka usadzuje v pustatinách, na cestách a cestách. Odtiaľ pochádza jedno z jeho ruských mien - cestná. Je odolná voči zošliapaniu a je rovnakým spoločníkom ľudských ciest ako hrče, skorocel, husacina... Ľudská činnosť čakanke nielen neprekáža, ale naopak prispieva k jej blahobytu.

Spôsob, akým čakanka rastie pozdĺž ciest, bol európskymi národmi opakovane poetizovaný. Nemci verili, že nevesta vojaka sa zmenila na čakanku: dievča stálo pri ceste a čakalo na svojho ženícha. Téma „cesta“ v ľudových názvoch čakanky je zďaleka najobľúbenejšia. Jedným z ruských názvov trávy je „cesta“; medzi Nemcami je čakanka „cestná hliadka“, medzi Poliakmi je to „podruzhnik“ - teda plantain /

Leto je za zenitom – je čas na čakanku

Čo sa stane s človekom v priebehu rokov? Prečo nás augustová hviezdna obloha prestáva vzrušovať tak, ako keď sme mali sedemnásť?! Prečo prenikavé trilky slávikov nevyvolávajú malátnu nespavosť? Prečo dlhotrvajúce jesenné dažde nevyvolávajú záchvaty poézie? Kam idú živé zážitky?! Prečo sa city otupujú?! Prečo?! Prečo?! „Takéto myšlienky raz zaplavili moje 60-ročné ja, zdanlivo z ničoho nič.

Malo to však dôvod. Príležitosťou bolo pole rozkvitnuté modrými plameňmi, ktoré som takmer preletel. Pri mojom zvyčajnom pohľade som si ho jednoducho nevšimol. Ale podvedomie si to všimlo. Zastavilo ma to a zašepkalo mi do ucha:

No a kam si utiekol?! Pozrite sa na toto pole – nič podobné ste ešte nevideli!

Zdvihol som zrak a zalapal po dychu – mierny svah rozľahlého poľa, rozprestierajúceho sa podo mnou, bol úplne modrý s rozkvitnutou čakankou. Taký pohľad som naozaj ešte nevidel. Zdá sa, že neexistuje žiadna perspektíva do budúcnosti - celé pole čakanky, modré od okraja po okraj - neobvyklý jav. Bolo to možné vďaka tomu, že toto pole sa zmenilo z ornej pôdy na úhor. A medzi jeho prvých osadníkov patrila čakanka.

Vrátiac sa tou istou cestou späť, bol som odhodlaný zopakovať zázrak. Ale modré videnie zmizlo bez stopy. Je to zvláštne, pomyslel som si, pretože horúci slnečný deň je v plnom prúde. Prečo sa všetky kvety čakanky zavreli? Možno cítia blížiacu sa búrku? Čo však potom robiť s predpoveďou, ktorá sľubovala týždňové sucho? - To je zvláštne! Veľmi zvláštne!

Len aby ste vedeli

Rod čakanka (Cichorium) zahŕňa 10 druhov rastlín. V obrovskej čeľade Compositae (alebo Asteraceae) patrí čakanka do podčeľade s rovnakým názvom, Chicorieaceae, alebo po starom - Lettuceae, ktorá zahŕňa 70 rodov a asi 2300 druhov. Do tejto podčeľade patria také bežné rastliny ako púpava, bodliak prasny, kozeletky ( scorzonera), skurda , jastrab , hlávkový šalát. Všetky kvety v súkvetiach čakanky sú ligotavé. Ďalšou charakteristikou podčeľade je prítomnosť mliečnej šťavy v rastlinných tkanivách.

Najbežnejším a najznámejším druhom čakanky je čakanka obyčajná (Cichorihm intrautobus L. ) . Areál tohto druhu je prevažne európsky. Mimo Európy sa čakanka obyčajná vyskytuje iba v ojedinelých klinoch a škvrnách.

Tak sa stalo, že sme čakanke priradili jej oficiálny latinský názov. A to aj napriek tomu, že v „predbotanických“ časoch mala táto rastlina viac ako tucet populárnych mien. Najbežnejšie boli batogy, s niekoľkými možnosťami: batogy, petrovské batogy, čierne batogy, modré batogy. Tento názov hrá zo schopnosti sušených stoniek rastlín odolávať poliehaniu po dlhú dobu – niekedy až do jari.

Za starých čias sa batogy nazývali palice na telesné tresty. Ľudovo by sa batog dal nazvať buď obyčajná drevená palica hrubá ako prst alebo krátky vŕbový bič. Telesný trest batogami bol zvyčajne uvalený na civilistov. V armáde rovnakú funkciu plnili spitzrutens.

Antológia nápoja z čakanky

Medzi niekoľkými náhradami prírodnej kávy je čakanková „káva“ neotrasiteľne na prvom mieste. Jeho najbližšími konkurentmi sú „káva z žaluďov“, „káva z koreňa púpavy“, „káva na báze pražených obilných zŕn“.

História vzhľadu čakankového nápoja je stratená v storočiach. Nie je isté, kto ho vynašiel ako prvý. Podľa hlavnej verzie kultúra čakanky vznikla niekde na hranici dnešnej Českej republiky a Nemecka a odtiaľ sa rozšírila do susedných krajín – Holandska, Poľska, Rakúska. Existujú však informácie, že oveľa skôr ako Európania, ešte pred naším letopočtom, sa starí Egypťania naučili variť nápoj z čakanky. Je pravda, že na jeho prípravu boli použité iba divoké druhy.

Zásluhou Európanov bolo, že sa neobmedzili len na zber prírodných surovín, ale začali ich cielene pestovať. Dlhodobá selekcia radikálne premenila čakanku a mnohonásobne zvýšila jej úrodu. Zmenila sa dokonca aj jej biológia – čakanka sa z trvalky s rozkonáreným koreňom zmenila na dvojročnú s dužinatou koreňovou plodinou, akou je mrkva. Nová plodina, aby si ju nepomýlili s čakankou šalátovou, sa začala nazývať koreňová čakanka.

Čakanka a prírodná káva sa v Európe začali používať takmer súčasne. A keďže sú na nerozoznanie, nápoj z čakanky sa analogicky nazýval aj „káva“. Niekoho dokonca napadlo ich zmiešať. A tento nápoj bol veľmi populárny. Mimochodom, „káva s čakankou“ má svojich prívržencov aj dnes.

Koreň čakanky sa do Ruska dostal koncom 18. storočia. Začiatkom 19. storočia sa pestoval v okrese Rostov v provincii Jaroslavľ. Podľa štatistických údajov v roku 1913 zaberali plodiny čakanky asi 4000 hektárov. Počas sovietskych čias sa oblasť pestovania čakanky výrazne rozšírila. Boli časy, keď Rusom inú kávu okrem čakanky neponúkali. Koreň čakanky však dosiahol svoj vrchol v 30. a 40. rokoch 20. storočia, keď sa jeho suroviny začali používať na výrobu syntetického kaučuku. Čo sa týka odrôd, prvá bola zasiata nemecká odroda - Magdeburg. Potom ho nahradili dve domáce odrody - Borisovský a Ispolinský. Teraz máme v prevádzke vylepšené odrody ukrajinského, poľského a ruského výberu.

V súčasnosti sa produkcii koreňov čakanky najaktívnejšie venuje Poľsko, Ukrajina a Nemecko. Všetky tieto krajiny majú svoje vlastné odrody. Pravda, teraz sa čakankové suroviny využívajú najmä na výrobu liehu, ktorý sa používa na ďalšie spracovanie.

Vaša vlastná káva

Koreň čakanky je pomerne produktívna plodina. Pri priemyselnej technológii je jej úroda porovnateľná s úrodou zemiakov a môže presiahnuť 250 c/ha. Koreňová čakanka si zároveň zachováva všetky najlepšie vlastnosti svojho divokého predka: nenáročnosť na pôdu, mrazuvzdornosť, relatívna odolnosť voči suchu. Pestovanie v amatérskych podmienkach nepredstavuje žiadne zvláštne ťažkosti.

Pri pestovaní v záhrade dosahuje úroda čakanky 10 kg/m2 a viac. Koreň čakanky môžete pestovať takmer na celom území Ruska, s výnimkou regiónov Ďalekého severu. A jeho produkcia semien je možná takmer všade.

Okopaniny, ktorých hmotnosť niekedy dosahuje 500 g, tvorí čakanka v roku sejby. A v druhom roku rastlina vyhodí stopku a vytvorí semená. Pre vlastnú produkciu semien stačí nechať jednu rastlinu v zime. V strednom pásme sa semená zbierajú v polovici konca septembra. Stonky čakanky sa odrežú a po vysušení sa z oplodia odstránia semená. Kultivované semená čakanky sú výrazne väčšie ako semená divokej čakanky. Je podlhovastého tvaru, dlhý asi 2 mm.

Semená je najlepšie zasiať hneď po zbere – ešte v septembri. Takéto plodiny klíčia už v polovici októbra. Pri jarnom výseve sa semená vysievajú veľmi skoro, keď je pôda pripravená, a pôda je pred klíčením hojne navlhčená. Výsev sa vykonáva v radoch s rozstupom riadkov 20 cm, sadenice sa riedia, pričom na jeden bežný meter nezostáva viac ako 10 rastlín.

Čakanka rastie najlepšie v hlbokých, ľahkých hlinitých, priepustných pôdach. Pri priemyselnom pestovaní sa čakanka zvyčajne vysádza po dobre oplodnených predchodcoch: kapusta, paradajky, cuketa, uhorky a strukoviny. Pri príprave pôdy v záhrade sa obmedzujú na aplikáciu minerálnych hnojív – superfosfátu a dusičnanu amónneho (do 30 g/m2). Hlavnou poľnohospodárskou praxou pri starostlivosti o plodiny čakanky je odstraňovanie buriny a uvoľňovanie riadkov. Po uzavretí vrcholov sa odstraňovanie buriny zastaví. Polievanie sa vykonáva iba počas sucha.

Koreňové plodiny čakanky sa zberajú súčasne s mrkvou koncom septembra až októbra. Sú rozdrvené na hrubom strúhadle a vyprážané v rúre plynového sporáka do tmavohneda. Potom sa suroviny pomelú v mlynčeku na kávu a uskladnia v uzavretej sklenenej nádobe. Neodporúča sa skladovať hotové suroviny čakanky dlhšie ako rok. Je lepšie každoročne obnovovať jeho rezervy.

Myslím, že každý vie, ako pripraviť kávový nápoj. Ak by ste si ale chceli jeho zloženie trochu skomplikovať, tu je tradičný recept s ďalšími ingredienciami (% hmotnosti alebo objemu):

• čakanka - 15%
• jačmeň - 30%
• raž - 40%
• ovos - 15%

Obilné zrná sa namočia na 2 dni do úplného napučania, potom sa smažia v rúre rovnakým spôsobom ako čakanka do tmavohneda, pomelú sa v mlynčeku na kávu, zmiešajú sa vo vyššie uvedenom pomere a použijú sa na prípravu nápoja. Tento nápoj je veľmi kalorický a uhasí nielen smäd, ale aj hlad.

Kontrola hodín čakankou

Čakanka má ešte jednu zaujímavú vlastnosť. Jeho kvety, ak sa pozriete pozorne, sú niekedy otvorené, niekedy zatvorené. Navyše sa pred dažďom nezatvárajú, ako napríklad kvety lekien - nymfy, ale zdalo by sa, že sú úplne nemiestne. Na oblohe nie je ani mráčik, svieti slnko, ale sú zatvorené. A naopak, dážď kvapká – a sú otvorené.

V skutočnosti tu nejde o žiadne „porušenie pravidiel“. Pravidlo je tu len iné. Nie všetky kvety sú „závislé od slnka“. Mnoho ľudí otvára a zatvára svoje koroly podľa úplne iných zákonov. Napríklad v určitých hodinách. Sledujte čakanku a uvidíte, že presne toto robí. Jej kvety sa otvárajú o 4-5 hodine ráno a od poludnia už neuvidíte otvorený kvet čakanky. Je zaujímavé, že aj natrhané kvety vložené do vázy s vodou ešte nejaký čas dodržujú „rutinný poriadok“. Mimochodom, niektorí príbuzní čakanky sa správajú podobne: kozia brada, kulbaba alebo rovnaká púpava.

Fenomén otvárania a zatvárania kvetov v určitom čase podnietil Carla Linného (v roku 1755) k „vynájdeniu“ kvetinových hodín. Myšlienkou bolo vysadiť v blízkosti čo najviac rastlín, ktorých kvety sa otvárajú v určitú hodinu, ale v inom čase. Potom „kráľ botanikov“ tvrdil, že po porovnaní stavu kvetov rôznych rastlín nie je ťažké vypočítať, koľko je hodín.

Tu chcem urobiť „lyrickú odbočku“. Sám považujem Linnaeanov nápad s „hodinami“ za neúspešný. Chcete vedieť môj názor? Čas je možné určiť len s presnosťou na dve hodiny. Kto sa, prepáčte, môže uspokojiť s takou presnosťou! A bude sa vaše meškanie do práce považovať za platné, ak sa odvoláte na kvetinové hodiny?

Rastliny do záhrady poštou

Skúsenosti s prepravou po celom Rusku od roku 1995.

Katalóg v obálke alebo na webovej stránke.

600028, Vladimír, 24 priechod, č.12

Smirnov Alexander Dmitrievich