Brassica ose familje kryqore

Origjina e kulturës
Në fakt ekzistojnë tre lloje të mustardës. E zezë, e cila njihet edhe si " mustardë e vërtetë" ose mustardë franceze. Kjo kultivohet në Francë, Angli, Kinë, Turqi dhe vende të tjera. E bardhë - me fjalë të tjera, e verdhë ose anglisht. Shpërndahet pothuajse në të gjithë Evropën, por është veçanërisht i dashur në Skandinavi dhe Holandë (pasi barërat e këqija "të bardhë-verdhë-angleze" gjenden pothuajse në të gjithë Rusinë). Dhe, së fundi, e jona është Sarepta (emri vjen nga qyteti i Sarepta në rajonin e Volgogradit), është gri, është rus.

Të gjitha mustardat - frëngjisht, anglisht dhe rusisht - janë të lidhura. Të gjitha vijnë fillimisht nga Mesdheu, të gjitha janë bimë njëvjeçare. Por ato ndryshojnë në shije.

Mustarda franceze (e zezë) përdoret për të përgatitur mustardën Dijon, e cila konsiderohet më e mira në botë. Farat e mustardës angleze (të bardha, të verdha) praktikisht nuk kanë aroma, shija është e ashpër dhe e ashpër. Erëza është bërë nga farat. Gjethet ndonjëherë shtohen në sallata. Shtohet gjithashtu gjatë marinimit dhe salcave.

Nga torta e farave të mustardës ruse (Sarepta) përftohet një pluhur, nga i cili bëhet mustarda jonë “të grish syrin”, si dhe suva me mustardë. Të gjithë duket se e dinë këtë. Por mustarda Sarepta është një bimë e shkëlqyer sallate. Gjethet e saj janë të buta, shumë lëng dhe çuditërisht të bukura. Gjethet e mustardës franceze (të zezë) janë të lëmuara, por të hidhura. Në anglisht (e verdhë) ato janë të mbuluara me qime të forta - mund të hani gjethe të tilla, por është shumë e pakëndshme.

Mustarda e sallatës rritet gjerësisht në Kinë, ku ka një shumëllojshmëri të gjerë varietetesh dhe formash. Kinezët përdorin gjithashtu mustardë sallate në formë të kripur dhe të zier, dhe kërcellet e rinj me lëng kripen dhe ruhen.

Karakteristikat e dobishme
Mustarda e gjetheve është e pasur me karotinë, acid askorbik, vitamina B1, B2, PP, kripëra kalciumi, hekur, fosfor, magnez dhe substanca të tjera të dobishme. Rritet me sukses në dritare dhe ballkone. Të gjitha llojet e mustardës janë bimë të shkëlqyera mjalti, dhe mustarda e bardhë është gjithashtu një kulturë e mirë foragjere.

Veçoritë biologjike
Bimë vjetore me rritje të shpejtë rezistente ndaj të ftohtit. Kur është i ri, formon një rozetë të madhe me gjethe të gjata dhe të gjera. Në disa forma, skajet e gjetheve janë kaçurrelë. Kërcelli është i degëzuar, 1-1,5 m i lartë. Lulet janë të verdha dhe të vogla. Bishtaja është e shkurtër, 4-6 cm e gjatë. Farat janë disi më të vogla se ato të bimëve të tjera të lakrës. Pesha e 1000 farave është 1-2 g.

Reagues ndaj ujitjes dhe plehërimit, veçanërisht organik. Me mungesë lagështie, gjethet e saj bëhen shpejt më të trashë.

Nga të gjitha llojet e mustardës, mustarda Sarepta është më rezistentja ndaj të ftohtit. Ai toleron ngricat e lehta, ngrin dhe shkrihet pa dëmtime të dukshme. Ajo do të ngrijë plotësisht vetëm në një temperaturë prej -10 °C.
Mustarda Sarepta egërson shpejt dhe riprodhohet duke mbjellë vetë, dhe farat e mbetura në tokë mbeten të qëndrueshme për një kohë shumë të gjatë.

Forma rrënjësore e mustardës së sallatës (Brassica napiformis Bailey) është e zakonshme në Kinë. Është më pak i suksesshëm gjatë mbjelljeve pranverore, pasi fillon të rrjedhë herët. Përdoret për kulturat e fundit të verës. Perimet me rrënjë arrijnë një diametër 10-15 cm Ato ruhen mirë dhe përdoren për ushqim njësoj si daikon. Për të marrë fara, të lashtat rrënjë ruhen dhe mbillen në pranverën e vitit të ardhshëm.

Varietetet
Frenka - pjekje e hershme, nga mbirja deri në prerjen në gjelbërim 25-30 ditë, rozetë gjysmë e përhapur, 25-28 cm e lartë Gjethja është e madhe, jeshile e errët me veza të kuqe, pak e rrudhur. Masa e rozetës së gjetheve është 170 g. Indi i gjethes është i butë, me lëng, me një mprehtësi të lehtë. Produktiviteti 3.6 kg/m2.

Volnushka është një bimë me pjekje të hershme, nga shfaqja e lastarëve të plotë deri në pjekurinë teknike 30 ditë. Rozeta e gjetheve është e madhe, e drejtë, pak e përhapur, me diametër 25-32 cm Gjethja është e madhe, ovale e zgjatur, pa pubescencë, jeshile e lehtë. Pesha e një bime është 26-77 g e aftë për të rritur shpejt masën e gjelbër.

Ladushka - nga shfaqja e fidaneve të plota deri në pjekurinë teknike 58-60 ditë. Rozeta e gjetheve është kompakte, e drejtë, me diametër 23-29 cm. Gjethi është i madh, i zgjatur-vezak, pa shtresë dylli dhe pubescence, jeshile, e dendur, me lëng, krokante. Pesha e një bime është 150-176 g Shija është paksa e mprehtë.

Mustang është në mes të sezonit, nga mbirja deri në vjelje për zarzavate 30-35 ditë, bimët 25-27 cm të larta. Gjethet janë të mëdha, të plota, të kuqe-jeshile, të lëmuara. Masa e rozetës është 50-60 g Rendimenti i zarzavateve është deri në 4 kg/m2.
Prelestnaya - pjekja e hershme, periudha nga mbirja deri në korrje në tokë të mbrojtur është 18-20 ditë, për mbjelljen e verës në tokë të hapur - 40 ditë.

Rozeta e gjetheve është vertikale, me diametër 10-17 cm. Gjethja është me gjethe të shkurtra, me madhësi mesatare, gjerësisht vezake, e gjelbër e hapur, me një shtresë të lehtë dylli, pa pubescencë, buza është e prerë pak. Indi i tehut të gjethes është i butë dhe lëng. Pesha e bimës është 40 g Shija është e mirë, me një aromë të lehtë. Përmbajtja e vajrave të mustardës është e ulët. Rendimenti i tregtueshëm është 3,4 kg/m2. Tolerant ndaj lagështirës së tepërt, rezistent ndaj të ftohtit.

Regjistri Shtetëror përfshin gjithashtu varietetet me gjethe jeshile të mustardës Sarepta Prima dhe Yadrenaya.

Kushtet e rritjes
Mustarda me gjethe duhet të mbillet sa më shpejt që të jetë e mundur. Si të gjitha brassica-t, është një bimë me ditë të gjatë dhe lulëzon në qershor-korrik. Por nëse e mbillni herët, do të ketë kohë të prodhojë një rozetë gjethesh përpara se të mbërrijnë ditët e gjata. Është gjithashtu e nevojshme të mbillet sa më shpejt që të jetë e mundur për të mbrojtur fidanët nga brumbujt e pleshtave kryqëzorë. Ju do të merrni një rozetë me lëng gjethesh në 25-30 ditë.

Është më mirë të mbillni midis rreshtave pa zënë një shtrat të veçantë. Gjatë mbjelljes, farat mbillen në një thellësi prej 0,5-1 cm, kur shfaqen gjethet e para, fidanët rrallohen në mënyrë që të ketë 5-8 cm midis tyre, të ushqyer me pleh azotik (5-10 g për 1 m2). ) dhe ujitet.

Pas tre javësh, mustarda arrin lartësinë 10-15 cm dhe është gati për t'u ngrënë. Para se kërcelli të fillojë të formohet, ai nxirret me rrënjë dhe vendoset në kuti të vogla.

Mustarda është veçanërisht e mirë si sallatë jeshile në vjeshtë, në tetor. Në këtë kohë, kur bimët e tjera po veniten, është thjesht një dekorim i sitit - jeshil i ndezur, lëng. Për të pasur zarzavate deri në këtë kohë, duhet t'i mbillni ato në fillim të gushtit.

Mblidhni mustardën e gjetheve pasi vesa të jetë zhdukur. Për ta ruajtur, vendoseni në një qese të re plastike, spërkatni me ujë të ftohtë të zier dhe vendoseni në frigorifer.

Në dimër, mustarda mund të rritet në shtëpi - në kuti me tokë të lehtë humusi. 2-3 javë pas daljes së lastarëve, ato priten dhe përdoren për përgatitjen e gjellëve të ndryshme. Dhe në mënyrë që këto zarzavate të mos zhduken gjatë gjithë dimrit, mustarda mbillet çdo 10-15 ditë.

Si të merrni fara
Për të marrë farat, mustarda gjethe mbillet në fillim të pranverës në rreshta në një distancë prej 20-30 cm rresht nga rreshti. Në rast të kulturave të trasha, bimët rrallohen me 8-10 cm. Bimët e farës piqen në gusht, ato priten, thahen dhe shihen menjëherë.

Sëmundjet dhe
Mustarda e sallatës është e prekur nga ndryshku i bardhë. Sëmundja zhvillohet veçanërisht fuqishëm në vitet me një pranverë të ftohtë, të lagësht dhe të gjatë. Njollat ​​konvekse të bardha me shkëlqim shfaqen në gjethe dhe pjesë të tjera të bimëve. Rrjedhat dhe gjethet e prekura trashen dhe përkulen dhe më pas thahen. Kërpudhat vazhdojnë në mbetjet e bimëve të prekura. Masat e kontrollit: pastrimi dhe djegia e të gjitha mbetjeve bimore pas vjeljes, ruajtja e rrotullimit të të korrave, kontrolli i barërave të këqija.

Brumbulli i pleshtit kryqëzues shkakton dëmin më të madh në të mbjellat.

0

Ministria e Arsimit dhe Shkencës e Federatës Ruse

Institucioni Arsimor Buxhetor i Shtetit Federal i Arsimit të Lartë Profesional “Universiteti Shtetëror Chuvash me emrin. I. N. Ulyanova"

Departamenti i Kimisë Organike dhe Farmaceutike

Puna e kursit

në disiplinën "Farmakognologji"

me temë: “Mustarda e Sareptës”

E përfunduar:

Studenti i vitit të 5-të gr. X-41-10

Fakulteti i Shkencave Kimike dhe Farmaceutike

Petrov S.S.

Kontrolluar:

Alexandrova L.N.

Cheboksary, 2014

Hyrje………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Veçoritë biologjike……………………………………………………………..…..5

Kërkesat për kushtet tokësore dhe klimatike……………………………….7

Origjina e kulturës…………………………………………………..…..9

Përbërja kimike……………………………………………………………….10

Vlera ushqyese e mustardës Sarepta………………………………………..10

Përdorimi i produkteve të përpunuara për qëllime ushqimore, teknike dhe mjekësore……………………………………………………………………………………..

Prokurimi dhe cilësia e lëndëve të para……………………………………………………..16

përfundimi……………………………………………………………………………………………………………………………………………

Lista e referencave……………………………………………………………………………….

Hyrje

Mustarda është një nga bimët më të vjetra dhe të njohura. Ka rreth 40 lloje të saj, më e zakonshme në botë dhe në Federatën Ruse është mustarda Sarepta (sinonime: gri, rusisht, indiane) dhe e bardha (sinonime: e verdhë, anglisht). Mustarda është erëza më e famshme dhe më e përhapur në botë. Në Federatën Ruse, mustarda Sarepta kultivohet si një kulturë farë vajore, ajo zë vendin e katërt pas lulediellit, sojës dhe rapes. Është rritur kryesisht në rajonet e thata të vendit - Volgograd, Saratov, Rostov, Novosibirsk, rajonet Omsk dhe Territori i Stavropolit në një sipërfaqe jo më të madhe se 100 mijë hektarë vitet e fundit. Qëllimi kryesor i prodhimit të mustardës është përftimi i vajit ushqimor, pluhurit të mustardës dhe ushqimit të gjelbër të kafshëve.

Farat e mustardës Sarepta përmbajnë 40-48% vaj të cilësisë së lartë, të përshtatshëm për qëllime ushqimore dhe teknike, 0,5-1,7% vaj esencial, i përdorur gjerësisht në industrinë kimike dhe mjekësi.

Vaji i mustardës është i pasur me vitamina A, B6, PP, D dhe E. Në krahasim me vajrat e tjerë bimorë ka indeksin më të ulët të acidit, ruan shijen e tij për një kohë të gjatë dhe është rezistent ndaj oksidimit gjatë ruajtjes dhe trajtimit termik. Vaji i mustardës përdoret gjerësisht në ushqim, parfumeri, printim, industri metalurgjike dhe industri të tjera, si dhe në mjekësi.

Torta me mustardë përmban makro- dhe mikroelemente, 35-37% proteina, të pasura me lizinë dhe deri në 1% vaj esencial, dhe për këtë arsye përdoret gjerësisht në formën e pluhurit të mustardës për përgatitjen e mustardës së tryezës dhe si shtesë ushqimore për kafshëve. Pluhuri i mustardës, për shkak të vajit esencial që përmban, ka veti të forta fungicide dhe baktericid; përdoret për prodhimin e suvave mjekësore me mustardë, larjen e enëve (detergjent higjienik), majonezë, salca të ndryshme, konservim industrial dhe shtëpiak të perimeve dhe frutave.

Një tipar dallues i mustardës Sarepta nga farat e tjera vajore brassica është rezistenca e saj ndaj thatësirës, ​​ndjeshmëria më e ulët ndaj sëmundjeve dhe rezistenca ndaj derdhjes së farës. Kur vendoset në kushte të favorshme klimatike, në një sfond të lartë bujqësor, mund të realizojë rendimentin e mundshëm të farës në nivelin 2-2,5 t/ha. Megjithatë, karakteristikat klimatike të rajoneve të kultivimit, sigurimi i pamjaftueshëm i fermave me makineri moderne bujqësore, efikasiteti i ulët i sistemeve të mbrojtjes së bimëve dhe ushqimit mineral, si dhe përdorimi i materialit farë të pacertifikuar nuk lejojnë që vetitë prodhuese të kësaj kulture të të realizohet plotësisht.

Sarepta dhe mustarda e bardhë janë bimë të mrekullueshme mjalti. Në 20-25 ditë të lulëzimit, nga 1 hektar mbjellje mund të përftohen deri në 80-90 kg mjaltë. Gjatë lulëzimit në kulturat e mustardës, është e nevojshme të instalohen koshere bletësh në masën prej dy koloni bletësh për 1 hektar për të rritur grumbullimin e farave dhe produktivitetin e të korrave. Zarzavatet e mustardës po përdoren gjithnjë e më shumë në Rusi për ushqim dhe plehun e gjelbër. Në formën e plehut të gjelbër, ai pasuron tokën me një sasi të konsiderueshme lëndësh ushqyese, pasi dallohet për aftësinë e tij për të përdorur elementë të vështirë të arritshëm të të ushqyerit mineral, duke i kthyer ato në forma lehtësisht të tretshme.

Nga pikëpamja agroteknike, mustarda është një pararendës shumë i mirë për shumë kultura fushore në të gjitha rajonet e Rusisë: pastron arën herët, përmirëson strukturën dhe pjellorinë e tokës, zvogëlon barërat e këqija në fusha, etj. Kultivimi i drithërave pas mustardës (si dhe çdo kulture lakër) garanton një rritje të rendimentit me 10-15 % pa kosto shtesë, duke rritur produktivitetin e rrotullimit të të korrave dhe efikasitetin e përgjithshëm.

Veçoritë biologjike

Mustardë Sarepta ( Brassica juncea Czem.) është një bimë barishtore njëvjeçare e familjes së lakrës (cruciferous).

Sistemi rrënjor i mustardës është i rrënjosur dhe i zhvilluar mirë. Rrënja kryesore është e hollë, në formë gishti, depërton në tokë në një thellësi prej më shumë se 1,5 m. Pjesa më e madhe e rrënjëve janë të vendosura në një thellësi prej 20-50 cm.

Kërcelli i mustardës Sarepta është me gjethe, 80-200 cm i lartë, i hollë, i rrumbullakët, i lëmuar ose pak me brazdë, me një shtresë dylli të kaltërosh, ndonjëherë i mbuluar me qime si qime në pjesën e poshtme, i degëzuar, me degë të holla të shtypura në pjesën kryesore. rrjedhin. Degëzimi i kërcellit varet nga zona e ushqimit të bimëve: kur trashet, formohen vetëm degë të rendit të parë, në mbjellje të rrallë - rendit të dytë, të tretë dhe madje të pestë.

Gjethet e mustardës Sarepta ndryshojnë në formë dhe përmasa: e poshtme (rozeta) 10-12 cm e gjatë, pubescent, me gjethe të gjata, të prera në formë lyre, me një lob të madh të sipërm; ato të mesme - në formë ato janë afër atyre të poshtme, por më të vogla në madhësi; ato të sipërme janë të zgjatura-heshtak, me tehe të tëra, pubescent, me një shtresë dylli, të palëvizshme ose me bishtaja të shkurtra.

Lulëzimi i mustardës Sarepta është i lirshëm, korimbozë (lulet e lulëzuara ndodhen në të njëjtin nivel me sythat ose më lart), më rrallë racemozë (lulet poshtë sythave), e përbërë nga 25-50 sytha dhe zbehen nga poshtë lart.

Lulet e mustardës janë të verdha të ndezura me një diametër 12-17 mm. Lulja është me katër petale, ka katër stamena të gjata dhe dy të shkurtra; Kolona e shtypit është e hollë, vezorja përmban 15-25 fara. Kohëzgjatja e lulëzimit për një lule individuale është tre ditë. bimët në varësi të kushteve të motit - dy deri në katër javë.

Fruti i mustardës Sarepta është një bivalv, i hollë, tuberkuloz, linear 2,5-10 cm i gjatë dhe 0,2-0,5 cm i gjerë, me një hundë të hollë në formë fëndie 0,6-1,2 cm të gjatë dhe një kërcell nga 0,6 deri në 1.6 cm, e ngjitur në një kënd të mprehtë me boshtin e lulëzimit, përmban 8 fara.

Farat e mustardës Sarepta janë sferike ose të rrumbullakëta ovale, 01,2-2 mm, të verdha, kafe të errët ose kafe, me një guaskë rrjetë të madhe, me shije të hidhur me erë karakteristike eterike. Pesha e 1000 farave është 2,5-5 g.

Mbirja e farave të sinapit fillon në temperaturat e tokës 1-3 °C. Në temperaturën 3-5°C, fidanët shfaqen në 15-20 ditë. Kohëzgjatja e periudhës së mbjelljes-mbirjes së mustardës Sarepta është 10-12 ditë (në varësi të regjimit të temperaturës). Për daljen e suksesshme të fidanëve është e nevojshme që temperatura e tokës të jetë 8-12°C për 6-8 ditë.

Në fazën e fidanëve dhe gjetheve të kotiledonit, fidanët e sinapit mund të përballojnë ngricat nga -2 deri në -3°C, si dhe uljen afatshkurtër të temperaturës në -6...-7°C, me kusht që bimët e reja të mos lagen. nga vesa ose shiu.

Kotiledonet e shpalosura janë blu-jeshile, asimetrike, të vendosura në plane të ndryshme.

Në 25-35 ditët fillestare të sezonit të rritjes, bimët rriten ngadalë, duke formuar një sistem të fuqishëm rrënjor dhe një rozetë gjethesh. Gjethet e fuqishme dhe të zhvilluara të rozetës janë çelësi për një korrje të mirë të mustardës.

Mustarda Sarepta është një kulturë ditore që përshpejton fillimin e lulëzimit dhe pjekjen kur rritet kohëzgjatja e dritës së ditës.

Ndërsa lëvizni në veri, kohëzgjatja e periudhës së "mbirjes - lulëzimit" për mustardën, si rregull, zvogëlohet.

Ndryshe nga format e dimrit, kulturat e lakrës së pranverës, përfshirë mustardën, nuk kanë një fazë të përcaktuar rreptësisht të zhvillimit të bimës, të quajtur faza rozetë, por kalojnë drejtpërdrejt në fazën e rrjedhjes, e cila është veçanërisht e dukshme në vitet me pranverë të thatë dhe në pranverë të nxehtë dhe në trashje. mbjellje. Me fillimin e fazës së rrjedhjes vërehet një rritje intensive e masës vegjetative.

Periudha nga mbirja deri në fillimin e lulëzimit në mustardën Sarepta është 30-45 ditë, lulëzimi është 15-30 ditë, dhe periudha nga fundi i lulëzimit deri në pjekje është 30-35 ditë. Sezoni i rritjes së mustardës zgjat mesatarisht 85-95 ditë dhe varion në varësi të kushteve të vitit dhe rajonit të kultivimit nga 65 deri në 105 ditë. Fillimi i fazës së lulëzimit është optimal për vjeljen e mustardës për foragjere të gjelbra.

Mustarda Sarepta është një vetëpllenues fakultativ, në varësi të kushteve të motit, duke formuar një mesatare prej 70-90 % fara nga vetëpllenimi i luleve dhe 10-30 % nga pjalmimi i kryqëzuar nga insektet dhe era. Mustarda e bardhë është një bimë kryesisht ndërpjalmuese.

Kërkesat për kushtet tokësore dhe klimatike

Kushtet klimatike janë një faktor që përcakton mundësinë e kultivimit të mustardës dhe marrjen e rendimenteve të larta të farave dhe masës së gjelbër.

Aftësia e mustardës për të mbirë në temperatura mjaft të ulëta pranverore

temperaturat e tokës dhe të ajrit, rezistenca relative ndaj temperaturave të ulëta në kushtet kur faktorët kufizues janë kohëzgjatja e periudhës pa ngrica dhe një sezon i shkurtër rritjeje, përcaktojnë gjeografinë e zonave të zonimit potencial të kulturave.

Sipërfaqja për kultivimin e mustardës së pranverës Sarepta është e kufizuar në veri nga kohëzgjatja e periudhës nga mbjellja deri në vjelje prej 100-105 ditësh, dhe në jug në territoret ku kultivimi i lulediellit dhe kulturave kruqifere dimërore është më i mundshëm ekonomikisht.

Nga mbjellja deri në pjekurinë e plotë, mustarda Sarepta kërkon një shumë të temperaturave pozitive prej 1650-1700 °C. Mustarda përshtatet më së miri për kultivim në rajone me lagështi relativisht të ulët të ajrit dhe reshje të mjaftueshme, me temperatura mesatare gjatë sezonit të rritjes, veçanërisht në pranverë dhe fillim të verës, kur kalon faza e zhvillimit vegjetativ të bimëve.

në temperatura të ulëta (<5 °С) во время цветения растений нарушается процесс оплодотворения и завязывания семян, бутоны и цветки увядают, стручки не образуются.

Rajonet me ngrica të vonë të pranverës dhe të fillimit të vjeshtës nuk janë shumë të përshtatshme për kultivimin e mustardës së pranverës Sarepta.

Gjatë kultivimit të mustardës, është e nevojshme të merret parasysh, nga njëra anë, nevoja e saj e lartë për lagështi gjatë gjithë sezonit të rritjes, dhe nga ana tjetër, rezistenca e saj ndaj thatësirës. Konsumi maksimal i lagështisë nga mustarda ndodh gjatë periudhës së formimit të kërcellit - lulëzimit - lulëzimit. Mungesa e lagështirës gjatë periudhave kritike të rritjes dhe zhvillimit shkakton degëzim të dobët të bimëve, vyshkje fiziologjike të sythave dhe një ulje të ndjeshme të rendimentit të farës. Treguesi optimal për të siguruar një korrje të mirë të farës është 550-650 mm reshje në vit.

Në vitet e thata, mustarda është më e ndjeshme ndaj sulmeve nga dëmtuesit e shumtë, dhe në vitet me lagështi të tepërt, të korrat preken më shumë nga sëmundjet mykotike.

Krahasuar me kërkesat për kushtet klimatike, mustarda është shumë më pak kërkuese në tokë. Falë rrënjës thellësisht depërtuese, bimët jo vetëm që arrijnë të konsumojnë ujë dhe lëndë ushqyese nga shtresat më të thella të tokës, por edhe në një masë të caktuar kompensojnë efektet e kushteve të pafavorshme të motit. Optimale për kultivimin e mustardës janë tokat e strukturuara mirë me përmbajtje mesatare dhe të lartë humusi, me kapacitet të mirë mbajtës të ujit dhe me një reagim të tretësirës së tokës afër neutralit (pH 6,2-7,0). Tokat me aciditet të lartë (pH) janë të papërshtatshme<5,5), высоким уровнем залегания грунтовых вод, с застойной влагой и тяжелым меха-ническим составом.

Origjina e kulturës

Mustarda Sarepta mori emrin e saj nga qyteti i Sarept (tani Krasnoarmeysk, Rajoni i Volgogradit), ku është rritur në zona të mëdha (më shumë se 250 mijë hektarë) që nga shekulli i 18-të. Si një bimë perimesh, mustarda Sarepta është e përhapur në vendet lindore - Kinë, Japoni, Vietnam, Afganistan, Indi, Iran, Pakistan. Gjithashtu kultivohet në Egjipt, Turqi, Francë dhe Holandë. Në Federatën Ruse, të korrat kryesore janë të vendosura në rajonet e Volgogradit, Saratovit dhe Rostovit, Territorit të Stavropolit dhe Siberisë Perëndimore. Rritur në Bjellorusi dhe Kazakistan. Gjendet në stepë, më rrallë në rajonet pyjore-stepë të Ukrainës. Kjo bimë e re perimesh jeshile dhe pikante mund të rritet në të gjitha zonat e Ukrainës.

Mustarda gri, ose mustarda Sarepta (Brassica juncea) vjen nga Kina Lindore, ku u fut në kulturë, duke përzgjedhur format më të mira nga natyra.

Nga Kina, mustarda blu erdhi në Indi, ku ndodhet një nga qendrat kryesore për kultivimin e kësaj kulture. Kjo mustardë erdhi në Rusi nga India.

Tani kjo kulturë farë vajore zë vendin e katërt në vendin tonë pas lulediellit, lirit dhe sojës.

Përbërja kimike

Farat e sinapit përmbajnë rreth 3% vaj esencial, glikozidin sinigrin, i cili (nën veprimin e enzimës myrosin që gjendet në fara) zbërthehet në glukozë, vaj allil mustardë dhe sulfat acid kaliumi. Vaji esencial i mustardës (1.17-2.89) merret nga farat e fermentuara me distilim me avull. Përbërja e tij përfshin deri në 40% vaj allil mustardë, 50% mole vaj mustardë, si dhe cianalil, gjurmë të sulfurit dimetil dhe disulfidit të karbonit. Përveç kësaj, farat e mustardës përmbajnë 23-40% vaj yndyror me tharje të ulët, i cili përfshin erucik (41,5%), oleik (32,3%), linoleik (18,1%), linolenik (2,7%), legnocenik (1,1%), miristik ( 0,5%) dhe acide behenike në formë gliceride, si dhe 15% mukus dhe deri në 20% proteina. Gjethet përmbajnë 1,69 mg% karotinë, 16 mg% acid askorbik dhe shumë kripëra kalciumi dhe hekuri.

Vlera ushqyese e mustardës Sarepta

Gjethet janë të pasura me vitamina, kripëra minerale dhe mikroelemente. Ato përmbajnë vaj esencial mustarde, i cili jep një shije të mprehtë. Gjethet mund të konsumohen 12-15 ditë pas mbjelljes. Ato përmbajnë 9,4-14,3% lëndë të thatë, 2,4% proteina; në 100 g peshë të freskët 2,9-4,4 mg karotinë, 33-80 (ndonjëherë deri në 400) mg vitaminë C, 20 mg vitaminë P (rutinë), 0,8 mg B, 2,4 mg B2, 0,7 mg PP, 182 mg kripërat e kalciumit, 2,4 mg kripëra hekuri, si dhe fosfori dhe magnezi. Farat e mustardës Sarepta përmbajnë fitoncide, glikozide, vaj esencial (1,17-2,89%), 20-49% vaj yndyror mustardë me cilësi të lartë, si dhe gjurmë të disulfidit të karbonit dhe sulfur dimetil. Glikozid sinigrini, gjatë dekompozimit, lëshon deri në 40% vaj allil mustardë dhe deri në 50% vaj krotonil mustardë, të cilat i japin mustardës erën e saj karakteristike dhe shijen e mprehtë. Vaji yndyror i mustardës përmban acide kikiriku, behenik, dihidroksistearik, lagnocerik, linoleik, linolenik, oleik, palmitik dhe erucik. Vaji ka një kapacitet të lartë energjie (rreth 38 kJ/g). Përmbajtja e tokoferolit (vitamina E) në vaj varion nga 20-100 mg/100 g Ky vaj ka shije më të mirë se vaji i lulediellit, është më i cilësisë se vaji i mustardës së bardhë, por prishet më lehtë. Farat përmbajnë edhe enzimën myrosinase. Qëllimi kryesor i kuzhinës i mustardës është të përmirësojë dhe diversifikojë shijen e shumë pjatave të mishit dhe peshkut. Gjethet e reja të mustardës (kryesisht varietetet me gjethe të pasura me acid askorbik) ose bimët e reja të sinapit në fazën e rozetës para shfaqjes së kërcellit konsumohen të freskëta në sallata me salcë kosi ose majonezë dhe si pjatë anësore për gatimet me mish dhe peshk, si dhe të ziera dhe të ziera dhe i zier. I shtohet sallatave të tjera me perime dhe vinegrettes. Lakrat e mustardës përdoren për të përgatitur një sallate dhe një erëza pikante për sanduiçe. Në Kinë, fidanet e rinj me lëng kripen dhe ruhen. Vaji i sinapit merret nga farat e sinapit. Karakteristika kryesore e vajit të mustardës është shija e tij specifike, e cila kufizon përdorimin e produktit në një sërë pjatash të kuzhinës. Më shpesh, vaji i mustardës i shtohet brumit me gjalpë për pjekjen e bukës, i cili përdoret për prodhimin e krikerave dhe disa produkteve të tjera buke. Vaji i mustardës i jep një shije unike peshkut të skuqur në të.

Përdorimi i produkteve të përpunuara për qëllime ushqimore, teknike dhe mjekësore

Gjethet e freskëta të mustardës kanë një shije delikate dhe përmbajnë shumë vitaminë C. Ato mund të hahen në sallata dhe enët anësore për gatimet e mishit dhe peshkut.

Në Japoni dhe Kinë, mustarda është edukuar posaçërisht si një bimë sallate.

Farat e sinapit përmbajnë 23-27% vaj yndyror, i cili përdoret në industrinë e gatimit, furrës dhe ëmbëlsirave, si dhe në prodhimin e tekstilit dhe sapunit. Përftohet nga shtypja e nxehtë e farave të çliruara nga lëvozhga e tyre.

Torta e mbetur pas shtrydhjes së vajit yndyror përdoret si shtesë për ushqimin e bagëtive.

Mustarda e tryezës përgatitet nga farat e payndyrosura. Mustarda e servirur në tavolinë i shton ushqimit pikante dhe hidhësi.

Karakteristikat e shijes së tij përcaktohen nga glikozidi sinigrin që përmbahet në fara.

Kur pluhuri trajtohet me ujë të ngrohtë (jo më i lartë se 50°C), enzima speciale myrosin që gjendet në mustardë zbërthen sinigrin në glukozë, sulfat kaliumi acidik dhe vaj allil mustardë. Është ky vaj që përcakton shijen specifike të djegies së mustardës.

Mustarda stimulon oreksin, rrit sekretimin e lëngut gastrik dhe përmirëson tretjen kur është e ngadaltë dhe e prirur për kapsllëk.

Rritni gradualisht marrjen ditore në 20 fara ose ¾ - 1 lugë çaji pluhur.

Farat e sinapit janë pjesë e “çajit të stomakut”, i cili rregullon aktivitetin e zorrëve. Ky koleksion bimësh përfshin, përveç farës së mustardës (2 pjesë), lëvores së gjembave (2 pjesë), frutave të anise (2 pjesë), barishtes së yardheve (2 pjesë) dhe rrënjës së jamballit (3 pjesë).

Vaji esencial nxirret nga farat e sinapit, i cili përmban deri në 40% vaj allil mustardë. Ky vaj shkakton një ndjesi djegieje dhe skuqje të mprehtë të lëkurës, e cila shoqërohet me një rrjedhje të fortë gjaku në zonën e irrituar.

Një zgjidhje dy për qind e vajit esencial të mustardës në alkool, i ashtuquajturi alkool i mustardës, përdoret në mjekësi si një irritues lokal dhe shpërqendrues për fërkim.

Të njëjtin efekt kanë edhe suva me mustardë, të cilat janë fletë letre të veshura me pluhur mustardë me ngjitës.

Suva me mustardë përdoren për të ftohtin, pleuritin, reumatizmin, radikulitin dhe neuritin.

Pas ftohjes, për të parandaluar zhvillimin e ftohjes, si dhe kur shfaqen shenjat e para të të ftohtit, bëni banjot e këmbëve me mustardë (dy lugë gjelle për kovë me ujë) ose vishni çorape gjatë natës, në të cilat hidhet pluhur mustardë.

Ndonjëherë, për të stimuluar qarkullimin e gjakut dhe për të lehtësuar ekspektorimin e mukusit, mjekët përshkruajnë banja të përgjithshme me mustardë (200 g mustardë për banjë për një të rritur, për fëmijët doza është 2-10 herë më pak, në varësi të moshës së fëmijës).

Në praktikën e fëmijëve, për inflamacionin e organeve të brendshme, veçanërisht të sistemit të frymëmarrjes, përdoret mbështjellësja me mustardë.

Si një mjet shpërqendrimi, pacientët me sëmundje hipertopike ndonjëherë vendosin suva mustardë në qafë për skuqje të forta dhe dhimbje koke. Për angina pectoris, ato nganjëherë vendosen në gjoks.

Pluhuri i mustardës përdoret gjithashtu për banjot e përgjithshme dhe të këmbëve si një mjet për stimulimin e qarkullimit të gjakut, thellimin e frymëmarrjes dhe lehtësimin e ndarjes së mukusit. Për ta bërë këtë, 200 g pluhur përzihen në 1 litër ujë të ngrohtë dhe derdhen në banjë. Banja bëhet në temperaturën 35-36°C për 5-6 minuta, pas së cilës lahen dhe mbështillen me një batanije. Banjat e këmbëve me pluhur mustardë për 10 minuta janë efektive për ftohjet (por vetëm në orët e para).

Është vënë re efekti antiseptik dhe antiinflamator i mustardës, i cili është i dobishëm në rastet e tuberkulozit që prek gjëndrat limfatike.

Mustarda ka veti antimikrobike dhe antifungale, të cilat shërbyen si bazë për përdorimin e një solucioni të pluhurit të mustardës për trajtimin e mykozave të këmbëve.

Pomada me mustardë përdoret për trajtimin e psoriazës dhe neurodermatitit.

Farat e sinapit ose mustarda e tryezës përdoren si një mjet për përmirësimin e oreksit dhe stimulimin e procesit të tretjes. Farat janë pjesë e grumbullimit të stomakut; por është kundërindikuar në inflamacionin akut të veshkave dhe tuberkulozit pulmonar.

Llaçet me mustardë përdoren për ftohjet, bronkitin, pleuritin, pagjumësinë, astmën bronkiale (e aplikuar te viçat), bronkopneumoninë, reumatizmin, neuritin.

Për një efekt refleks në funksionin e qarkullimit të gjakut gjatë krizës hipertensive, goditjet në tru, angina pectoris, suva mustardë vendosen në gjoks, zonën e zemrës, pjesën e pasme të kokës dhe muskujt e viçit. Si rezultat i veprimit të tyre, në vendin e aplikimit shfaqet një ndjesi djegieje.

Në mjekësinë popullore, mustarda përdoret shumë gjerësisht.

Për ftohjet, gripin dhe rrjedhjen kronike të hundës, rekomandohet të hidhni pluhur mustardë në çorape dhe të ecni kështu për disa ditë.

Për katarrën e stomakut rekomandohet pirja e farës së mustardës të pa bluar me ujë. Fillojnë me një farë dhe arrijnë në njëzet, duke e rritur dozën me një farë çdo ditë. Pasi të keni arritur në njëzet fara, duhet të zvogëloni një farë në ditë, duke u zbehur gradualisht. Pini në mëngjes, me stomakun bosh. I njëjti ilaç përdoret për dispepsinë.

Për lemzën, mustarda përdoret si më poshtë. Hidhni pak mustardë në një lugë çaji, shtoni uthull tryezës, përzieni duke përftuar një pastë, e cila shtrihet afërsisht në një të tretën e sipërfaqes së gjuhës. Ndjenja do të jetë e pakëndshme, por duhet të prisni 2-4 minuta, më pas të shpëlani gojën me ujë të ngrohtë. Lemza largohet pothuajse menjëherë, ndonjëherë edhe para se të shpëlani gojën.

Mustarda përdoret gjerësisht në fitokozmetikë.

Vaji esencial i mustardës ka një efekt të qartë antiseptik. Mjaftojnë vetëm 20-30 pika për 1 litër ujë për të dezinfektuar tërësisht lëkurën.

Për shkak të efektit të saj të fortë fitoncidal, mustarda përdoret në industrinë ushqimore për ruajtjen e produkteve që prishen.

Në jetën e përditshme, pluhuri i mustardës ndonjëherë shërben si një agjent i mirë pastrimi. Enët e qelqit dhe smaltit lahen me tretësirën e saj, dhe produktet e leshta lahen në të.

Për të larë sendet e leshta me ngjyrosje të brishtë, merrni 100-150 g pluhur në një kovë me ujë. Fillimisht tretet në një sasi të vogël uji të vakët dhe më pas tretësira përzihet në një kovë me ujë dhe lihet të qetësohet. Temperatura e ujit për larje duhet të jetë jo më shumë se 40-45°C.

Prokurimi dhe cilësia e lëndëve të para

Sipas kërkesave të Farmakopesë Shtetërore (botimi IX), farat e mustardës Sarepta janë pothuajse sferike, me diametër 1,2-1,8 mm, të kuqërremtë në kafe (të lehta ose të errëta), ndonjëherë të verdha me një lulëzim kaltërosh. Nuk ka erë, shija digjet, mustardë.

Lëndët e para duhet të përmbajnë lagështi jo më shumë se 12%; hiri total jo më shumë se 5%; i patretshëm në acid klorhidrik 10% jo më shumë se 1.5%; papastërtitë e barërave të këqija dhe farave vajore jo më shumë se 4%, duke përfshirë papastërtitë e barërave të këqija jo më shumë se 2%. Kur njomet, farat mbulohen pak me mukozë dhe fitojnë një erë të mprehtë eterike.

Ruani lëndët e para në qese pëlhure në një vend të thatë me ventilim të mirë.

konkluzioni

Prodhimi i mustardës është një zonë shumë fitimprurëse e industrisë së prodhimit të bimëve, e cila, për nga treguesit ekonomikë, mund të konkurrojë me kulturat e tjera vajore.

Në rajonet kryesore të kultivimit të mustardës në Rusi - rajonet e Volgogradit dhe Rostovit, në Territorin e Stavropolit, faktorët kryesorë kufizues për kultivimin e të korrave janë kushtet specifike agroklimatike, që konsistojnë në furnizimin e pamjaftueshëm të lagështisë në Qarkun Federal Jugor gjatë vitit kalendarik. në tërësi, dhe në veçanti gjatë periudhës së sezonit në rritje..

Rritja e produktivitetit dhe rritja e prodhimit të mustardës duhet të bëhet në mënyrë që konsumatorët të pajisen plotësisht me ushqimin dhe industrinë me lëndë të para bujqësore. Rendimenti maksimal përcaktohet nga fluksi i energjisë rrezatuese nga dielli në tokë.

Rëndësi të madhe për zgjidhjen me sukses të këtyre problemeve ka prodhimi i mustardës, e cila jo vetëm shërben si burim ushqimi, por gjen një larmi aplikimesh pothuajse në të gjitha industritë (konservim, margarinë, ëmbëlsira, lëkurë, sapun, bojë, tekstile, etj. farmaceutike, etj.). Prandaj, restaurimi i shpejtë i sipërfaqeve të mbjella dhe rritja e rendimentit të farave vajore (në këtë rast, mustardës) kanë një rëndësi të madhe. Farat vajore zënë një vend të rëndësishëm në ekonominë kombëtare.

Lista e burimeve të përdorura

1. Teknologji premtuese e kursimit të burimeve për prodhimin e mustardës: rekomandime metodologjike. - M.: FGNU "Rosinformagrotekh", 2010. - 56 f.
2. Prutskov F.M. etj Rritja e bimëve. / F.M. Prutskov, V.P. Rubtsova, B.D. Kryuchev /. - M.: Kolos, 1999. - 432 f.

Shkarko: Ju nuk keni akses për të shkarkuar skedarë nga serveri ynë.

mustardë- plehun më të mirë të gjelbër

Plehra më e mirë jeshile - mustarda Sarepta

Nëse kopshti nuk fekondohet për disa vite, rendimentet e tij bien, perimet bëhen më të vogla, zarzavatet bëhen më të zbehta. Toka është e lodhur, shkencëtarët thonë se "COLINS" po grumbullohen në tokë- mbetjet e produkteve të bimëve.

Rezulton se pjelloria e tokës mund të rikthehet pa shtuar pleh organik. Plehrat jeshile - plehu jeshil - do ta bëjnë këtë. Kjo, natyrisht, nuk është një gjë e re, është shkruar shumë për plehrat e gjelbër, megjithatë, eksperimentet e kryera me mustardën Sarepta kanë treguar se ajo është më e përshtatshme për t'u përdorur në zonën tonë klimatike për të rivendosur pjellorinë e tokës. Për këto qëllime shpesh përdoren bishtajore. Këto janë bizele, fasule, vetch, lupin. Përdoren edhe kulturat mjaltëmbajtëse: hikërror, luledielli, phacelia, rapese, rrepkë fara vajore.

Mustarda Sarepta rikthen mirë tokën në shtretërit ku rriteshin patatet. Sidomos nëse vendi ka tokë të rëndë, si p.sh. Patatet shpesh preken nga plaga e vonë. Pra, mustardë Sarepta- Kjo është një bimë e lashtë e kultivuar në jug ajo kultivohet si një kulturë vajore. Kjo bimë është rezistente ndaj thatësirës dhe nuk ka frikë nga ftohjet e kthimit dhe ngricat e vogla të vjeshtës. Rrënjët e thella nxjerrin fosfor nga shtresa e nëntokës dhe, më e rëndësishmja, mustarda dezinfekton tokën falë vajrave esenciale që lëshon. Mustarda Sarepta mund të mbillet në 2 terma. Herën e parë pas kulturave të hershme, në fund të korrikut, herën e dytë- në fillim të gushtit. Shkalla e mbjelljes së farës është 1,5-2 g për 2 metra katrorë. m Pas patateve, majat hiqen me kujdes, toka rrafshohet me grabujë dhe farat e sinapit mbillen. Më pas ato futen në tokë në një thellësi 2 cm me pjesën e pasme të grabujës. Mustarda rritet shpejt dhe formon një qilim të dendur. Ajo lulëzon tashmë në fund të gushtit, në fillim të shtatorit. Në këtë kohë, nuk vërehen dëmtues në mustardë, ndoshta për shkak të freskisë së vjeshtës: në fund të fundit, në jug shpesh vuan nga brumbujt e pleshtave kryqëzorë dhe vemjet që hanë gjethe. Në shtator, një numër i madh i të gjitha insekteve të dobishme të kopshtit vërehen në mustardën e lulëzuar: grerëza, bletë, lidhëse, mollëkuqe, etj. Mustarda nuk kërkon kujdes. 10 ditë pas lulëzimit, në mes të shtatorit, mustarda mund të kositej dhe të futet në tokë deri në thellësinë e një bajonetë me lopatë. Masa organike e mustardës siguron ushqim për një numër të madh mikroorganizmash, ndërsa lënda organike futet në shtresat e thella të tokës, ku është e vështirë të shtohet pleh organik. Procesi i dekompozimit të lëndës organike vazhdon në mënyrë të barabartë në vjeshtë dhe në fillim të pranverës. Mustarda përmban lëndë ushqyese bazë dhe kur lërohet në tokë për çdo katror. m merr 10-12 g azot, 13-14 g kalium dhe deri në 2 g fosfor në një formë të arritshme për bimët. Prandaj, vitin e ardhshëm nuk duhet të aplikoni asnjë pleh për patatet e hershme dhe rendimenti i patates arrin 400 kg për njëqind metra katrorë, krahasuar me 300 kg në një fushë ku nuk kishte mustardë. Por avantazhi kryesor: patatet nuk sëmuren pas mustardës, shkurret duken të shëndetshme, sepse Majat janë të gjelbra dhe të lëmuara. Pas mustardës, praktikisht nuk ka barërat e këqija, në kontrast me plehun organik, mustarda dezinfekton mirë tokën;

Pas korrjes së të lashtave të hershme në kopsht, shtretërit janë shpesh bosh, dhe parimi bazë i bujqësisë organike- mos e lini tokën të zbrazet, sepse toka pa bimë thahet dhe gërryhet, pra ndodh erozioni i tokës. Nëse nuk ka fara mustarde, mund të mbillni thekër, tërshërë dhe luledielli pas patateve të hershme. Të gjitha këto kultura gjithashtu plehërojnë tokën dhe dezinfektojnë atë. Thekra shtyp barërat e këqija, madje edhe barin e grurit, me rrënjët e saj fibroze. Unë mbjell lupin e bardhë dhe blu kudo që është e mundur në kopsht dhe në hapësira të lira, ajo pasuron tokën me azot, si një bishtajore, dhe në të njëjtën kohë është një lule shumë dekorative.

N. Lavrov

Mustardë e bardhë për tokë dhe bimë

Pa pleh organik, ju nuk do të merrni pjellorinë e tokës - të gjithë kopshtarët dhe kopshtarët e dinë këtë, më shpesh duke përdorur pleh organik si pleh i tillë - i shtrenjtë dhe i pakët në kohët moderne. Por ka bimë që mund të kryejnë plotësisht të gjitha detyrat e caktuara për plehun organik, dhe në të njëjtën kohë nuk kërkojnë shumë kosto dhe përpjekje. Për shembull, mustardë e bardhë.

Kostot e rritjes së këtij pleh të gjelbër janë 16-18 herë më të ulëta se kostot e përgatitjes, shpërndarjes dhe aplikimit të plehut organik në tokë. Por si mund të kryejë një bimë funksionet e një pleh? Fakti është se sekrecionet rrënjësore të mustardës së bardhë përmbajnë acide organike, të cilat, duke ndërvepruar me tokën, transferojnë një numër lëndësh ushqyese (fosfor, kalium dhe të tjerë) nga një formë e paarritshme më parë në atë që absorbohet lehtësisht nga bimët. Për më tepër, vetë rrënjët e mustardës janë në gjendje të thithin makro dhe mikroelemente nga toka që nuk janë të disponueshme për bimët e tjera. Është e rëndësishme këtu që toka, përveç substancave të tjera, të marrë, në veçanti, një element kaq të rëndësishëm ushqyes si fosfori.

Përveç kësaj, mustarda, për shkak të vetive fitosanitare, parandalon zhvillimin e kërpudhave patogjene në zonë, dhe patatet janë më pak të ndjeshme ndaj zgjebeve, rizoktonisë dhe këmbëve të zeza.

Kopshtarët vunë re gjithashtu se pas mbjelljes së kësaj bime në tokë, numri i krimbave të telit zvogëlohet. Rezulton se dëmtuesi është i privuar nga dieta e tij e zakonshme për ca kohë. Ai ndalon riprodhimin dhe shpesh edhe vdes.

Argumenti i mëposhtëm mund të bëhet në favor të zëvendësimit të plehut organik me pleh të gjelbër: sa herë që aplikohet pleh organik në një ngastër, me çdo kilogram të tij, disa mijëra fara barëra të këqija hyjnë në tokë. Si rezultat, vitin e ardhshëm pas aplikimit të plehut organik, shtretërit mbulohen me një tapet të vazhdueshëm me barërat e këqija, të cilat duhen hequr qafe me shumë vështirësi, shpesh pa sukses. Por e njëjta mustardë e bardhë ka rritur vitalitetin dhe në mënyrë aktive shtyp rritjen e shumicës së barërave të këqija.

Agronomët vunë re gjithashtu se plehu jeshil, në rastin tonë mustarda e bardhë, ndalon shkatërrimin e pjellorisë së tokës dhe kërkon shumë pak përpjekje dhe shpenzime. Kjo veçori e rëndësishme është shumë e dobishme, për shembull, kur rriten patatet pa fara.

Masa jeshile e mustardës së bardhë mund t'u shërbejë mirë edhe atyre që rrisin blegtorinë. Ky është një ushqim i mirë, i cili bëhet veçanërisht i vlefshëm për të ushqyer kafshët në periudhën e vështirë të vjeshtës së vonë.

Tani le të hedhim një vështrim më të afërt në këtë bimë. Pra, mustarda e bardhë është një kulturë vjetore me pjekje të hershme dhe shumë rezistente ndaj të ftohtit nga familja e lakrës. Farat e saj mbijnë edhe në temperaturën 3°C. Fidanët mund të përballojnë ngricat afatshkurtra deri në -5°C. Mund të mbillet si herët në pranverë ashtu edhe në fund të vjeshtës. Megjithatë, duhet të keni parasysh se për ta përdorur atë si pleh të gjelbër, do të duhen 55-70 ditë nga mbjellja deri në lulëzimin masiv (faza më e mirë e përfshirjes së tij në tokë). Kur të mblidhen në një datë të mëvonshme, farat e sinapit do të fillojnë të piqen dhe gjethet do të vdesin dhe masa organike do të ulet. Do të ketë rrezik që shtrati të bllokohet me fara të pjekura.

Mbillet në fund të korrikut- në fillim të gushtit, pas pjekjes dhe vjeljes së perimeve të hershme ose shkurreve të patates, në shtretërit e lirë apo edhe në pjesë të vogla të zonës. Më vonë kjo bimë futet në tokë. Dhe vitin e ardhshëm ata marrin një korrje të shkëlqyer të qepëve, panxharëve, lakrës dhe patateve.

Për të përftuar masë të gjelbër që mund të përdoret si pleh jeshil ose për ushqim për bagëtinë, mustarda mbillet menjëherë pas vjeljes së perimeve të hershme, varieteteve të hershme dhe të mesme të patates. Ajo që vlen të përmendet është se ju nevojiten vetëm 100-150 g fara sinapi për të mbjellë njëqind metra katrorë. Farat mbillen me dorë dhe mbulohen menjëherë me një grabujë. Vërtetë, ekziston një veçori e rëndësishme që duhet marrë parasysh: farat duhet të bien në tokë me lagështi. Nëse moti është i thatë, atëherë pas mbjelljes shtrati duhet të ujitet (me spërkatje) dhe mundësisht të mbulohet me film për 2-3 ditë. Fidanet shfaqen zakonisht në ditën e 3-4.

O. Krylova

(Kopshtari Ural nr. 19, 2015)

Mustarda është një bimë mjekësore e vlefshme që i përket familjes Brassica ose Cruciferous. Emri “Sarepta” është dhënë nga emri i qytetit të Sareptës (rajoni i Volgogradit), ku fillimisht u mbollën arat për kultivimin e bimës.

Ka edhe emra të tjerë interesantë:

• Mustardë ruse - pasi është baza për erëzat e famshme pikante të bëra nga farat e bluara me uthull;
• mustardë blu - gjethet e sipërme të barit kanë një ngjyrë gri karakteristike;
• Lakra Sarepta - është një i afërm i lakrës së zakonshme;
• rapese.

Përshkrimi

Pak njerëz e dinë se bari "colza", jo modest dhe kaq i përhapur në Rusinë qendrore dhe rajonin e Tokës së Zezë, është e njëjta mustardë. Megjithatë, kjo është ajo, për më tepër, zona e përdorimit të barit është shumë më e gjerë nga sa mund të imagjinohet: është një erëz, dhe një lëndë e parë për vaj të shëndetshëm, dhe një ilaç dhe një ushqim i preferuar për kafshët shtëpiake. , dhe zarzavate për kryeveprat e kuzhinës dhe një ndihmës i vlefshëm i kopshtarit në kontrollin e dëmtuesve dhe barin e keq.

Megjithëse mustarda quhet ruse, atdheu i saj i vërtetë dhe vendet kryesore të kultivimit janë Azia Qendrore, India dhe Kina. Kjo është një bimë pikante e njohur që nga kohërat e lashta, e cila nuk ka humbur popullaritetin për më shumë se 3 mijë vjet. Tani ajo është rritur, duke përfshirë si një kulturë medicinale dhe vajore.

Një bar vjetor i padukshëm, jo ​​modest dhe rezistent ndaj thatësirës, ​​deri në gjysmë metër të lartë, ka një veçori të jashtme dalluese - gjethet e sipërme kanë një ngjyrë kaltërosh. Lulëzon me lule të vogla të verdha në maj-qershor, kurse frutat në formë bishtajash me fara të vogla piqen në qershor-gusht. Periudha e lulëzimit dhe pjekjes ndryshon në klimat më të freskëta.

Kompleksi

Substanca më e vlefshme në përqendrim maksimal gjendet në farat e rapes - këto janë glikozidet sinigrin dhe glukonapina. Fara përmban vaj yndyror (rreth 42%) dhe vaj mustardë (rreth 3%). U zbuluan gjithashtu komponime të tjera që përmbajnë azot dhe acide yndyrore më të larta. Gjethet e mustardës ruse përmbajnë karotenoidë, flavonoidë dhe tioglikozide.

Farat e sinapit janë praktikisht pa erë, megjithatë, nëse lënda e parë e thatë pure paksa dhe njomet me ujë të ngrohtë, shfaqet një aromë karakteristike e athët e erëzave. Shfaqet për shkak të përmbajtjes së sinigrinit.

Vetitë medicinale

Mustarda ka pak veti kryesore - irrituese dhe mbështjellëse lokale, por qëllimi i aplikimit të tyre është jashtëzakonisht i gjerë. Një cilësi shtesë e dobishme e farave është efekti i tyre antibakterial.

Përdorimi medicinal

Në mjekësinë zyrtare përdoren farat e lakrës, të mbledhura gjatë pjekjes së frutave. Gjatë kësaj periudhe, gjethet bëhen të verdha dhe bishtajat marrin një nuancë karakteristike kafe.

Përdoren bishtaja të ulëta dhe të mesme. Para së gjithash, bari pritet, thahet dhe vetëm pastaj shihet. Kur ruhet siç duhet në një zonë të ajrosur, jetëgjatësia e lëndëve të para nuk është më shumë se 2 vjet.

Aplikimi

Farat e gjysmëhënës përdoren brenda dhe jashtë për qëllime mjekësore. Brenda – si mjet për irritimin e stomakut dhe stimulimin e sekretimit të lëngut gastrik, për oreks. Ato janë efektive edhe në rastet e helmimit. Të lashtët besonin se mustarda pastronte mendjen dhe përmirësonte inteligjencën.

Më shpesh përdoren pluhur, suva mustardë, banja dhe kompresa. Ato rrisin qarkullimin lokal të gjakut, shpërqendrojnë dhe shfaqin veti baktericid. Mjete të tilla janë efektive për ftohjet, tumoret, hipertensionin dhe anginë, nevralgjinë dhe dhimbjet e muskujve.

Recetat

Në rast helmimi, duhet të merrni 1,5 g pluhur mustardë me ndërprerje për të shkaktuar të vjella dhe për të stimuluar funksionet mbrojtëse të trupit.

Farat e mustardës Sarepta

Për ftohjet, nevralgjitë, krizat hipertensive dhe dhimbjet e muskujve Ilaçi më i mirë është suva me mustardë. Në thelb, është pluhur mustardë i ngjitur në një copë letre duke përdorur ngjitës gome. Efekti terapeutik i glikozidit në pluhurin e mustardës aktivizohet nga uji i ngrohtë: ndodh acarimi i lëkurës dhe gjaku rrjedh në zonën e trupit.

Një kompresë prej 1 lugë ka një efekt të ngjashëm për ftohjet. pluhur dhe 1 lugë gjelle. ujë të ngrohtë aplikohet për 5-10 minuta.

Do të shpëtoj nga rrjedhja e hundës pluhur mustardë, derdhet në çorape.

Përmirësoni qarkullimin e gjakut dhe ndihmoni për banja me kollë të lagësht: 200 g pluhur për banjë për një të rritur dhe deri në 150 g për një fëmijë.

Fërkim për dhimbjet reumatizmale përgatitur në raport: 1 pjesë pluhur dhe 49 pjesë alkool.

Stimulon rritjen e flokëve dhe forcon rrënjët kryhet duke përdorur maska ​​me mustardë. 2 lugë gjelle. l. pluhur mustardë, 2 lugë gjelle. ujë të ngrohtë, 1 lugë gjelle. vaj ulliri dhe 1 lugë. sheqernat përzihen dhe aplikohen në lëkurën e kokës. E rëndësishme: para përdorimit, duhet të aplikoni një maskë të tillë në kyçin e dorës dhe të kontrolloni nëse ndodh një reaksion alergjik. Nëse ka kruajtje dhe djegie, është më mirë të mos përdorni maska.

Mustarda Sarepta mori emrin e saj nga një fshat në rajonin e Vollgës së Poshtme, ku fillimisht filluan të rritnin bimën e perimeve. Kjo ndodhi në fillim të shekullit të 19-të, kur kultura erdhi në Rusi nga Azia. Edhe atëherë, u vlerësuan vetitë e bimës, si ato ushqyese, ashtu edhe ato mjekësore. Kjo u bë arsyeja për përfshirjen e mustardës në Farmakopenë Shtetërore (PS), një koleksion standardesh që përshkruan çdo specie të vlefshme botanike që rritet në vend.

Përshkrimi i kulturës

Deri më tani, rajoni i Vollgës është qendra e kultivimit të kësaj kulture. Rusia është një nga vendet lider në prodhimin e produkteve të vajit të mustardës, të cilat përdoren gjerësisht (në industrinë e ushqimit, ëmbëlsirave, parfumeve dhe sapunit).

Mustarda rritet gjithashtu në vilat verore për të përdorur gjethet e reja në sallata dhe farat në recetat e mjekësisë tradicionale. Kjo kulturë e familjes Brassica është një ushqim i mirë për bagëtinë dhe një pleh i shkëlqyeshëm për shtretërit e perimeve ( mustarda është një bimë e plehut të gjelbër).

Për ta bërë më të lehtë për fillestarët të lundrojnë midis llojeve të kulturave dhe të mos mbjellin barërat e këqija ( mustardë e bardhë dhe e zezë) në vend, rekomandohet të studioni përshkrimin e mustardës Sarepta (siç quhet bima në Ukrainë). Një perime tjetër mund të quhet gjerësisht lakra Sarep (një shkronjë humbet ndonjëherë kur shkruhet) ose mustardë ruse.

Mustardë Sarepta

Mustardë Sarepta

Elementet	Përshkrimi
Bimë në tërësi	Barishtore, njëvjeçare, kryqëzore. Këndon shpejt dhe e toleron mirë të ftohtin
Rrënja	Një shufër që rritet në tokë në një thellësi prej 3 m
Rrjedhin	E drejtë, 0,5 deri në 1,5 m e lartë (në disa varietete deri në 2,5 m), me degë në kurorë
Gjethe	Alternuar, petiolate, e lyer në një nuancë kaltërosh. Ato ndryshojnë në varësi të vendndodhjes në shkurre:
	· me gjilpërë të poshtme, në formë lire, me lobe të mëdha apikale;
	me prerje mesatare, heshtak;
	sipër një copë
Lule	Katërpalësh, i vogël, i verdhë, biseksual. E vendosur në majat e degëve në formën e furçave të zgjatura
Fruta	Fruti i mustardës është një bishtajë cilindrike në formë subulate, e cila mund të shihet pak në anën e boshtit të tufë lulesh.
Farërat	Ndonjëherë topa të verdhë, por më shpesh kafe ose të kuqërremtë në kafe, deri në 1.3 mm në diametër

Pasi të keni studiuar pamjen e bimës, do të jetë më e lehtë të dalloni një mostër fushore nga ajo e kultivuar në kopshte. Për shembull, mustarda e zezë ka një lloj fruti paksa të ndryshëm - bishtajat tetraedrale janë tuberkulare dhe të shtypura kundër kërcellit. Dhe varieteti i bardhë ka këtë karakteristikë - fruti është i ashpër dhe i mbuluar me villi të dalë.

Veçoritë e të korrave përfshijnë pjekjen e hershme - kalojnë 2-3 javë nga mbjellja e farave deri në korrjen e zarzavateve të para. Në të njëjtën kohë, rozetat e reja të gjetheve përdoren për ushqim.

Për shkak të rezistencës së saj ndaj të ftohtit, mustarda zhvillohet më mirë në fillim të pranverës ose në fillim të vjeshtës. Nxehtësia e verës ka një efekt negativ në bimë - ajo qëllon shpejt, dhe gjethet pothuajse menjëherë bëhen të trashë. Për të siguruar që vlerat ushqyese të mos humbasin dhe gjethet të mbeten të buta më gjatë, mbjellja ngjeshet shumë.

Mbjellja është e mbingjeshur.

Varietetet

Përkundër faktit se mustarda është vendase në Azi, kultura ka një zonë të gjerë shpërndarjeje. Vetëm Federata Ruse mund të "mburret" me bollëkun e depozitave të egra dhe shtretërve të kultivuar në Siberi, Lindjen e Largët, si dhe në pjesën evropiane të vendit.

Mustarda Sarepta gjithashtu rritet në mënyrë aktive në Evropë. Në të njëjtën kohë, lloji i tokës nuk ka rëndësi për bimën - lakra blu do të rritet në toka kënetore acidike, ranorë dhe këneta me kripë, pa i kushtuar shumë vëmendje veçorive klimatike.

Kultura është aq popullore sa mbarështuesit nuk qëndruan mënjanë, duke krijuar shumë lloje të mustardës. Shumë prej tyre janë zotëruar prej kohësh nga banorët e verës.

Varietetet më të zakonshme të mustardës Sarepta

Shumëllojshmëri	Përmbajtja e esterit/përmbajtja e vajit të farës, %	Rendimenti i farës/vajit, t/ha	Karakteristikat e varietetit
Hirushja	0,65/48	2,8/1,2	Rezistent ndaj strehimit, tolerant ndaj patogjenëve. Lulëzon dhe piqet së bashku. Dallohet nga njëtrajtshmëria e shkurret dhe mungesa e acidit erucik
Nika	0,65/49	3,0/1,3	Piqet shpejt dhe lulëzon në mënyrë miqësore. Është imun ndaj patogjenëve kryesorë dhe nuk shtrihet. Vaji i prodhuar nuk përmban acid erucik
Pika vese	0,82/46,7	2,45/1,2	Gjatë periudhës së lulëzimit arrin një lartësi prej 2,3 m Është rezistent ndaj thatësirës, ​​sëmundjeve dhe dëmtuesve. I përshtatshëm vetëm për rritje të hershme
Mriya (Ëndërr)	0,9/43	2,6/1,2	Është rezistent ndaj vendosjes dhe derdhjes së farës. Rezistenca ndaj sëmundjeve dhe dëmtuesve është mesatare. Përmban një pjesë të vogël të acidit erucik (deri në 0.1%)

Banorët e verës gjithashtu pëlqejnë të rritin varietetet e mëposhtme: Ladushka, Muravushka, Krasnolistnaya, Saladnaya-54. Dhe Volnushka me pjekje të hershme është aq kompakte sa zë rrënjë mirë në ballkonet dhe dritaret e apartamenteve të qytetit.

Ato varietete të rritura në shtretër kopshtesh kanë rregulla të ngjashme të rritjes. Shumë prej tyre përfshihen në rrotullimin e të korrave deri në 5 herë në sezon, nëse mbjellja e parë bëhet sapo toka të jetë pjekur.

Teknologjia bujqësore e mustardës Sarepta

Faza e rritjes	Veçoritë
Zgjedhja e faqes	Pavarësisht nga thjeshtësia e të korrave, është më mirë të zgjidhni tokat me një reagim pak alkalik (pH 7) ose neutral. Qasja në rrezet e diellit është një domosdoshmëri
Rrotullimi i të korrave	Mustarda mbillet në shtretër pas patateve, bizeleve, trangujve dhe qepëve. Por pas rrikë, rrepkë, rrepë dhe rutabaga, nuk ia vlen të mbillni të korrat. Lakra dhe lakra janë gjithashtu paraardhës të këqij.
Ulje	Farërat mbillen menjëherë në tokë të hapur me shirita 3 rreshtash në intervale:
	· ndërmjet shiritave – 0,5-0,6 m;
	· ndërmjet vijave – 0,25-0,3 m.
	Shpesh përdoret për ndërthurje me kultura të tjera, si izolues
Hollimi	Mustarda fillimisht mbillet trashë, por nuk kryhet rrallim i veçantë. Ky funksion kryhet me vjelje selektive
Të ushqyerit	Ato nuk janë të nevojshme dhe përdoren vetëm si ndihmë kur bima është e frenuar në rritje. Në këtë rast, shtretërit ushqehen me plehra azotike
Lotim	Bima nuk ka nevojë për shumë ujë, por cilësia ushqyese e gjetheve përkeqësohet për shkak të mungesës së lagështirës.
Punime te tjera	Lirimi kryhet kur formohet një kore në tokë, tëharrje - kur shfaqen barërat e këqija

Gjethet e gjelbra mund të mblidhen për ushqim që nga momenti kur bima arrin një lartësi prej 5 cm hahet vetëm prodhime të freskëta, pasi gjethet kanë jetëgjatësi të dobët.

Vetitë e kulturës

Farat e sinapit përmbajnë një sasi të madhe vajrash yndyrore (deri në 35%), dhe gjithashtu përmbajnë myrosin dhe glikozidin sinigrin. Mustarda e gjetheve përmban shumë mikroelementë, kryesorët prej të cilëve janë hekuri dhe kalciumi. Përbërja përmban gjithashtu vitamina PP, B1, B2, C, karotinë, rutinë. Farmakognoza e mustardës Sarepta, për shkak të numrit të madh të substancave aktive biologjike të përfshira në bimë, ka përcaktuar zonën e saj medicinale të aplikimit:

• trajtimi i proceseve inflamatore;
• përdoret si një antiseptik;
• për të shpërndarë biliare dhe për të sekretuar lëng stomakut;
• si një stimulues i oreksit;
• si një shtesë e terapisë onkologjike;
• Kur aplikohet në mënyrë topike, është një agjent shpërqendrues dhe irritues.

Pluhuri i mustardës i shtuar në banjot e këmbëve aktivizon qarkullimin e gjakut, gjë që përshpejton trajtimin e sëmundjeve të frymëmarrjes. Mund të blini vaj farash në farmaci dhe ta përdorni në trajtimin e jashtëm të djegieve dhe dëmtimeve sipërfaqësore për të lehtësuar dhimbjen.

Mustarda e ka gjetur përdorimin e saj edhe në kozmetologji: për trajtimin e alopecisë, heqjen e njollave dhe ushqimin e lëkurës. Por më shpesh kultura përdoret në gatimin e shtëpisë. Në të njëjtën kohë, hahen jo vetëm gjethet e reja, por edhe farat - për të përgatitur një erëza të zjarrtë që mund të kombinohet me çdo pjatë. Për shembull, italianët kanë vërtetuar se frutat dhe mustarda janë përbërës plotësisht të pajtueshëm.

Kundërindikimet

Për shkak të përmbajtjes së lartë të estereve dhe substancave pikante, mustarda nuk duhet të përdoret nga ata që vuajnë nga alergjitë. Nëse keni tuberkuloz pulmonar, procese inflamatore në veshka ose gastrit, ky produkt nuk duhet të përfshihet në dietë. Por njerëzit e tjerë gjithashtu duhet të përdorin mustardën (veçanërisht farat) me kujdes.

Me entuziazëm të tepruar, mund të zhvillohet bradikardia me gulçim, dhe nganjëherë humbje të vetëdijes. Farat e papjekura shkaktojnë helmim, të manifestuar me të vjella, diarre dhe dhimbje të forta stomaku.

Rreth dëmtuesve

Familja e afideve

Shtretërit janë të spërkatur me insekticide dhe produkte biologjike të prodhuara në mënyrë industriale. Ndër mjetet juridike bimore, rekomandohen infuzione me marigoldë, plehra dhe drogë, rodhe, duhan (ose thjesht pluhur) dhe luleradhiqe.

Produkti i sallatës ruse konsiderohet më i miri në botë për sa i përket tërësisë së cilësive të tij. Varietetet vendase të mustardës janë me rendiment të lartë, jo modeste ndaj teknologjisë bujqësore dhe pa mbeturina në përpunim. Farat janë lënda e parë për prodhimin e vajrave ushqimorë dhe esencialë. Torta përdoret për të ushqyer bagëtinë dhe përdoret për të prodhuar pluhur mustardë. Fermerët filluan të shtypin edhe lëvozhgën dhe ta shesin atë si lëndë djegëse efektive.

Video