Pasta tabağı seçiminin amacı ve özellikleri. Bir pasta tabağını normal olandan nasıl ayırt edebilirim? Yüksek Orta Çağ'da tabak yerine ne kullanılıyordu?

Çanak uydu olabilir, müzik olabilir. Hatta uçuyor bile olabilir ve bazı şanslı kişilerin onları şahsen gözlemlediğini söylüyorlar ve Samara'da böyle bir plakanın anıtı bile var. Ama her şeyden önce tabak bir çatal bıçak takımıdır. Bu mutfak eşyaları o kadar uzun zaman önce günlük hayatımızın bir parçası haline geldi ki, onsuz nasıl idare edebileceğimizi hayal etmek bile zor. Ancak plaka gözümüze aşina olan özellikleri ve şekilleri kazanmadan önce görünümü önemli değişikliklere uğradı ve malzeme hakkında söylenecek bir şey yok.

Tanınmış derin çorba kaseleri, ana yemekler için düz tabaklar ve tabaklar mutlaka her mutfakta bulunur. İlk bakışta tüm plakaların yalnızca çap ve kapasite açısından farklılık gösterdiği görülüyor. Ancak bu tamamen doğru değil. Çok sayıda plaka türü vardır ve bunların her biri kendi özel amacına hizmet eder. Yalnızca bir düzine kadar düz plaka türü var!

Örneğin pasta tabakları. "Anlatıcı" ismine rağmen üzerlerine sadece turtalar değil, diğer unlu mamuller de yerleştiriliyor, ayrıca sos tekneleri ve çatal bıçak takımı için stand olarak kullanılıyor. Atıştırmalık tabakları kahvaltı için kullanışlıdır; aynı zamanda sıcak atıştırmalıklar da sunarlar. Masa tabakları ikinci sıcak yemeklerin servisi için kullanılır.

Ayrıca üzerlerine çorba tabakları konur (bu arada çorbalar geleneksel olarak derin "çorba" tabaklarında servis edilir, ancak et suyu ve püre çorbaları servis etmek için et suyu kapları kullanılır, ancak bunların çayla hiçbir ortak yanı yoktur. bardaklar - çorba kaselerinden yalnızca kulpların varlığıyla farklılık gösterirler). Adından da anlaşılacağı gibi derin ve sığ tatlı tabakları tatlı servisi yapmak için tasarlanmıştır. Küçük olanlar meyveler, meyveler veya güveçler içindir, derin olanlar ise meyve çorbaları ve kremalı çilekler içindir.

Lokantalardan yalnızca süsleme açısından farklılık gösterirler - daha parlak ve "tatlı" yönelimli. Ve bunlar sadece basit tabaklar! Ama tabak ailesinde ringa balığı kaseleri, salata kaseleri, krema kaseleri, tepsiler, reçel için rozetler, kanepeli sandviçler için büyük yuvarlak tabaklar da var... Genelde gözleriniz doluyor.
Plakaların yapıldığı malzeme de çok ama çok çeşitlidir - aşırı dinlenmeyi sevenler için paslanmaz çelikten yapılmış neredeyse sonsuz kaselerden, piknik yapmak veya bulaşık yıkamaktan nefret eden insanlar için plastik veya preslenmiş kağıttan yapılmış tek kullanımlık tabaklara kadar. Katılıyorum, uygun - yiyebilirsin, ama hiçbir şeyi yıkamana gerek yok. Bu arada uzak atalarımız da bazı durumlarda bulaşıkları yıkamadan yapıyorlardı. Ancak bulaşıkları yıkayamayacak kadar tembel oldukları için değil, Eski Rusya'da kişisel tabak yerine kalın bir dilim ekmek kullanıldığı ve yemekten sonra kendi başına yenebileceği veya köpeklere verilebildiği için.

Tarihi öğe
Bu arada, Eski Rus'a gelince: Tabakların görünümünü bu döneme borçluyuz. O zamanlar yemekler, çoğunlukla yuvarlak veya oval şekilli, gümüş, altın, kalay ve hatta camdan yapılmış büyük tabaklarda, birkaç kişi için tasarlanmış porsiyonlarda servis ediliyordu. Ziyafete davet edilen kişinin asaleti ne kadar düşükse, kendisine sunulan yemek de o kadar küçüktü. İsimler bu yüzden ortaya çıktı - tabak, tabak... Ama endişelenmeyin, artık sofra görgü kuralları önemli ölçüde değişti ve seçkin bir konuğun önüne bir tabak koyarak onu rahatsız etme konusunda endişelenmenize gerek yok. büyük bir tabak yerine.

Bu arada, "tabak" kelimesi günlük yaşamda nesnenin kendisinden çok daha sonra ortaya çıktı. Orta Çağ'da tabaklar yerine boyutları daha büyük olan ve birkaç kişinin aynı anda yemek yemesi için tasarlanmış kaseler (tabaklardan daha derin ve geniş kaplar) kullanıldı. Tabaklar herkesin kendi yemeğinden yemesine olanak sağlıyordu. Bazı kaynaklara göre "tabak" kelimesi Almanca "thaler" kelimesinden geliyor ve daha da değiştirilerek "thaler"den "taler"e, ardından "plaka"ya ve ardından tanıdık "tabak"a dönüştürüldü. Bu arada plakalar ilk kez Fransa'da tanındı ve oradan yaygınlaşmaya başladı. Ancak bu önemli konuların hemen "tamamlanmadığı" doğrudur - Fransızca -
Tabaklar kare şeklindeydi ve tabaklardan çok tepsilere benziyordu.

İlk plakalar Neolitik çağda yapıldı. Kilden yontulmuşlardı ve en hafif deyimle tuhaf görünüyorlardı, ancak işlevlerini düzgün bir şekilde yerine getiriyorlardı. Kil plakaların tüm dünyada hala çok popüler olduğunu söylemek gerekir. Ancak Yunan seramikleri kategorilerin dışında kaldı. Bu arada, ilk "özel" tabaklar da Yunan ustalar tarafından icat edildi - bunlar, üzerinde pişirilip servis edilen balıklar için seramik tabaklardı. Bu arada ringa balığı, aynı yemeklerin biraz değiştirilmiş ama doğrudan soyundan geliyor.
Kil tabaklardan bahsederken porselenden bahsetmeden geçilemez. Tüm dünyada bir buçuk bin yıldır bilinen ondan yapılan ürünler, özel beyazlığı, ince duvarları ve en ufak bir dokunuşta melodik çınlaması ile öne çıkıyor. Fayans porselenin kardeşidir, işlenmesi daha kolay ve ucuzdur. Toprak tabaklar neredeyse porselen ile aynı görünüyor, ancak yine de önemli bir farkları var: şüpheniz varsa, porselen veya toprak kapları alın ve ürüne ışıkta bakın. Porselen kendini gösterecek, ancak toprak eşya göstermeyecek.

Ahşap plakalar kil plakalardan daha az yaygın değildi. Ortası delikli kalaslara benzeyen ahşap sahte plakalar Orta Çağ'da oldukça popülerdi. Ancak yiyecek artıklarına doyup hoş olmayan bir koku almaları nedeniyle kısa sürede kullanılamaz hale geldiler ve bu nedenle çoğu zaman ekmek yerine ekmek kullanmayı tercih ettiler. Ancak daha sonra ahşap işleme yeni bir seviyeye ulaştığında, ahşap plakalar kilden daha az yaygın olmadı ve bazı açılardan daha da popüler hale geldi - çünkü ahşap plakalar biraz daha pahalı olmalarına rağmen yine de daha az kırıldı ve sonuç olarak , daha uzun sürdü.

Günümüzde ahşap levhalar daha çok dekoratif unsur olarak kullanılıyor ama boşuna. Çünkü ahşap mutfak eşyalarının çok özel nitelikleri vardır. Dış güzelliğin yanı sıra içine konulan yiyeceğe eşsiz bir aroma verir ve bu da aslında değerlidir. Rusya'da ıhlamur esas olarak yemek yapımında kullanılıyordu, çünkü ahşabın işlenmesi kolay ve çatlamaz, aynı zamanda yiyeceklere hoş bir aroma verir.

Art Nouveau tarzında iştah
İlk tek kullanımlık plastik plakalar geçen yüzyılın 50'li yıllarının sonlarında ortaya çıktı ve hemen çılgınca popüler hale geldi. Mucitleri Amerikalı William Dart bu fikre çok özgün bir şekilde geldi: Plastik sofra takımı oluşturma fikri, bir restoranda kazara kırılan bir bardaktan kaynaklandı ve bunun maliyeti de doğal olarak dahil edildi. faturasında. Kağıt tabakların görünümünü de Amerikalılara borçluyuz. Kansas öğrencisi Hugh Murr ve girişimci Lawrence Luellen, 1910'da önce kağıt bardaklar, sonra da tabaklar için patent aldı. Umumi mutfak eşyalarının "hijyenik olmayan" doğası onları bu eşyaları yaratmaya yöneltti.

Ancak levhaların kullanım amaçlarının yanı sıra daha özgün kullanımları da vardı. İç Savaş sırasında gazeteler ve broşürler
Kağıtla ilgili sorunlar nedeniyle ki'yi çıkarmak zordu, hükümet orijinal bir hamle yapmaya karar verdi. Eski imparatorluk (şimdiki devlet) porselen fabrikasında belli miktarda hazır, ancak henüz boyanmamış ürünler keşfedildikten sonra, bunların devrimci ajitasyon olarak kullanılmasına karar verildi. Sonuç olarak, geleneksel resmin pastoral motifleri yerine, plakalara mücadele çağrıları, “Bütün ülkelerin işçileri birleşin!” serisinden sloganlar basıldı. ve devrimci liderlerin portreleri.

Başlangıçta bu ürünlerin halka açık olacağı varsayılmıştı, ancak bunların yalnızca sergilerde görülebildiği ortaya çıktı. Bu materyaller üç yüz kopyadan fazla olmayan partiler halinde üretildi ve bu nedenle hiçbir zaman geniş bir dağıtıma sahip olmadı. Sovyet propaganda porseleni dünya çapındaki koleksiyonerler arasında hâlâ çok popüler. Ve kil güvercini vurma konusunda söylenecek bir şey yok. Bu arada, bu sporu kim icat ettiyse muhtemelen bulaşık yıkamayı pek sevmiyordu.

Günümüzde seçim çok büyük ve çeşitlidir - her renk, şekil, malzeme ve tarzdaki yemekleri bulabilirsiniz. Ancak seçiminiz ne olursa olsun, önemli olan kendinizi her zaman rahat, yani rahat hissetmenizdir!

Pasta tabağı küçük boyutuyla dikkat çekiyor, çapı 15,5-18 cm. Asıl amacı turta, ekmek, tost servisi yapmaktır.

Masayı kurarken, ziyafete katılan her katılımcının önüne sol üstten, ilk yemeğin çaprazına bir tereyağı bıçağıyla desteklenmiş unlu mamuller içeren tabaklar yerleştirilir. Ayrıca küçük tabaklar genellikle sos tekneleri ve havyar kaseleri için stand olarak kullanılır. Bazen tatlılar ve gurme atıştırmalıklar, çaylı sandviçler, krakerler ve çok daha fazlasını sunarlar.

Şekil ve ayırt edici özellikler

Pasta tabakları her zaman düz ve küçük Klasik çap 17,5 cm'dir. Bu sofra takımı her masa düzeni için üstte ve solda konumlandırıldığından küçük boyutlar önemlidir. Güzel sunum ve rahat yemek için düz bir yüzey şarttır. Oval bir taban, taze bir çöreğin şeklini bozabilir.

Düz pasta tabaklarını çapı 15 cm'ye kadar olan minyatür porsiyon tabaklarıyla karıştırmayın. Porsiyon tabakları daha derin olduğundan ekmek ve turta servisi için uygun değildir. Büyük setlerde kural olarak her ikisi de mevcuttur.

Geleneksel tabaklar yuvarlaktır ama artık yemek takımları da satışta kare şekli. Kare tabaklar etkileyici görünür ve daha az kullanılabilir alan kapladığından servis için çok uygundur.

Amaç ve uygulama

Pasta tabakları yalnızca turtalar için tasarlanmamıştır; geleneksel olarak aşağıdakilerle servis edilirler:

• birinci ve ikinci yemekler için dilimlenmiş ekmek;
• turtalar, tam sofralı turtalar;
• komposto veya çay için çörekler, cheesecake'ler;
• sandviçler;
• kanepeler veya tartletler gibi porsiyonlu atıştırmalıklar.

Kullanıma ilişkin özel kısıtlamalar. Porsiyonluk çorba kasesi standı olarak veya başka alternatif yoksa pasta ve kurabiye tabağı olarak kullanılabilir. Hiç kimse gurme peynirlerin veya sosislerin küçük çaplı düz bir tabakta servis edilmesini yasaklamayacaktır.

Küçük boyutlar çocukların ilgisini çeker. Çocuk, annesi gibi yetişkin yemeklerinden zevkle yer ama aynı zamanda buradaki yiyecek kısmı da çok daha küçüktür.

Ekmek tabağı nasıl seçilir

Pasta tabağı bir çorba arkadaşıdır ve sofra düzenine aktif bir katılımcıdır, bu nedenle malzeme, renk, şekil ve stil açısından diğer mutfak eşyaları ile birleştirilmelidir. Set veya set satın almak daha pratiktir.

Malzeme seçimin temelidir

Turta ve ekmek servis tabakları toprak, porselen, seramik, cam, ahşap ve plastikten yapılmıştır.

• Toprak, sofra takımları için uygun fiyatlı ve en popüler bir malzemedir. Toprak ürünleri farklı renklerde sır veya emaye ile kaplanmış, boyanmış, kabartma ve sıva ile süslenmiştir. Dezavantajı ise kaplamada çatlaklara yol açan yüksek gözenekliliktir.
• Porselen lüks sofra takımlarının bir klasiğidir. İnce, zarif, güçlü ve dayanıklı malzeme. Topraktan daha hafiftir, gözenekleri yoktur, dolayısıyla çatlamaz. Porselenlerden tablolar, yuvalar, kabartmalar ve yaldızlarla çok güzel tabaklar yapılıyor.
• Cam günlük kullanım için çok yönlü bir malzemedir. Mikrodalgalardan ve donduruculardan korkmuyorum. Desenli, şeffaf, dumanlı olabilir.
• Cam seramikler, camın çok yönlülüğü ile sertleştirilmiş seramiğin gücünü birleştiren modern bir buluştur. Porselen gibi görünüyor.
• Pişmemiş seramikler, sade veya artistik sırlı, kalın ve masif ürünlerdir.
• Ahşap plakalar genellikle sanat eseri ve hatıra niteliğindedir ancak pratik amaçlar için uygundur.

Unlu mamulleri servis yapmadan önce mikrodalgada ısıtmayı tercih ediyorsanız cam ve cam seramik modellerini tercih edin. Ayrıca üreticinin bakım ve kullanım önerilerine de dikkat edin.

Servissiz tabak seçmenin özellikleri

Diğer sofra öğeleri gibi tabaklar da çeşitli şekillerde dekore edilmiştir. Bu bir set veya tam teşekküllü bir hizmetse, aynı dekor garanti edilir. Ancak ayrı olarak satın almanız gerekiyorsa "heterojenlik" etkisi riski yüksektir.

Pasta tabağı seçerken mevcut sete uyduğundan emin olun. Stil ve malzeme açısından uygun bir çizgi bulamıyorsanız satın alın şeffaf cam. Masa örtüsü şeffaf camdan görünecek, tabaklar masayla bütünleşecek ve kompozisyonu bozmayacaktır. Ekmeğe çok yakışan orijinal ahşap ürünleri de tercih edebilirsiniz.

Desenli beyaz sofra takımınız varsa saf beyaz tabaklara dikkat edin. Bununla birlikte, yanlardaki kabartmalar nedeniyle uyum bozulabilir - servis öğelerinin tasarıma mümkün olduğunca uyması için her küçük ayrıntıyı dikkate alın.

Güzel yemeklerin örneklerle incelenmesi

Bu incelemede farklı üreticilerin farklı malzemelerden yapılmış ürünlerinin nasıl göründüğünü göreceksiniz. Belki şehrinizde böyle biri yoktur ama uygun olanı bulmak zor olmayacaktır.

15 cm çapındaki bu sevimli düz tabak "Garden Grove" yüksek kalitede yapılmıştır kemik çini. Göze çarpmayan desen, günlük masalar ve özel günler için uygundur. Kenarı altın kaplamalı bir çerçeveyle dekore edilmiştir, bu nedenle mikrodalga fırına uygun değildir. Koleksiyonda her türlü servis aleti yer alıyor.

Düz pasta tabağı “Rose” minimalizmi ve hassasiyeti birleştiriyor. Saf beyaz, sade tasarım, alt kısımdaki kabartmalı deseni tamamlıyor. Romantik gül ilginç görünüyor ve klasikleri sevenler arasında herhangi bir şikayete neden olmuyor. Rosa, Marquez koleksiyonu her türlü sofra takımını içerir. Ancak tek bir kopyada bile porsiyonu bozmaz.

“Çayırdaki Kelebekler” sofra takımı koleksiyonundan bir tabak, özgünlüğü ve lüks eşyaları tercih edenler için uygundur. Serinin tamamı porselenden yapılmıştır. Desen bulaşık makinesine ve yoğun kullanıma dayanıklı ve dayanıklıdır.

15 cm çapındaki Cellini porselen tabakta boya yükü yoktur. Ancak kenarların kabartma desenli dekoru, yemekleri zarif ve statüye layık kılıyor. Böyle bir rahatlama dikkatli bakım gerektirir; uygun şekilde yıkanmazsa girintilerde kir birikebilir.

16 cm çapındaki şık Arborescence plaka, loft, eklektizm ve avangard gibi stilistik trendler için idealdir. Siyah ve gri kombinasyonu erkeklerin ve stil sahibi hanımların ilgisini çekecek. Malzeme: porselen.

Çevrimiçi mağazalarda daha da fazla seçenek görebilirsiniz. Pasta tabakları tek tek, 3'lü, 6'lı, 12'li takımlar ve masa takımları halinde satılmaktadır.

Çok fazla satın almak istemiyorsanız, bir koleksiyondaki tek tek ürünlerden kendi yemek setinizi oluşturmanıza olanak tanıyan mağazaları arayın.

MBDOU ÇOCUK GELİŞİM MERKEZİ - 477 No'lu ANAOKULU

DERS ÖZETİ

tarih ve kültürde insan hakkındaki fikirlerin gelişimi üzerine

orta grubun çocukları için.

Konu: “Bulaşıkların nasıl ortaya çıktığına dair sandıktan ilginç hikayeler.”

Tamamlanmış:

öğretmen Fedorova E.B..

2009

Ders: “Bulaşıkların nasıl ortaya çıktığına dair sandıktan ilginç hikayeler.”

Görevler : 1. Çocukların teknik ilerlemeye ilişkin fikirlerini geliştirin: çocuklara tabakların (tencere, kaşık, tabak, çatal) ortaya çıkış tarihini tanıtın;

2. Çocukların mutfak eşyalarının amacına ilişkin fikirlerini oluşturmaya devam edin;

3. Sofra takımlarının geçmişine ilgi uyandırın;

4. Merakınızı ve yeni şeyler öğrenme isteğinizi geliştirin.

Malzeme : Sandık, tabaklar (tava, kaşık, çatal, tabak), tabak resimleri, kürdan,çatal uçlu sopa, elma parçaları, patates.

Dersin ilerleyişi:

Öğretmen sandığı getirir ve şöyle der::

“Bu sandık basit bir bilmece değil; kendi sıra dışı geçmişi olan nesneleri içeriyor. Bil bakalım sandıkta hangi eşyalar var?”

: 1.Kettle kız arkadaşı,

İki kulağı var

Yulia için yulaf lapası ve çorba pişiriyor

Ve onun adı……..(tencere)

Tencere hakkındaki hikayeyi dinleyin:

“Uzun zaman önce insanlar mağaralarda yaşıyorlardı, tencereleri yoktu, ateşte yemek pişirip bir çubuğa asarlardı. Ancak bu çok sakıncalıydı ve sonra adam mağarasının yakınında bulduğu bir taştan bir tencere yaptı. Taştan bir delik kazdı ve bunun ateşe atılıp pişirilebilecek bir tencere olduğu ortaya çıktı.”

Beyler, neden bir tencereye ihtiyacımız var? ( yemek pişir)

Göğüste başka ne var?

Öğretmen bir bilmece sorar: 2. Adam yemeğini elleriyle yemiş,

Sadece hayal et

Ne kadar zordu

İnce çorbayı ellerinle yemek.

Ürünleri gerçekten çok seviyorum

Kendi başıma yemek yemiyorum

Ve herkesi besliyorum

Sizce adam ne buldu? ( kaşık)

(Öğretmen bir kaşık çıkarır)

Kaşığın nasıl ortaya çıktığını dinleyin:

“İlk başta taştan yapılmıştı. Uzun zaman önceydi. Sonra adam mağaradan kulübeye taşındı. Sonra tahtadan kaşık yapmaya başladılar.”

Taş kaşıkla tahta kaşığı karşılaştıralım. Sizce hangisi daha iyi ve neden?

Tahta kaşığın da kız kardeşleri var, bunlar dayanıklı, rahat, hafif ve kırılmadıkları için artık kullandığımız metal kaşıklardır.

Artık kaşık hakkında çok şey öğrendik.

Ama sandığımızda daha çok eşya var.

3. Peki bu nasıl bir öğle yemeği?

Eğer masada olmazsak.

Biz "derin" ve "sığ"ız.

Biz deniriz……..( plakalar)

Plakanın nasıl ortaya çıktığını bilmek ister misiniz? O zaman dinle.

“İnsanlar ağaçtan düşen yaprakların üzerine yiyecek koyarlardı. Uygunsuzdu. Ve sonra adam taştan bir tabak yapmaya karar verdi. Ancak taş plakaların çok ağır olduğu ortaya çıktı. Adam düşünüp düşündü ve tahtadan bir tabak yaptı. Yemek onun için daha keyifli ve rahat hale geldi. Ahşap plaka dayanıklıdır ve kırılmaz. Pek çok kız arkadaş yavaş yavaş tabakta belirdi. Kil, cam, gümüş, altın ve porselenden yapılmış tabaklar var. Plaka çok önemli bir şey.”

Göğüs bize bir tabak veriyor(öğretmen bir tabak çıkarır).

Bilin bakalım beyler, sandıkta hâlâ hangi eşya kaldı?

Öğretmen bir bilmece sorar:4. Bir gün bir adam şunu fark etti:

Yemek yemeyi kolaylaştırmak için,

Bir araç yaratması gerekiyor

Rohatyn'e benzer. (çatal )

Çatal hakkındaki hikayeyi dinleyelim:

“Uzun zaman önce insanlar mağaralarda yaşıyor, meyveler, mantarlar ve çeşitli bitkiler yiyorlardı. Elimizle yedik.

Elle yemek yemek uygun mudur? (uygun değil) Adam yemeyi uygun hale getirmek için ne yapılması gerektiğini düşünmeye başladı. Düşündüm, düşündüm, aradım, aradım ve buldum.(öğretmen keskin ve küt uçlu bir sopa gösterir).”

Yiyecekleri sopayla delmek uygun mudur?

Deneysel bölüm:

/çocuklar patates, elma vb. dilimlerini deliyor. çubuğun keskin ve küt uçları./

Elma dilimlerini hangi uçtan delmek daha kolaydır?

Peki yiyecekleri delmeyi kolaylaştırmak için ne tür çubuklara ihtiyacınız vardı?

Ve sonra insanlar şunu fark etti: Yiyeceğe böyle bir çatalla batırırsanız daha iyi tutar

(öğretmen çatal uçlu bir sopa gösterir).

Tahta çatal neden sakıncalıdır? (kırılır, kırılgan)

İnsanlar başka malzeme bulmaya hevesliydi. Metal çatallar bu şekilde ortaya çıktı.

Artık bu çatallar dünyanın her yerinde kullanılıyor. Farklı sayıda dişe sahip farklı çatallar ortaya çıktı: kek, balık, et için.

Öğretmen bir soru sorar:Çatalı nasıl tutmalısınız, nasıl tehlikeli olabilir?

“Arkadaşlar, göğsümüz boş. İlginç hikayeleri için ona teşekkür edelim."

(Sonuç olarak sandıkta çocuklara bir dizi çocuk yemeği verilir)

Levhaların tarihi M.Ö. 3-4. binyıllardan başlayıp Tunç Çağı'nın başlarında sona ermektedir. Plakanın anavatanı Asya'dır (Çin, Endonezya). 13.-14. yüzyıllarda Osmanlı İmparatorluğu ile yapılan ticaret sürecinde tabak günümüz Türkiye'sine gelmiş ve yüzlerce yıl boyunca evrimsel değişiklikler geçirerek şimdi "Türk" veya "Batı" tabakları dediğimiz plakalara dönüşmüştür. . Yeniçerilerin müziğiyle birlikte (Yeniçeriler, 14. yüzyılda örgütlenen ve 1826'da padişahı devirme girişiminden sonra kaldırılan Türk ordusunun seçkin bir birimiydi), ziller 16. yüzyılda Orta Avrupa'ya geldi ve burada kullanım alanı buldu. Avrupa askeri müziği. 18-19. yüzyıllarda ise senfoni orkestralarında da kullanılmaya başlandı.

Sembol kelimesinin kendisi Latince zilden gelir ve Yunancadan (kumbalom - küçük kase) ödünç alınmıştır.

Zillerin evrimi

Zamanla Türkiye'de plakalar değişti ve özel bir tür olan Batı (Türk) olarak öne çıkmaya başladı. Mevcut modern "Batı" plaka şekli 19. yüzyılın başında oluşturuldu ve o zamandan beri şekli kökten değişmedi.

Çin tipi ziller, titreşimi azaltan ve ona karakteristik bir ses veren, dış yarıçap boyunca halka şeklinde bir kıvrıma sahip tipik bir koni biçimli çan şekline sahiptir. Başlangıçta, çıkıntılı zilleri bir sap görevi görüyordu, böylece müzisyen zilleri elleriyle tutabiliyor ve şimdi orkestra zilleriyle çalındığı gibi onları birbirine vurabiliyordu.

Müzik tarihine göre ziller ilk olarak marş müziğinde, daha sonra senfoni orkestralarında, daha sonra küçük orkestralarda ve danslarda, daha sonra da caz ve büyük orkestralarda kullanılmıştır.

Başlangıçta marşlarda ve orkestra müziğinde ziller çiftler halinde kullanılıyordu. Daha sonra, işlevlerini modernleştirme sürecinde, sözde "askıya alınmış" ziller ortaya çıktı: bir tel üzerinde asılı olan zil, yumuşak kefallerle aksanlara "hızlandırıldı". Genellikle bu tür plakalar büyük ve inceydi.

Daha sonra dans müziğinde iki tür zil ortaya çıktı: Crash (vurgu için kullanılır) ve rides (eşlik için kullanılır).

Paiste'nin tarihi yüzyılın başında başlıyor

Rusya (1901-1916)
Babası Estonya'dan Rusya'ya Çar Muhafızları'nda görev yapmak üzere gelen besteci ve müzisyen Michail Toomas Paiste, St. Petersburg'da bir yayıncılık işi ve müzik mağazası açıyor. Mütevazı müzik aletleri üretimi ve onarımını da içeren iş, Büyük Devrim'e eşlik eden değişiklikler onu kapanmaya zorlayana kadar uzun yıllar boyunca gelişti.

Estonya (1917-1939)
Mikhail Thomas atalarının anavatanına geri döner ve işine Tallinn'de devam eder. Kısa sürede ideolog haline gelen ve işi kendi eline alan oğlu Michal ile birlikte konser ve bandolar için ziller tasarlamaya ve üretmeye burada başladı. "Modern" müziğin hızla artan taleplerini ve davul setinin gelişimini karşılamaya çalışan oğul, kendi Türk tipi zil konseptini geliştirmeye başlar ve daha sonra bunu Çin zillerine tercih eder. Daha sonra ilk gongları geliştirdi. Ortaya çıkan enstrümanlar Avrupa'ya, Amerika Birleşik Devletleri'ne ve diğer ülkelere yayıldıkça ödüller kazanıyor ve dünya çapında tanınıyor.

Polonya (1940-1944)
İkinci Dünya Savaşı'nın zorlukları, Mikhail Paist'i Estonya'dan ayrılarak Polonya'ya gitmeye zorladı ve orada aile şirketini yeniden açtı. Şirket, askeri kısıtlamalar nedeniyle hammadde tedarikinde ve uluslararası ilişkilerini sürdürmekte zorluklar yaşıyor ancak ayakta kalmayı başarıyor.

Almanya (1945-)
Savaşın sonlarına doğru Mikhail Paist ve ailesi Polonya'dan Kuzey Almanya'ya kaçtı ve burada üçüncü kez zil ve gong üreten bir işletme açtı. Araçların kusursuz itibarı, 1950'lerde iş bağlarının yeniden kurulmasına ve sürdürülebilir ihracat gelişiminin sağlanmasına yardımcı oldu.

İsviçre (1957-)
Mikhail Paist, İsviçre'de üretim kuruyor ve üçüncü nesil Paist'i, oğulları Robert ve Thomas'ı işe dahil ederek şirketin daha da gelişmesine katkıda bulunuyor. Bir sonraki aşama merkez ofisin İsviçre şubesine devredilmesidir. 2003 yılından bu yana şirkete Thomas'ın oğlu Eric başkanlık ediyor.

ABD (1981-)
Piece America'nın açılışıyla birlikte şirket, dünyanın en büyük müzik enstrümanı pazarında güçlü bir yer ediniyor.

Estonya ve İspanya (1995-2005)
1995 yılında Paiste, neredeyse elli yıllık bir aradan sonra Estonya'daki temsilcilik ofisini yeniden açarak tam anlamıyla anavatanına döndü. Aynı yıl İspanya'da bir temsilcilik açıldı.

Felsefe Paiste

Paiste aile şirketinin temel ilkesi, modern davulcuların ve perküsyoncuların yaratıcı ihtiyaçlarına uygun olarak ziller, gonglar ve diğer bronz perküsyonlar için sürekli olarak yeni sesler aramaktır. Bunun temeli, müzisyenin hayal gücü ile müzik aleti üreticisinin yenilikçi ruhunun birleşimidir. Ve bu prensibi destekleyen kıvılcım, tüm güzelliği, karmaşıklığı ve kendini ifade etmenin yeni yollarının sonsuzluğuyla müziğin kendisidir.

Paiste'nin sesinin sırları, yüzyıllarca süren deneyimin, sesin kendisine ve müzikal füzyonlara ilişkin derin bilginin, özenli işçiliğin ve sürekli deneylerin sonucudur. Rastgele sonuç yoktur. Dikkatli tasarım, her zil, perküsyon veya gongda tutarlı ses kalitesi ve karakter sağlar. Bu avantajlar, müzikal fikirlerin başarılı bir şekilde uygulanması için müzisyenlerin kişisel ihtiyaçlarını karşılayan çok çeşitli benzersiz ve ayırt edici sesler sağlar.

Araç geliştirme

Enstrümanların geliştirilmesinde Paist ailesinin üyeleri, kilit prodüksiyon personeli ve deneyimli çalışan davulcular yer alıyor. Farklı geçmişlere sahip insanlardan oluşan böyle bir ekip, bilgilerini bir araya getirerek yeni bir araç yaratıyor. Dünyanın her yerindeki davulcuların geri bildirimlerini ve isteklerini inceliyorlar, bunları tek bir konseptte topluyorlar ve ortak bir görev oluşturuyorlar. Oluşturulan ses fikrine göre ilk prototipler oluşturulur ve bunlar, orijinal ses fikrine uygunluk sağlanana kadar tekrar tekrar revize edilir. Ortaya çıkan prototipler daha sonra Paiste'nin en iyi sanatçılarının eline geçiyor ve onlar da bunların uygunluğunu ve eldeki göreve uygunluğunu değerlendiriyor. Bundan sonra, ana plaka haline gelecek olan son prototip ortaya çıkana kadar daha fazla değişiklik yapılabilir (birçoğu sonunda üretim ihtiyaçları için yapılacaktır).

Takım geliştirme bölümü aynı zamanda tamamen onların hayal gücüne dayalı tamamen yenilikçi ürünler geliştirmektedir. Yaratıcı geliştirmelerinde ve düzenli deneylerinde yeni alaşımlar, şekiller ve üretim yöntemleri icat ediyorlar.

Paiste'nin başarılarının kısmi listesi

1930'lar - Üretim için belirli modelleri tanımlayan ve planlayan ilk şirket

1947 - Birden fazla kalite sınıfı üreten ilk firma

1949 - Bateri seti için ilk çay fincanı

1963 - İlk kez %8 bronz (CuSn8) alaşımı kullanıldı. Çay evindeki ilk oval zil

1967/68 - Dalgalı tabanlı zile (Sound Edge) sahip hi-hat'ın icadı. Düz sürüşün icadı

1980 - Ham dövme zillerin icadı (Rude)

1983 - İçi dışı çaydanlığın icadı (Novo Çin)

1984 - İlk boyalı levhalar

1989 - İmzalı bronz alaşımın icadı

1996 - Tarihi zil seslerinin geliştirilmesi ve yeniden yaratılmasında ilk (Gelenekseller)

2001 - Zil sesini geliştiren, patentli tamamen yeni taşlama yöntemi (Sonic Texture Formula)

2005 - Yeni dijital teknolojiler sayesinde Paiste, İsviçre bölümünün biçim, yapı ve ses bilgilerini Alman "Paiste Ses Teknolojisi" fabrikasına aktarma konusunda bir atılım gerçekleştirdi

2007 - Otantik Türk bronzu ve İsviçre kalitesi bir araya gelerek yeni bir geleneksel plaka serisi yarattı (Yirmi)

? Pasta tabağı nedir? Ve genel olarak ne tür özel yemekler var?

Elena Mikhailovna Z., Krasnoarmeysky bölgesi.

Özel bir mağazada satış danışmanı olan Elena Krylova soruyu yanıtlıyor.

İşin garibi, çatal ve kaşıklardan sonra tabaklar ortaya çıktı. Pasta tabağı o kadar da nadir değil, her evde bulunması ihtimalini de göz ardı etmiyorum” diyor uzman. - Elbette onları kullanıyorsunuz, ancak ne denildiğini bilmiyorsunuz. Bunlar mutfak ürünleri (turta, çörek, dolma krep vb.) ve ekmek için 16-18 cm çapında düz tabaklardır. Bununla birlikte, katı klasikler onlar için belirli bir boyut öngörüyor - 17,5 cm ve yana bir adım değil. Çap, pasta tabağını porsiyon tabağıyla karıştırmamanızı sağlar; ikincisinde 15 cm'ye kadardır. Pasta tabakları neredeyse her zaman yemek takımlarının ayrılmaz bir parçasıdır, çeşitli şekillerde ve çeşitli malzemelerden olabilirler: cam; , porselen, toprak, plastik, seramik vb. En lüks seçenek porselendir, ancak güzel tablolara sahip ince beyaz tabaklar da en pahalı olacaktır.

Plakanın kalitesi tahta bir sopayla kenarına vurularak belirlenebilir; zile benzer melodik bir çınlama olmalıdır. Bu, çatlak, conta veya başka kusurların bulunmadığının kesin bir göstergesidir.

Porselenin demokratik bir analogu topraktır. Porselenden daha kalındır ve en ince bölgelerde bile görünmez ancak aynı zamanda zarif görünür ve günlük kullanıma uygundur.

Toprak kapların kendi avantajı vardır - çevre dostudur; böyle bir tabakta, servis yapmadan önce, dünkü pastayı veya bir parça pastayı doğrudan fırında ısıtabilirsiniz, ki bu da uygun.

Plastik ürünler bir çocuk partisinde kullanışlı olacaktır. Pasta tabaklarını tek tek satın almak pratik değildir; altı parçayı birden almak daha iyidir. Ana kriterler fiyat, pratiklik ve kalitedir. Pasta tabağı da dahil olmak üzere herhangi bir tabağın rengi de önemlidir. Yeşil ve mavinin iştahı bastırdığına inanılıyor, ancak sarı gibi sıcak renkler yeme isteğini artırıyor.

Özel yemekler ise soframızın nadir konuklarındandır. Öncelikle evrenselliğe alışkınız; hem sos teknesi hem de yaban turpu kasesi varken, sos veya yaban turpu için rahatlıkla tuzluk kullanabiliriz. Nadir yemekler, her zamanki diyetimizde sıklıkla nadir “misafirlerle” ilişkilendirilir. Diyelim ki havyarı ne sıklıkla yeriz? Bu nedenle, evdeki ürünün karmaşıklığını vurgulayan zarif bir havyar üreticisine özellikle ihtiyaç duymamamız şaşırtıcı değil. Masanın üzerinde el yıkamak için kullanılan bir tabak veya kasenin sürpriz yaratma olasılığı daha yüksektir. Bu arada kerevit, kuşkonmaz veya meyve servis edilecekse mutlaka bulunmalıdır. İthal yemekler için genellikle nadir bulunan mutfak eşyaları gerekir. Örneğin, haşlanmış bir kase (haşlanmış yumurtalar için bir stand), bir soğuk kase (balık ve deniz ürünleri servisi için bir stand üzerinde bir lavabo) ve bir terrine (pişirme için kapaklı seramik dikdörtgen bir kap) Fransız mutfağından göç etti. Kokot yapımcısı da özel bir yemektir ancak Rus ailelerde zaten pek çok hayranı vardır.

Natalya Khairulina