Кріп не пахне кропом чому. Кріп. Мій досвід вирощування. Як і коли правильно садити кріп та петрушку

На прилавках у київських супермаркетах з'явився підозрілий кріп. Він не пахне. І виглядає неважливо – блідо-зеленого кольору, з товстими стеблами.

Що це таке? – поцікавилися ми у продавця в овочевому відділі магазину мережі «Фуршет».

Кріп, - відповідає продавщиця і здивовано дивиться на мене. – На ціннику написано.

Звідки привозять кріп без запаху, продавщицю з'ясувати так і не вдалося. Вона просто надіслала нас у відділ закупівель. Зідзвонююсь.

Де таку чудову зелень ви берете?

Не знаю, звідки вона, – відповідає дівчина (яка не побажала представитися).

Ви купуєте і не знаєте, на якій землі та в яких умовах вирощують цей кріп (якщо це кріп)? Може, його із Чорнобиля завезли?

Проте більше з нами говорити не побажали та й кинули слухавку.

Виходить, купуєш у магазині продукти, і незрозуміло, звідки вони. Що ж це за рослина – близнюк кропу?

Напевно, це фенхель, – відповідає на наше запитання заввідділом нових культур Національного ботсаду НАН України Джамал Рахметов. - Ця рослина має нудотний запах. Колір має жовто-зелений, іноді буває бордовий.

За словами фахівця, цю культуру вирощують в Україні переважно приватники. Фенхель, на відміну від кропу, інтенсивніше росте і дуже стійкий - може «жити» до морозів. І навесні дуже рано з'являється.

Фенхель – лікарська рослина, – продовжує Рахметов. - У ньому багато ефірних олій. Це корисно. Він цілком може замінити кріп.

Співробітник ботсаду запевняє, що рослина йде до салатів та інших страв, як і звичний кріп. Крім того, як вдалося з'ясувати «Комсомолці», фенхель використовують у медицині, парфумерно-косметичній ділянці, також його згодовують худобі.

Ця рослина має свої протипоказання. Наприклад, не рекомендують його вживати людям із раковими захворюваннями і тим, у кого кишкова непрохідність. А також він може бути шкідливий для вагітних та годуючих.

На думку лікаря, фенхель може спричиняти алергічні реакції. Адже в магазині фасувальники та продавці, за незнанням чи якимось іншим наміром, клеять на пучки зелені фенхелю ярлик «кріп»!

ДЗВІНОК У СЕС

Алла ВАСИЛЕНКО, заввідділом гігієни харчування Київської СЕС:

На цей кріп у магазині має бути документ – виведення державної санітарної експертизи. Коли у вас продукти викликають недовіру, попросіть у продавця документи на товар.

А В ЦЕЙ ЧАС

Цікаво, що на стихійних ринках у столиці кропу немає. Бабусі, які продають зелень зі своїх грядок, скаржаться, що цей рік не врожайний. Мовляв, щось з кропом трапилося: він весь закучеряв і знітився. Тому торгують виключно петрушкою.

Кропу багато не буває. Культура кропу налічує кілька тисяч років. Почали вирощувати його в Стародавньому Єгипті, звідки він потрапив до Греції, Риму, потім поширився по всій Європі, а європейські переселенці завезли його в Америку та Австралію. Цікаво, що в Японії, Індії, країнах Південної Америки кріп місцевому населенню не відомий.
В однієї нашої сусідки сталося нещастя. Ця подія так вплинула на її нервову систему, що вона втратила сон. Лікування не давало ніякого ефекту, і чим би все скінчилося, не відомо, але старий, що випадково дізнався про її горе, порадив: склянку насіння кропу запити 250 мл горілки, дати постояти в темному місці 10 днів, процідити і перед сном пити по чайній ложці. Цей засіб врятував жінку.
Хоча кріп вирощують дуже давно, він найчастіше розселяється сам, опале насіння добре зимує в ґрунті, проростає і дає велику кількість самосіву. Вільне запилення сприяє утворенню місцевих популяцій.
Донедавна сортів кропу не було. Згадую такий випадок. Я зайшов до магазину «Насіння». Була невелика черга, яка не просувалася, тому що перший покупець прискіпливо розпитував продавщицю про сорти насіння, що купується. Дійшла черга до кропу. Продавщиця, а потім вся черга здивовано заговорили: «Які ще кропи сорту? Кріп - і все! – «Не може бути, мають бути сорти», – не здавався покупець. Весною, коли купував зелень, згадав цей випадок: я помітив, що кріп відрізняється за ароматом. Тепер я знаю, що запах залежить не тільки від сорту, а від того, в яких умовах ріс кріп - той, що зростав у теплиці або в тіні, пахне слабше, ніж той, що зростав на сонці.
Тільки 1970 року було виведено перший районований сорт, та був виведено й інші, різняться термінами дозрівання і формою куща. Зараз у нас поширені такі сорти кропу: Грибовський, Лісногородський, Кібрай, Супердукат, а також кущові сорти: Салют, Борей, Есто, Буян та інші. У пресі мені зустрілося повідомлення, що російські селекціонери вивели нові покращені сорти кропу. Кущовий сорт Алігатор має дуже ароматну зелень, яку можна забирати через 40-45 днів після сходів. Також скороплідний кущовий сорт Амазон. Обидва сорти починають цвісти через 2-4 тижні від початку збирання на зелень. Особливо цікавий сорт Рішельє. Він має синювато-зелене мереживне листя. Забирати його на зелень можна на тиждень раніше, ніж сорти Алігатор та Амазон.
Кріп холодостійка рослина, але в той же час - теплолюбна. Насіння кропу починає проростати при температурі ґрунту +3°С. Час сходів залежить від температури та вологості ґрунту. Рослини у фазі сходів переносять заморозки до -4°С. Кріп вологолюбна рослина. Для нормального зростання необхідні регулярні поливи, особливо в початковій вегітації. Пересушування ґрунту призводить до уповільнення росту та передчасного цвітіння. Кріп зовсім не виносить затінення, тому висівати його потрібно на відкритих місцях, що добре прогріваються сонцем.
Він чутливий до кислотності ґрунту, краще розвивається при нейтральній або лужній реакції ґрунтового розчину. В одному з садових журналів я прочитав: «Ніколи перед посівом не вапнуйте ґрунт і не вносите золу, доломітове борошно, інакше він почервоніє і буде худим, тобто він любить кислий ґрунт». Але, мабуть, автор помиляється. У літературі з кропу, яку я прочитав, любов кропу до кислого ґрунту не підтверджується, навпаки, ґрунт радять вапнувати.
На зелень кріп сіють за кілька термінів. . Навесні кріп у відкритий ґрунт сіють якомога раніше. А щоб мати все літо свіжу зелень, його сіють кілька разів за сезон з ранньої весни до початку серпня. Насіння кропу проростає повільно, тому його попередньо промивають гарячою водою (45...50°С) і пророщують 2-3 доби. У кропу є одна особливість. Буває так, що повноцінне, схоже насіння на рік посіву не проростає, а може зійти на другий-третій рік після посіву.
Для створення надійного конвеєра не обійтись без посадок сортового кропу. Я роблю так: навесні, у квітні, накриваю теплицю і половину її - близько 5м - засіваю кропом. До кінця травня він зростає до 15-20 см заввишки. Наприкінці травня я його прибираю, дрібно ріжу та сушу. Цього кропу сім'ї вистачає на всю зиму. На початку червня починаємо користуватися кропом-самосієм і тим, що посіяли провесною. Влітку ми робимо багато салатів із зеленню. «Парасольок» для консервування вистачає з надлишком, а от зелені на початок – середині серпня не вистачає. Ось тому я намагався сіяти сорт Лісногорський. Вийшло непогано, а от сорт Супердукат не зійшов. Цього року планую посадити пізній сорт кущового кропу – Борей чи Буян. А в серпні посаджу свій, несортовий. Він мені подобається більше від своїх іменитих родичів.
В. Лазовський
Матеріал із щотижневої газети «САДІВНИК»

Може раніше, дійсно, вміли ріпу вирощувати, зараз же ріпі важко догодити. А ось кріп, і справді, простіше простого виростити. Одні тільки фахівці переконані, що ця невибаглива культура має свої секрети. Щоб організувати кроповий конвеєр, отримуючи пишну зелень цілий рік, потрібно постаратися розкрити їх.

Тільки перегній

Він росте майже на будь-якому ґрунті, але найніжніша і найпишніша зелень виростає на удобреному перегноєм або компостом. Мінеральні добрива під кріп вносити не можна. Виняток – сечовина, але її додають лише після появи сходів. Решта протипоказані, як і зола. Від них рослини червоніють і втрачають зовнішній вигляд та свої корисні властивості.

Вода та світло

У тіні кріп росте блідим і кволим. Йому потрібне світло. Тоді в листі накопичаться ефірні олії, і він набуде своєї нормальної пахучості. Кріп із тіні не придатний для заготовок і не дуже гарний у салатах та інших стравах.

Ґрунт на сонячному місці влітку дуже швидко пересихає. Допускати цього не можна. Зелень стає грубіше, і рослини раніше починають йти у стрілку.

До підсушування кропової грядки вдаються тоді, коли потрібні суцвіття для зимових закруток. Після штучної посухи через 7-9 днів майже всі сорти можуть викинути парасольки.

Сіємо найзапашніші

Для посіву потрібно брати тільки найсвіжіше насіння. Визначають їх за запахом. Свіже насіння добре пахне. Такий посадковий матеріал має гарну схожість і врожайність.

Одна лише заковика - аромат дає ефірні олії. Вони ж довго не дадуть рослині зійти. Щоб прискорити появу сходів, насіння промивають у гарячій воді (50-60 ° С). Для цього мішечок насіння кілька хвилин полощуть у ємності з гарячою водою.

Сухий холод не боїться

Кріп не боїться холоду, і сіяти його можна відразу, як тільки зійде сніг (під граблі). Тільки для цього підійде сухе насіння. Їх часто висівають навіть по крижаній кірці. А ось намочене, вологе насіння «холод» не тримає. І схожість різко падає.

При сівбі по льодку, якщо холодна погода затягується, можна накрити грядку плівкою. Інакше, при температурі 3-5 ° С кріп сходитиме 2-3 тижні, і виграшу за часом не вийде.

Не рядком, а широкою смугою

Кріп краще сіяти не в рядок, а широкою смугою по 5 см. Посіяний вузьким рядком при проріджуванні падає, тоді як посіяний смугою не падає і не в'яне.

Щоб зробити такий посів, беруть дошку шириною 5 см, вдавлюють її в грунт на 2-3 см, прибирають дошку і в отриманій борозні висівають насіння зигзагом.

Посіяне насіння закривають пухким грунтом граблями або добре перепрілим перегноєм.

Підгодовуємо жовтих

Кріп не підгодовують. Лише на сходах можна дати сечовини, для ривка. Інші підживлення не потрібні. Виняток робимо, якщо бадилля починає жовтіти. Тоді терміново потрібні азотні добрива, будь-які коров'як (1:10) або сечовина (1 ч. ложка на 10 л води).

Найкраще насіння серед суниці

Якщо ви хочете отримати своє насіння кропу, його можна посіяти серед суниці, картоплі, кабачків та капусти, але листя тоді не обривають. Насіння збирає, коли воно побуріє, зрізаючи парасольки вибірково.

А щоб ароматна зелень завжди була на столі, кріп висівають кожні 15-20 днів, останній посів – не пізніше 20 серпня у північних областях, 15-20 вересня – на півдні.

Нове від користувачів

У вас у саду очікується поповнення? Постарайтеся, щоб у вас оселилися «місцеві сорти», а не ті, що...

Хто може з'їсти ваші баклажани

Найвідоміший шкідник баклажанів – колорадський жук. Раніше він їв його набагато швидше, ніж картопля. Але з...

Садові пристрасті: на деревах стали з'являтися плями.

Парша яблуні та груші Так вийшло, що спочатку мій сад складався з одних яблунь. Найбільшою проблемою було...

Найпопулярніше на сайті

18.01.2017 / Ветеринар

БІЗНЕС-ПЛАН з розведення шиншил від Пл...

У сучасних умовах економіки та ринку в цілому для започаткування бізнес...

01.12.2015 / Ветеринар

У вас у саду очікується поповнення? Постарайтеся, щоб у вас оселилися.

21.07.2019 / Народний репортер

Якщо порівняти людей, які сплять повністю роздягненими під ковдрою і ті...

19.11.2016 / Здоров'я

Місячно-посівний календар садівника-городу.

11.11.2015 / Город

Багато садівників припускаються помилки, дозволяючи кущам аґрусу рости, як...

11.07.2019 / Народний репортер

Неласкове літо: перша допомога при теплі...

Нещодавно мій літній тато, ударно попрацювавши на будівельній ділянці, пе...

21.07.2019 / Здоров'я

Під огірки найкраще готувати не тільки лунки, а й грядку цілком.

30.04.2018 / Город

«Здохла» – це, звісно, дуже жорстоко. Але як вона...

07.06.2019 / Народний репортер

Чарівна суміш для вигнання попелиці.

Будь-які сосуще-гризущі на ділянці нам не товариші. З ними потрібно розлучитися.

26.05.2019 / Народний репортер

Ці рослини часто плутають, оскільки листя у них практично однакової форми. Та й в аптеці продають насіння фенхелю під назвою аптечного кропу. У народі його величали кропом волоським. Тим часом це різні рослини, хоча вони й близькі родичі, і навіть здатні поєднуватися один з одним. Розглянемо їх окремо, а потім розберемося, чим вони відрізняються.

кріп

Який вигляд має кріп, знає кожен. Навіть якщо ви ніколи не жили в селі і у вас немає свого городу, таку рослину навіть узимку можна знайти на прилавках магазинів.

Ботанічний опис

Це досить висока однорічна трав'яниста рослина зростом від 40 до 150 см. Корінь тонкий, стрижневий. Стебло, як правило, поодиноке, хоча зустрічаються кущові сорти, у яких з одного кореня відходить до десятка стебел. В основі стебла знаходиться прикоренева розетка з довгого перисто-розсіченого листя. Листя розташовується і по всій висоті стебла, причому чим вище, тим вони дрібніші.

Найбільша вершина стебла прикрашена суцвіттям у формі подвійної парасольки. Спочатку від стебла відходять від 20 до 50 променів, які закінчуються зменшеною копією першої парасольки. Квіти дрібні, жовті. Цвіте у червні – липні. У серпні дозрівають насіння у вигляді плоских сім'янок еліптичної форми довжиною 3-5 мм та шириною 2-3 мм.

Хімічний склад та харчова цінність кропу

Листя кропу містить 2,5% білка, 0,5% жирів та 6,3% вуглеводів. Калорійність їх низька - 40 ккал/100 г. Вміст клітковини - 2,8%, що становить 14% добової потреби (100 г листя кропу).

Вітамінами вони також багаті, особливо вітамін С (100 мг або 111% добової потреби в 100 г) і каротином (90% денної норми в 100г). Фолієвої кислоти у них відносно небагато – 6,8% від добової норми. Є і вітамін Е (11,3% від потреби), вітамін В6 (7,5% норми), РР (7%) і В2 (5,6%).

З мінеральних речовин відзначимо кальцій (22% норми 100 г), магній (17,5%), калій (13,4%), фосфор (11,6%) та залізо (8,9%), а з мікроелементів – марганець (63,2%), мідь (14,6%) та цинк (7,6%). Вміст калію, кальцію та фосфору в насінні в 3-4 рази більше, ніж у листі.

Кріп у кулінарії

Свіже листя кропу з'являється на нашому весняному столі чи не першим, ще у квітні, коли організм гостро потребує вітамінів. Їх додають у салати, супи, соуси та в гарніри, вони входять до складу багатьох приправ. Картопляне пюре з кропом набагато багатшим на смак. А малосольні огірочки без нього взагалі нонсенс. У мариновані овочі та гриби неодмінно додають суцвіття кропу з недозрілим насінням.

Кріп: лікувальні властивості

Лікувальні властивості кропу відомі з часів Стародавнього Єгипту. Знали про них у Персії та Індії. У Стародавню Грецію його високо оцінив Гіппократ, а Середні віки Авіценна присвятив йому чимало місця у своїй монументальній праці «Канон лікарської науки». Саме в середньовіччі кріп широко поширився Європою. Поети оспівували його аромат у віршах. Кропу приписували властивість відганяти злих духів.

Лікували їм не тільки захворювання шлунково-кишкового тракту, а й нирки, мігрень, анемію, безсоння, хвороби очей.

У цьому народний досвід підтверджується сучасною наукою, яка підтвердила, що кріп має такі властивості:

спазмолітичним;
протизапальним;
жовчогінним;
сечогінним;
судинорозширювальним;
відхаркувальним;
антисептичним.

Застосовується кріп і в косметиці для позбавлення вугрів, відбілювання ластовиння.

Жінкам кріп допомагає позбутися збоїв циклу, а ось вагітним потрібно бути з ним обережними, оскільки олія кропу тонізує матку і при надмірному вживанні може призвести до викидня.

Чоловікам кріп може допомогти при проблемах із потенцією. Недарма у Стародавню Грецію його вважали афродизіаком і приколювали до одягу посилення потягу. Кріп розширює судини, в тому числі і в печеристому тілі, тому чутка про цю властивість цілком мала підставу. Крім того, він знімає нервове збудження та усуває невпевненість у своїх силах.

Він чудово відбілює зуби та усуває запах з рота, тому жування гілочки кропу принесе користь на побаченні.

Однак кріп не можна їсти тим, хто страждає на алергію. На жаль, ефірні олії цієї рослини – досить потужний алерген. Також не рекомендується захоплюватися препаратом гіпотонікам.

Вирощування кропу в саду

Здавалося б, немає нічого простішого – розкидав по землі насіння провесною, злегка розпушив ґрунт і через місяць зривай ароматну зелень. Що ж, можна й так, але краще все ж таки підійти до цієї справи за всіма правилами агрономічної науки. Тоді і врожай буде вищим, і зелень соковитіша, і вітамінів у ній буде набагато більше.

Грядку потрібно підготувати ще з осені: перекопати її на глибину 20 см та внести компост. Як тільки зійде сніг, можна розпочати посадку. Насіння кропу дрібне і садить їх неглибоко. Вони повільно проростають через велику кількість ефірних масел, що перешкоджають вбирання води і набухання.

Перші сходи з'являться за 2-3 тижні. Можна прискорити цей процес, попередньо замочивши насіння протягом 3 діб у теплій воді (50 градусів). Деякі городники навіть ошпарюють окропом. Якщо ви посадили замочене насіння, то обов'язково накрийте грядку плівкою. Та й у разі посіву сухим насінням це не зайве. Сходи з'являться набагато раніше.

Насіння можна висівати кілька разів з інтервалом на два тижні. Тоді все літо вам буде гарантовано свіжу зелень. Садять кріп і під зиму, перед встановленням снігового покриву, щоб насіння не встигло прорости.

Можна посадити кріп навіть у січні! Для цього грядку розчищають від снігу, розкидають насіння та присипають компостом чи торфом.

Догляд за кропом простий - хіба що полити вчасно. Добрив не вимагає достатньо внесеного перед посадкою компосту. Але якщо листя починає раніше часу жовтіти, то полийте слабким розчином сечовини (1 ч. л. на відро води) або коров'яком (1: 10). Корисно знати, що сорти кропу бувають ранньостиглими, середньостиглими та пізньостиглими.

Перші порадують вас запашною зеленню набагато раніше, але й швидше зацвітуть, тому врожайність їх нижча. До них відносяться такі сорти, як «Грибовський» та «Парасолька». Сіють їх під плівку провесною.

Середньостиглі сорти ("Візерунки", "Лісногородський", "Борей", "Амбрелла", "Рішельє", "Кібрай") дають більше листя, але зелень готова до вживання на тиждень пізніше. Вони знадобляться для малосольних огірків, та й у салатах дуже смачні.

Пізні сорти («Буян», «Салют», «Алігатор», «Амазон») – дають найбільший урожай, але на нього доведеться чекати 2-2,5 місяці.

Фенхель

На відміну від кропу, фенхель значно рідше можна зустріти на городах, особливо у середній смузі. І у цьому немає нічого дивного. Фенхель набагато теплолюбніший, адже він уродженець півдня. Ареал його зростання у дикому вигляді не поширюється далі Північного Кавказу.

Ботанічний опис

Це висока дворічна або багаторічна трав'яниста рослина зростанням до 1,8-2 м. Корінь потовщений, м'ясистий, веретеноподібний. Стебло розгалужене, округле, борозенчасте, з сизо-блакитним нальотом. В основі стебла так само, як і кропу, розташовується прикоренева розетка з довгого листя. У овочевих сортів черешки листя зростаються в округлий качанчик, що за формою нагадує цибулину. Дрібніші листя також розташовуються по всій висоті стебла.

Сама вершина стебла прикрашена декількома суцвіттями у формі подвійної парасольки, тільки число променів у них менше, ніж кропу, не більше 20, а нерідко і лише 3, та й самі суцвіття менші за розміром. Цвіте з липня до вересня. Квіти такі самі, як у кропу. Плоди є двонасінником довжиною до 1 см, що легко розсипається на дві часточки. Вони дозрівають не одночасно, починаючи з початку вересня та закінчуючи жовтнем.

Хімічний склад та харчова цінність фенхелю

За хімічним складом кріп та фенхель дуже близькі. Цибулина фенхелю містить 1,24% білка, 0,2% жирів та 7,3% вуглеводів. Калорійність – 31 ккал/100 г. Вміст клітковини – 3,1%, що становить 15,5% добової потреби (100 г).

Вітаміну С у фенхелі міститься 12 мг, що становить 13,3% добової потреби, каротину – 12,8% денної норми в 100г, фолієвої кислоти зовсім небагато (1,2% від добової норми).

Кальція в цибулині значно менша, ніж у листі кропу (5,2% норми в 100 г), так само, як і магнію (5,4%), калію (5,4%), фосфору (9,7%), заліза (0,9%), марганцю (10,2%), міді (10,0%) та цинку (1,7%). У зеленому листі вміст їх більше, а в плодах ще більше, ніж у листі.

Фенхель у кулінарії

Цибулинку фенхелю можна додати в супи та салати, можна смажити або гасити, з'єднувати з іншими овочами для приготування ароматного рагу, додавати в соуси, маринувати. Особливо він поєднується з яловичиною або куркою, надаючи стравам аромату, який запам'ятається надовго. Зелень можна використовувати замість кропу, тільки запах у страв буде зовсім інший, схожий на аніс або естрагон. Плоди додають у випічку та кондитерські вироби.

Фенхель: лікувальні властивості

Фенхель знали ще древні єгиптяни, яких про нього дізналися і древні греки, які приписували йому чудодійні і магічні властивості.

Він має ті ж лікарські властивості, що і кріп, але діє помітно сильніше.Завдяки анетолу у складі ефірної олії, у нього набагато більше виражена відхаркувальна і лактогінна дія, тому його краще застосовувати при кашлі і для збільшення молока у матерів-годувальниць. Для вагітних він значно менш небезпечний, ніж кріп, тому вони часто користуються ним при проблемах з кишечником.